Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια boletus πριν τα τηγανίσετε και πώς να τα τηγανίσετε

Περιεχόμενο

1 Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια boletus πριν τηγανίσετε
2 Πόσο καιρό να τηγανίζουμε τα μανιτάρια boletus σε ένα τηγάνι;
3 Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια boletus σε ένα τηγάνι
4 Θερμιδική περιεκτικότητα των τηγανητών μανιταριών boletus
5 συμπέρασμα

Είναι γνωστό ότι οι μπολέτες φυτρώνουν στις παρυφές των δασών, κατά μήκος δρόμων, σε ξέφωτα, καθώς αγαπούν τα φωτεινά μέρη. Οι ειδικοί εκτιμούν ιδιαίτερα τα μανιτάρια για το ιδιαίτερο άρωμά τους, τον ζουμερό πολτό τους και το γεγονός ότι μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Εν τω μεταξύ, οι συζητήσεις για το αν θα βράσουν τα μανιτάρια boletus πριν το τηγάνισμα ή όχι δεν έχουν υποχωρήσει μέχρι σήμερα. Είναι αδύνατο να δώσουμε μια σαφή απάντηση σε αυτό το ερώτημα, γιατί κάθε μανιταροσυλλέκτης προτιμά να μαγειρεύει με τον δικό του τρόπο.

Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια boletus πριν τηγανίσετε

Εάν τα νεαρά καρποφόρα σώματα συλλέγονται σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον μέρος, τότε μπορούν να τηγανιστούν αμέσως. Σε κάθε άλλη περίπτωση, είναι απαραίτητο να βράσετε τα μανιτάρια, γιατί μέσα μπορεί να κρύβονται αόρατα έντομα και σκουλήκια, τα οποία πεθαίνουν μόνο σε θερμοκρασίες 100 ° C και άνω.

Συμβουλή! Για να μην σκοτεινιάσουν τα ευγενή δώρα του δάσους μετά τη μηχανική επεξεργασία, πρέπει να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε κρύο οξυνισμένο νερό.

Πριν το τηγάνισμα, τα μανιτάρια boletus πρέπει να μαγειρευτούν για τουλάχιστον σαράντα λεπτά.Αυτός ο χρόνος θεωρείται βέλτιστος για όλα τα είδη μανιταριών. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα στελέχη των παλαιών δειγμάτων, καθώς είναι ινώδη και σκληρά, αλλά τα νεαρά μανιτάρια συνιστάται να χρησιμοποιούνται ολόκληρα.

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, οι καρποί καθαρίζονται από τα υπολείμματα, οι σκούρες κηλίδες κόβονται και εμποτίζονται σε οξινισμένο (0,5 g κιτρικού οξέος ανά λίτρο νερού) νερό για 30 λεπτά. Μετά από μισή ώρα, το νερό στραγγίζεται, χύνεται καθαρό και τίθεται στη φωτιά. Βράζουμε για 40 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και φτιάχνεται σούπα από το ζωμό.

Προσοχή! Τα μανιτάρια Boletus αναπτύσσονται πολύ γρήγορα. Παίρνουν 10 g την ημέρα και αυξάνουν σε μήκος κατά 4-5 cm.

Πόσο καιρό να τηγανίζουμε τα μανιτάρια boletus σε ένα τηγάνι;

Μετά από μηχανική και θερμική επεξεργασία, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και τηγανίζονται για 15 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια, δεν πρέπει να το σκεπάζετε με καπάκι, γιατί το περιττό υγρό πρέπει να βράσει. Αλατισμένο στο τέλος.

Τα νεαρά μανιτάρια τηγανίζονται σε τηγάνι για μισή ώρα, ενώ τα αποψυγμένα χρειάζονται περισσότερο χρόνο - 50-60 λεπτά.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια boletus σε ένα τηγάνι

Αρχικά, κάθε δείγμα πρέπει να εξεταστεί από όλες τις πλευρές, τα σκοτεινά μέρη πρέπει να αποκοπούν και να απορριφθούν, οι κεφαλές πρέπει να κοπούν και να ελεγχθούν για την παρουσία εντόμων και σκουληκιών. Εάν τα μανιτάρια boletus είναι μόνο τηγανητά, η γεύση τους θα είναι πιο πλούσια, αλλά η συνοχή θα είναι πιο σκληρή. Τα μανιτάρια ταιριάζουν πολύ με τις πατάτες.

