Ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος: συνταγές βήμα προς βήμα με αλατισμένα και φρέσκα μανιτάρια, φωτογραφίες

Περιεχόμενο

1 Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος
2 Πόσο καιρό να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος
3 Βήμα-βήμα συνταγές για ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος με φωτογραφίες
4 Θερμιδικό περιεχόμενο ζυμαρικών με μανιτάρια γάλακτος
5 συμπέρασμα

Τα ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος είναι μια άπαχη εκδοχή ενός παραδοσιακού πιάτου που θα αποτελέσει εξαιρετική προσθήκη στο καθημερινό σας τραπέζι. Αυτή η γέμιση είναι εύκολη στην προετοιμασία και ταιριάζει με άλλα προϊόντα. Τα πελμένια είναι ένα από τα πιο γνωστά πιάτα της ρωσικής κουζίνας. Έχουν κερδίσει τη δημοτικότητά τους λόγω της ευκολίας προετοιμασίας, της εξαιρετικής γεύσης και της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος

Οποιαδήποτε ζυμαρικά αποτελείται από δύο κύρια συστατικά - ζύμη και γέμιση. Κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία επηρεάζει τη γεύση του πιάτου.

Για να ζυμώσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε:

αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
νερό - 1 ποτήρι;
1 αυγό?
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Η ζύμη πρέπει να προετοιμαστεί σε καθαρή επιφάνεια. Το αλεύρι κοσκινίζεται πάνω του και συλλέγεται σε ένα τύμβο. Κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στο κέντρο, ρίχνουμε νερό, χτυπάμε σε ένα αυγό και προσθέτουμε αλάτι.Ζυμώνουμε τη σφιχτή ζύμη και την αφήνουμε για 30 λεπτά σκεπασμένη με μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα.

Σπουδαίος! Η τελική ζύμη πρέπει να τεντώσει καλά. Διαφορετικά, τα τοιχώματα των ζυμαρικών θα είναι παχιά και σκληρά.

Για την πλήρωση χρησιμοποιούνται φρέσκα δείγματα. Συνιστάται να μουλιάσουν για αρκετές ώρες πρώτα για να μην πικρίσουν. Μετά από αυτό, θα πρέπει να κόψετε το στέλεχος και να καθαρίσετε τη βρωμιά από την επιφάνεια των καπακιών.

Στη συνέχεια, μπορείτε να προετοιμάσετε μανιτάρια κιμά γάλακτος για ζυμαρικά με διάφορους τρόπους. Σε αυτή την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις και τα μεμονωμένα γούστα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος

Το πιάτο πρέπει να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 10 λεπτά. Η διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας εξαρτάται από το πάχος της ζύμης. Εάν είναι λεπτή, το προϊόν θα ψηθεί πιο γρήγορα.

Κατά μέσο όρο, 12-15 λεπτά είναι αρκετά για το μαγείρεμα. Επιπλέον, πρέπει να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά. Για 1 κιλό προϊόντος χρειάζεστε 4 λίτρα νερό και 40 γραμμάρια αλάτι. Βάλτε σε αλατισμένο νερό που βράζει και στη συνέχεια αφαιρέστε με μια τρυπητή κουτάλα.

Βήμα-βήμα συνταγές για ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος με φωτογραφίες

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ετοιμάσετε γεμίσεις μανιταριών. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να ετοιμάσετε εξαιρετικό κιμά, που θα κάνει το πιάτο νόστιμο και θρεπτικό. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές βήμα προς βήμα για ζυμαρικά μανιταριών που μπορούν να ετοιμάσουν όλοι.

Μια απλή συνταγή για ζυμαρικά από μανιτάρια νωπό γάλα

Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Όσο κάθεται, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη γέμιση μανιταριών.

Θα χρειαστείτε:

μανιτάρια - 300 g;
κρεμμύδι - 1-2 κεφάλια.
βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Στην ακατέργαστη μορφή τους, τα μανιτάρια γάλακτος δεν τοποθετούνται στη ζύμη. Για να γίνει μια νόστιμη γέμιση πρέπει να ψηθούν σωστά.

