Περιεχόμενο
Για να τηγανίσετε τα μανιτάρια σύμφωνα με όλους τους κανόνες, πρέπει να τα επεξεργαστείτε εκ των προτέρων, να τα καθαρίσετε από τα υπολείμματα και να κόψετε σκοτεινά μέρη. Υπάρχει η άποψη ότι τα φρούτα δεν πρέπει να βράζονται, καθώς έτσι χάνουν τη γεύση τους και κάποιοι προτιμούν να τα τρώνε ωμά. Ωστόσο, μόνο οι τολμηροί που συνέλεξαν τα φρούτα με τα χέρια τους είναι ικανοί για αυτό.
Τα τηγανητά obabki είναι δικαίως τα πιο δημοφιλή και νόστιμα μεταξύ των πιάτων με μανιτάρια.
Πώς και πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια obabka πριν τα τηγανίσετε
Τα Obabki μπορούν να βράσουν, να αποξηραθούν, να τηγανιστούν, να τουρσί, να καταψυχθούν για το χειμώνα, να αλατιστούν, δεν χάνουν ακόμα τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε επεξεργασία μέσα σε αρκετές ώρες μετά τη συλλογή, καθώς ο πολτός φθείρεται γρήγορα και σκουραίνει.
Αρχικά, κόψτε μέρος του στελέχους, αφαιρέστε τα υπολείμματα από το κολλώδες καπάκι και, στη συνέχεια, πλύνετε καλά με κρύο τρεχούμενο νερό. Δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε, απλά πρέπει να τα γεμίσετε με νερό και να περιμένετε μέχρι να βράσουν. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε νέο νερό και ξαναβράζουμε τα μανιτάρια. Έτσι, όλα τα βακτήρια, τοξικές ουσίες, έντομα, σκουλήκια αόρατα στο μάτι θα πεθάνουν. Πρέπει να μαγειρέψετε το obabki για μια ολόκληρη ώρα, αφαιρώντας τον αφρό.Μόλις η μάζα των μανιταριών καθίσει στον πάτο του τηγανιού, μπορούμε να υποθέσουμε ότι τα καρποφόρα σώματα έχουν ψηθεί.
Μετά από μια τέτοια επεξεργασία, τα μανιτάρια παρασκευάζονται ως ανεξάρτητο πιάτο ή σερβίρονται ως συνοδευτικό για κρέας ή γεμίζονται σε πίτες.
Πόσο καιρό να τηγανιστούν τα σκυλιά
Πριν υποβάλετε τα μανιτάρια σε θερμική επεξεργασία, πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν. Αν δεν χρειάζεται να τα βράσετε, στη συνέχεια ξεφλουδισμένα και κομμένα σε κομμάτια, απλά πρέπει να τα περιχύσετε με βραστό νερό, να τα απλώσετε σε χαρτί κουζίνας και να τα αφήσετε να στεγνώσουν.
Ζεσταίνουμε το τηγάνι, βάζουμε τα φρούτα σε αυτό και, χωρίς να ρίχνουμε φυτικό λάδι, στεγνώνουμε ξανά. Έτσι βγαίνει όλο το υγρό. Αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά.Μόλις τα μανιτάρια μειωθούν σε μέγεθος, μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε λαχανικό ή βούτυρο και να τηγανίσετε καλά για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια
Τα Obabki τηγανίζονται με δύο τρόπους:
- χωρις προμαγειρεμα?
- με προμαγείρεμα.
Τα δείγματα που συλλέγονται σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον μέρος δεν χρειάζεται να μαγειρεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το βρασμό. Αρκεί απλώς να τα καθαρίσετε από τα υπολείμματα και να τα περιχύσετε με βραστό νερό. Επίσης, δεν συνιστάται να μουλιάζετε τα μανιτάρια, καθώς έχουν πορώδη σύσταση που τείνει να απορροφά πολλή υγρασία. Ως αποτέλεσμα, το τελικό πιάτο θα αποδειχθεί υδαρές και άγευστο.
Εν τω μεταξύ, πολλοί προτιμούν να προβράζουν τα μανιτάρια. Αυτό διαρκεί περίπου 40 λεπτά. Μετά την προεπεξεργασία, το obabki χύνεται με κρύο νερό, τοποθετείται σε δυνατή φωτιά και βράζει. Στη συνέχεια, η φλόγα μειώνεται και τα μανιτάρια βράζονται για πολλή ώρα, αφαιρώντας τον αφρό στη διαδικασία. Ή, αφού πάρει βράση, στραγγίστε το πρώτο νερό, ρίξτε φρέσκο νερό πάνω από τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά.
Μετά από αυτές τις διαδικασίες, μπορείτε να ξεκινήσετε το τηγάνισμα.
Obabki τηγανητό με κρεμμύδια
Αυτή η συνταγή κάνει ένα νόστιμο ορεκτικό για κάθε γεύμα. Εάν τα φρούτα είναι ψιλοκομμένα ή κομμένα σε μύλο κρέατος, τότε σε έτοιμη μορφή μπορούν να αλείψουν το ψωμί και να καταναλωθούν τις ημέρες της νηστείας.
Συστατικά:
- obabki - 1 κιλό;
- κρεμμύδια - 2 κεφάλια.
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- φυτικό λάδι - 40 ml.
