Περιεχόμενο
- 1 Πώς να μαγειρέψετε χεχ από ροζ σολομό
- 2 Κλασική συνταγή για ροζ σολομό heh στο σπίτι
- 3 Το πιο νόστιμο ροζ σολομό heh με αγγούρι
- 4 Η σωστή συνταγή για pink salmon hye στα κορεάτικα
- 5 Πώς να φτιάξετε χεχ από ροζ σολομό με κορεάτικα καρότα
- 6 Μια απλή συνταγή για χεχ ροζ σολομού με κρεμμύδια
- 7 Πικάντικη ροζ σαλάτα σολομού
- 8 Πώς να μαγειρέψετε το pink salmon hye στα κορεάτικα με λαχανικά
- 9 συμπέρασμα
Η συνταγή κορεατικού τύπου pink salmon hye με καρότα, κρεμμύδια και κάθε είδους μπαχαρικά θα ευχαριστήσει σίγουρα τους καλεσμένους και την οικογένειά σας. Αυτό το πιάτο δεν μένει ποτέ στο τραπέζι· τρώγεται πολύ γρήγορα. Η τεχνολογία για το σνακ είναι απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερο κόστος υλικών. Το Heh θεωρείται ανεξάρτητο δεύτερο πιάτο ή συνδυάζεται με μια ποικιλία συνοδευτικών πιάτων.
Πώς να μαγειρέψετε χεχ από ροζ σολομό
Στις συνταγές χεχ χρησιμοποιούνται μόνο φιλέτα ροζ σολομού. Μπορείτε να πάρετε φρέσκα ή κατεψυγμένα ψάρια. Το σφάγιο επιλέγεται να είναι μεσαίου μεγέθους – 1-1,5 kg. Εάν ο ροζ σολομός είναι παγωμένος, τοποθετήστε τον πρώτα σε κρύο νερό για να ξεπαγώσει μερικώς, αφαιρέστε τον και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα. Επεξεργάζονται πρώτες ύλες που δεν έχουν αποψυχθεί εντελώς, τότε το κόψιμο θα διατηρήσει το σχήμα του και οι ίνες δεν θα διαλυθούν κατά την κοπή.
Το κύριο συστατικό του μπαχαρικού είναι ο κόλιανδρος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μορφή σκόνης, αλλά είναι καλύτερα να το πάρετε σε κόκκους, να το τηγανίσετε λίγο και να το αλέσετε μόνοι σας. Η γεύση και το άρωμα θα είναι πιο έντονα. Χρησιμοποιείται αλεσμένο αλάτι.
Η κλασική σάλτσα σόγιας Sensei είναι ιδανική για ντρέσινγκ.
Αρκετές από τις πιο δημοφιλείς συνταγές για ροζ σολομό heh στα Κορεάτικα με φωτογραφίες βήμα προς βήμα προετοιμασίας και έτοιμα σνακ θα βοηθήσουν τη νοικοκυρά να επιλέξει μια επιλογή που ταιριάζει στα γούστα της.
Κλασική συνταγή για ροζ σολομό heh στο σπίτι
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε μόνοι σας το ψάρι χεχ από ροζ σολομό εάν ακολουθείτε την τεχνολογία και τηρείτε τη δοσολογία. Η κλασική έκδοση του πιάτου με ροζ σολομό (1 kg) παρέχει το ακόλουθο σετ εξαρτημάτων:
- σκόρδο - 1 μικρό κεφάλι.
- κρεμμύδι - 300 g;
- καρότα - 250 g;
- σάλτσα σόγιας, σκόνη κόλιανδρου, αλάτι - 40 g το καθένα.
- ουσία, ζάχαρη - 35 g το καθένα.
- λάδι - 80 ml;
- κόκκινο πιπέρι - 30 g.
Συνταγή χε:
- Το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
- Το τεμάχιο εργασίας αλατίζεται, ανακατεύεται με τα χέρια και οι φέτες συμπιέζονται ελαφρά ώστε να εμφανιστεί ο χυμός και να φύγει η πικρία.
- Τα καρότα μεταποιούνται σε λεπτά μακριά καλαμάκια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη.
- Το ψάρι ξεφλουδίζεται, αφαιρείται το κεφάλι και διαχωρίζεται από τα κόκαλα (τα φιλέτα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του χε). Κόβουμε σε μικρά κομμάτια πάχους 15 mm.
- Το απόθεμα ψαριών τοποθετείται σε δοχείο στο οποίο παρασκευάζεται το χεχ.
