Πώς και πόσο να καπνίσετε χόρτα σε ένα ζεστό και κρύο καπνιστήριο

Τα περισσότερα εμπορικά ψάρια από την οικογένεια Perch χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική - από το απλό τηγάνισμα μέχρι την προετοιμασία εκλεκτών εδεσμάτων. Το ζεστό καπνιστό terpug έχει μοναδική γεύση και λαμπερό άρωμα. Ο καθένας μπορεί να επιλέξει την ιδανική συνταγή για τον εαυτό του με βάση τον εξοπλισμό του και το επιθυμητό αποτέλεσμα.

Σύνθεση και αξία του προϊόντος

Όπως κάθε εμπορικό ψάρι, έτσι και το greenling είναι μια αρκετά πολύτιμη πηγή ουσιών που είναι ευεργετικές για τον οργανισμό. Τα πιο σημαντικά είναι τα κορεσμένα λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6. Πολλά μικροστοιχεία βρέθηκαν στο κρέας - ψευδάργυρος, ιώδιο, φώσφορος, σίδηρος και μαγνήσιο.

Το ζεστό καπνιστό terpug δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό προϊόν

Ένα ευρύ φάσμα βιταμινών έχει ιδιαίτερη αξία για τον άνθρωπο. Πολλά από αυτά παρέχουν ζωτικές λειτουργίες του σώματος.Η τακτική κατανάλωση ακόμη και μικρών μερίδων του τελικού προϊόντος εγγυάται σταθερή παροχή βιταμινών A, B, C και PP.

Οφέλη και θερμίδες

Η πλήρης απουσία υδατανθράκων στη σύνθεση καθιστά το καπνιστό ψάρι ένα εξαιρετικό πιάτο για τη διαφοροποίηση του μενού για άτομα που αναγκάζονται να ακολουθήσουν αυστηρές δίαιτες. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του ζεστού καπνιστού greenling επιτρέπει τη χρήση του σε μικρές δόσεις ακόμη και σε προγράμματα υγιεινής διατροφής. Διατροφική αξία 100 g τελικού προϊόντος:

• πρωτεΐνες - 16,47 g;
• λίπη - 6,32 g;
• υδατάνθρακες - 0 g;
• θερμίδες - 102 kcal.

Όταν προετοιμάζετε ψάρια χρησιμοποιώντας άλλες μεθόδους, μπορείτε να αλλάξετε ελαφρώς την αναλογία BJU. Εάν καπνίζετε πρασινάδες σε ένα κρύο καπνιστήριο, το λίπος δεν θα βγει υπό την επίδραση της θερμοκρασίας. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι ελαφρώς υψηλότερη.

Η μεγάλη ποσότητα λιπαρών οξέων που περιέχονται στο κρέας ψαριών σας επιτρέπει να ομαλοποιήσετε τη λειτουργία πολλών οργάνων. Τα ωμέγα-3 και ωμέγα-6 βελτιστοποιούν την αρτηριακή πίεση, ρυθμίζουν τη λειτουργία της καρδιάς και του αγγειακού συστήματος και επίσης ενισχύουν την αντίσταση του οργανισμού στις φλεγμονές. Η πιο σημαντική λειτουργία αυτών των ενώσεων είναι η συμμετοχή τους στην παραγωγή ορμονών.

Επιλογή και προετοιμασία ψαριών

Το greenling είναι ένα εμπορικό ψάρι που αλιεύεται σε ωκεανούς σε όλο τον πλανήτη. Η εύρεση φρέσκων και κατεψυγμένων προϊόντων είναι σχεδόν αδύνατο, επομένως οι απλοί άνθρωποι πρέπει να αγοράζουν κατεψυγμένα προϊόντα. Όταν επιλέγετε πρώτες ύλες για μελλοντικό κάπνισμα, πρέπει να δώσετε προσοχή στο στρώμα του λούστρου πάγου.Τις περισσότερες φορές, ένα παχύ στρώμα πάγου υποδηλώνει επαναλαμβανόμενους κύκλους κατάψυξης και απόψυξης, καθώς και αδίστακτη συμμόρφωση με τις συνθήκες μεταφοράς.

