Περιεχόμενο
- 1 Πώς να φτιάξετε κοτολέτες σολομού
- 2 Κοτολέτες σολομού με τυρί στο φούρνο
- 3 Κοτολέτες σολομού ψιλοκομμένες
- 4 Κοτολέτες σολομού κιμά με σιμιγδάλι
- 5 Κοτολέτες ψαριού σολομού σε αργή κουζίνα
- 6 Κοτολέτες σολομού στον ατμό
- 7 Λαχταριστές κοτολέτες σολομού με γαρίδες
- 8 Συνταγή για κοτολέτες κιμά σολομού στο φούρνο
- 9 Συνταγή για κοτολέτες ψαριού σολομού με λαχανικά
- 10 Κοτολέτες ψαριού από κιμά σολομού και καβούρια
- 11 Κοτολέτες σολομού με πατάτες
- 12 συμπέρασμα
Οι κοτολέτες ψαριού δεν είναι λιγότερο δημοφιλείς από τις κοτολέτες κρέατος. Είναι ιδιαίτερα νόστιμα από πολύτιμα είδη ψαριών της οικογένειας των σολομών. Μπορείτε να τα ετοιμάσετε με διάφορους τρόπους. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να επιλέξετε μια κατάλληλη συνταγή για κοτολέτες σολομού, να αγοράσετε τα απαραίτητα υλικά και να ξεκινήσετε τη δουλειά.
Ο σολομός είναι ιδανικός για να φτιάξετε κοτολέτες
Πώς να φτιάξετε κοτολέτες σολομού
Ο σολομός είναι ένα λιπαρό ψάρι, έτσι οι κοτολέτες του γίνονται ζουμερές και νόστιμες. Για αυτούς, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα παγωμένο ή κατεψυγμένο σφάγιο ή φιλέτο, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κιμά που αγοράσατε από το κατάστημα. Το ψάρι πρέπει οπωσδήποτε να είναι φρέσκο, ροζ χρώματος, με χαρακτηριστική μυρωδιά ψαριού. Δεν συνιστάται να παίρνετε κατεστραμμένα ή με δυσάρεστη οσμή σφάγια ή μπριζόλες.
Αρχικά, το φιλέτο πρέπει να αποκοπεί από το δέρμα και να αφαιρεθούν όλα τα κόκαλα. Εάν είναι δυνατόν, πρέπει να αφαιρέσετε το γκρι υποδόριο στρώμα, αφήνοντας μόνο καθαρά ροζ κομμάτια. Έπειτα η σάρκα του σολομού ψιλοκόβεται, κιμάς στον μύλο κρέατος, θρυμματίζεται στο μπλέντερ ή κόβεται σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
Κατά κανόνα, στον κιμά προστίθενται διάφορα προϊόντα: λευκό ψωμί εμποτισμένο σε γάλα ή νερό, αυγά, σιμιγδάλι, τυρί, τυρί κότατζ, θαλασσινά, λαχανικά. Τα αυγά είναι ένα σημαντικό συστατικό που αποτρέπει την αποσύνθεση των κοτοπουλών. Οι τριμμένες πατάτες και η κρέμα γάλακτος που προστίθεται στον κιμά προσθέτουν ζουμερό και τον κάνουν πιο νόστιμο. Εκτός από σιμιγδάλι, μπορείτε να προσθέσετε πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο. Τα πιο κατάλληλα λαχανικά είναι τα κρεμμύδια, το λάχανο, οι πιπεριές και τα καρότα. Όσο για τα καρυκεύματα, εκτός από αλάτι και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε κόλιανδρο, βασιλικό και θυμάρι. Οι κοτολέτες κιμά μπορούν να παρασκευαστούν με γέμιση που περιλαμβάνει λαχανικά, βότανα, τυρί, τυρί κότατζ, βούτυρο, θαλασσινά, αυγά και μανιτάρια.
Μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες με διάφορους τρόπους. Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι να το τηγανίζετε σε λάδι σε τηγάνι. Για να έχετε ένα υγιεινό, καθώς και πιο τρυφερό και ζουμερό πιάτο, θα πρέπει να μαγειρευτεί στον ατμό ή να ψηθεί στο φούρνο. Ο ευκολότερος και πιο βολικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πολυκουζινάκι, στο οποίο μπορείτε να φτιάξετε κοτολέτες σολομού στον ατμό και τηγανητές.
