Περιεχόμενο
Η πάστα τρούφας είναι μια απόλαυση που εκπλήσσει με τη λιχουδιά της. Μπορεί να διακοσμήσει και να συμπληρώσει οποιοδήποτε πιάτο. Οι τρούφες μπορούν να σερβιριστούν σε διάφορες εορταστικές εκδηλώσεις· είναι μια λιχουδιά ποιότητας εστιατορίου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λευκές και μαύρες τρούφες, αλλά οι μαύρες έχουν πιο έντονη γεύση.
Πώς να φτιάξετε ζυμαρικά με τρούφα
Η τρούφα είναι ένα ασυνήθιστο μανιτάρι του οποίου τα καρποφόρα σώματα σχηματίζονται υπόγεια. Αυτή είναι η ιδιαιτερότητά του. Έχουν σχήμα στρογγυλό ή κονδυλώδες και σαρκώδη σύσταση.
Τα νεαρά δείγματα έχουν λευκό δέρμα, με την πάροδο του χρόνου κιτρινίζει και μετά γίνεται καφέ.
Η τρούφα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάλτσες, σούπες, πάστες και διάφορες σάλτσες.
Χημική σύνθεση τρούφας:
- υδατάνθρακες - 100 g;
- λίπη - 0,5 g;
- νερό - 90 g;
- πρωτεΐνες - 3 g;
- φυτικές ίνες - 1 g.
Οι έμπειροι μανιταροσυλλέκτες ξέρουν πώς να βρίσκουν τρούφες:
- το χώμα είναι ελαφρώς ανυψωμένο.
- αποξηραμένο γρασίδι.
Στη Γαλλία, έμαθαν να αναζητούν τη λιχουδιά χρησιμοποιώντας μύγες τρούφας. Τα έντομα εναποθέτουν τις προνύμφες όπου αναπτύσσονται οι τρούφες.Οι χοιρομητέρες είναι επίσης καλές στην εύρεση μανιταριών.
Η πάστα έχει μοναδικό άρωμα.
Συστατικά:
- σπαγγέτι - 450 g;
- τρούφα (μαύρη) - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 20 g;
- θαλασσινό αλάτι - 10 g;
- κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 100 ml.
Οι τρούφες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες, σούπες, σάλτσες και διάφορες πάστες.
Βήμα-βήμα τεχνολογία για την παρασκευή πάστας τρούφας:
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε και προσθέτουμε το βούτυρο.
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.Σπουδαίος! Η διαδικασία είναι παρόμοια με το ξεφλούδισμα της πατάτας.
- Ρίχνουμε την κρέμα στο τηγάνι, αλατίζουμε και προσθέτουμε παρασκευάσματα μανιταριών. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Θα πρέπει να πάρετε μια παχιά μάζα.
- Προσθέστε το περιεχόμενο του τηγανιού στα μακαρόνια.
Η συνταγή είναι απλή. Ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να αντιμετωπίσει την εργασία.
Συνταγές πάστας τρούφας
Έμαθαν να μαγειρεύουν τρούφες στην Αρχαία Ρώμη. Τα μανιτάρια είχαν υψηλή τιμή λόγω του ότι τα έφεραν από τη Βόρεια Αφρική. Η λιχουδιά φύεται και στα δάση της Ιταλίας και της Γαλλίας. Σήμερα υπάρχουν πολλά μαγειρικά αριστουργήματα φτιαγμένα από αυτά τα μανιτάρια.
Κλασική συνταγή ζυμαρικών με τρούφα
Οι αρχαίοι Ρωμαίοι θεωρούσαν την τρούφα ένα ιδιαίτερο μανιτάρι. Υπάρχει η υπόθεση ότι αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα της αλληλεπίδρασης θερμικής ενέργειας, κεραυνού και νερού.
Η συνταγή περιλαμβάνει:
- ζυμαρικά - 400 g;
- κρέμα γάλακτος - 250 ml;
- τρούφες - 40 g;
- πάστα τρούφας - 30 g;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
- νερό - 600 ml;
- αλάτι - για γεύση.
Οι τρούφες πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.
