Πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο: συνταγές σε κατσαρόλες, κατσαρόλα

Περιεχόμενο

1 Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο
2 Συνταγές για πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο
3 Θερμιδική περιεκτικότητα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες στο φούρνο
4 συμπέρασμα

Όσον αφορά την ποσότητα πρωτεΐνης που περιέχεται στα μανιτάρια, τα μανιτάρια πορτσίνι δεν είναι κατώτερα από το κρέας. Υπάρχουν πολλές συνταγές, αλλά το πιο απλό και δημοφιλές πιάτο είναι οι πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο.

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο

Ο συνδυασμός πατάτας και boletus παράγει όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και με λίγες θερμίδες πιάτο. Στο τέλος του καλοκαιριού, όταν γίνεται η συγκομιδή, χρησιμοποιούνται φρέσκα καρποφόρα σώματα. Μετά την κατάψυξη ή την ξήρανση, διατηρούν εντελώς το έντονο άρωμα και τη γεύση τους. Κατά τη διάρκεια του έτους πριν από τη νέα συγκομιδή, το προϊόν περιλαμβάνεται στη διατροφή σε τηγανητό ή βραστό.

Ένα πιάτο με πατάτες με μανιτάρια (ψημένο στο φούρνο) μπορεί να γίνει καθημερινό πιάτο ή να διακοσμήσει το τραπέζι για διακοπές. Το μαγείρεμα είναι γρήγορο, η τεχνολογία δεν απαιτεί ειδικές μαγειρικές δεξιότητες. Το προϊόν είναι δημοφιλές μεταξύ των χορτοφάγων και των ατόμων που ακολουθούν δίαιτα.

Μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή ζεστό, να χρησιμοποιηθεί ως ανεξάρτητο πιάτο ή συνοδευτικό.

Συμβουλή! Δεν μπορείτε να ξεπαγώσετε τα μανιτάρια στο νερό, καθώς χάνουν τη γεύση και το άρωμά τους.

Το τεμάχιο εργασίας μετακινείται από την κατάψυξη στο ψυγείο για αρκετές ώρες, στη συνέχεια βγαίνει και φέρεται στην επιθυμητή κατάσταση σε θερμοκρασία δωματίου. Πριν το ψήσιμο στο φούρνο, τα σώματα αποξηραμένων φρούτων με πατάτες περιχύνονται με ζεστό γάλα και αφήνονται για 5-7 ώρες. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ζουμερό, νόστιμο και αρωματικό πιάτο.

Συνταγές για πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο

Οι μαγειρικές εκδόσεις προσφέρουν μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, μπορείτε να πάρετε μια απλή κλασική εκδοχή ή να προσθέσετε διαφορετικά υλικά και μπαχαρικά. Ψήνουν στο φούρνο με κρέας, τυρί, χρησιμοποιούν κεραμικά ή πήλινα σκεύη, ανθεκτικά στη θερμότητα πιάτα, φύλλα ψησίματος. Σε οποιοδήποτε δοχείο θα πάρετε ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν.

Μια απλή συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες στο φούρνο

Η κλασική συνταγή χρειάζεται λίγο χρόνο για να ετοιμαστεί, δεν απαιτεί ακριβά υλικά, επομένως είναι οικονομική. Μπορείτε να τα βγάλετε πέρα με ένα σετ μπαχαρικών που υπάρχουν σε κάθε κουζίνα. Για να ετοιμάσετε ένα πιάτο στο φούρνο για 4 μερίδες, θα χρειαστείτε:

πατάτες - 0,5 κιλά.
boletus - 0,5 kg;
κρεμμύδι - 1 τεμ.;
βούτυρο για τη λίπανση του φύλλου ψησίματος - 20 g;
κρέμα γάλακτος - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
νερό - 100 ml;
κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι, αλάτι - για γεύση.

Μαγείρεμα:

Ανάβουμε το φούρνο στους 200 ⁰Γ, αφήνουμε να ζεσταθεί.
Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, κόβουμε τους μεσαίους κόνδυλους σε 4, τους μεγαλύτερους σε 6 μέρη.
Το κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες.
Αλείφουμε το ταψί με βούτυρο.
Στρώνουμε μια στρώση πατάτες και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
Τοποθετήστε από πάνω ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
Τα μανιτάρια boletus τηγανίζονται ελαφρά από πριν, αλλά μπορείτε να παραλείψετε αυτό το βήμα.Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια στρώση κρεμμυδιού.
Η ξινή κρέμα (σάλτσα ή μαγιονέζα) αναμιγνύεται με νερό και χύνεται στο παρασκεύασμα.
Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και ψήστε για 40 λεπτά.

