Φετουτσίνι με μανιτάρια πορτσίνι: σε κρεμώδη σάλτσα, με μπέικον, κοτόπουλο

Το Fettuccine είναι ένα δημοφιλές είδος ζυμαρικών, λεπτών, επίπεδων νουντλς που εφευρέθηκε στη Ρώμη. Οι Ιταλοί συχνά παρασκευάζουν αυτό το ζυμαρικό με τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκα μυρωδικά, αλλά τα μανιτάρια είναι το καλύτερο συνοδευτικό. Το πιάτο μπορεί επίσης να σερβιριστεί σε κρέμα ή σάλτσα ξινή κρέμα.

Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά (κόλιαντρο, βασιλικό)

Μυστικά μαγειρέματος fettuccine με μανιτάρια πορτσίνι

Τα πρώτα ζυμαρικά παρασκευάστηκαν στο χέρι χρησιμοποιώντας διαθέσιμα εργαλεία. Το Fettuccine παρασκευάζεται από επίπεδα φύλλα ζύμης κομμένα σε κορδέλα (γνωστά ως "fettucce"). Πρόκειται για φαρδιά σπαγγέτι, χάρη στην πυκνή τους υφή δεν μουσκεύουν κάτω από τις σάλτσες.

Τα μανιτάρια πορτσίνι πρέπει να προετοιμάζονται προσεκτικά πριν το μαγείρεμα: πλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε το στέλεχος, αφαιρέστε τυχόν σκοτεινά σημεία. Στο τέλος της διαδικασίας, καλό είναι να κάνετε μια προσεγμένη τομή στο κάτω μέρος για να δείτε αν έχουν μείνει περάσματα από τα σκουλήκια.

Συνταγές για φετουτσίνι με μανιτάρια πορτσίνι

Για να βράσετε χυλοπίτες από αλεύρι αυγών, αρκούν 5 λεπτά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχαρικά όταν μαγειρεύετε. Δημοφιλή ιταλικά βότανα: βασιλικός, λεμονόχορτο, δεντρολίβανο, αλμυρό. Τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα καρυκεύματα χρησιμοποιούνται ενεργά.

Φετουτσίνι με μανιτάρια πορτσίνι σε κρεμώδη σάλτσα

Για αυτό το πιάτο χρειάζεστε τα ακόλουθα υλικά:

• βαριά κρέμα - 680 ml;
• ζυμαρικά - 170 g;
• τριμμένη παρμεζάνα - 100 g;
• ελαιόλαδο - 90 ml.
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 50 g.
• μανιτάρια - 25 g;
• είδος κρεμμυδιού;
• φρέσκα φύλλα μαϊντανού.

Μπορείτε να προσθέσετε κιμά μοσχοκάρυδο στο σνακ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε τα αποξηραμένα μανιτάρια με ένα ποτήρι νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 13-17 λεπτά.
2. Περάστε από ένα λεπτό κόσκινο, μην πετάξετε το υγρό.
3. Βράζουμε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό, τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα ασκαλώνια σε ελαιόλαδο, προσθέτουμε φέτες σαμπινιόν.
5. Μαγειρέψτε για 50-70 δευτερόλεπτα, περιχύστε τα υλικά με πηχτή κρέμα.
6. Σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας, σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τυρί.
7. Τοποθετήστε τα έτοιμα νουντλς, φέτες μανιτάρια πορτσίνι στο τηγάνι, ανακατέψτε ώστε η κρέμα να καλύψει ομοιόμορφα όλα τα συστατικά του πιάτου.

Φετουτσίνι με κοτόπουλο και μανιτάρια πορτσίνι

Το πικάντικο dressing συμπληρώνει το συνοδευτικό και αναδεικνύει τη γεύση και την υφή του τρυφερού κρέατος κοτόπουλου.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

• φιλέτο κοτόπουλου - 400 g;
• fettuccine - 150 g;
• σπαράγγια - 115 g;
• βαριά κρέμα - 100 ml.
• ελαιόλαδο - 30 ml;
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 30 g.
• λευκά ή κίτρινα κρεμμύδια.
• σκελίδα σκόρδο.

Τα σπαράγγια μπορούν να αντικατασταθούν με πράσινα φασόλια

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε αρκετό βραστό νερό πάνω από τα αποξηραμένα μανιτάρια, τα αφήνουμε για 25-30 λεπτά, τα σουρώνουμε.
2. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε το φιλέτο κοτόπουλου, μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα, ώστε το κρέας να τσιγαριστεί ομοιόμορφα.
4. Χτυπάμε σιγά σιγά την κρέμα και μαγειρεύουμε για 5-10 λεπτά ή μέχρι να δέσει η σάλτσα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση με μπαχαρικά (εστραγκόν, σκόνη σκόρδου).
5. Ετοιμάστε το fettuccine σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και στραγγίστε το.
6. Τηγανίζουμε τα σπαράγγια με ελαιόλαδο ή βράζουμε σε βραστό νερό για 1-3 λεπτά.

