Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια Valui είναι μια πραγματική επιτυχία για έναν μανιταροσυλλέκτη, αφού αυτό το προϊόν, όταν προετοιμαστεί σωστά, έχει λαμπερό άρωμα και ευχάριστη γεύση. Για να τηγανίσετε σωστά το valui, πρέπει να γνωρίζετε τα μυστικά της προεπεξεργασίας, τη σειρά των ενεργειών και τις καλύτερες συνταγές.
Είναι δυνατόν να τηγανίσουμε μανιτάρια valueu;
Τα Valui είναι βρώσιμα υπό όρους· δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν όλα τα δείγματα στη μαγειρική. Μεγαλώνουν με ένα λείο, ελαφρώς γλιστερό καπάκι και θυμίζουν γροθιά όταν είναι μικρά. Με την πάροδο του χρόνου, το καπάκι ισιώνει και μετατρέπεται σε στρογγυλεμένο δίσκο, φτάνοντας τα 15 cm σε διάμετρο. Στην ακατέργαστη μορφή του, το valui διακρίνεται από την πικρία του πολτού του και τη συγκεκριμένη μυρωδιά του ταγγέλαιου.
Συχνά η σάρκα αποδεικνύεται σκουλήκι και σε παλιά δείγματα το πόδι γίνεται εύθραυστο και θρυμματίζεται σε κάθε άγγιγμα. Παρ' όλα τα χαρακτηριστικά τους, τα μανιτάρια είναι ελκυστικά στο μαγείρεμα γιατί το καπάκι, ακόμη και μετά το βράσιμο ή το τηγάνισμα, θα παραμείνει πυκνό και σαρκώδες, αλλά το στέλεχος δεν είναι κατάλληλο για φαγητό λόγω υπερβολικής ινώδους υφής. Είναι σημαντικό να συλλέγονται μόνο νεαρά δείγματα, καθώς τα παλιά δεν τηγανίζονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε τοξίνες.
Προετοιμασία τιμών για τηγάνισμα
Τα Valuis δεν είναι κατάλληλα για κατανάλωση ωμά· απαιτούν υποχρεωτικό προ-εμποτισμό και βράσιμο. Πριν τηγανίσετε το valui, είναι απαραίτητο να εκτελέσετε προπαρασκευαστικά βήματα:
- Καθαρίστε από τη βρωμιά, τα υπόλοιπα φύλλα, τα υπολείμματα του δάσους και την άμμο. Κόψτε τα στελέχη και τοποθετήστε τα καπάκια σε ένα δοχείο γεμάτο με κρύο νερό.
- Μουλιάστε τα καπάκια για 3 ημέρες, αλλάζοντας το νερό κάθε 3 ώρες. Εάν το δοχείο διατηρείται δροσερό, το νερό μπορεί να αλλαχθεί λιγότερο συχνά.
- Στραγγίστε το υγρό και ξεπλύνετε καλά κάθε μανιτάρι.
- Τοποθετούμε σε κατσαρόλα με κρύο καθαρό νερό, προσθέτουμε 1 κουτ. αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μαζεύοντας αφρό στην επιφάνεια.
- Στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα καπάκια με κρύο νερό και γεμίστε με κρύο υγρό για δεύτερη φορά.
- Ρίξτε στο τηγάνι αλάτι, δυο φύλλα δάφνης, μια ομπρέλα με άνηθο, μια χούφτα κόκκους πιπεριού και ένα κεφάλι κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αυτή η τεχνική θα δώσει στον πολτό των μανιταριών μια ευχάριστη γεύση και η πικρία και η δυσάρεστη οσμή θα εξαφανιστούν όταν ξαναμαγειρευτούν με μπαχαρικά.
- Ξεπλύνετε τα βρασμένα valui με τρεχούμενο νερό, τα βάζετε σε σουρωτήρι και τα αφήνετε να στραγγίξουν.
Αφού βράσουν δύο φορές, το χορταστικό και κρεατικό walui μπορεί να τηγανιστεί ή να ριχτεί σε σούπα.
Πώς να τηγανίζετε σωστά τα μανιτάρια valueu
Οι πλυμένες, ξεφλουδισμένες, μουλιασμένες και βρασμένες «γροθιές» σε πικάντικο νερό μπορούν να τηγανιστούν, είτε μόνες τους είτε με την προσθήκη κρεμμυδιών, πατάτας, καρότων και σκόρδου. Κάθε προϊόν δίνει στον τηγανητό πολτό μανιταριών μια ιδιαίτερη γεύση. Μπορείτε να μαγειρέψετε με επιτυχία τηγανητά valui σε εξευγενισμένο φυτικό λάδι, κόβοντας τα καπάκια σε μικρά κομμάτια.
Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, να προσθέσετε κρέμα γάλακτος και να αλατοπιπερώσετε το πιάτο (προαιρετικά) με χοντρό αλάτι, λευκό πιπέρι και καρύκευμα λυκίσκου-σουνέλι.Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στο τηγάνισμα τυχόν ψιλοκομμένα λαχανικά, κρέμα, πράσινα φτερά και μπαχαρικά.
Συνταγές για τηγανητό valueu με φωτογραφίες
Υπάρχουν αρκετές συνταγές για τηγάνισμα κρεατικών καπακιών με λαχανικά και μπαχαρικά. Σε κάθε παραλλαγή, ο πολτός παίζει με ιδιαίτερες γεύσεις, απορροφά τα αρώματα των προσθέτων και αποκτά ζουμερό και πικάντικο.
Μια απλή συνταγή για τηγανητό valui
Πλούσια, κρεατικά καπάκια, τηγανητά με φρέσκα μυρωδικά και σπιτική κρέμα γάλακτος, είναι θρεπτικά και χορταστικά. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ορεκτικό ή να τοποθετηθεί σε μια φέτα φρέσκιας πορώδης μπαγκέτας.
Σετ τηγανητό:
- έκκεντρα 500 γρ.
- 100 ml εξευγενισμένο λάδι;
- 1 κεφάλι κρεμμυδιού?
- ένα ποτήρι κρέμα 15%?
- ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό - κατά την κρίση σας.
Περιγραφή παρασκευής αρωματικών τηγανητών valui:
- Αλέστε τα μουλιασμένα και βρασμένα μανιτάρια σε λωρίδες ή κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους.
- Καθαρίζουμε το κεφάλι του κρεμμυδιού και το κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες.
- Τοποθετούμε τα valui σε ένα στεγνό τηγάνι, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και περιμένουμε να εξατμιστεί η περιττή υγρασία που βγαίνει από τον πολτό. Καθώς τηγανίζετε, τα κομμάτια θα σκάνε σαν ποπ κορν.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στα μανιτάρια, προσθέστε φυτικό λάδι και τσιγαρίστε το μείγμα μέχρι να ροδίσουν τα κομμάτια του κρεμμυδιού.
- Πασπαλίζουμε το τηγανητό πιάτο με αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Ρίχνουμε την κρέμα στο μείγμα, σκεπάζουμε το τηγάνι με καπάκι και τηγανίζουμε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σερβίρετε την έτοιμη μάζα μανιταριών ζεστή ή την απλώνετε πάνω από φρέσκα ζυμαρικά.
Συνταγή για τηγανητό valui με πατάτες
Εάν τηγανίζετε υπέροχα μανιτάρια valui με πατάτες, το πιάτο που προκύπτει μπορεί εύκολα να ταΐσει μια μεγάλη οικογένεια και απροσδόκητους επισκέπτες. Για ευκολία, τα αποφλοιωμένα, εμποτισμένα και βρασμένα κομμάτια αξίας μπορούν να καταψυχθούν στην κατάψυξη. Το ημικατεργασμένο προϊόν μπορεί στη συνέχεια να αφαιρεθεί εύκολα και να χρησιμοποιηθεί για μαγείρεμα.
Απαιτούμενο σετ τροφίμων για τηγάνισμα:
- ½ kg τιμή v;
- 1 κιλό κονδύλους πατάτας.
- κεφάλι κρεμμυδιού?
- λάδι - 100 ml;
- ψιλό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι όσο χρειάζεται.
- 2 φύλλα δάφνης.
Θα πρέπει να τηγανίζετε valui με πατάτες σύμφωνα με την ακόλουθη τεχνολογία:
- Καθαρίζουμε τα μανιτάρια, τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό και τα βράζουμε δύο φορές. Σούρωσε και βάλε σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι.
- Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, η υγρασία θα εξατμιστεί από τον πολτό και τα κομμάτια μπορεί να πηδήξουν. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κύβους.
- Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα σε χαμηλή φωτιά.
- Προσθέστε τις πατάτες και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Αφαιρούμε το καπάκι από το τηγάνι και τηγανίζουμε για άλλα 7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν ροδίσει το ψητό, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, προσθέστε ένα φύλλο δάφνης και σβήστε τη φωτιά.
- Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία του λαδιού για να μην κολλήσουν και καούν τα κομμάτια της πατάτας.
Τοποθετήστε το πιάτο σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και αλατοπιπερώστε τα με μπαχαρικά.