- Προσθέστε κόλιανδρο, αλάτι, ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, αιθέριο έλαιο, κόκκινο πιπέρι στον ροζ σολομό, ανακατέψτε τα πάντα. Κατά τη διαδικασία μαριναρίσματος, οι φέτες ψαριού θα αλλάξουν χρώμα και θα γίνουν πιο ανοιχτές.
- Προσθέστε το κρεμμύδι στο δοχείο. Ο χυμός που παραμένει στον πάτο του μπολ δεν χρησιμοποιείται στη μαγειρική.
- Στη συνέχεια, τα καρότα θα μπουν στη συνολική μάζα, όλα τα συστατικά αναμειγνύονται.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο, χωρίστε τις σκελίδες, θα πάρετε περίπου 10 κομμάτια. πέρασε από πρέσα και εγχύθηκε στο εξάγωνο.
- Το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε ένα τηγάνι.
- Ρίξτε μέσα το ορεκτικό και κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θα πρέπει να ακούγεται ένα τσιτσίρισμα.
Τοποθετήστε το χε σε μια σαλατιέρα και σερβίρετε
Το πιο νόστιμο ροζ σολομό heh με αγγούρι
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί φιλέτο ροζ σολομού βάρους 700 g, η σύνθεση του ορεκτικού heh περιλαμβάνει:
- οξικό οξύ (70%) – 45 ml;
- daikon - 100 g;
- αγγούρι - 200 g;
- κόλιανδρος (σπόροι) - 60 g;
- κρεμμύδι - 150 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- καρότα - 100 g;
- πιπεριά τσίλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- πάπρικα - 25 g;
- σάλτσα σόγιας (συμπυκνωμένη) - 60 ml.
- κόλιαντρο - 5 κλωνάρια.
- αλάτι - για γεύση?
- ζάχαρη - 35 g;
- λάδι - 70 ml.
Μαγειρεύοντας χεχ από ροζ ψάρι σολομού στο σπίτι:
- Παίρνουμε το φιλέτο με τη φλούδα και το κόβουμε σε μακρόστενα κομμάτια. Οι φέτες ψαριού τοποθετούνται σε ένα μπολ για περαιτέρω προετοιμασία χε.
- Προσθέστε λίγο αλάτι στον κομμένο ροζ σολομό, προσθέστε τη ζάχαρη, ανακατέψτε ζωηρά μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι και αφήστε το για 15 λεπτά.
- Οι σπόροι κόλιανδρου τηγανίζονται σε ένα ζεστό τηγάνι για 1,5-2 λεπτά για να αναπτυχθεί καλύτερα η γεύση και στη συνέχεια η μισή μάζα αλέθεται σε γουδί.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Η ουσία προστίθεται στον ροζ σολομό, ανακατεύεται, τα κομμάτια πρέπει να χάσουν χρώμα και να γίνουν ελαφριά.
- Καλύψτε το δοχείο με μεμβράνη για 20 λεπτά.
- Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε το λάδι και τσιγαρίζουμε λίγο από το κρεμμύδι μέχρι να μισοψηθεί. Όσο τηγανίζεται, ανακατεύουμε το ζωμό ψαριού ώστε να γίνει ομοιόμορφα το μαρινάρισμα. Προσθέστε το υπόλοιπο ωμό κρεμμύδι.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Όταν το λάδι σταματήσει να βράζει, προσθέστε πιπέρι τσίλι και πάπρικα και ανακατέψτε δυνατά.
- Ένα σημάδι ότι όλα έγιναν σωστά θα είναι η μυρωδιά των καβουρδισμένων σπόρων.
Το ζεστό μείγμα χύνεται σε ροζ σολομό
- Προσθέστε τον τριμμένο κόλιανδρο και ανακατέψτε.
- Το ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται στη συνολική μάζα.
- Τα καρότα επεξεργάζονται με τη μορφή ροκανιδιών και προστίθενται στο εξάγωνο βάσης.
Είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε έναν αποφλοιωτή πατάτας ή ένα ειδικό εξάρτημα για κόφτη λαχανικών
- Κάντε το ίδιο με το daikon.
- Τα κοτσάνια κόβονται από τον κόλιανδρο, ψιλοκομμένα και προστίθενται στο χεχ.
Για διακόσμηση θα χρησιμοποιηθούν φύλλα κόλιανδρου
- Ρίξτε σάλτσα σόγιας, προσθέστε ζάχαρη.
Το ορεκτικό απλώνεται σε ένα φαρδύ πιάτο, διακοσμημένο με βότανα και ψιλοκομμένα μισά δαχτυλίδια αγγουριού
Πασπαλίστε από πάνω τους υπόλοιπους ψημένους σπόρους κόλιανδρου.
