Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες: συνταγές

Οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα πιάτο κατάλληλο τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για κέρασμα φίλων. Τα μανιτάρια Boletus φημίζονται για την εξαίσια γεύση και το ευχάριστο άρωμά τους, περιέχουν μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης, απορροφώνται καλά και κορεάζουν τον οργανισμό με χρήσιμες ουσίες. Είναι ιδανικά για ορεκτικά, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Και όταν συνδυάζονται με τηγανητές πατάτες γίνονται ακόμα πιο νόστιμες.

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες

Το καλύτερο συστατικό για το πιάτο είναι τα φρέσκα μανιτάρια, που συλλέγονται προσωπικά στο δάσος. Αλλά αν δεν έχετε χρόνο για μια βόλτα στο δάσος ή έχει περάσει η περίοδος μαζεύματος, μπορείτε να πάρετε αποξηραμένα ή κατεψυγμένα σώματα φρούτων ή να αγοράσετε φρέσκα. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε δείγματα που δεν είναι πολύ μεγάλα, ελαστικά, μυρίζουν ευχάριστα, χωρίς ζημιές, σκόνη ή σκουλήκια.

Για να προετοιμάσετε τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι, θα πρέπει να τις προετοιμάσετε εκ των προτέρων:

1. Αφαιρέστε τα υπολείμματα του δάσους και ξεπλύνετε.
2. Περάστε και πετάξτε παλιά και κατεστραμμένα αντίγραφα.
3. Κόψτε τα κάτω μέρη των στελεχών, χωρίστε τα μεγάλα καρποφόρα σώματα σε μέρη.
4. Τοποθετήστε σε αλατισμένο νερό, αφήστε για περίπου μισή ώρα και ξεπλύνετε.
5. Το προμαγείρεμα είναι ένα προαιρετικό βήμα προετοιμασίας, καθώς τα μανιτάρια boletus είναι εντελώς βρώσιμα. Μπορείτε να τα βράσετε για 15 λεπτά.

Συνταγές για τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι

Οι εξειδικευμένες νοικοκυρές γνωρίζουν τουλάχιστον μια ντουζίνα συνταγές για μανιτάρια πορτσίνι με τηγανητές πατάτες. Αυτός ο συνδυασμός προϊόντων αποδεικνύεται πάντα αρωματικός και ζουμερός.

Τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια

Η συλλογή μανιταριών boletus στο δάσος ή η αγορά τους δεν αρκεί. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να τα μαγειρέψετε σωστά. Είναι απαραίτητο να καθαρίζετε τα καρποφόρα σώματα μόνο σε εκείνα τα σημεία όπου έρχονται σε επαφή με το έδαφος, στο κάτω μέρος του στελέχους. Το καπέλο δεν πρέπει να αγγίζεται. Για να τηγανίσετε πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι και κρεμμύδια, θα χρειαστείτε:

• πατάτες - 500 g;
• boletus - 500 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• λάδι τηγανίσματος?
• άλας;
• αρωματοπιπέρι;
• φρέσκα μυρωδικά (ένα μάτσο άνηθο).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Σιγοβράζουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το σκόρδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μετά από 3-5 λεπτά τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο. Το μυρωδάτο λάδι θα παραμείνει στο τηγάνι.
5. Προσθέστε τις πατάτες και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια δυναμώνουμε τη φωτιά και, χωρίς να το σκεπάζουμε με καπάκι, αφήνουμε μέχρι να σχηματιστούν χρυσοκάστανες κρούστες.
6. Στο τέλος του τηγανίσματος, πιπέρι και αλάτι τις πατάτες, χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε να ψηθούν για 5-10 λεπτά.
7. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια πορτσίνι και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
8. Πάρτε ένα άλλο μπολ, τηγανίστε τα μανιτάρια για περίπου 5 λεπτά, μετά ρίξτε φυτικό λάδι και αφήστε στη φωτιά για άλλα 15 λεπτά.
9. Μεταφέρετε το μείγμα των τηγανητών μανιταριών και τα κρεμμύδια και το σκόρδο στα λαχανικά ρίζας, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι ξανά. Ανακατέψτε όλα.
10. Σιγοβράζουμε το πιάτο με τα καρυκεύματα για 7-10 λεπτά κάτω από το καπάκι.
11. Σερβίρουμε ζεστά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες, τηγανισμένα σε τηγάνι.

Το έτοιμο πιάτο πασπαλίζεται με φρέσκα βότανα

Πατάτες βραστές με μανιτάρια πορτσίνι

Οι μαγειρευτές πατάτες είναι ένα πολύ χορταστικό πιάτο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε τόσο το καλοκαίρι όσο και το χειμώνα, αν προμηθευτείτε εγκαίρως μανιτάρια boletus στην κατάψυξη.

