Περιεχόμενο
- 1 Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με μανιτάρια
- 2 Συνταγές για πιλάφι με μανιτάρια champignon
- 2.1 Κλασική συνταγή για πιλάφι με μανιτάρια και ρύζι
- 2.2 Πιλάφι με κρέας και μανιτάρια
- 2.3 Νηστίσιμο πιλάφι με μανιτάρια μανιτάρια
- 2.4 Πιλάφι με μανιτάρια σε αργή κουζίνα
- 2.5 Νηστίσιμο πιλάφι με μανιτάρια champignon και καρότα
- 2.6 Συνταγή για πιλάφι με κοτόπουλο και μανιτάρια
- 2.7 Μανιτάρι πιλάφι από μανιτάρια με θαλασσινά
- 2.8 Μανιταριό πιλάφι Champignon με αποξηραμένα φρούτα
- 3 Θερμιδική περιεκτικότητα πιλάφι με μανιτάρια
- 4 συμπέρασμα
Το πιλάφι με μανιτάρια και μανιτάρια είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο από τις ανατολικές χώρες. Η συνταγή για αυτό το πιάτο με ρύζι είναι κατάλληλη όχι μόνο για τους λάτρεις του πιλάφι που θέλουν να προσθέσουν κάτι νέο και ασυνήθιστο στο μενού τους, αλλά και για άτομα που τηρούν τη νηστεία, καθώς και για χορτοφάγους. Για όσους δεν έχουν μαγειρέψει στο παρελθόν πιλάφι, θα βοηθήσουν συνταγές με φωτογραφίες σε κάθε στάδιο μαγειρέματος.
Πώς να μαγειρέψετε πιλάφι με μανιτάρια
Για το πιάτο, θα πρέπει να επιλέξετε δημητριακά σκληρού ρυζιού με χαμηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, όπως Devzira, Basmati, Lazar, Indica και άλλα. Κατά την προετοιμασία των ανατολίτικων πιάτων, η καλλιέργεια σιτηρών πρέπει να μουλιάζεται σε αλατισμένο ζεστό νερό με καρυκεύματα, ανάλογα με τις προτιμήσεις του μάγειρα, καθώς το άμυλο διογκώνεται μόνο σε υψηλές θερμοκρασίες και οι κόκκοι ρυζιού απορροφούν τη μέγιστη ποσότητα υγρού την πρώτη μισή ώρα. . Αν για το πιλάφι επιλέχθηκε μια αμυλώδης ποικιλία ρυζιού, τότε αξίζει να αντικαταστήσετε το νερό όταν κρυώσει και να αφαιρέσετε το άμυλο από πάνω.
Τα λαχανικά πρέπει να επιλέγονται φρέσκα, χωρίς σήψη, βαθουλώματα ή μούχλα. Αν στη συνταγή περιλαμβάνονται και τα καρότα, τότε πρέπει να τα κόψετε σε μεσαίου μεγέθους φέτες ή μπαστουνάκια και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να χρησιμοποιήσετε τρίφτη για να τα ψιλοκόψετε.
Τα μανιτάρια πρέπει επίσης να επιλέγονται ανέπαφα. Τα μανιτάρια μπορούν να είναι φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Τα ξηρά μανιτάρια θα πρέπει να εμποτιστούν σε νερό και να στύψουν πριν το μαγείρεμα και τα κατεψυγμένα μανιτάρια θα πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων.
Για να κάνετε το πιλάφι ακόμα πιο πλούσιο και ζουμερό στη γεύση, προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο ζιρβάκ - το ζωμό για ανατολίτικα πιάτα μόνο στη μέση του μαγειρέματος και αφού το βγάλετε από τη φωτιά, το πιλάφι πρέπει να το αφήσετε να σταθεί για περίπου μισή ώρα. . Εάν το ζιρβάκ έχει γίνει πηχτό, μπορείτε να βελτιώσετε την κατάσταση ανεβάζοντας τη θερμοκρασία μαγειρέματος για να καταστραφεί η πάστα.
Συνταγές για πιλάφι με μανιτάρια champignon
Συνταγές με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε βήμα-βήμα πιλάφι με μανιτάρια.
