Περιεχόμενο
Το στιφάδο από καπάκια γάλακτος σαφράν είναι κατάλληλο για καθημερινά γεύματα και γιορτινά τραπέζια. Η πλούσια γεύση και το αξεπέραστο άρωμα θα ενθουσιάσουν σίγουρα όλους τους καλεσμένους και την οικογένεια. Μπορείτε να μαγειρέψετε στιφάδο με λαχανικά, κρέας και δημητριακά.
Τα μυστικά της παρασκευής στιφάδο γάλακτος σαφράν
Η βασική αρχή ενός ζουμερού, αρωματικού, γευστικού στιφάδου είναι το αργό ψήσιμο. Τα μανιτάρια, το κρέας, τα λαχανικά ή τα δημητριακά πρέπει να σιγοβράζονται σε χαμηλή φωτιά για να απορροφήσουν το ένα τη γεύση του άλλου. Εάν υπάρχουν ντομάτες στη σύνθεση, προστίθενται στο τέλος του μαγειρέματος.
Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια ταξινομούνται προσεκτικά. Μην χρησιμοποιείτε αυτά που ακονίζονται από έντομα. Ρίχνουμε σε αλατισμένο νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Μετά την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε σύμφωνα με τις συστάσεις της συνταγής.
Για να δώσετε στο πιάτο με τα μανιτάρια μια πιο πλούσια γεύση, στη σύνθεση προστίθενται κρέας, πουλερικά, καπνιστό λουκάνικο και βότανα.
Η προσθήκη μπαχαρικών στο τέλος του μαγειρέματος θα προσθέσει ζεστασιά στο πιάτο και η πάπρικα θα βελτιώσει την εμφάνισή του.
Συνταγές για στιφάδο γάλακτος σαφράν
Σε σύγκριση με άλλα μανιτάρια, τα καπάκια γάλακτος σαφράν αφομοιώνονται πολύ πιο εύκολα και πιο γρήγορα, επομένως είναι ιδανικά για διαιτητική διατροφή.Στις προτεινόμενες συνταγές συνιστάται η χρήση φρέσκων μανιταριών, αλλά το χειμώνα μπορούν να αντικατασταθούν με αλατισμένα ή κατεψυγμένα.
Στιφάδο από καπάκια γάλακτος σαφράν με πατάτες και κρέμα γάλακτος
Οι πατάτες με μανιτάρια σιγοβρασμένες σε μια λεπτή σάλτσα ξινή κρέμα δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο. Το στιφάδο γίνεται ζουμερό, τρυφερό, τέλεια ψημένο.
Θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 450 g;
- αλεύρι - 15 g;
- αλάτι - για γεύση?
- φρέσκα καπάκια γάλακτος σαφράν - 350 g.
- νερό;
- ξινή κρέμα - 250 ml;
- πιπέρι - για γεύση?
- βούτυρο - 120 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε τις πατάτες σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Ρίξε λίγο νερό. Προσθέστε λίγο αλάτι. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Ψιλοκόψτε τα μανιτάρια που έχετε προ-μουλιάσει όλη τη νύχτα σε αλατισμένο νερό. Στείλτε στις πατάτες.
- Ρίχνουμε το αλεύρι στην κρέμα γάλακτος. Ρυθμός. Δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι. Περιχύνουμε τα μανιτάρια.
- Πασπαλίζουμε με πιπέρι. Μείγμα. Σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθεί πλήρως σε χαμηλή φωτιά.
Στιφάδο από καπάκια γάλακτος σαφράν με ρύζι και πατάτες
Μια ελαφρώς απρόσμενη εκδοχή του στιφάδου σε συνδυασμό με αρωματικά φρέσκα μανιτάρια, ρύζι και πατάτες θα καταπλήξουν την οικογένεια και τους καλεσμένους με ασυνήθιστες αποχρώσεις γεύσεων.
Θα χρειαστείτε:
- καπάκια γάλακτος σαφράν - 300 g.
- χόρτα - 30 g;
- ρύζι - 80 g;
- πιπέρι;
- πελτέ ντομάτας - 40 ml.
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- καρότα - 260 g;
- νερό - 250 ml;
- θαλασσινό αλάτι?
- βούτυρο - 40 ml;
- πατάτες - 750 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες. Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το έτοιμο λαχανικό.
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και μετά τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Στείλτε στα καρότα.
- Συνδυάστε το νερό με τον πελτέ ντομάτας και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Μεταφορά στα μανιτάρια. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
- Ξεπλένουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στις πατάτες. Ρυθμίστε τη φωτιά στη χαμηλότερη ρύθμιση. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 25 λεπτά.
- Προσθέστε λίγο αλάτι. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Μείγμα. Αφήστε χωρίς φωτιά για 10 λεπτά. Το καπάκι πρέπει να είναι κλειστό αυτή τη στιγμή.