- βούτυρο - 30 ml;
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή:
- Ετοιμάζουμε τα μανιτάρια για τηγάνισμα και ψιλοκόβουμε. Κόψτε τα νεαρά δείγματα κατά μήκος σε δύο μέρη.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι, ρίχνουμε φυτικό λάδι και λίγο βούτυρο.
- Ρίχνουμε μέσα τις θρυμματισμένες σκελίδες σκόρδου και περιμένουμε να βγάλουν το άρωμά τους, να ροδίσουν και μετά τις αφαιρούμε προσεκτικά από το τηγάνι.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι εκ των προτέρων, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε τα μανιτάρια στο κρεμμύδι, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια, τηγανίστε για 10 λεπτά μέχρι να βράσει όλο το νερό.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά και τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Στο τέλος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Τα Obabki τηγανισμένα σε λάδι με κρεμμύδια είναι έτοιμα. Σερβίρονται γαρνιρισμένα με χόρτα.
Τηγανητά μανιτάρια obabka με πατάτες και κρεμμύδια
Οι πατάτες ταιριάζουν πολύ με τα μανιτάρια, ειδικά αν δεν τις βράσεις εκ των προτέρων.
Συστατικά:
- μανιτάρια obabka - 700 κιλά.
- πατάτες - 1 κιλό;
- κρεμμύδι - 300 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- φυτικό λάδι - 80 ml
- μπαχαρικά - για γεύση.
Παρασκευή:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε και στεγνώστε κάθε λαχανικό ρίζας σε μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε φέτες, σαν τηγανητές πατάτες.
- Επεξεργαστείτε τα μανιτάρια και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.
- Τοποθετούμε ταυτόχρονα δύο τηγάνια στο μάτι της κουζίνας. Ρίχνουμε το ένα τρίτο του λαδιού στο ένα και το υπόλοιπο μέρος στο άλλο.
- Όπου έχει λιγότερο λάδι βάζουμε το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και τηγανίζουμε όλα μαζί για 10 λεπτά.
- Περιμένουμε να ζεσταθεί το λάδι σε άλλο τηγάνι και ρίχνουμε μέσα τις ψιλοκομμένες πατάτες. Τηγανίζουμε για 15 λεπτά μέχρι να καλυφθεί με μια χρυσαφένια κρούστα.
- Προσθέστε μανιτάρια και κρεμμύδια στις πατάτες, στύψτε το σκόρδο, κλείστε το καπάκι και τηγανίστε τα όλα μαζί για 5 λεπτά.
Μετά από 10 λεπτά, μπορείτε να ανοίξετε το καπάκι, να βάλετε το περιεχόμενο σε ένα όμορφο πιάτο και να περιποιηθείτε τους καλεσμένους σας. Το Obabki με πατάτες μπορεί να διακοσμηθεί με κόλιανδρο και άνηθο.
Obabki τηγανητό σε λάδι με αυγό
Για το πιάτο θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- μανιτάρια obabka - 300 g;
- βούτυρο - 30 g;
- αυγό - 1 τεμ.;
- γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο.
- άνηθος - 1 μάτσο?
- αλάτι - για γεύση?
- μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
- Επεξεργαστείτε τα μανιτάρια και κόψτε σε κομμάτια.
- Ξεχωρίστε το ελαφρύ μέρος από τα πράσινα κρεμμυδάκια και ψιλοκόψτε.
- Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, λιώνουμε και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι, προσθέτουμε τα μανιτάρια και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά.
- Χτυπάμε το αυγό με το γάλα, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και αλάτι.
- Ρίχνουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος στα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Πλένουμε και ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το πράσινο μέρος του κρεμμυδιού, γαρνίρουμε πριν το σερβίρουμε.
Αυτό το πιάτο είναι καλό για πρωινό. Τα αυγά και το γάλα κάνουν τα μανιτάρια πιο μαλακά και τρυφερά.
Θερμιδική περιεκτικότητα σε τηγανητά λουκάνικα
Όταν τηγανίζονται, τα obabki γίνονται πιο θρεπτικά, αλλά αυτό δεν τα εμποδίζει να παραμείνουν τα πιο διαιτητικά τρόφιμα. Περιλαμβάνονται στο μενού για διαβητικούς, καρδιοπαθείς και όσους παρακολουθούν τη σιλουέτα τους.
Τα τηγανητά obabka περιέχουν:
- πρωτεΐνες - 2,27 g;
- λιπαρά - 4,71 g;
- υδατάνθρακες - 1,25 g.
Επιπλέον, τα μανιτάρια περιέχουν πολύτιμες βιταμίνες, θρεπτικά συστατικά και μέταλλα.
συμπέρασμα
Το τηγάνισμα κοτόπουλου δεν είναι καθόλου δύσκολο. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά πιάτα με αυτά τα μανιτάρια. Παρασκευάζονται με κρέμα και τυρί, με κοτόπουλο, κουνέλι, γαλοπούλα, μοσχάρι κ.λπ. Κάθε φορά το αποτέλεσμα είναι ένα νέο πιάτο, ενίοτε εκλεκτό, όπως γαλλική ζουλιέν ή ιταλική λαζάνια με μανιτάρια. Οι βουτυρόπιτες ψημένες στο φούρνο και γεμιστές με τηγανητά μανιτάρια είναι ασύγκριτες.