Συστατικά:

• μανιτάρια πορτσίνι - 300 g;
• πατάτες - 500 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τη μάζα των μανιταριών στο τηγάνι.
2. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα λαχανικά: κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τρίψτε τα καρότα. Μεταφορά σε μανιτάρια boletus.
3. Πάρτε τα λαχανικά με ρίζα και κόψτε τα σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Μετρήστε το χρόνο για το τηγάνισμα των λαχανικών, πρέπει να είναι 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τις πατάτες στο τηγάνι.
4. Καρυκεύουμε με πιπέρι και δάφνη, αλατίζουμε για γεύση.
5. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε τόση ποσότητα ώστε να ομογενοποιηθεί με τις πατάτες. Ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
6. Το περιεχόμενο φέρεται σε βρασμό, μετά μειώνεται η φωτιά και αφήνονται οι πατάτες να σιγοβράσουν για μισή ώρα. Σερβίρετε ζεστό.

Τα κατεψυγμένα μανιτάρια boletus πρώτα αποψύχονται και το υγρό αφήνεται να στραγγίσει.

Μανιτάρι πορτσίνι ψητό με πατάτες

Μία από τις παραδοσιακές συνταγές για την παρασκευή μανιταριών πορτσίνι τηγανητά με πατάτες είναι η zhareka. Διάφορα άγρια ​​μανιτάρια είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Αλλά μερικά από τα πιο νόστιμα είναι τα λευκά.

Για το ψήσιμο χρειάζεστε:

• πατάτες - 1,5 kg.
• μανιτάρια - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 3 κεφάλια.
• φυτικό λάδι - 100 g;
• ξινή κρέμα - 400 g;
• ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τα καρποφόρα σώματα.
2. Βράζουμε σε αλατισμένο νερό για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν είναι έτοιμο, το στραγγίζουμε σε τρυπητό για να φύγει το περιττό υγρό.
3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και σιγοβράζουμε μέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε στις πατάτες.
5. Τρίβουμε τα ασπράδια και τα ανακατεύουμε με τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε. Συνεχίστε το τηγάνισμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.

Μπορείτε να σερβίρετε το ψητό με κρέμα γάλακτος

Ψητά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιο χορταστικό γεύμα από τις νόστιμες τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι και τρυφερά κομμάτια κοτόπουλου. Η προετοιμασία δεν διαρκεί περισσότερο από μία ώρα.

Προϊόντα:

• boletus - 300 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;
• βραστές πατάτες - 5-6 τεμ.;
• ξινή κρέμα - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• μοσχοκάρυδο - μια πρέζα?
• λάδι τηγανίσματος?
• ένα μάτσο φρέσκα βότανα?
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Ενέργειες:

1. Τοποθετούμε τα ξεφλουδισμένα μανιτάρια σε ένα ζεστό τηγάνι και τα αφήνουμε να τσιγαριστούν μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τρίβουμε το φιλέτο κοτόπουλου, τα κομμάτια να είναι μικρά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ με μείγμα τηγανητών μανιταριών.
3. Προσθέστε το κρεμμύδι, κομμένο προηγουμένως σε λωρίδες.
4. Κόψτε τις πατάτες. Τηγανίζουμε όλα τα προϊόντα μαζί.
5. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, αλατοπιπερώνουμε με μοσχοκάρυδο. Μετά από 10-15 λεπτά το πιάτο είναι έτοιμο.

Συνιστάται να μαγειρεύετε το πιάτο σκεπασμένο

Τηγανητά μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες, κρεμμύδια και κοτόπουλο

Η συνταγή για το τηγάνισμα μανιταριών πορτσίνι με πατάτες δεν είναι διαιτητική. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να μειώσετε τον αριθμό των θερμίδων στο πιάτο. Για να γίνει αυτό, το κρέας πρέπει να επιλέγεται χωρίς δέρμα και κόκαλα.

Πλήρης λίστα συστατικών:

• φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;
• πατάτες - 5 τεμ.;
• μανιτάρια πορτσίνι - 250 g;
• μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• λάδι τηγανίσματος?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• άλας.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά και τα μανιτάρια.
2. Σιγοβράζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε προθερμασμένο τηγάνι.
3. Κόβουμε τα λευκά καρποφόρα σώματα σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι.
4. Μοιράζουμε επίσης το φιλέτο σε μικρά κομμάτια, προσθέτουμε αμέσως αλάτι και πιπέρι και μετά το βάζουμε σε ένα τηγάνι.
5. Τηγανίζουμε όλα μαζί, ανακατεύοντας.
6. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους. Τοποθετήστε πάνω από το κρέας και τα λαχανικά. Καλύψτε με ένα καπάκι και μειώστε τη φωτιά.
7. Σιγοβράζουμε για 20-25 λεπτά. Αυτή τη στιγμή αλατίζουμε τις πατάτες.