Κλασική συνταγή για πιλάφι με μανιτάρια και ρύζι
Για πιάτο με ρύζι με μανιτάρια σύμφωνα με την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:
- ρύζι - 820 g;
- καρότα - 6 τεμ.;
- κρεμμύδια - 4 τεμ.;
- μανιτάρια - 700 g;
- φυτικό έλαιο - 77 ml.
- ζωμός - 0,5 l;
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια ψιλοκόβονται και τσιγαρίζονται σε τηγάνι.
- Τα δημητριακά ρυζιού βράζονται μέχρι να μισομαγειρευτούν και στη συνέχεια προστίθενται στα λαχανικά και τα μανιτάρια. Προστίθεται επίσης ζωμός στην κατσαρόλα, μπαχαρικά και αλάτι. Η μάζα σιγομαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί τελείως το υγρό.
Πιλάφι με κρέας και μανιτάρια
Για τους λάτρεις του κρέατος, αυτή η συνταγή για ένα πιάτο με μανιτάρια ρύζι με κρέας είναι τέλεια, για την οποία χρειάζεστε:
- μανιτάρια - 600 g;
- χοιρινό - 600 g;
- ρύζι στον ατμό - 1,8 φλιτζάνια.
- νερό - 3,6 φλιτζάνια.
- καρότα - 1,5 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 μεγάλο κεφάλι.
- σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
- βούτυρο - 60 g;
- αλάτι, καρυκεύματα - σύμφωνα με τις προτιμήσεις του μάγειρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Είναι απαραίτητο να κόψουμε και να τηγανίσουμε τα μανιτάρια.
- Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι, τηγανίζουμε πρώτα το κρεμμύδι μέχρι να κιτρινίσει ελαφρώς και, στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα σε αυτό. Μόλις μαλακώσουν τα λαχανικά, προσθέστε το ψιλοκομμένο χοιρινό και τηγανίστε μέχρι να γίνει. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέστε ζεστό νερό. Το περιεχόμενο του τηγανιού αλατοπιπερώνεται.
- Ανακατεύουμε το χοιρινό με τα λαχανικά και τα μανιτάρια σε μια κατσαρόλα. Σε αυτά προστίθενται ρύζι και νερό σε αναλογία 1:2.Σπουδαίος! Δεν χρειάζεται να ανακατεύετε το μείγμα.
- Στη μέση του ψησίματος το πιλάφι αλατίζεται. Κρατάμε το σκεύος στη φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
- Στο ρύζι προστίθενται σκόρδο, καρυκεύματα και βούτυρο.
Ένα αρωματικό, ζουμερό και εύθρυπτο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή:
Νηστίσιμο πιλάφι με μανιτάρια μανιτάρια
Για άπαχο πιλάφι θα χρειαστείτε:
- ρύζι - 200 g;
- μανιτάρια - 350-400 g.
- κρεμμύδια - 0,5 τεμ.;
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα και ψήσιμο.
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Μαγειρέψτε τους κόκκους του ρυζιού μέχρι να μισοψηθούν.
- Βράζουμε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά.
- Τα μανιτάρια και ο χυλός ρυζιού τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σοτάρεται μέχρι να ροδίσει, στη συνέχεια προσθέτουμε ψιλοκομμένα μανιτάρια, διατηρούμε στη φωτιά για 2-3 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε σύμφωνα με τις προτιμήσεις του μάγειρα.
- Το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού τοποθετείται στον πάτο των κατσαρολών, καλύπτεται με χυλό ρυζιού και προστίθεται μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.Σκεπάζετε τις κατσαρόλες με ένα καπάκι και ψήνετε στο φούρνο για μισή ώρα σε θερμοκρασία 180 ºC.
Πιλάφι με μανιτάρια σε αργή κουζίνα
Οι ιδιοκτήτες πολυκουζινών μπορούν εύκολα να ετοιμάσουν άπαχο πιλάφι στον βοηθό της κουζίνας τους. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια - 400 g;
- κρεμμύδι - 320 g;
- μελιτζάνες - 720 g;
- πιπεριά - 200 g;
- ντομάτες - 400 g;
- ρύζι - 480 g;
- βραστό νερό - 400 ml;
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
- αλάτι, μπαχαρικά - σύμφωνα με τις προτιμήσεις του μάγειρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, τις μελιτζάνες, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και βάλτε το μπολ multicooker στη λειτουργία «Τηγάνισμα» για 12-15 λεπτά.