Συμβουλή! Οι κόνδυλοι που επιλέγονται δεν είναι πολύ εύθρυπτοι ώστε να διατηρούν το σχήμα τους κατά τη θερμική επεξεργασία.

Μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες σε κατσαρόλα

Τα μανιτάρια στην κατσαρόλα είναι ένας βολικός τρόπος μαγειρέματος, επειδή το δοχείο είναι σχεδιασμένο για 1 μερίδα, το πιάτο στην κατσαρόλα φαίνεται αισθητικά ευχάριστο και δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να ψηθεί στο φούρνο.

Συστατικά:

boletus - 400 g;
πατάτες - 400 g;
1 μέτριο κρεμμύδι?
βούτυρο - 50 g;
μπαχαρικά για γεύση.

Συνταγή:

Τα σώματα φρέσκων φρούτων προβράζονται για 20 λεπτά και ο αφρός που προκύπτει αφαιρείται.
Οι πατάτες ξεφλουδίζονται και κόβονται.
Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
Συνδυάστε όλα τα υλικά, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά, αν θέλετε, μπορείτε να πάρετε σκόρδο (1 σκελίδα ανά πήλινο δοχείο).
Το δοχείο αλείφεται με βούτυρο.
Τοποθετούμε το φαγητό έτσι ώστε να μείνουν 3-5 εκ. μέχρι την άκρη.
Γεμίζουμε μέχρι πάνω με το ζωμό στον οποίο έβρασαν τα καρποφόρα σώματα.
Τοποθετήστε ένα μικρό κύβο βουτύρου από πάνω.

Τοποθετήστε τα πιάτα σε κρύο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 200 ⁰C, σταθείτε για 1 ώρα.

Κατσαρόλα με μανιτάρια πορτσίνι και πατάτες

Για να διασφαλίσετε ότι το προϊόν ψήνεται καλά στο φούρνο, είναι καλύτερο να πάρετε ένα φαρδύ ταψί με χαμηλές πλευρές για την κατσαρόλα. Κάθε συστατικό χύνεται σε ένα στρώμα.

Σετ προϊόντων:

λευκό μπολέτο, φρέσκο ή κατεψυγμένο – 300 g.
πατάτες - 500 g;
βούτυρο - 50 g;
κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά - 100 ml.
τυρί (σκληρή ποικιλία) - 100 g;
πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Αλγόριθμος προπαρασκευαστικών εργασιών:

Οι πατάτες πλένονται και βράζονται με τη φλούδα.
Τα λευκά μανιτάρια boletus κόβονται σε φέτες και τηγανίζονται ελαφρά.
Τοποθετήστε το βούτυρο στον πάτο του δοχείου ψησίματος, κόβοντάς το σε κομμάτια.
Τοποθετήστε τα καρποφόρα σώματα, αλάτι και πιπέρι.
Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο πατάτες.
Το τεμάχιο εργασίας χύνεται με κρέμα, πασπαλίζεται με τριμμένο τυρί, αλατίζεται και καλύπτεται με αλουμινόχαρτο.
Τοποθετούμε στο φούρνο, ψήνουμε στους 180 για 45 λεπτά ⁰Γ. Για να σχηματίσετε μια χρυσή κρούστα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο 5 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι ψημένα με πατάτες

Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία του πιάτου· τα λαχανικά σοτάρονται εκ των προτέρων και στη συνέχεια τοποθετούνται στο φούρνο.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 200 g.
πατάτες - 300 g;
καρότα - 2 μικρά ή 1 μεσαίου μεγέθους.
Ηλιέλαιο, κατά προτίμηση ελαιόλαδο - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
νερό - 1 ποτήρι;
σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
χόρτα - 50 g;
αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Ακολουθία μαγειρέματος σύμφωνα με τη συνταγή:

Το εμποτισμένο τεμάχιο εργασίας κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Τα καρότα τρίβονται σε τρίφτη με μεγάλο πλέγμα.
Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, τηγανίζουμε το μπολέτο και τα καρότα για 5 λεπτά.
Οι πατάτες κόβονται σε μεγάλα κομμάτια και προστίθενται σε ένα δοχείο μαζί με νερό και σάλτσα σόγιας.
Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά, κρατάμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια βάζουμε το ταψί στο φούρνο. Χρόνος μαγειρέματος στους 200 ⁰C – 30-40 λεπτά. Πασπαλίστε με βότανα πριν τη χρήση.

Συνταγή για μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο με πατάτες και τυρί

Το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή γίνεται ζουμερό, με χρυσή κρούστα από πάνω. Τυρί και λευκό boletus συνδυάζονται αρμονικά, συμπληρώνοντας το ένα το άλλο.