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε όταν αγοράζετε ψάρι από σούπερ μάρκετ είναι να το ξεπαγώσετε σωστά. Δεν συνιστάται να το γεμίζετε με ζεστό νερό - μια επιταχυνόμενη διαδικασία θα χαλάσει μόνο τη δομή του κρέατος. Το terpuga τοποθετείται σε πλαστική σακούλα και τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου. Η απόψυξη διαρκεί έως και 12 ώρες σε θερμοκρασία 3 έως 6 βαθμών.

Για ομοιόμορφο αλάτισμα, συνιστάται η επιλογή πρασίνινων σφαγίων ίδιου μεγέθους

Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία των ψαριών για αλάτισμα. Λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος του καπνιστηρίου τους, οι κεφαλές πρασίνου κόβονται συχνότερα. Αφαιρούνται επίσης μεγάλα ραχιαία και κοιλιακά πτερύγια. Εάν χρησιμοποιείτε μια συνταγή ζεστού καπνιστού greenling σε ένα καπνιστήριο, θα πρέπει να αφαιρέσετε την ουρά, καθώς πιθανότατα απλά θα απανθρακωθεί. Η κοιλιακή κοιλότητα ανοίγει, αφαιρούνται όλα τα εντόσθια και στη συνέχεια τα σφάγια πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό.

Πώς να μαρινάρετε το greenling για το κάπνισμα

Η σωστή μαρινάδα για καπνιστό ψάρι δεν είναι μόνο ένας τρόπος να το απαλλάξετε από επιβλαβείς μικροοργανισμούς, αλλά και μια εξαιρετική ευκαιρία να βελτιώσετε τη γεύση της τελικής λιχουδιάς. Ένα βέλτιστο σύνολο μπαχαρικών και αλατιού θα βελτιώσει σημαντικά τη γεύση του πρασινίσματος. Για να προετοιμάσετε την άλμη θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερό?
• 50 g αλάτι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 φύλλα δάφνης.

Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε ένα μικρό εμαγιέ τηγάνι. Το υγρό φέρεται σε βρασμό και αποσύρεται από τη φωτιά. Μόλις η μαρινάδα φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε τα πρασινάδες σε αυτήν.Οι έμπειροι σεφ πιστεύουν ότι το κρέας του είναι πολύ τρυφερό, οπότε το μούλιασμα σε άλμη δεν πρέπει να διαρκεί περισσότερο από 6 ώρες. Τα ψάρια που ετοιμάζονται για κάπνισμα σκουπίζονται με χαρτοπετσέτα και στεγνώνουν ελαφρώς.

Πώς να κάνετε τουρσί greenling για το κάπνισμα

Η μέθοδος ξηρής παρασκευής είναι πιο ενδιαφέρουσα από την άποψη της χρήσης διαφόρων αρωματικών καρυκευμάτων. Ενώ η προσθήκη ενός επιπλέον συστατικού στη μαρινάδα μπορεί να αλλάξει σημαντικά τη γεύση ολόκληρου του πιάτου, τα μπαχαρικά στην ξηρή μέθοδο προσθέτουν μόνο μια λεπτή απόχρωση στη μελλοντική λιχουδιά. Για το πιο νόστιμο κρέας χρησιμοποιήστε ένα μείγμα από χοντρό αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σε αναλογία 10:1.

Το Terpuga πασπαλίζεται γενναιόδωρα με αλάτι από όλες τις πλευρές και αφήνεται για 2-3 ημέρες. Σε αυτό το διάστημα, θα βγει μεγάλη ποσότητα υγρού, το οποίο πρέπει να αποστραγγίζεται περιοδικά. Μόλις η δομή του ψαριού γίνει πιο πυκνή, πλένεται σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνει με μια πετσέτα.