Στιφάδο από καπάκια γάλακτος σαφράν με κρέας
Το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό, νόστιμο και υγιεινό και η συνταγή σαγηνεύει με την απλότητά του.
Θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 450 g;
- καρότα - 150 g;
- καπάκια γάλακτος σαφράν – 350 g φρέσκο.
- πιπέρι;
- χοιρινό κρέας - 350 g;
- πιπεριά - 200 g;
- ξινή κρέμα - 250 ml;
- άλας;
- μελιτζάνα - 200 g;
- αλεύρι - 20 g;
- βούτυρο - 130 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Στραγγίστε το υγρό.
- Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Κόβουμε το κρέας σε κύβους. Μέγεθος - 1x1 cm.
- Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο. Στρώνουμε το χοιρινό, μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τα τρίμματα καρότου και τα μανιτάρια. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρέατος μέχρι να ροδίσουν.
- Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τοποθετούμε σε ταψί. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες κομμένες σε φέτες και σκεπάζουμε με τηγανητά.
- Αλατίζουμε την κρέμα γάλακτος. Προσθέτουμε πιπέρι και αλεύρι. Χτυπάμε με μίξερ. Ποτίστε το τεμάχιο εργασίας.
- Τοποθετούμε στο φούρνο. Θερμοκρασία – 180°. Ψήνουμε για μισή ώρα.
Ντομάτα στιφάδο με καπάκια γάλακτος σαφράν
Ένα ορεκτικό στιφάδο μπορεί να παρασκευαστεί ως γεύμα μιας χρήσης ή ως θρεπτική προετοιμασία για το χειμώνα.
Θα χρειαστείτε:
- καπάκια γάλακτος σαφράν – 3,5 κιλά.
- πιπέρι;
- κρεμμύδι - 1 κιλό;
- άλας;
- πελτέ ντομάτας - 500 ml.
- καρότα - 1 κιλό;
- νερό - 250 ml;
- φυτικό λάδι - 450 ml.
- σκόρδο - 500 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Αφαιρέστε τα υπολείμματα από τα μανιτάρια. Ξέπλυμα. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Στραγγίστε το υγρό. Τοποθετούμε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι μέχρι να στραγγίξει τελείως όλο το νερό.Κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
- Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας σε νερό.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους.
- Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε τα μανιτάρια και τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι και μετά πιπέρι. Μείγμα. Ρυθμίστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε για μισή ώρα με κλειστό καπάκι.
- Μεταφέρετε σε έτοιμα βάζα. Τυλίγω.
Βράζουμε από καπάκια γάλακτος σαφράν σε αργή κουζίνα
Σε μια αργή κουζίνα, όλα τα προϊόντα σιγοβράζονται σε σταθερή θερμοκρασία και διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τις θρεπτικές τους ιδιότητες. Σύμφωνα με την προτεινόμενη συνταγή, το στιφάδο μαγειρεύεται στον δικό του χυμό, οπότε αποδεικνύεται τρυφερό και αρωματικό.
Θα χρειαστείτε:
- καπάκια γάλακτος σαφράν - 300 g.
- πιπέρι;
- πιπεριά - 350 g;
- χοιρινό κρέας - 300 g πολτός.
- φυτικό λάδι;
- κρεμμύδι - 130 g;
- άλας;
- πατάτες - 300 g.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίξτε νερό πάνω από τα πλυμένα μανιτάρια. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Κόβουμε σε φέτες.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μπάρες. Πιπέρι, κρέας, κρεμμύδι - μέτριοι κύβοι.
- Τοποθετήστε όλα τα έτοιμα προϊόντα στο μπολ της συσκευής. Ρίχνουμε λίγο λάδι. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι. Μείγμα.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching". Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 1 ώρα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Τα καπάκια γάλακτος σαφράν είναι τρόφιμα με λίγες θερμίδες, επομένως επιτρέπεται η κατανάλωση τους κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των προτεινόμενων συνταγών διαφέρει ελαφρώς ανάλογα με τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται.
100 g στιφάδο γάλακτος σαφράν με πατάτες και κρέμα γάλακτος περιέχει 138 kcal, με ρύζι και πατάτες - 76 kcal, με κρέας - 143 kcal, με πελτέ ντομάτας - 91 kcal και μαγειρεμένο σε αργή κουζίνα - 87 kcal.
συμπέρασμα
Το σωστά προετοιμασμένο στιφάδο γάλακτος σαφράν είναι πάντα νόστιμο και ζουμερό, και αν ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις, αποδεικνύεται σωστό την πρώτη φορά, ακόμη και για άπειρες νοικοκυρές.Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να πειραματιστείτε προσθέτοντας κολοκυθάκια, ντομάτες, καυτερές πιπεριές και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά, δημιουργώντας έτσι κάθε φορά νέα έργα μαγειρικής τέχνης.