Η σωστή συνταγή για pink salmon hye στα κορεάτικα
Το πιάτο είναι πικάντικο, παρασκευάζεται γρήγορα και χωρίς ιδιαίτερο κόστος υλικών χρησιμοποιείται φιλέτο. Μπορεί να αγοραστεί έτοιμο ή να ληφθεί από κατεψυγμένο σφάγιο. Το κορεάτικο ψάρι heh από ροζ σολομό παρασκευάζεται σύμφωνα με μια συνταγή που αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
- φιλέτο - 600-700 g;
- καρότα - 200 g;
- κρεμμύδι - 250 g;
- αλάτι - 2 κουτ. με μια τσουλήθρα?
- Sensei classic – 45 ml;
- μείγμα - 60 ml ουσίας και 90 ml νερού.
- κόκκοι πιπεριού - 15 g;
- κόκκοι κόλιανδρου - 45 g;
- λάδι - 80 ml;
- ζάχαρη - 30 γρ.
Τεχνολογία μαγειρέματος Heh:
- Το παρασκεύασμα ροζ σολομού κόβεται σε λεπτές πλάκες (πάχους 5-7 mm).
- Τοποθετούμε τις φέτες σε ένα βαθύ μπολ και προσθέτουμε τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε.
- Ρίξτε το ξύδι και τη σάλτσα.
- Το τεμάχιο εργασίας πιέζεται ελαφρά και αφήνεται στην άκρη για 20 λεπτά.
- Τα καρότα επεξεργάζονται. Τρίβουμε σε κορεάτικο τρίφτη και προσθέτουμε στον ροζ σολομό.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, οι φέτες προστίθενται στη συνολική μάζα και προστίθεται ζάχαρη.
Όλα τα συστατικά του heh αναμειγνύονται και αφήνονται για 45 λεπτά. Ζεσταίνουμε το λάδι μέχρι να εμφανιστεί ατμός και το ρίχνουμε καυτό στο ορεκτικό.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγο μαϊντανό ή κόλιαντρο στο έτοιμο πιάτο
Πώς να φτιάξετε χεχ από ροζ σολομό με κορεάτικα καρότα
Για τη συνταγή με ροζ σολομό, μπορείτε να πάρετε έτοιμα κορεάτικα καρότα ή να φτιάξετε τα δικά σας χρησιμοποιώντας μπαχαρικά. Το πιάτο αποτελείται από το παρακάτω σετ:
- φιλέτο - 600 g;
- Κορεάτικα καρότα – 300 g, ή φρέσκα – 2 τεμάχια για μαγείρεμα μόνοι τους.
- δάφνη - 2 φύλλα.
- ξύδι 5% - 70 ml;
- λάδι - 85 ml;
- αλάτι - 30 g;
- μπαχάρι - για γεύση?
- ζάχαρη - 25 g;
- κρεμμύδι - 350 g;
- καυτερή πιπεριά - 20 γρ.
Συνταγή χε:
- Ο ροζ σολομός κόβεται σε διαμήκεις λωρίδες και μετά σε μικρά κομμάτια ίδιου μεγέθους.
- Το τεμάχιο εργασίας αποστέλλεται σε ένα φαρδύ μπολ.
- Το κρεμμύδι πλάθεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Προσθέστε τις φέτες στον ροζ σολομό.
- Το επόμενο συστατικό είναι τα κορεάτικα καρότα. Όλα είναι ανάμεικτα.
- Στο μείγμα προστίθενται αλάτι, δάφνη, πιπέρι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε ξύδι.
- Το λάδι θερμαίνεται μέχρι να εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια καπνού και το χεχ χύνεται ζεστό.
Το έτοιμο πιάτο ταιριάζει πολύ με τηγανητές πατάτες
Μια απλή συνταγή για χεχ ροζ σολομού με κρεμμύδια
Ο ροζ σολομός έχει εκσπλαχνιστεί, το κεφάλι, όλα τα πτερύγια και η ραχοκοκαλιά χωρίζονται. Το φιλέτο επεξεργάζεται μαζί με το δέρμα. Αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:
- σησαμέλαιο - 20 ml.
- κλασικό Sensei - 35 ml.
- λάδι - 120 ml;
- κρεμμύδι - 280 g;
- σκόρδο - 50 g;
- ουσία - 30 ml;
- αλάτι και ζάχαρη - για γεύση.
- κόλιανδρος - 30 g;
- πάπρικα και καυτερή πιπεριά – 15 g το καθένα.
Τεχνολογία κατασκευής:
- Σχηματίστε το φιλέτο.
- Το σκόρδο πιέζεται.
- Ένα κρεμμύδι ψιλοκόβεται, το δεύτερο σε μισούς δακτυλίους.