- Το μουλιασμένο ρύζι στον ατμό μεταφέρεται στα λαχανικά και τα μανιτάρια, τα μπαχαρικά και το αλάτι προστίθενται στο μείγμα για γεύση και χύνονται 400 ml βραστό νερό. Τα περιεχόμενα του μπολ multicooker μαγειρεύονται στη λειτουργία «Ρύζι» ή «Pilaf» για 35 λεπτά.
Αυτή η συνταγή φαίνεται αναλυτικά στο βίντεο:
Νηστίσιμο πιλάφι με μανιτάρια champignon και καρότα
Για πιλάφι χωρίς κρέας με μανιτάρια και καρότα θα χρειαστείτε:
- ρύζι - 700 g;
- μανιτάρια - 1,75 κιλά.
- κρεμμύδια - 3,5 τεμ.;
- καρότα - 3,5 τεμ.;
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
- αλάτι, καρυκεύματα, φύλλο δάφνης, σκόρδο - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Οι κόκκοι ρυζιού χύνονται με βραστό νερό και καλύπτονται με ένα καπάκι.
- Τα μανιτάρια είναι χοντροκομμένα και τηγανίζονται σε μικρή ποσότητα ηλιέλαιου.
- Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τηγανίζεται σε ξεχωριστό τηγάνι και στη συνέχεια το λαχανικό μεταφέρεται σε άλλο δοχείο, προσπαθώντας να αφήσει το λάδι στο τηγάνι.
- Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καρότα στο τηγάνι μετά τα κρεμμύδια. Το λαχανικό πρέπει να είναι σοταρισμένο.
- Το υγρό χύνεται από το ρύζι, τα καρυκεύματα προστίθενται στο περιεχόμενο του δοχείου και αναμιγνύονται με τηγανητά λαχανικά και μανιτάρια. Το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης τοποθετούνται στο κάτω μέρος του μελλοντικού πιλάφι.
- Το μείγμα περιχύνεται με αλατισμένο βραστό νερό ώστε το υγρό να καλύψει τον χυλό ρυζιού κατά 2-3 εκ. Το πιλάφι ψήνεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό.Εάν το ρύζι δεν είναι έτοιμο μετά από αυτό, προσθέστε περισσότερο αλατισμένο ζεστό νερό και συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε χόρτα αν θέλετε.
Συνταγή για πιλάφι με κοτόπουλο και μανιτάρια
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο με ρύζι με μανιτάρια με κοτόπουλο, πρέπει να προετοιμάσετε:
- κρέας κοτόπουλου - 300 g;
- καρότα - 1 τεμ.;
- μανιτάρια - 200 g;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- ρύζι - 200 g;
- νερό - 400 g;
- σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες;
- μπαχαρικά, δάφνη, αλάτι - κατά προτίμηση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το κοτόπουλο κόβεται σε κύβους και τηγανίζεται. Στα πουλερικά προστίθενται ψιλοκομμένα μανιτάρια. Αφού τσιγαρίσουμε τα μανιτάρια, προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε κύβους και τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού. Το περιεχόμενο του τηγανιού τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει και στη συνέχεια προστίθενται μπαχαρικά.
- Ρύζι, σκόρδο και δάφνη προστίθενται στο μείγμα μανιταριών και λαχανικών και νερό σε αναλογία 1:2 με τα δημητριακά. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας σιγοβράζει σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Πριν από το σερβίρισμα, το πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με βότανα.
Καταπληκτική συνταγή για ανατολίτικο πιάτο:
Μανιτάρι πιλάφι από μανιτάρια με θαλασσινά
Οι λάτρεις των θαλασσινών θα λατρέψουν τη συνταγή για πιλάφι μανιταριών με θαλασσινό κοκτέιλ, για το οποίο θα χρειαστείτε:
- ρύζι - 1200 g;
- μανιτάρια - 600 g;
- θαλάσσιο κοκτέιλ - 1200 g;
- πράσινα φασόλια - 300 g;
- σκόρδο - 6 σκελίδες.
- ντομάτες - 6 τεμ.;
- τσίλι - 12 τεμάχια.
- θυμάρι – 6 κλωνάρια.
- βούτυρο - 300 g;
- ζωμός ψαριού - 2,4 l;
- ξηρό λευκό κρασί - 6 ποτήρια.
- λεμόνι - 6 φέτες.