Μπορείτε να το προετοιμάσετε διαφορετικά: βράστε τα φρούτα εκ των προτέρων σύμφωνα με όλους τους κανόνες, στραγγίστε τα σε ένα σουρωτήρι. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα ζεστό τηγάνι και αρχίστε να τηγανίζετε. Θα χρειαστούν 20 λεπτά για να μαγειρευτούν και τα μανιτάρια πρέπει να ανακατεύονται συνεχώς. Το πιάτο είναι ιδιαίτερα νόστιμο με βούτυρο.

Τηγανιτά μανιτάρια boletus με πατάτες

Το τηγάνισμα νεαρών μανιταριών boletus με πατάτες σε ένα τηγάνι δεν είναι καθόλου δύσκολο και το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αντίθετο - μαλακές πατάτες και σκληρά μανιτάρια.

Συστατικά:

boletus – 05, kg;
πατάτες - 800 g;
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
ηλιέλαιο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
αποξηραμένο κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
μαντζουράνα, κόλιανδρος - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα ξεπλένουμε και τα βάζουμε σε νερό για 30 λεπτά.
Χοντροκόβουμε το καθένα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε κύβους.
Ρίξτε δύο κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε τις πατάτες και τηγανίστε για 20 λεπτά.
Ταυτόχρονα ζεσταίνουμε το λάδι σε ξεχωριστό δοχείο και τοποθετούμε εκεί τα μανιτάρια. Χρόνος τηγανίσματος 15 λεπτά.
Μεταφέρετε τα μανιτάρια boletus στις πατάτες και τα κρεμμύδια, σκεπάζετε με ένα καπάκι και μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι, να ελέγξετε αν υπάρχει αρκετό υγρό και να προσθέσετε λίγο νερό εάν χρειάζεται.
Στο τέλος, πιπέρι, προσθέστε τη μαντζουράνα, τον κόλιαντρο και άλλα μπαχαρικά.

Οι τηγανητές πατάτες με κρεμμύδια και μανιτάρια boletus είναι έτοιμες. Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με οποιαδήποτε χόρτα.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια boletus με κρεμμύδια και καρότα

Τα τηγανητά μανιτάρια boletus με αυτά τα συστατικά χρησιμοποιούνται συχνά ως γέμιση για μαγιά και σφολιάτες. Τους βάζουν και πίτσα, προσφέρεται σε χορτοφάγους ή νηστικούς.

Συστατικά:

μανιτάρια boletus - 500 g;
κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
καρότα - 1 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες;
ηλιέλαιο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
μπαχαρικά - οποιαδήποτε.

Παρασκευή:

Ταξινομήστε προσεκτικά τα μανιτάρια, αφαιρέστε τα σκοτεινά, βρώμικα σημεία, ξεπλύνετε και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους, το σκόρδο σε ροδέλες και τρίβουμε τα καρότα.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε κομμάτια.
Σε ένα θερμαινόμενο δοχείο, μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε μέχρι να βγάλει το άρωμά του.
Προσθέστε τα καρότα και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
Προσθέτουμε τα μανιτάρια, ανακατεύουμε και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
Σιγοβράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά.
Αφαιρούμε το καπάκι, προσθέτουμε μπαχαρικά, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από μερικά λεπτά.