Αλγόριθμος ενεργειών για την προετοιμασία ζυμαρικών:
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, περιμένετε να βράσει.
- Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε λίγο την κρέμα, ανακατεύουμε τα πάντα και προσθέτουμε την πάστα τρούφας.
- Ανακατεύουμε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε το πιάτο.
- Προσθέστε μανιτάρια.
Ζυμαρικά με λάδι τρούφας
Η τρούφα είναι ένα υγιεινό προϊόν.
Συστατικά στο πιάτο:
- σπαγγέτι από σκληρό σιτάρι - 200 g.
- λάδι τρούφας - 45 g;
- σκληρό τυρί - 80 g;
- αλάτι - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι - 5 g.
Τα μακαρόνια με λάδι τρούφας είναι νόστιμα και πολύ αρωματικά
Βήμα προς βήμα αλγόριθμος ενεργειών:
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό (σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας).Σπουδαίος! Το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί, δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε το προϊόν.
- Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε λάδι τρούφας και μαύρο πιπέρι.
- Τοποθετήστε μερίδες σε πιάτα.
- Πασπαλίζουμε το πιάτο με ψιλοκομμένο πιπέρι.
Ζυμαρικά με σάλτσα τρούφας
Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Το κύριο πλεονέκτημα είναι η ταχύτητα προετοιμασίας.
Συστατικά που περιλαμβάνονται:
- ζυμαρικά - 200 g;
- πράσο - 1 τεμάχιο?
- βαριά κρέμα - 150 ml.
- τρούφα - 2 τεμάχια?
- αλάτι - για γεύση?
- ελαιόλαδο - 80 ml;
- σκόρδο - 1 σκελίδα.
Δεν χρειάζεται να παρακάνετε με τα μπαχαρικά για να διατηρήσετε το άρωμα της τρούφας.
Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών με σάλτσα τρούφας:
- Βάλτε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, προσθέστε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν.Συμβουλή! Ο χρόνος μαγειρέματος για ένα συγκεκριμένο προϊόν αναγράφεται στη συσκευασία.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, πρώτα τηγανίζετε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι.
- Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια (ψιλά), τα βάζουμε σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και αλατίζουμε όλα τα υλικά. Σιγοβράζουμε για 3-5 λεπτά.
- Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από τα ζυμαρικά.
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο σε ελάχιστο χρόνο.
Ζυμαρικά με λάδι τρούφας και παρμεζάνα
Η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε ένα πιάτο με ασυνήθιστη γεύση και άρωμα.
Η σύνθεση περιλαμβάνει τα ακόλουθα προϊόντα:
- σπαγγέτι - 150 g;
- μαϊντανός - 1 μάτσο?
- ντοματίνια - 6 τεμάχια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- πιπέρι (καυτερό) - 1 τεμάχιο.
- ελαιόλαδο - 60 ml.
- λάδι τρούφας - 50 ml;
- τυρί παρμεζάνα - 120 γραμμάρια.
Τα ζυμαρικά με λάδι τρούφας μπορούν να είναι πιπερωμένα, αλατισμένα και τριμμένα παρμεζάνα
Αλγόριθμος ενεργειών παρασκευής μακαρονιών με λάδι τρούφας:
- Αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και τις ψιλοκόβουμε.
- Στύψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα σκόρδου, ψιλοκόψτε τα χόρτα.
- Τρίβουμε το τυρί (μεγάλο μέγεθος).
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε ελαιόλαδο, προσθέτουμε το σκόρδο, το πιπέρι και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- Ζεσταίνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βάζουμε μακαρόνια μέσα.Σπουδαίος! Μαγειρέψτε το προϊόν μέχρι να μισοψηθεί και στη συνέχεια στραγγίστε τα μακαρόνια σε ένα σουρωτήρι.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε 2 μέρη, προσθέτουμε τις φέτες στο τηγάνι.
- Προσθέστε λάδι τρούφας στο τηγάνι και ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Προσθέστε τα μακαρόνια στα υπόλοιπα υλικά. Ρίξτε λίγο νερό. Περιμένετε 5 λεπτά μέχρι το προϊόν να απορροφήσει νερό.