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
- αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ζεσταίνουμε το βούτυρο, το φυτικό λάδι και το θυμάρι σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα θαλασσινό κοκτέιλ, χυμό λεμονιού και κρασί· πρώτα, αυτή η μάζα πρέπει να σιγοβράσει και στη συνέχεια να τηγανιστεί για 2-3 λεπτά.
- Τα μανιτάρια και τα πράσινα φασόλια προστίθενται στα θαλασσινά, λίγο αργότερα προσθέτουμε ρύζι, τηγανίζουμε ελαφρά με το βούτυρο, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε συνεχώς.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το ζωμό ψαριού στο τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν το πιλάφι είναι σχεδόν έτοιμο, το περιεχόμενο του δοχείου καρυκεύεται με διάφορα μπαχαρικά, πιπεριά τσίλι και προστίθεται ψιλοκομμένη ντομάτα. Βράζουμε το μείγμα για άλλα 3-4 λεπτά σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε στην άκρη.
Μανιταριό πιλάφι Champignon με αποξηραμένα φρούτα
Για να προσθέσετε κάτι ασυνήθιστο στο μενού, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα πιάτο με μανιτάρια με αποξηραμένα φρούτα. Θα απαιτήσει:
- ρύζι - 3 φλιτζάνια?
- μανιτάρια - 800 g;
- δαμάσκηνα - 1 φλιτζάνι?
- καρότα - 2 τεμ.;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- ξηρό barberry - 20 g;
- σταφίδες χωρίς κουκούτσια - 1 φλιτζάνι.
- νερό - 6 ποτήρια.
- πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- κύμινο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φύλλο δάφνης - 6 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το κρεμμύδι ψιλοκόβεται και τσιγαρίζεται σε ένα καζάνι μέχρι να ροδίσει.
- Στη συνέχεια, προστίθενται καρότα, ζάχαρη και αλάτι. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε φυτικό λάδι. Σκεπάζουμε το καζάνι με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
- Μετά από 5-7 λεπτά, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια στα λαχανικά. Το καζάνι πρέπει να σκεπαστεί ξανά μέχρι να μισοψηθούν τα μανιτάρια.
- Στη συνέχεια, το μείγμα καρυκεύεται με μπαχαρικά: κουρκουμά, κύμινο, πιπέρι, πάπρικα. Στη συνέχεια, εισάγονται τα αποξηραμένα barberries και οι μισές από τις προετοιμασμένες σταφίδες, τα ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και το πλυμένο ρύζι απλώνονται σε στρώσεις και στη συνέχεια οι στρώσεις επαναλαμβάνονται με τα υπόλοιπα αποξηραμένα φρούτα και δημητριακά. Η μάζα αλατίζεται και γεμίζεται με νερό σε αναλογία 1:2 προς τα δημητριακά. Το περιεχόμενο του καζάνι σιγομαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και αφήστε το πιάτο να βράσει για ένα λεπτό.
Η λεπτομερής διαδικασία προετοιμασίας ενός τόσο ασυνήθιστου πιάτου φαίνεται στο βίντεο:
Θερμιδική περιεκτικότητα πιλάφι με μανιτάρια
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού εξαρτάται από τη συνταγή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Για παράδειγμα, η ενεργειακή αξία του άπαχου πιλάφι με μανιτάρια συνήθως δεν υπερβαίνει τις 150 kcal και μια συνταγή για ένα πιάτο με ρύζι με αποξηραμένα φρούτα μπορεί να φτάσει τις 300 kcal. Επομένως, αξίζει να επιλέξετε τη συνταγή που ταιριάζει στην πρόσληψη θερμίδων και τις προτιμήσεις σας.
συμπέρασμα
Το πιλάφι με μανιτάρια και μανιτάρια είναι ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο που μπορεί να αρέσει τόσο σε νηστικούς όσο και σε χορτοφάγους, αλλά και σε άτομα χωρίς διατροφικούς περιορισμούς. Μια ποικιλία από συνταγές για αυτό το πιάτο θα σας βοηθήσουν να προσθέσετε κάτι νέο, φωτεινό και ενδιαφέρον στο μενού ενός ατόμου, ενώ οι άπαχες και διαιτητικές συνταγές θα σας βοηθήσουν επίσης να διατηρήσετε τη σιλουέτα σας.