Στη ζύμη τοποθετούνται μόνο βραστά ή τηγανητά μανιτάρια γάλακτος

Βήματα μαγειρέματος:

Τα πλυμένα καρποφόρα σώματα συνθλίβονται.
Βράζουμε το μισό σε αλατισμένο νερό.
Το δεύτερο μέρος τηγανίζεται σε τηγάνι.
Στα τηγανητά μανιτάρια προστίθενται βραστά μανιτάρια και βούτυρο.
Τηγανίζουμε χωριστά το κρεμμύδι σε κυβάκια.
Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.

Μετά από αυτό, πρέπει να ανοίξετε τη ζύμη και να κόψετε μια στρογγυλή ή τετράγωνη βάση. Τοποθετούμε 1 κουταλιά κιμά στο καθένα. Οι άκρες της βάσης είναι τσιμπημένες, μετά από τις οποίες το τεμάχιο εργασίας μπορεί να βράσει ή να τοποθετηθεί στην κατάψυξη για αποθήκευση.

Μια άλλη εκδοχή των ζυμαρικών μανιταριών στο βίντεο:

Σπουδαίος! Για να μην απλωθούν οι άκρες της ζύμης, μπορείτε να τις αλείψετε με ασπράδι αυγού, γάλα ή σκέτο νερό.

Ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος και πατάτες

Ο συνδυασμός μανιταριών και πατάτας θεωρείται από τις καλύτερες παραδοσιακές γεμίσεις. Χρησιμοποιείται ενεργά στην παρασκευή διαφόρων αρτοσκευασμάτων. Αυτή η γέμιση είναι ιδανική και για ζυμαρικά.

Απαιτούμενα συστατικά:

βραστές πατάτες - 150 g;
αποξηραμένα μανιτάρια - 40 g.
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
βούτυρο - 50 g;
αλάτι, μπαχαρικά, βότανα - για γεύση.

Η αρχή μαγειρέματος είναι παρόμοια με την προηγούμενη συνταγή. Πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη, να ετοιμάσετε τη βάση για τα ζυμαρικά και να τη γεμίσετε με γέμιση.

Τα ζυμαρικά θα έχουν καλύτερη γεύση αν τους προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Πώς να φτιάξετε κιμά:

Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα μανιτάρια γάλακτος σε νερό για αρκετές ώρες και τα ψιλοκόβουμε.
Τα έτοιμα μανιτάρια βράζονται για 5-8 λεπτά και στη συνέχεια τηγανίζονται σε τηγάνι.
Προσθέστε τα κρεμμύδια και τα μυρωδικά στο τηγάνισμα.
Ανακατεύουμε τα μανιτάρια με τις πατάτες, ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, μπαχαρικά, βότανα.

Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με τέτοιο κιμά αποδεικνύεται πολύ χορταστικό. Συνιστάται να το σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.

Συνταγή για ζυμαρικά με αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος και κρεμμύδια

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια τουρσί για τη γέμιση, αλλά πρέπει να τα δοκιμάσετε πρώτα.Εάν είναι πολύ αλμυρά, πρέπει να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό.

Για να συμπληρώσετε θα χρειαστείτε:

αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος - 0,5 kg.
ξινή κρέμα - 100 g;
κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
2 αυγα;
μπαχαρικά - για γεύση.

Πριν από την προετοιμασία των ζυμαρικών, τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό.

Τα μανιτάρια περνούν από μύλο κρέατος μαζί με κρεμμύδια. Στη συνέχεια προστίθενται στο μείγμα η κρέμα γάλακτος και τα αυγά. Το αποτέλεσμα είναι μια λαχταριστή γέμιση, η οποία προστίθεται σε μια προπαρασκευασμένη βάση ζύμης με λεπτή ρολό.