Μόλις κρυώσει το πιάτο, μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για το κυρίως πιάτο ή να κρυώσει εντελώς ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια boletus με ξινή κρέμα

Κάθε μανιτάρι ταιριάζει καλά με κρέμα γάλακτος. Λένε ότι όποιος δεν έχει δοκιμάσει μανιτάρια boletus με αυτό το γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση, δεν γνωρίζει την πραγματική γεύση των μανιταριών. Στη Ρωσία, το πιάτο παρασκευάζεται από αμνημονεύτων χρόνων· στην πραγματικότητα, είναι ένα επιτυχημένο ανάλογο του εκλεκτού γαλλικού julienne.

Αριθμός προϊόντων:

boletus - 1 kg;
κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
κρέμα γάλακτος 15-20% - 1 βάζο;
βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
αλεσμένο μαύρο μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
αλεσμένο φύλλο δάφνης - 0,25 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ξηρό εστραγκόν - 0,25 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Καθαρίζουμε και ετοιμάζουμε τα φρούτα.
Σε ένα τηγάνι βάζουμε το βούτυρο, τα μανιτάρια και τα βράζουμε μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει.
Ζεσταίνουμε το αλεύρι σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσει. Ανακατεύοντας προσθέτουμε δύο-τρεις κουταλιές της σούπας από το ζουμί που βγάζουν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, ανακατεύουμε όλα και βάζουμε εκεί όλη την κρέμα γάλακτος και τα μπαχαρικά.
Τοποθετούμε όλη τη μάζα σε ένα ταψί και περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα. Ψήνουμε για 20 λεπτά.

Το πιάτο φαίνεται όμορφο σε κάθε μερίδα. Μπορείτε να το διακοσμήσετε με άνηθο ή κόλιανδρο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια boletus με αυγό

Τα τηγανητά μανιτάρια με αυγά κάνουν ένα υπέροχο πρωινό που μπορούν να ετοιμάσουν ακόμη και οι έφηβοι.

Συστατικά:

μανιτάρια boletus - 300 g;
αυγό - 1 τεμ.;
γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι - για γεύση?
πράσινα κρεμμύδια - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;

Παρασκευή:

Σπάστε το αυγό σε ένα μπολ, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας γάλα, ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βράζουμε και κόβουμε τα μανιτάρια boletus εκ των προτέρων.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια στο βούτυρο για 15 λεπτά.
Προσθέτουμε το μείγμα αυγού-γάλακτος, αλατίζουμε, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε όλα μαζί για άλλα 5 λεπτά.
Πασπαλίζουμε από πάνω ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια.

Ένα ελαφρύ, πλούσιο πρωινό είναι έτοιμο.

Πώς να ετοιμάσετε μανιτάρια boletus για τηγάνισμα για το χειμώνα

Για χειμερινές παρασκευές, εκτός από τα μανιτάρια, χρησιμοποιούνται μόνο κρεμμύδια και αλάτι. Αυτά τα πιάτα προετοιμάζονται αρκετά εύκολα.

Θα χρειαστείτε:

boletus - 1,5 kg;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι.
αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

Τα νεαρά μανιτάρια καθαρίζονται και οι σκοτεινές θέσεις κόβονται.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και τηγανίζουμε στο μισό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσει.
Προσθέστε το υπόλοιπο λάδι, προσθέστε τα έτοιμα, ψιλοκομμένα μανιτάρια. Τηγανίζουμε μέχρι να μειωθεί η μάζα στο μισό. Αλατισμένος.
Προετοιμάστε και αποστειρώστε τα βάζα.
Τοποθετήστε τα μανιτάρια στην κορυφή των βάζων και κλείστε τα με ένα καπάκι.

Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος για ένα χρόνο.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανητά μανιτάρια boletus με τυρί

Σήμερα είναι της μόδας να προσθέτουμε τυρί σχεδόν σε κάθε πιάτο που μαγειρεύεται στο φούρνο. Αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί το τυρί δίνει στο πιάτο μια απαλότητα και κρεμώδη γεύση.

Συστατικά:

μανιτάρια boletus - 500 g;
κρεμμύδι - κεφάλι?
ξινή κρέμα - 250 g;
οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 200 g.
βούτυρο - 100 g;
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
λυκίσκος-σουνέλι - 0,5 κουτ.