Σερβίρετε με φρέσκα μυρωδικά, όπως φρέσκα κρεμμυδάκια

Τηγανητές πατάτες με κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι

Για το πιάτο με πατάτα, τα μανιτάρια boletus πρέπει να αποψυχθούν εκ των προτέρων σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν ο χρόνος είναι περιορισμένος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φούρνο μικροκυμάτων. Τα υπόλοιπα συστατικά δεν χρειάζονται προεπεξεργασία.

Συστατικά:

• πατάτες - 5 τεμ.;
• κατεψυγμένο λευκό - 250 g;
• μισό κρεμμύδι?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα?
• πιπέρι και αλάτι για γεύση.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Κόψτε τα μεγάλα καρποφόρα σώματα σε πολλά μέρη.
2. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε το μείγμα των μανιταριών και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας.
3. Ταυτόχρονα πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε κύβους.
4. Τα προσθέτουμε στο τηγάνι. Ανακατέψτε το περιεχόμενο.
5. Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι και το προσθέτουμε στις πατάτες.
6. Καρυκεύουμε αμέσως με αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.
7. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνουν, περίπου 20 λεπτά, δοκιμάζοντας.Προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά εάν χρειάζεται. Το πιάτο είναι έτοιμο.

Το σερβίρισμα ενός συνοδευτικού πιάτου μπορεί να είναι εκλεπτυσμένο

Τηγανητές πατάτες με αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι

Για να τηγανίσετε μανιτάρια πορτσίνι με πατάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα ή κατεψυγμένα δείγματα, αλλά και αποξηραμένα. Αλλά θα πρέπει να επιλέξετε ροζ πατάτες ή οποιαδήποτε ποικιλία της οποίας οι κόνδυλοι δεν διαλύονται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Κατάλογος συστατικών:

• πατάτες - 7 τεμ.;
• αποξηραμένο λευκό - 300 g;
• ένα κρεμμύδι?
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• πολλά κλωνάρια άνηθο και μαϊντανό.
• άλας;
• άοσμο τηγανέλαιο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια και αφήστε τα για μια ώρα.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά ρίζας.
3. Κόβουμε τους κόνδυλους της πατάτας σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
4. Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Πρώτα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 7 λεπτά. Το μεταφέρετε σε ένα μπολ.
5. Αφήνοντας το λάδι στο τηγάνι, τηγανίζουμε τις πατάτες σε αυτό σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος τηγανίσματος είναι ένα τέταρτο της ώρας.
6. Προσθέστε τα ασπράδια και ανακατέψτε. Αλατοπίπερο. Μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά σκεπασμένο. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
7. Πασπαλίζουμε με βότανα. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει για λίγα λεπτά.

Σερβίρουμε με φρέσκια σαλάτα λαχανικών

Περιεκτικότητα σε θερμίδες τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι

Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή σε φυτικό λάδι περιέχει 122 kcal ανά 100 γρ. Για όσους προσέχουν τη διατροφή τους και περιορίζουν την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων, υπάρχουν τρόποι να μειώσουν αυτόν τον αριθμό. Για παράδειγμα, στο στάδιο του τηγανίσματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά στις πατάτες.Αυτό σας επιτρέπει να μειώσετε την ποσότητα του φυτικού λαδιού στο τηγάνι και, επομένως, να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες σε 80 kcal ανά 100 g.

συμπέρασμα

Οι τηγανητές πατάτες με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα παραδοσιακό πιάτο, χωρίς το οποίο είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς την εθνική ρωσική κουζίνα. Έχει καλύτερη γεύση από φρέσκο ​​boletus, που μόλις φέρεται από το δάσος. Αλλά δεν πρέπει να το εγκαταλείψετε ούτε το χειμώνα: χρησιμοποιήστε αποξηραμένα, κατεψυγμένα ή ακόμα και αλατισμένα μανιτάρια.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε αλατισμένο μπράκεν στο σπίτι

Συνταγές με κινόα με αβοκάντο

Φαγόπυρο με μανιτάρια μελιού: συνταγές σε κατσαρόλες, σε αργή κουζίνα, στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα τηγάνι

Πώς να τηγανίζετε λαχανίδες σε τηγάνι με κρεμμύδια: συνταγές με φωτογραφίες, περιεκτικότητα σε θερμίδες

Ριζότο με μανιτάρια πορτσίνι: συνταγές με φωτογραφίες

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια με μανιτάρια μελιού: σε αργή κουζίνα, στο φούρνο

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια boletus σε ένα τηγάνι

Σπασμένα αγγούρια: συνταγές για κινέζικες σαλάτες

Πιλάφι με μανιτάρια: συνταγές με και χωρίς κρέας, φωτογραφίες βήμα-βήμα