Το συνοδευτικό θα είναι πράσινα φασόλια, βραστό ρύζι, ζυμαρικά, πουρές πατάτας. Μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο με φρέσκες ντομάτες και αγγούρια, άνηθο και μαϊντανό, λίγο τυρί κρέμα ή κρέμα γάλακτος.
Κοτολέτες σολομού με τυρί στο φούρνο
Συστατικά:
- φρέσκος ή κατεψυγμένος σολομός - 500 g.
- αυγά - 1 τεμ.;
- σκληρό τυρί - 200 g;
- άλας;
- μαϊντανός;
- αλεσμένη πάπρικα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αλέστε το φιλέτο ψαριού. Αυτό γίνεται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Πιέστε ελαφρά τη μάζα που προκύπτει και στραγγίστε το υγρό που απελευθερώθηκε.
- Τρίβουμε το τυρί στον μεγαλύτερο τρίφτη.
- Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
- Σπάμε το αυγό στον κιμά, προσθέτουμε το τυρί, τον μαϊντανό, την παρίκα και αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Φτιάξτε οβάλ κοτολέτες περίπου ίδιου μεγέθους.
- Λαδώνουμε το ταψί. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε αυτό και τα βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 °C. Ψήνουμε για 10 λεπτά.
Μπορείτε να προετοιμάσετε τέτοιες κοτολέτες με διαφορετικό τρόπο. Μην προσθέσετε τριμμένο τυρί στη συνολική μάζα, αλλά τοποθετήστε το σε επίπεδα κέικ που σχηματίζονται από κιμά και συνδέστε τις άκρες σφιχτά.
Οι κοτολέτες με τυρί φαίνονται πολύ ορεκτικές και έχουν εκπληκτική λεπτή γεύση.
Κοτολέτες σολομού ψιλοκομμένες
Συστατικά:
- κοιλιές σολομού - 500 g;
- αυγά - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- άμυλο ή αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
- τριμμένο πιπέρι;
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ετοιμάστε τις κοιλιές των ψαριών: αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα τους χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι και ψιλοκόψτε.
- Τοποθετούμε το ψάρι σε ένα κατάλληλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι, τριμμένο πιπέρι και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.
- Σπάμε το αυγό στο μείγμα, προσθέτουμε το άμυλο, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για μισή ώρα.
- Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι.
- Όταν ζεσταθεί, ρίχνουμε με κουτάλια τον κιμά στο τηγάνι, τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, αναποδογυρίζουμε, χαμηλώνουμε τη φωτιά στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία, σκεπάζουμε και κρατάμε μέχρι να ψηθεί.
Σερβίρετε ψιλοκομμένες κοτολέτες με φρέσκα μυρωδικά
Κοτολέτες σολομού κιμά με σιμιγδάλι
Συστατικά:
- κιμάς - 600 g;
- σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- αυγά - 1 τεμ.;
- φρέσκος άνηθος - 6 κλωνάρια.
- αποξηραμένο εστραγκόν - 1 πρέζα?
- τριμμένη φρυγανιά - 1 χούφτα?
- άλας;
- φυτικό λάδι;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και το κρεμμύδι και μετά τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ.
- Σπάμε το αβγό στον κιμά, προσθέτουμε το κρεμμυδάκι-άνηθο, αλάτι, προσθέτουμε εστραγκόν, πιπέρι, σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά.
- Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό, φτιάχνουμε κοτολέτες, τυλίγουμε ψιλό πανάρισμα.
- Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει κρούστα και από τις δύο πλευρές.
Το σιμιγδάλι και το ασπράδι συγκρατούν τα υλικά μεταξύ τους και κάνουν τις κοτολέτες πιο πυκνές
Κοτολέτες ψαριού σολομού σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
- σολομός (φιλέτο) - 500 g;
- αυγό - 1 τεμ.;
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- λευκό ψωμί - 2 τεμάχια.
- γάλα – 0,5 l;
- φυτικό λάδι;
- καρυκεύματα ψαριών?
- αλεύρι για πανάρισμα?
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόψτε τον σολομό και στη συνέχεια αλέστε με ένα μπλέντερ ή τρίψτε σε έναν μύλο κρέατος.
- Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με όποιον βολικό τρόπο και ανακατέψτε με τον κιμά σολομού.
- Ρίξτε το γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ και μουλιάστε τις φέτες ψωμιού σε αυτό για 10 λεπτά.
- Όταν το ψωμί βραχεί, πρέπει να το στύψετε και να το μεταφέρετε στον κιμά. Προσθέστε αυγό, καρυκεύματα ψαριού και αλάτι. Ανακατέψτε σωστά.