- Σε ένα τηγάνι τσιγαρίζουμε ½ μέρος από το σκόρδο και το κρεμμύδι, κομμένα σε μικρά κομμάτια, μέχρι να ροδίσουν.
- Τοποθετούμε το ψάρι σε φέτες σε ένα μπολ, προσθέτουμε την αιθέρια ουσία και τα τηγανητά λαχανικά και ανακατεύουμε.
- Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, το ωμό κρεμμύδι, ½ μέρος του σκόρδου και ρίξτε το καυτό φυτικό λάδι.
Αφήνουμε για 4 ώρες πριν σερβίρουμε
Πικάντικη ροζ σαλάτα σολομού
Για τους λάτρεις των πικάντικων ενδείκνυται μια πολύ απλή συνταγή. Η σαλάτα Heh περιλαμβάνει:
- σφάγιο ψαριού - 1,2 kg.
- κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
- πιπεριά τσίλι - 15 g;
- πεπερόνι (πιπέρι) - για γεύση.
- καρύκευμα για αλάτισμα κόκκινων ψαριών - για γεύση.
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- λάδι - 100 ml;
- απόσταγμα ξιδιού (70%) – 30 ml.
- ντομάτες - 1 τεμ.;
- γλυκό πιπέρι - ½ λαχανικό;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Τεχνολογία που παρέχεται από τη συνταγή:
- Ο ροζ σολομός επεξεργάζεται και κόβεται σε κομμάτια.
- Χτυπάμε τη γλυκιά πιπεριά και την ντομάτα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Το κρεμμύδι κόβεται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο ψάρι και τα κρεμμύδια και αλατίζουμε.
- Προσθέστε αιθέριο έλαιο και καρύκευμα για το αλάτισμα των ψαριών, αφήστε το να μαριναριστεί για 1,5 ώρα.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ατμός.
- Όλα τα μπαχαρικά προστίθενται στο παρασκεύασμα και χύνονται με βραστό λάδι.
Πώς να μαγειρέψετε το pink salmon hye στα κορεάτικα με λαχανικά
Τα καρότα προστίθενται πάντα στην κορεατική σαλάτα με ροζ σολομό, αλλά αυτή είναι μια παραδοσιακή επιλογή· υπάρχουν συνταγές με την προσθήκη άλλων λαχανικών στο πιάτο. Για ένα από τα πιο απλά, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- φιλέτο ροζ σολομού - 0,9 kg.
- καρότα - 180 g;
- πράσινη πιπεριά, πικρή - ½ τεμάχιο.
- τσίλι - για γεύση?
- daikon - 100 g;
- λυκίσκος-suneli - 25 g;
- σουσάμι - 40 g;
- ζάχαρη - 30 g;
- μοσχοκάρυδο - 20 g;
- αλεσμένος κόλιανδρος - 35 g;
- καρύκευμα για ψάρια - 25 g.
- Σάλτσα Sensei - 65 ml;
- ουσία - 60 ml;
- μαύρο πιπέρι και πάπρικα - 20 g το καθένα.
- σκόρδο - 2 μετοχές.
- λάδι - 60 ml.
Τεχνολογία σαλάτας Heh:
- Το ψάρι επεξεργάζεται και κόβεται σε κομμάτια. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα βαθύ δοχείο.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα ψαριού και ανακατέψτε όλα τα άλλα μπαχαρικά. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και την ουσία.
- Το τεμάχιο εργασίας αναμειγνύεται και διατηρείται για 40 λεπτά.
- Τα λαχανικά μεταποιούνται σε λεπτές λωρίδες.
- Συνδυάστε το daikon και τα καρότα σε ένα μπολ και προσθέστε ένα μείγμα από μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι, πάπρικα και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε την ουσία και τη σάλτσα σόγιας.
- Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε το κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο.Πασπαλίζουμε από πάνω σουσάμι και αφήνουμε για 15 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και ρίχνουμε λάδι.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο πιπέρι στα λαχανικά
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά του χε και περιχύνουμε με καυτό λάδι.
συμπέρασμα
Η συνταγή για το κορεάτικο pink salmon hye περιλαμβάνει σπόρους κόλιανδρου, ξύδι και ένα σετ μπαχαρικών. Η γεύση του πιάτου είναι γλυκόξινη, η πικάντικη γεύση εξαρτάται από τις γαστρονομικές προτιμήσεις, προστίθεται καυτερή πιπεριά κατά βούληση. Το σνακ ταιριάζει πολύ με τηγανητές πατάτες ή βραστό ρύζι. Το Heh μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο με ψάρι, αλλά και με πουλερικά ή βοδινό κρέας.