Πώς να καπνίζετε χόρτα σε ένα ζεστό καπνιστό καπνιστήριο

Πριν από το άμεσο μαγείρεμα, το ψάρι πρέπει να στεγνώσει ελαφρά. Κρεμιέται στο ύπαιθρο για 3 ώρες ή διατηρείται κάτω από ανεμιστήρα για περίπου μία ώρα. Ανάλογα με το μέγεθος και τον τύπο του καπνιστηρίου, το greenling είτε δένεται με σπάγκο, είτε κόβεται σε φιλέτα ή απλώνεται ολόκληρο στη σχάρα.

Τα ιδανικά ροκανίδια για το κάπνισμα των πρασίνινων είναι η σκλήθρα.

Για να αποκτήσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας μετά το κάπνισμα, θα πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά το θέμα της επιλογής ροκανιδιών. Το κύριο κριτήριο για την προετοιμασία ζεστού καπνιστού greenling είναι η ελάχιστη εκπομπή καπνού - μόνο σε αυτήν την περίπτωση θα έχετε ένα ιδανικό προϊόν που θα διακοσμήσει οποιαδήποτε φωτογραφία. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε μόνο τσιπς σκλήθρου ή λεύκας για ψάρια. Περιχύνεται με νερό μια ώρα πριν το μαγείρεμα για να φουσκώσει και να βγάλει μεγάλη ποσότητα καπνού.

Ζεστό καπνιστό φιλέτο greenling σε ένα καπνιστήριο

Οι παραδοσιακές συσκευές σας επιτρέπουν να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Δεν χρειάζεται να καπνίζετε για πολύ το πράσινο σε καπνιστήριο, για να μην στεγνώσει το τρυφερό κρέας. 2-3 χούφτες τσιπς σκλήθρας χύνονται στον πάτο της συσκευής και στη συνέχεια τοποθετείται ένα ειδικό πιατάκι για λίπος.

Ζεστό καπνιστό φιλέτο greenling - μια αρωματική και πολύ νόστιμη λιχουδιά

Το καπνιστήριο είναι κλειστό και τοποθετείται σε προετοιμασμένα κάρβουνα. Δεν συνιστάται η τοποθέτηση του σε ανοιχτή φωτιά, για να μην καούν τα ροκανίδια 2-3 λεπτά μετά την εγκατάσταση. Για να καπνίσετε greenling σε ένα ζεστό καπνιστό, χρειάζεστε μόνο 15-20 λεπτά σε κάρβουνα καλυμμένα με τέφρα. Το έτοιμο ψάρι κρυώνεται ελαφρά και σερβίρεται.

Συνταγή κρύου καπνιστού greenling

Η λιχουδιά που παρασκευάζεται με μακροχρόνια επεξεργασία καπνού είναι η πιο πολύτιμη όσον αφορά τα χαρακτηριστικά του καταναλωτή. Το τρυφερό κρύο καπνιστό κρέας εκτιμάται ιδιαίτερα τόσο από τους καλοφαγάδες όσο και από τους απλούς ανθρώπους. Η διαδικασία παρασκευής του terpug έχει ως εξής:

• το φιλέτο χωρίζεται από τα κόκαλα μαζί με το δέρμα και αλατίζεται.
• τα στρώματα κόβονται σε μερίδες πάχους 10 cm.
• Το ψάρι τοποθετείται στο καπνιστήριο, συνδέεται μια γεννήτρια καπνού σε αυτό και αρχίζει το μαγείρεμα.

Το κρύο καπνιστό ψάρι είναι πιο πολύτιμη λιχουδιά

Πριν ξεκινήσετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι υπάρχουν αρκετά ροκανίδια. Η έγχυση καπνού μπορεί να είναι μια αρκετά χρονοβόρα διαδικασία. Θα χρειαστούν από 16 έως 20 ώρες για να προετοιμαστούν σε μερίδες κομμάτια κρύου καπνιστού greenling.Το τελικό προϊόν αερίζεται για περίπου μία ώρα στο ύπαιθρο, στη συνέχεια αποθηκεύεται ή σερβίρεται ως σνακ.