Μαγειρεύοντας τηγανητά valui με καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο
Μια απλή και αρωματική συνταγή για τηγάνισμα με λαχανικά και μπαχαρικά είναι ιδανική για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Μπορείτε να τηγανίσετε το βαλούι σε τηγάνι ή σε αργή κουζίνα, κάτι που θα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος πολύ πιο εύκολη.
Σετ τηγανητό:
- 500 g εμποτισμένο και βρασμένο valui.
- κεφάλι κρεμμυδιού?
- 1 ρίζα καρότου?
- ένα ποτήρι ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 15-20%.
- 2 κ.σ. μεγάλο. καθαρό νερό;
- 2 σκελίδες σκόρδο?
- ψιλό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι κατά την κρίση σας.
- καρυκεύματα: λυκίσκος suneli, βότανα της Προβηγκίας - μια πρέζα?
- κλωνάρια μαϊντανού και άνηθου - 5-6 τεμ.
Η μαγειρική διαδικασία του τηγανίσματος αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Πλένουμε τα βρασμένα valui και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή λωρίδες.
- Τρίψτε τα καρότα με κορεάτικο τρίφτη ή ψιλοκόψτε με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
- Ρίχνουμε ραφιναρισμένο λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά.
- Βάζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο λάδι, τα τηγανίζουμε για 15 λεπτά και προσθέτουμε κομμάτια της αξίας.
- Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, αλάτι και πασπαλίστε τη σάλτσα με μπαχαρικά, ανακατέψτε όλα τα υλικά.
- Όταν τα μανιτάρια ροδίσουν και μουλιάσουν σε χυμούς λαχανικών, ρίξτε τη σάλτσα βοτάνων με ξινή κρέμα και ανακατέψτε όλη τη μάζα.
- Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και σιγοβράζουμε το πιάτο μέχρι να ψηθεί για 15-20 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.
- Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, πρέπει να κοιτάξετε κάτω από το καπάκι· εάν το υγρό έχει εξατμιστεί εντελώς, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο.
Ψάρι με τηγανητό valui
Το φιλέτο ψαριού ταιριάζει τέλεια με μανιτάρια και λαχανικά.
Για να τηγανίσετε νόστιμα ψάρια, χρειάζεστε:
- κεφάλι κρεμμυδιού?
- ½ κιλό φιλέτο λευκού ψαριού.
- 300 g valuev;
- μια χούφτα μαϊντανό?
- χυμό από ½ λεμόνι?
- Δάφνη και 3-4 κόκκους πιπεριού.
- καρυκεύματα κατά βούληση.
Τηγανίστε μια νόστιμη απόλαυση βήμα προς βήμα:
- Τηγανίζουμε τα βρασμένα valui με σοταρισμένα κρεμμύδια σε καυτό λάδι μέχρι να ψηθούν.
- Προσθέτουμε τον κιμά και σιγοβράζουμε τα υλικά για 20 λεπτά, προσθέτοντας ½ φλιτζάνι νερό.
- Αλατοπιπερώνουμε το ψητό με μπαχαρικά.
- Πασπαλίζουμε το παρασκεύασμα με μυρωδικά, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε με δάφνη και πιπέρι.
Σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 3-4 λεπτά και σερβίρουμε με ένα κλωνάρι μαϊντανό ή βασιλικό.
Θερμιδική περιεκτικότητα τηγανητού valui
Τα μανιτάρια θεωρούνται πλήρες υποκατάστατο του κρέατος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη στη σύνθεση. Το προϊόν είναι εξαιρετικά θρεπτικό και χαμηλό σε θερμίδες. Η ενεργειακή αξία είναι 29 kcal/100 g, πρωτεΐνες – 3,7 g, λίπη – 1,7 g, υδατάνθρακες – 1,1 g. Οι δείκτες μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα πρόσθετα συστατικά. Τα πιάτα με τις περισσότερες θερμίδες είναι αυτά με κρέμα και κρέμα γάλακτος.
συμπέρασμα
Εάν τηγανίζετε valui, ακολουθώντας όλες τις συστάσεις μαγειρικής, μπορείτε να δημιουργήσετε μια πρωτότυπη απόλαυση αντάξια ενός εορταστικού τραπεζιού. Τα Valui είναι ευέλικτα μανιτάρια που μπορούν να παρασκευαστούν εύκολα και νόστιμα με χρυσοκαφέ κρεμμύδια, ντομάτες και καρότα. Η γεύση και το άρωμα της τελικής λιχουδιάς εξαρτάται άμεσα από το υψηλής ποιότητας μούλιασμα του valui σε νερό και το βράσιμο με μπαχαρικά.