- Σβήνουμε τη φωτιά και μετά προσθέτουμε στο τηγάνι τριμμένο τυρί.
- Διακοσμήστε με ένα κλαδάκι πρασίνου.
Ζυμαρικά τρούφας με κοτόπουλο
Το κοτόπουλο και η κρέμα προσθέτουν τον πλούτο στο πιάτο.
Συμπεριλαμβανόμενα εξαρτήματα:
- φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;
- ελαιόλαδο - 30 g;
- μπέικον - 150 g;
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι.
- σκόρδο - 1 σκελίδα;
- καρποφόρα σώματα - 2 τεμάχια.
- κρέμα γάλακτος - 200 g;
- ζυμαρικά - 300 g;
- χόρτα - 1 μάτσο.
- αλάτι - για γεύση.
Η πάστα τρούφας αποδεικνύεται ικανοποιητική και υγιεινή
Βήμα-βήμα συνταγή ζυμαρικών:
- Κόψτε τη σκελίδα σκόρδο στη μέση.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι (τα κομμάτια που είναι πολύ μικρά δεν είναι κατάλληλα).
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο φιλέτο.Σπουδαίος! Και οι δύο πλευρές πρέπει να έχουν μια χρυσή απόχρωση.
- Τηγανίζουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει.
- Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα βάζουμε σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε το προϊόν για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά στο τηγάνι.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό και μετά τα στραγγίζουμε (χρησιμοποιούμε τρυπητό).
- Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα μακαρόνια, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε το πιάτο για 15 λεπτά.
Η συνταγή έχει έναν εξαιρετικό συνδυασμό: μανιτάρια, κοτόπουλο, μπέικον, μυρωδικά. Όλα τα συστατικά είναι θρεπτικά και υγιεινά.
Σπαγγέτι με τρούφα και μυρωδικά
Η συνταγή είναι απλή. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται φρέσκα.
Συστατικά που περιλαμβάνονται:
- σπαγγέτι - 450 g;
- τρούφες - 2 μανιτάρια.
- βούτυρο - 30 g;
- αλάτι - 15 g;
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Τα μακαρόνια συνδυάζονται καλύτερα με μαύρες τρούφες, το άρωμά τους είναι πολύ πιο λαμπερό από τις λευκές
Οδηγία βήμα προς βήμα:
- Τρίβουμε τα μανιτάρια σε λεπτό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ.
- Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι. Το νερό πρέπει να στραγγίσει εντελώς.
- Προσθέστε βούτυρο στα μακαρόνια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά με τα μανιτάρια και τον μαϊντανό.
Χρήσιμες συμβουλές
Συστάσεις για νοικοκυρές:
- Τρούφα μπορούν να προστεθούν σε διάφορα πιάτα. Κατά κανόνα, η λευκή τρούφα χρησιμοποιείται με κρέας και η μαύρη τρούφα παρασκευάζεται με πίτσα, ρύζι και λαχανικά.
- Το λάδι τρούφας είναι ένα υγιεινό προϊόν που πρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή σας όποτε είναι δυνατόν.
- Οι τρούφες είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για απώλεια βάρους. Δεν περιέχει λίπος.
- Τα άτομα που κάνουν δίαιτα είναι προτιμότερο να τρώνε τρούφες με λαχανικά. Αυτό το πιάτο περιέχει μόνο 51 kcal ανά 100 g· η πάστα τρούφας είναι ένα τρόφιμο με πολλές θερμίδες (περίπου 400 kcal).
- Το μανιτάρι έχει μικρή διάρκεια ζωής, επομένως καταψύχεται για μακροχρόνια αποθήκευση.
συμπέρασμα
Η πάστα τρούφας είναι ένα προϊόν που περιέχει μεγάλη ποσότητα χρήσιμων ουσιών. Ο οργανισμός λαμβάνει βιταμίνες B, PP, C. Είναι ιδιαίτερα σημαντικές για τα παιδιά και τους εφήβους. Επιπλέον, τα μανιτάρια περιέχουν φερομόνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στη διάθεση και στο συναισθηματικό υπόβαθρο ενός ατόμου.