Στο πιάτο μπορείτε να προσθέσετε πολλά μισά ζουμερά ντοματίνια και 1 κουτ. χυμό λεμονιού.

Φετουτσίνι με μανιτάρια πορτσίνι και μπέικον

Η συνταγή για ένα κλασικό ιταλικό πιάτο περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• fettuccine ή linguine - 200 g.
• κρέμα ή γάλα - 100 ml.
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 40 g.
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• λάδι τρούφας - 10 ml.
• ζαμπόν ή μπέικον.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φετουτσίνι, αλλά και σπαγγέτι ή ταλιατέλες

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σπουδαίος! Μόλις βράσει το νερό, τα ζυμαρικά θα χρειαστούν 3-4 λεπτά για να ψηθούν.
2. Όσο ψήνονται τα ζυμαρικά, τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο μπέικον σε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι το κρέας να είναι λιπαρό και τραγανό.
3. Προσθέστε κομμάτια μανιταριού και σιγοβράστε για 5-8 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
4. Τοποθετούμε τα ζεστά ζυμαρικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το λάδι τρούφας και την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε απαλά.

Τα flat noodles απορροφούν γρήγορα τη σάλτσα. Για να κάνετε το κρεμώδες ντρέσινγκ λιγότερο πηχτό και συμπυκνωμένο, ανακατέψτε το με νερό ή ζωμό.

Φετουτσίνι με κρέμα μανιταριών πορτσίνι

Μια ντελικάτη κρεμώδης σάλτσα θα κάνει ακόμα και ένα απλό πιάτο να μοιάζει με εστιατόριο.Ως εκ τούτου, δεν προστίθεται μόνο στα ζυμαρικά, αλλά και στο ρύζι, το κουσκούς και τις πατάτες.

Προϊόντα που χρησιμοποιούνται:

• fettuccine - 180 g;
• βαριά κρέμα - 90 ml.
• τριμμένη παρμεζάνα - 60 g;
• αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι - 35 g.
• βούτυρο - 30 g;
• σκόρδο, ασκαλώνια.

Το πιάτο σερβίρεται καλύτερα φρέσκο, αμέσως μετά την προετοιμασία.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μανιτάρια και αφήνουμε για 20 λεπτά να μαλακώσουν. Σουρώνουμε, αλλά αφήνουμε στην άκρη το νερό που περιέχει τα μανιτάρια για τη σάλτσα.
2. Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό που βράζει μέχρι να γίνουν al dente.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια μέχρι να ροδίσει (2-4 λεπτά).
4. Προσθέστε φέτες μανιταριών, μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
5. Προσθέστε 100-180 ml έτοιμο υγρό και κρέμα, μαγειρέψτε μέχρι να δέσει η ελαφριά σάλτσα.
6. Μεταφέρετε τα τελειωμένα ζυμαρικά στο τηγάνι και ανακατεύετε καλά. Καρυκεύουμε με τυρί και αρωματικά μπαχαρικά.

Η παχιά σάλτσα σερβίρεται συχνά με μπριζόλες κρέατος και κατσαρόλες λαχανικών. Μπορεί επίσης να χρησιμεύσει ως βάση για σούπα κρέμας.

Θερμιδική περιεκτικότητα φετουτσίνι με μανιτάρια πορτσίνι

Μια μερίδα noodles περιέχει περίπου 200 θερμίδες. Ένα συνοδευτικό ζυμαρικών μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό εάν σερβίρεται με τις σωστές σάλτσες. Ο αριθμός των kcal ανά 100 g μανιταριών πορτσίνι είναι 25-40. Περιέχουν βιταμίνες Β και μέταλλα, όπως κάλιο, μαγνήσιο και φώσφορο.

συμπέρασμα

Το φετουτσίνι με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένας απολαυστικός γαστρονομικός συνδυασμός που μπορεί να συμπληρωθεί με κρέας (κοτόπουλο, μπέικον ή ζαμπόν), ποικιλία λαχανικών και πικάντικη σάλτσα. Αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο θρεπτικό, αλλά και διαιτητικό, γιατί περιέχει τροφές με λίγες θερμίδες. Οι κλασικές συνταγές μπορούν εύκολα να τροποποιηθούν και να πειραματιστούν με καρυκεύματα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια valueu: συνταγές με φωτογραφίες

Σάλτσα Chanterelle: συνταγές για σάλτσα μανιταριών

Πατάτες με βούτυρο, τηγανητές σε τηγάνι: συνταγές για μαγείρεμα με φρέσκα, κατεψυγμένα, βραστά μανιτάρια

Τηγανητά λαχανάκια με πατάτες: πώς να μαγειρέψετε, συνταγές

Russula: σπιτικές συνταγές

Κέτσαπ σταφίδας για το χειμώνα

Πώς να τηγανίζετε μανιτάρια: συνταγές με φωτογραφίες

Χοιρινό με καντερέλες: με πατάτες, σάλτσα κρέμας, σε κατσαρόλες

Μανιτάρια μελιού με πατάτες σε κρέμα γάλακτος: στο φούρνο, σε τηγάνι, σε αργή κουζίνα