- Φτιάξτε κοτολέτες.
- Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ του multicooker και ρυθμίστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» ή «Τηγάνισμα» για 1 ώρα.
- Τοποθετούμε τα κομμάτια, τυλιγμένα σε αλεύρι, σε ένα μπολ χωρίς να κλείσουμε το καπάκι, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές (20 λεπτά το καθένα).
- Κλείνουμε τη χύτρα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
Σερβίρετε κοτολέτες ψαριού ζεστές με συνοδευτικό ή ψωμί
Κοτολέτες σολομού στον ατμό
Τα προϊόντα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή προορίζονται για διαιτητική διατροφή. Μπορείτε να τα μαγειρέψετε σε διπλό μπόιλερ ή σε αργή κουζίνα.
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 700 g;
- αυγά (ασπράδια) - 2 τεμ.;
- αλάτι - για γεύση?
- αλεσμένο λευκό πιπέρι - 1 πρέζα.
- φρέσκα χόρτα - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Χτυπάμε στο μπλέντερ τον σολομό, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Τοποθετήστε τα ασπράδια αυγών, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ με ψιλοκομμένο σολομό και ανακατέψτε καλά.
- Φτιάχνουμε στρογγυλές ή οβάλ κοτολέτες, τις τοποθετούμε σε μια λαδωμένη σχάρα ατμού και τις ψήνουμε για 20 λεπτά.
Όταν σερβίρετε κοτολέτες στον ατμό, πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού
Λαχταριστές κοτολέτες σολομού με γαρίδες
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
- βραστές γαρίδες - 250 g;
- αυγά - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φρέσκος βασιλικός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ανθρακούχο νερό - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- πιπέρι;
- ελαιόλαδο;
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Καθαρίζουμε τις γαρίδες και τις αφήνουμε στην άκρη μερικά κομμάτια (ανάλογα με τον αριθμό των κοτοπουλών).
- Αλέστε τα ψάρια και τις γαρίδες σε ένα μύλο κρέατος. Στύψτε τον κιμά που προκύπτει με τα χέρια σας για να μην είναι πολύ υγρός.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Σπάστε ένα ωμό αυγό στο ψάρι, ρίξτε την κρέμα, προσθέστε βασιλικό, κρεμμύδι, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε, ρίξτε σόδα, η οποία θα προσθέσει ζουμερό.
- Φτιάχνουμε κοτολέτες, βάζουμε σε καθεμία μια γαρίδα από αυτές που έχουμε αφήσει στην άκρη και τις ισιώνουμε και από τις δύο πλευρές.
- Τα τοποθετούμε σε ταψί και τα περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, ψήνουμε το ταψί για 25 λεπτά.
Κοτολέτες γαρίδας - μια κατάλληλη επιλογή για τους λάτρεις των θαλασσινών
Συνταγή για κοτολέτες κιμά σολομού στο φούρνο
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 1 κιλό.
- κρεμμύδια - 2 τεμ.;
- βούτυρο - 50 g;
- αυγά - 1 τεμ.;
- πιπέρι;
- τριμμένη φρυγανιά;
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίβουμε το κρεμμύδι και τον σολομό σε μηχανή κοπής κρέατος.
- Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.
- Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια.
- Τοποθετούμε το πανάρισμα σε πιατέλα.
- Πάρτε μια μερίδα κιμά και πολτοποιήστε τον σε ένα επίπεδο κέικ.
- Τοποθετούμε ένα κομμάτι βούτυρο στο κέντρο του, ενώνουμε τις άκρες και σχηματίζουμε μια κοτολέτα.
- Τυλίγουμε σε ψιλή τριμμένη φρυγανιά και τοποθετούμε σε ταψί.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C, τοποθετούμε μέσα ένα ταψί, ψήνουμε μέχρι να ψηθεί, μέχρι η κόρα να αποκτήσει ένα ορεκτικό χρυσοκάστανο χρώμα.
Οι ψημένες κοτολέτες από το φούρνο έχουν μια νόστιμη τραγανή κρούστα
Συνταγή για κοτολέτες ψαριού σολομού με λαχανικά
Συστατικά:
- φιλέτο ψαριού - 600 g.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.;
- καρότα - 1 τεμ.;
- αυγό - 1 τεμ.;
- μαύρο πιπέρι;
- άλας;
- πάπρικα;
- κράκερ - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- μαϊντανός - 1 μάτσο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Πλένουμε ελαφρά τον σολομό, τον στεγνώνουμε και τον κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Ξεφλουδίστε τα λαχανικά από τη ρίζα (κρεμμύδια, καρότα).