Ζυμαρικά από φρέσκο γάλα μανιτάρια και ψάρια

Ο κιμάς είναι μια άλλη άπαχη επιλογή γέμισης. Αυτό το συστατικό ταιριάζει πολύ με φρέσκα μανιτάρια γάλακτος. Οι λάτρεις των ψαριών πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσουν αυτή τη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

μανιτάρια - 100 g;
κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
κιμάς της επιλογής σας – 400 γρ.
αλάτι, μπαχαρικά - κατά την κρίση σας.

Σπουδαίος! Για ζυμαρικά, συνιστάται η χρήση κιμά ψαριού οξύρρυγχου ή σολομού.

Για ζυμαρικά πρέπει να χρησιμοποιήσετε κιμά σολομού και οξύρρυγχο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα μανιτάρια σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Τα μανιτάρια γάλακτος με φιλέτο ψαριού και κρεμμύδια περνούν από μύλο κρέατος.
Ο κιμάς που προκύπτει τηγανίζεται σε τηγάνι με λάδι.

Συνιστάται να σερβίρετε αυτό το πιάτο με ξύδι. Η σάλτσα κρέμας ή η κρέμα γάλακτος μπορεί επίσης να είναι μια καλή προσθήκη.

Ζυμαρικά με φρέσκα μανιτάρια γάλακτος και συκώτι κοτόπουλου

Μια πρωτότυπη προσθήκη στη γέμιση για ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος θα είναι το συκώτι. Είναι καλύτερο να παίρνετε κοτόπουλο, καθώς είναι το πιο μαλακό, δεν έχει πικρή γεύση και ψήνεται γρήγορα.

Απαιτούμενα συστατικά:

συκώτι κοτόπουλου - 1 κιλό;
μανιτάρια - 300 g;
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Το ήπαρ θα πρέπει να ταξινομηθεί προσεκτικά και τα υπολείμματα των χοληφόρων και των κυστιδίων θα πρέπει να αφαιρεθούν. Μπορούν να δώσουν μια δυσάρεστη πικρή γεύση και να χαλάσουν τον κιμά.Τα κομμάτια του ήπατος θα πρέπει επίσης να πλυθούν καλά για να αφαιρεθεί τυχόν υπόλοιπο αίμα.

Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα ή βούτυρο

Βήματα μαγειρέματος:

Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε να φουσκώσει.
Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
Προσθέστε προπαρασκευασμένο συκώτι σε αυτό.
Τηγανίζουμε στη φωτιά μέχρι να γίνουν.
Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια γάλακτος.
Περνάμε το συκώτι από μύλο κρέατος ή χτυπάμε με ένα μπλέντερ, ανακατεύουμε με τηγανητά μανιτάρια.
Ανοίγουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε τις βάσεις, γεμίζουμε και σφραγίζουμε.

Συνιστάται να σερβίρετε ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με βούτυρο. Μια άλλη ιδανική προσθήκη θα ήταν η σάλτσα μανιταριών.

Ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος και αυγά

Η συνταγή απαιτεί τη χρήση φρέσκων καρποφοριών. Μπορείτε να πάρετε και αποξηραμένα, αλλά πρώτα πρέπει να τα μουλιάσετε και να τα βράσετε σε νερό.

Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:

10 αυγά?
μανιτάρια - 50 g;
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
βούτυρο - 50 g;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

Πρώτα από όλα, τα κρεμμύδια τσιγαρίζονται σε τηγάνι με λάδι.
Στη συνέχεια, προστίθενται μανιτάρια σε αυτά.
Τα αυγά βράζονται χωριστά, βράζονται σφιχτά, μετά ψύχονται σε δροσερό νερό, ξεφλουδίζονται και πολτοποιούνται με ένα πιρούνι μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια με τα κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι.

Τα ζυμαρικά μαγειρεύονται για όχι περισσότερο από 10 λεπτά

Ο έτοιμος κιμάς τοποθετείται στη ζύμη. Συνιστάται να μαγειρεύετε το πιάτο για όχι περισσότερο από 10 λεπτά. Σερβίρεται καλύτερα με κρεμμύδια τηγανισμένα σε ηλιέλαιο ή κρέμα γάλακτος.

Ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος και κρέας

Τα μανιτάρια είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα παραδοσιακά ζυμαρικά με κρέας. Συνιστάται να ετοιμάζετε κιμά για ένα τέτοιο πιάτο μόνοι σας, αντί να αγοράζετε από το κατάστημα. Τότε η γέμιση θα είναι φρέσκια και ζουμερή.

Κατάλογος συστατικών:

βοδινό ή χοιρινό κρέας - 300 g.
μανιτάρια - 200 g;
1 μεγάλο κρεμμύδι?
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Τα ζυμαρικά με κρέας είναι ζουμερά και νόστιμα

Σπουδαίος! Η γέμιση κρέατος πρέπει να παρασκευάζεται από βραστά μανιτάρια. Τοποθετούνται σε βραστό νερό για 8-10 λεπτά και ψήνονται σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι.

Πώς να μαγειρέψω:

Ζυμώνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζύμης και την αφήνουμε σε ξεχωριστό δοχείο, σκεπασμένο με μια πετσέτα.
Περάστε το κρέας από έναν μύλο κρέατος.
Μετά από αυτό, προσθέστε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια.
Ανακατεύουμε τον κιμά, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά.
Ανοίγουμε τη ζύμη, σχηματίζουμε τις βάσεις και τις γεμίζουμε με κιμά.

Μαγειρέψτε ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή για τουλάχιστον 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ο κιμάς με τα μανιτάρια θα βγάλει το ζουμί, κάνοντας το πιάτο πιο νόστιμο.

Ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος και άλλα μανιτάρια

Οι λάτρεις των μανιταριών σίγουρα θα αρέσει αυτή η επιλογή γέμισης. Για την παρασκευή κιμά, συνιστάται η λήψη μόνο βρώσιμων τύπων: boletus, μανιτάρια μελιού, champignons, chanterelles.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

μανιτάρια νωπό γάλα και άλλα μανιτάρια της επιλογής σας – 200 g το καθένα.
κρεμμύδι - 1-2 κεφάλια.
φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Η γέμιση μπορεί να παρασκευαστεί είτε από βραστά είτε από τηγανητά μανιτάρια. Μπορείτε επίσης να συνδυάσετε και τις δύο επιλογές μεταξύ τους.

Ως γέμιση για ζυμαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μανιτάρια γάλακτος, αλλά και μανιτάρια

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βράζουμε τα μανιτάρια μέχρι να μισοψηθούν.
Τοποθετούμε σε τρυπητό και αφήνουμε να στραγγίξει.
Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε με το βούτυρο και το κρεμμύδι.
Προσθέστε τη γέμιση στις σχηματισμένες βάσεις ζύμης.

Βράζουμε τη ζύμη σε αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμη η ζύμη. Συνιστάται να σερβίρετε με κρέμα γάλακτος ή βούτυρο.

Θερμιδικό περιεχόμενο ζυμαρικών με μανιτάρια γάλακτος

Τα ζυμαρικά είναι ένα πολύ θρεπτικό προϊόν, επομένως εκτιμώνται σε περιοχές με δύσκολες κλιματολογικές συνθήκες.Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από τον τύπο της γέμισης που επιλέγεται. Τα κανονικά ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος περιέχουν περίπου 110 kcal ανά 100 γρ. Όταν συνδυάζονται με κρέας ή ψάρι, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σημαντικά. Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τη θρεπτική αξία της σάλτσας ή του σάλτσας με την οποία σερβίρεται το έτοιμο πιάτο.

συμπέρασμα

Τα ζυμαρικά με μανιτάρια γάλακτος είναι ένα μοναδικό πιάτο που σας επιτρέπει να προσθέσετε ποικιλία στο καθημερινό σας τραπέζι. Η γέμιση μανιταριών μπορεί να συμπληρωθεί με διάφορα συστατικά, καθιστώντας την ακόμα πιο πρωτότυπη. Τα μανιτάρια κιμά είναι ένα εξαιρετικό ανάλογο της κανονικής γέμισης κρέατος. Ταυτόχρονα, ένα τέτοιο πιάτο δεν χάνει τη θρεπτική του αξία και μπορεί να χορτάσει τους πάντες.