Για να προετοιμάσετε πατάτες με μανιτάρια πάρτε:

σκληρό τυρί - 300 g;
boletus - 0,5 kg;
πατάτες - 6 τεμ.;
αλάτι - 5 g;
μαϊντανός και μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - για γεύση.
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
κρέμα γάλακτος - 1 ποτήρι.

Ακολουθία μαγειρέματος:

Οι πατάτες καθαρίζονται και κόβονται σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους.
Το κρεμμύδι είναι ψιλοκομμένο.
Τα μανιτάρια πορτσίνι κόβονται σε κομμάτια.
Τα παρασκευασμένα προϊόντα αναμειγνύονται, αλατίζονται, πασπαλίζονται με μαϊντανό.
Ρίχνουμε το 1/3 της κρέμας γάλακτος στον πάτο του δοχείου ψησίματος.
Απλώνουμε το μείγμα και ρίχνουμε μέσα την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος.

Τοποθετούμε στο φούρνο, αφήνουμε για 40 λεπτά, 5 λεπτά. Πριν είναι έτοιμο το πιάτο, το βγάζουμε και το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Το ξαναβάζουμε για 5-6 λεπτά.

Φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο με πατάτες και κοτόπουλο

Ένα πιάτο με κρέας πουλερικών αποδεικνύεται χορταστικό, αλλά υψηλότερο σε θερμίδες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, πάπια ή γαλοπούλα, η τεχνολογία μαγειρέματος είναι η ίδια.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

κοτόπουλο - 0,5 kg;
boletus - 0,7 kg;
μεσαίου μεγέθους πατάτες - 10 τεμ.;
κρεμμύδια - 2 τεμ.;
ζωμός - 1,5 φλιτζάνια?
ξινή κρέμα - 150 g;
φυτικό λάδι για λίπανση?
μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

Το κοτόπουλο κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Πάρτε λίγο κρέας και βράστε το σε 0,5 λίτρο νερό για να πάρετε ζωμό.
Τα υπόλοιπα κομμάτια πουλερικών τηγανίζονται σε τηγάνι.
Τα κρεμμύδια με καρποφόρα σώματα σοτάρονται.
Οι πατάτες κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι, απλώνουμε το κρέας, το αλατίζουμε, το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
Το επόμενο στρώμα είναι καρποφόρα σώματα με κρεμμύδια.
Η τελική στρώση είναι οι πατάτες, αλατίζονται και προστίθενται μπαχαρικά.
Ο ζωμός ανακατεύεται με κρέμα γάλακτος και τα προϊόντα περιχύνονται.
Στο φούρνο στους 190 ⁰Το C φέρεται σε ετοιμότητα.

Πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο με μοσχάρι

Ένα πολύ νόστιμο εορταστικό πιάτο φτιάχνεται από μοσχάρι, μπολέτο και πατάτες. Η συνταγή κάνει 6 μερίδες. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε ένα μανίκι ψησίματος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

βοδινό κρέας χωρίς κόκαλα - 0,5 kg.
μανιτάρια πορτσίνι - 300 g;
πατάτες - 0,7 κιλά.
μαγιονέζα ή ξινή κρέμα - 1 ποτήρι.
μπαχαρικά.

Προπαρασκευαστικές εργασίες:

Το κρέας και οι πατάτες κόβονται σε κύβους, τα μανιτάρια πορτσίνι κόβονται σε λωρίδες.
Τα προϊόντα αναμειγνύονται, προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά.
Τοποθετήστε σε ένα μανίκι, προσθέστε μαγιονέζα.
Η συσκευασία είναι καλά κλεισμένη και το περιεχόμενο ανακινείται.
Από πάνω γίνονται αρκετές μικρές τομές.

Ψήνουμε στους 180 ⁰Περίπου 50 λεπτά, αφαιρέστε από τη σακούλα, πασπαλίστε με βότανα από πάνω.

Θερμιδική περιεκτικότητα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες στο φούρνο

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες εξαρτάται από το σύνολο των συστατικών. Μέση κλασική συνταγή (ανά 100 g προϊόντος):

υδατάνθρακες - 9,45 g;
λίπη - 3,45 g;
πρωτεΐνες - 3,1 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες κυμαίνεται από 75-78 kcal.

συμπέρασμα

Οι πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι στο φούρνο είναι ένα αρκετά κοινό και δημοφιλές προϊόν στη ρωσική κουζίνα. Τα μανιτάρια Boletus ταιριάζουν πολύ με πουλερικά, μοσχάρι και τυρί. Μπορούν να γίνουν ένα καθημερινό κυρίως πιάτο ή να διακοσμήσουν ένα γιορτινό τραπέζι.