Πώς να καπνίζετε χόρτα στο σπίτι

Η απουσία εξοχικής κατοικίας ή εξοχικής κατοικίας δεν πρέπει να αποτελεί εμπόδιο στην επιθυμία να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια νόστιμη καπνιστή λιχουδιά. Ακόμη και σε ένα μικρό διαμέρισμα, υπάρχουν τρόποι να μαγειρέψετε χόρτα. Για να δημιουργήσετε μαγειρικά αριστουργήματα, θα χρειαστείτε είτε ένα καπνιστήριο με σφράγισμα νερού είτε τυπικές συσκευές κουζίνας - φούρνο, φούρνο μεταφοράς ή μπισκότα.

Πώς να καπνίσετε greenling στο σπίτι σε ένα καπνιστήριο με σφραγίδα νερού

Η συμπαγής συσκευή θα σας επιτρέψει να πάρετε εύκολα τη γεύση του φυσικού καπνίσματος ακόμα και σε μια μικρή κουζίνα. Μια στεγανοποίηση νερού και ένας ειδικός σωλήνας θα αποτρέψουν τον έντονο καπνό να γεμίσει το διαμέρισμα. Το Terpuga αλατίζεται ή τουρσί, στη συνέχεια ξηραίνεται και δένεται με σπάγκο.

Μπορείτε να μαγειρέψετε ζεστό καπνιστό ψάρι ακόμα και στο σπίτι

Αρκετές χούφτες εμποτισμένα ροκανίδια χύνονται στον πάτο του καπνιστηρίου με στεγανοποίηση νερού. Στην κορυφή τοποθετούνται αγκίστρια με αιωρούμενα ψάρια. Η συσκευή είναι ερμητικά σφραγισμένη, ο σωλήνας οδηγείται έξω στο παράθυρο. Το καπνιστήριο τοποθετείται σε ελάχιστη θερμοκρασία. Μετά από 3-4 λεπτά θα εμφανιστεί ένα λεπτό ρεύμα καπνού. Το κάπνισμα διαρκεί από 20 έως 25 λεπτά. Το τελικό προϊόν αφαιρείται και ψύχεται πριν το σερβίρισμα.

Κάπνισμα greenling σε bix

Μπορείτε να φτιάξετε ένα αυτοσχέδιο καπνιστήριο από οποιοδήποτε διαθέσιμο υλικό. Το Medical Bix είναι ιδανικό για τέτοιους σκοπούς. Εγγυάται στεγανότητα κατά το κάπνισμα - ο υπερβολικός καπνός δεν θα διεισδύσει στο διαμέρισμα. Το ψάρι αλατίζεται εκ των προτέρων σύμφωνα με το γούστο σας, στη συνέχεια πλένεται και στεγνώνει ελαφρά.

Το ζεστό καπνιστό ψάρι σε ένα ιατρικό βάζο είναι ένα εξαιρετικό εύρημα αν δεν έχετε εξοχικό

Τα θρυμματισμένα ροκανίδια χύνονται στον πάτο. Τοποθετήστε ένα δοχείο για λίπος από πάνω. Από πάνω τοποθετείται μια σχάρα, όπου απλώνεται το προετοιμασμένο πρασινάδα. Το κάπνισμα διαρκεί 20 λεπτά με ελάχιστο γκάζι. Συνιστάται η ψύξη του τελικού προϊόντος πριν από το σερβίρισμα.

Κάπνισμα greenling σε φούρνο μεταφοράς

Οι σύγχρονες συσκευές κουζίνας διευκολύνουν τη δημιουργία πραγματικών λιχουδιών. Μπορείτε εύκολα να φτιάξετε πρασινάδες σε φριτέζα αέρα, διατηρώντας το άρωμα καπνού χρησιμοποιώντας υγρό καπνό. Για 1 κιλό προηγουμένως αλατισμένο ψάρι, χρησιμοποιήστε 2 κ.σ. μεγάλο. συγκεντρώνομαι. Λιπάνουν προσεκτικά τα σφάγια με αυτό, μετά τα οποία απλώνονται στο κάτω ράφι της φριτέζας αέρα.