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τον μαϊντανό.
- Τρίψτε τα καρότα.
- Ανακατέψτε το κρεμμύδι στο μπλέντερ, αλλά μην το κάνετε πουρέ για να αποφύγετε την υπερβολική απελευθέρωση χυμού.
- Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον χωρίζουμε στη μέση (το ένα μέρος χρειάζεται για κιμά, το άλλο για διακόσμηση).
- Σε ένα κατάλληλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τον μισό μαϊντανό, τα κράκερ και τα μπαχαρικά.
- Για να δέσουν τα συστατικά, προσθέτουμε το αυγό και ανακατεύουμε.
- Πασπαλίζουμε το ξύλο κοπής με τριμμένη φρυγανιά.
- Φτιάχνουμε στρογγυλές ή οβάλ κοτολέτες και τις τοποθετούμε σε μια σανίδα.
- Όταν όλοι είναι έτοιμοι, ζεσταίνουμε το τηγάνι και μεταφέρουμε τα ημιτελή προϊόντα σε αυτό.
- Πρώτα τηγανίζουμε από τη μία πλευρά σε δυνατή φωτιά.
- Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε με ένα καπάκι και ετοιμάστε.
Τα καρότα δίνουν στο έτοιμο πιάτο ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.
Κοτολέτες ψαριού από κιμά σολομού και καβούρια
Συστατικά:
- φιλέτο σολομού - 500 g;
- ραβδιά καβουριών - 200 g;
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- βούτυρο - 100 g;
- άλας;
- πιπέρι;
- θυμάρι.
Μόνο το κόκκινο ψάρι ενδείκνυται για την παρασκευή κοτολέτας με ραβδιά καβουριών.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ψιλοκόψτε τον σολομό, τα ξυλάκια καβουριών, το κρύο βούτυρο.
- Τρίψτε το βούτυρο και τον σολομό σε μηχανή κρέατος και ζυμώστε καλά με τα χέρια σας. Προσθέστε θυμάρι, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε.
- Βρέξτε τα χέρια σας, φτιάξτε κοτολέτες, κυλήστε με αλεύρι σίτου.
- Λιώνουμε λίγο βούτυρο και τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες ή χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το λίπος.
- Σερβίρετε με συνοδευτικό, φρέσκα λαχανικά ή μυρωδικά.
Κοτολέτες σολομού με πατάτες
Συστατικά:
- φρέσκος σολομός (φιλέτο) - 300 g.
- αυγά - 1 τεμ.;
- πατάτες - 3 τεμ. (πρέπει να πάρετε 300 γρ πουρέ).
- λευκό ψωμί - 2 φέτες?
- τυρί cottage - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- άνηθος - 1 μάτσο?
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Βράζουμε νερό, ρίχνουμε αλάτι και βράζουμε τον σολομό (για 5 λεπτά). Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε σε ζεστό ζωμό.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες, τις βάζουμε σε ένα μικρό δοχείο, προσθέτουμε νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίζουμε το νερό και κάνουμε πουρέ τις πατάτες χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
- Με ένα μπλέντερ μετατρέπουμε τα κομμάτια του ψωμιού σε ψίχουλα.
- Πλένουμε τον άνηθο, ανακινούμε, αφήνουμε να στεγνώσει και τον ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
- Προσθέστε τυρί κότατζ, μυρωδικά, μπαχαρικά στον πουρέ πατάτας και ανακατέψτε καλά.
- Σπάμε το σολομό σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε στον πουρέ πατάτας και ανακατεύουμε.
- Χτυπάμε ξεχωριστά το αυγό.
- Πλάθουμε κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά, τις βουτάμε στο αυγό και τις κυλάμε σε ψίχα ψωμιού.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
Σερβίρετε κοτολέτες με πατάτες ζεστές με φρέσκια ντομάτα
συμπέρασμα
Οποιαδήποτε έτοιμη συνταγή για κοτολέτες σολομού θα επιτρέψει ακόμη και σε έναν αρχάριο μάγειρα να ετοιμάσει ένα νόστιμο πιάτο. Είναι υγιεινά και νόστιμα, φτιάχνονται εύκολα και γρήγορα, ταιριάζουν με πολλά συνοδευτικά και λαχανικά και για ποικιλία, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα υλικά στον κιμά ανάλογα με το γούστο σας.
