Περιεχόμενο
Οι ομπρέλες σε κουρκούτι γίνονται τρυφερές, ζουμερές και εκπληκτικά νόστιμες. Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες λατρεύουν να συλλέγουν φρούτα με μεγάλα καπάκια, καθώς η γεύση τους θυμίζει κρέας κοτόπουλου. Πολλοί φοβούνται να τα μαγειρέψουν, αλλά αφού τα δοκιμάσουν μια φορά, θέλουν να τα απολαύσουν ξανά.
Οι μεγάλες ομπρέλες σε κουρκούτι φαίνονται πιο εντυπωσιακές
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια ομπρέλα σε κουρκούτι
Πριν ξεκινήσετε το τηγάνισμα, επιλέξτε μόνο πυκνά φρούτα. Τακτοποιούνται, αφήνοντας άθικτα δείγματα που δεν έχουν φάει τα σκουλήκια. Τα νεαρά ολόκληρα καπάκια σε κουρκούτι έχουν καλύτερη γεύση. Εάν η συγκομιδή αποτελείται από μεγάλες ομπρέλες, τότε κόβονται σε κομμάτια.
Τα παρασκευασμένα καρποφόρα σώματα πλένονται καλά και στη συνέχεια στεγνώνονται σε χαρτοπετσέτα. Μετά από αυτό, παρασκευάζεται ένα κουρκούτι, στο οποίο κάθε καπάκι βυθίζεται και τηγανίζεται σε λάδι.
Πώς να τηγανίζετε ομπρέλες σε κουρκούτι
Τα τηγανητά μανιτάρια είναι νόστιμα, αλλά πλούσια σε θερμίδες, επομένως δεν είναι κατάλληλα για διαιτητική διατροφή.
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- ομπρέλες - 600 g;
- άλας;
- λεμόνι - 1 φρούτο;
- λίπος για βαθύ τηγάνισμα - 1 λίτρο;
- αλεύρι - 110 g;
- μπύρα - 130 ml;
- αυγό - 1 τεμ.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Καθαρά φρούτα του δάσους. Αφαιρέστε τα πόδια. Ξεπλύνετε γρήγορα για να μην προλάβουν οι ομπρέλες να απορροφήσουν νερό.
- Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Βράζουμε 480 ml νερό. Ρίξτε μέσα το ζουμί που στύψαμε από τα εσπεριδοειδή. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα ασπρίζουμε για τρία λεπτά.
- Αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και μεταφέρουμε σε απορροφητικό χαρτί. Ξηρός.
- Συνδυάστε τα αυγά με την μπύρα, το αλάτι και το αλεύρι. Ρυθμός. Η μάζα πρέπει να είναι παχύρρευστη. Αν βγει πολύ ρευστό προσθέτουμε λίγο αλεύρι.
- Ζεσταίνουμε το λίπος στη φριτέζα. Η θερμοκρασία πρέπει να φτάσει τους 190°C. Εάν δεν έχετε θερμόμετρο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη κουτάλα. Εάν σχηματιστούν φυσαλίδες στην επιφάνειά του, τότε έχει επιτευχθεί η απαιτούμενη θερμοκρασία.
- Βουτήξτε τα έτοιμα μέρη των μανιταριών στο κουρκούτι. Πρέπει να καλυφθούν εντελώς με ζύμη.
- Μεταφορά σε ζεστό λίπος. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Η κρούστα πρέπει να γίνει χρυσή.
- Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες για να βοηθήσετε στην απορρόφηση του περιττού λίπους.
Τα καπέλα μπορούν να κοπούν σε οποιοδήποτε σχήμα
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια ομπρέλας σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι
Η βάση της ζύμης είναι το αλεύρι και τα αυγά. Ως πρόσθετα συστατικά χρησιμοποιούνται νερό, μπύρα, ξινή κρέμα ή μαγιονέζα. Από τα συστατικά που καθορίζονται στην επιλεγμένη συνταγή, παρασκευάζεται μια παχύρρευστη ζύμη, στην οποία βυθίζονται τα καπάκια, πλυμένα και κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
Τηγανίζουμε τα τεμάχια σε μεγάλο όγκο λαδιού σε τηγάνι από κάθε πλευρά. Ως αποτέλεσμα, μια ελκυστική, ορεκτική τραγανή κρούστα θα πρέπει να σχηματιστεί στην επιφάνεια.
Τα φύλλα μαρουλιού θα σας βοηθήσουν να κάνετε το πιάτο πιο ορεκτικό και εντυπωσιακό.
Συνταγές για μανιτάρια ομπρέλα σε κουρκούτι
Οι συνταγές για το μαγείρεμα μανιταριών ομπρέλας σε κουρκούτι είναι απλές. Τα καρποφόρα σώματα δεν απαιτούν προκαταρκτική θερμική επεξεργασία. Σε σπάνιες περιπτώσεις, βράζονται σε βραστό νερό για όχι περισσότερο από 3-7 λεπτά.