Η φριτέζα αέρα θα σας επιτρέψει να ετοιμάσετε μια υπέροχη λιχουδιά στο σπίτι

Η συσκευή είναι κλειστή, η θερμοκρασία ρυθμίζεται στους 180-200 βαθμούς και αρχίζει η θερμική επεξεργασία. Κατά κανόνα, τα greenlings μαγειρεύονται πολύ γρήγορα. 15 λεπτά είναι αρκετά για να πάρετε μια υπέροχη λιχουδιά. Το πιάτο σερβίρεται με ένα συνοδευτικό με πατάτες ή λαχανικά φούρνου.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να καπνίσει πρασινάδες;

Η προετοιμασία των διαφόρων λιχουδιών ψαριών πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Το πιο τρυφερό φιλέτο όταν καπνίζεται ζεστό μπορεί να στεγνώσει μετά από 20-30 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη λεπτή γραμμή μεταξύ μιας έτοιμης λιχουδιάς και ενός υπερξηραμένου προϊόντος.

Ενώ η ζεστή μέθοδος απαιτεί γρήγορο μαγείρεμα, η κρύα μέθοδος περιλαμβάνει μια πιο μετρημένη μέθοδο μαγειρέματος. Η ετοιμότητα με αυτή τη μέθοδο καπνίσματος θα επιτευχθεί λόγω της πλήρους διείσδυσης καπνού στο φιλέτο ψαριού. Για μια τόσο πολύτιμη λιχουδιά, ο χρόνος που απαιτείται μπορεί να είναι έως και 24 ώρες.

Κανόνες αποθήκευσης

Λόγω του μακροχρόνιου αλατίσματος, τα ζεστά και κρύα καπνιστά εδέσματα μπορούν να διατηρηθούν λίγο περισσότερο από το τηγανητό ή το βραστό ψάρι. Η διάρκεια ζωής των πρασίνων που μαγειρεύονται σε καπνιστήριο δεν υπερβαίνει τις 2 εβδομάδες εάν τηρούνται οι κανόνες συντήρησης. Το ψάρι τυλίγεται σε χαρτί κεριού και τοποθετείται στο κάτω ράφι του ψυγείου.

Μπορείτε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής μιας ζεστής καπνιστής λιχουδιάς. Η καλύτερη λύση είναι ένα σφραγιστικό κενού. Η συσκευή σάς επιτρέπει να προστατεύετε αξιόπιστα το πράσινο από το περιβάλλον και να διατηρείτε τα χαρακτηριστικά των καταναλωτών για έως και 1 μήνα.

συμπέρασμα

Το ζεστό καπνιστό terpug είναι μια λαμπερή και πολύ νόστιμη λιχουδιά. Η σχεδόν πλήρης απουσία μικρών σπόρων το καθιστά επιθυμητό στα τραπέζια. Ένας μεγάλος αριθμός τρόπων προετοιμασίας αυτού του ψαριού θα επιτρέψει σε όλους να επιλέξουν την τέλεια συνταγή για τον εαυτό τους.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κρύα καπνιστή πέστροφα: συνταγές, οφέλη και βλάβες, περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ζεστός καπνιστός κυπρίνος: συνταγές στο σπίτι, περιεκτικότητα σε θερμίδες, φωτογραφίες, βίντεο

Πώς να καπνίσετε ζεστό καπνιστό κυπρίνο σε ένα καπνιστήριο, στο σπίτι

Κρύα καπνιστή τσιπούρα στο σπίτι: συνταγές με φωτογραφίες, βίντεο

Κρύο και ζεστό καπνιστό καλκάνι στο σπίτι

Κρύος καπνιστός ροζ σολομός: περιεκτικότητα σε θερμίδες, οφέλη και βλάβες, συνταγές με φωτογραφίες

Πώς να καπνίζετε στερλέτες σε ένα ζεστό ή κρύο καπνιστήριο

Ζεστός και κρύος καπνιστός σολομός στο σπίτι

Ζεστός καπνιστός ροζ σολομός σε ένα καπνιστήριο στο σπίτι: νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες, βίντεο