Παρασκευή:

Βράζουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και το τσιγαρίζουμε με βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο.
Τηγανίζουμε τα μανιτάρια boletus με τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και καρυκεύματα στην κρέμα γάλακτος.
Τοποθετούμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε μια φόρμα και ρίχνουμε από πάνω σάλτσα κρέμας. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C, ψήνουμε για 20 λεπτά.
Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένη παρμεζάνα ή άλλο σκληρό τυρί και ψήνουμε για άλλα 10 λεπτά.

Ένα πικάντικο, νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.

Τηγανητά μανιτάρια boletus με κοτόπουλο

Για αυτή τη συνταγή δεν είναι απαραίτητο να αγοράσετε ένα ολόκληρο σφάγιο, αρκεί να χρησιμοποιήσετε μπαστούνια κοτόπουλου, ειδικά εάν χρειάζεται να μαγειρέψετε για δύο άτομα.

Συστατικά:

μανιτάρια boletus - 200 g;
μπαστούνια κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
λαχανικό ή βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
αλεύρι σίτου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
λυκίσκος-suneli - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
αποξηραμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

Αφαιρούμε το κρέας από τα μπαστούνια.
Βράζουμε τον ζωμό από τα κόκαλα, αφαιρώντας τον αφρό, προσθέτοντας δάφνη και κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση στα μισά του ψησίματος.
Στραγγίζουμε τον ζωμό.
Προμαγειρεύουμε και ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
Ψιλοκόβουμε το κρέας του κοτόπουλου και το τσιγαρίζουμε στο λάδι μέχρι να αλλάξει χρώμα.
Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, προσθέτουμε στο κρέας και τσιγαρίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
Προσθέστε μανιτάρια. Τηγανίζουμε το μείγμα μέχρι να βράσει όλο το νερό.
Αλείφουμε τη φόρμα με λάδι και προσθέτουμε τα έτοιμα υλικά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε το λυκίσκο suneli, τον κόλιανδρο, αλάτι, πιπέρι και περιχύνουμε το μείγμα.
Ψήνετε για 15-20 λεπτά χωρίς να σκεπάζετε τίποτα. Θερμοκρασία φούρνου 180 °C.

Σπουδαίος! Εάν πρώτα τηγανίσετε τις πατάτες, τις τοποθετήσετε όμορφα στην άκρη ενός μεγάλου πιάτου και βάλετε μανιτάρια και κοτόπουλο στη μέση, τότε ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια σε ένα εορταστικό τραπέζι.

Θερμιδική περιεκτικότητα των τηγανητών μανιταριών boletus

Παρά το γεγονός ότι τα μανιτάρια boletus είναι μαγειρεμένα και τηγανισμένα σε λάδι, η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι χαμηλή. Ανά 100 g είναι 54 kcal.

Η θρεπτική αξία:

πρωτεΐνη – 2,27 g;
λίπος – 4,71 g;
υδατάνθρακες - 1,25 g.

Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς τους σε θερμίδες, περιλαμβάνονται σε οποιοδήποτε διαιτητικό πιάτο.

συμπέρασμα

Τα μανιτάρια Boletus είναι μανιτάρια από τα οποία παρασκευάζεται ένας τεράστιος αριθμός πιάτων. Για ασφάλεια, οι μάγειρες συνιστούν να βράζετε τα μανιτάρια boletus πριν τα τηγανίσετε για να αποφύγετε τον κίνδυνο δηλητηρίασης. Εν τω μεταξύ, τα μανιτάρια περιέχουν μεγάλες ποσότητες από διάφορες βιταμίνες, συμπεριλαμβανομένης της Β. Ως εκ τούτου, περιλαμβάνονται στη διατροφή για την αποφυγή νευρικών ασθενειών, καθώς και ασθένειες που σχετίζονται με το ουρογεννητικό σύστημα. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε φωσφορικό οξύ, τα μανιτάρια boletus έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα και στο μυοσκελετικό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση μανιταριών ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.