Κλασική συνταγή για μανιτάρια ομπρέλα σε κουρκούτι
Μια συνταγή με φωτογραφία θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε μανιτάρια ομπρέλα σε κουρκούτι για να βγουν ζουμερά, τραγανά και αρωματικά. Αν ετοιμάσετε τα καπέλα στο σύνολό τους, θα γίνουν άξια διακόσμηση για το γιορτινό τραπέζι, και θα έχουν γεύση φιλέτο κοτόπουλου. Η προτεινόμενη επιλογή είναι η πιο κοινή στους λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού.
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- μανιτάρια ομπρέλα - 8 φρούτα.
- άλας;
- αυγό - 3 τεμ.;
- πιπέρι;
- αλεύρι - 80 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- τριμμένη φρυγανιά - 130 γραμμάρια.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Καθαρίστε τα καπάκια από βρωμιά, λέπια και σκόνη. Ξεπλύνετε κάτω από νερό.
- Μια μεγάλη στρώση τηγανίτα με μανιτάρια θα φαίνεται εντυπωσιακή, οπότε δεν χρειάζεται να την κόψετε σε κομμάτια. Για ευκολία, μπορείτε να κόψετε το καπάκι τμηματικά σε αυθαίρετα κομμάτια ή τρίγωνα.
- Αλατίζουμε και πασπαλίζουμε τα μέρη των μανιταριών με πιπέρι.
- Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή ένα σύρμα, ανακατέψτε τα αυγά. Πρέπει να γίνουν ομοιογενή. Βάλε αλάτι. Στύψτε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα σκόρδου ή τρίψτε τις σε ένα λεπτό τρίφτη. Μείγμα.
- Προσθέστε αλεύρι. Ταραχή. Αν έχουν σχηματιστεί σβώλοι, μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.
- Εάν οι καρποί συγκεντρώθηκαν σε μέρος φιλικό προς το περιβάλλον, τότε δεν χρειάζεται να τα βράσετε. Εάν έχετε αμφιβολίες, είναι καλύτερα να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα και να σιγοβράζετε σε μέτρια φωτιά για επτά λεπτά. Έτσι, οι συσσωρευμένες επιβλαβείς ουσίες θα απελευθερωθούν με το νερό.
- Τοποθετήστε το βρασμένο προϊόν σε χαρτοπετσέτες και στεγνώστε.
- Βουτήξτε κάθε κομμάτι στο μείγμα του αλευριού. Για να διασφαλίσετε ότι η επιφάνεια καλύπτεται ομοιόμορφα με κουρκούτι, είναι καλύτερο να τρυπήσετε το μανιτάρι με ένα πιρούνι.
- Τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά, που θα βοηθήσει να δώσει στο πιάτο μια ωραία τραγανή κρούστα.
- Τοποθετούμε σε ζεστό τηγάνι με μπόλικο λάδι.
- Αλλάξτε τη φωτιά σε μέτρια. Μαγειρέψτε τα μεγάλα φρούτα για επτά λεπτά και τα ψιλοκομμένα φρούτα για πέντε λεπτά. Αναγυρίζω. Κρατήστε μέχρι να ροδίσει.
- Κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε τη φλόγα στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε τις ομπρέλες σε κουρκούτι για επτά λεπτά.
Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η κρούστα γίνεται χρυσή.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια ομπρέλα σε κουρκούτι μπύρας
Τηγανητά μανιτάρια ομπρέλας σε κουρκούτι μπύρας θα σας ενθουσιάσουν με την υψηλή γεύση τους. Οι άνδρες θα εκτιμήσουν το πιάτο. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται βούτυρο, το οποίο δίνει στο έτοιμο πιάτο μια ευχάριστη γεύση.
Απαιτούμενα Προϊόντα:
- ομπρέλες - 8 φρούτα.
- άλας;
- μπύρα - 120 ml;
- βούτυρο;
- αυγό - 2 τεμ.;
- θυμάρι - 2 g;
- αλεύρι - 110 γρ.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Η μαύρη μπύρα είναι η πιο κατάλληλη για κουρκούτι. Συνδυάστε το με αυγά. Χτυπάμε με ένα σύρμα.
- Προσθέστε αλεύρι. Βάλε αλάτι. Προσθέστε πιπέρι και θυμάρι. Ανακατεύουμε ξανά με ένα σύρμα. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής. Αν παραμείνουν σβώλοι αλευριού, η εμφάνιση και η γεύση του πιάτου θα καταστραφεί.
- Βουτήξτε τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα σώματα φρούτων στο κουρκούτι.
- Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυρο.
- Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Μπορεί να σερβιριστεί με πουρέ πατάτας και λαχανικά.
Οι ομπρέλες σε κουρκούτι έχουν καλύτερη γεύση ζεστές
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια ομπρέλα σε κουρκούτι σκόρδου
Ο χρόνος για το τηγάνισμα των ομπρελών σε κουρκούτι σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή εξαρτάται από το μέγεθος των καρποφοριών. Εάν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία, είναι καλύτερα να κόψετε τα καπάκια σε κομμάτια.
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- ομπρέλες - 12 φρούτα.
- νερό - 60 ml;
- μείγμα πιπεριών - 3 g;
- σκόρδο - 7 σκελίδες.
- άλας;
- μεγάλο αυγό - 3 τεμ.;
- ελαιόλαδο;
- αλεύρι - 110 γρ.
Βήματα προετοιμασίας:
- Χωρίζουμε τα μανιτάρια. Αφαιρέστε τα πόδια. Δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Αφαιρέστε τα σκληρά λέπια από το καπάκι. Κόψτε τα μεγάλα σε κομμάτια. Αν τα φρούτα είναι μικρά, καλύτερα να τα αφήσετε ολόκληρα.
- Για να φτιάξετε το κουρκούτι, συνδυάστε νερό με αλεύρι και ανάμεικτα ασπράδια. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Προσθέστε το μείγμα αλάτι και πιπέρι.
- Τρίβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε λεπτό τρίφτη και τις ανακατεύουμε με το κουρκούτι.
- Βουτήξτε τα καπάκια στο μείγμα αρκετές φορές. Πρέπει να καλυφθούν ομοιόμορφα με ζύμη. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με καυτό λάδι.
- Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά. Η επιφάνεια πρέπει να γίνει χρυσοκαφέ και τραγανή.
Το πιάτο είναι νόστιμο σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο με τρίμματα τυριού.
Μαγειρεύοντας μανιτάρια ομπρέλα σε κουρκούτι με καυτερή πιπεριά
Αυτή είναι μια ιδανική επιλογή για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Η ποσότητα του πιπεριού μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.
Απαιτούμενα εξαρτήματα:
- ομπρέλες - 12 φρούτα.
- πράσινα φύλλα μαρουλιού?
- αυγό - 4 τεμ.;
- αλεσμένο τσίλι - 4 g;
- αλεύρι - 130 g;
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- μαύρο πιπέρι - 3 g;
- νερό - 100 ml.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Κόψτε τα πόδια. Αφαιρέστε τα λέπια από τα καπάκια χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Στη διασταύρωση με το πόδι, κόψτε το σκοτεινό σημείο.
- Ρίξτε τα αυγά σε ένα μπολ. Προσθέστε αλεύρι. Χτυπάμε μέχρι να σπάσουν τελείως οι σβώλοι. Εάν δεν υπάρχει, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι.
- Προσθέστε καυτερή πιπεριά και μαύρο πιπέρι. Ρίξτε σε νερό. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.
- Κόψτε τα καπάκια σε μεγάλα κομμάτια. Μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα αν θέλετε. Βουτήξτε στο κουρκούτι.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι. Τοποθετήστε τα κενά. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε κουρκούτι μέχρι να ροδίσουν. Η λειτουργία καυστήρα πρέπει να είναι μεσαία. Μην κλείνετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα, διαφορετικά η κρούστα δεν θα γίνει τραγανή.
- Σκεπάζουμε το πιάτο με φύλλα μαρουλιού και τοποθετούμε από πάνω τις έτοιμες ομπρέλες.
Για να κάνετε το πιάτο πιο θρεπτικό, είναι καλύτερο να σερβίρετε ομπρέλες που έχουν χτυπηθεί με φρέσκα λαχανικά.
Θερμιδική περιεκτικότητα ομπρελών στο κουρκούτι
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των μανιταριών ποικίλλει ελαφρώς ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή. Οι ομπρέλες σε κουρκούτι, τηγανισμένες σε 100 g περιέχουν 147 kcal, σύμφωνα με την κλασική συνταγή - 98 kcal, με μπύρα - 83 kcal, με καυτερή πιπεριά - 87 kcal.
συμπέρασμα
Ακόμη και ένας νεαρός μάγειρας μπορεί εύκολα να ετοιμάσει ομπρέλες σε κουρκούτι. Το πιάτο γίνεται αρωματικό, χορταστικό και πολύ νόστιμο. Πρέπει να σερβίρεται ζεστό, καθώς μετά την ψύξη το κουρκούτι γίνεται μαλακό, κάτι που επηρεάζει ελαφρώς την εμφάνιση και τη γεύση των μανιταριών.
