Περιεχόμενο
Το chakhokhbili κοτόπουλου σε αργή κουζίνα αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο λόγω του μακροχρόνιου σιγοβρασμού σε σταθερή θερμοκρασία. Το κρέας, κορεσμένο με το άρωμα των μπαχαρικών, γίνεται εκπληκτικά ζουμερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και λιώνει απλά στο στόμα σας.
Κανόνες για το μαγείρεμα chakhokhbili από κοτόπουλο σε αργή κουζίνα
Το Chakhokhbili είναι μια γεωργιανή εκδοχή στιφάδο, που μαγειρεύεται σε μια εκπληκτικά νόστιμη σάλτσα. Το σάλτσα βοηθά να γίνει το κοτόπουλο πιο πλούσιο και πιο γευστικό. Η διαδικασία μαγειρέματος απλοποιείται σημαντικά από μια πολυκουζίνα.
Τις περισσότερες φορές, αγοράζεται ένα ολόκληρο σφάγιο και στη συνέχεια κόβεται σε μερίδες. Υπάρχουν όμως επιλογές με την προσθήκη μόνο στήθους κοτόπουλου. Το φιλέτο βοηθά στο να γίνει το chakhokhbili λιγότερο λιπαρό και λιγότερο πλούσιο.
Στην παραδοσιακή συνταγή, πρώτα τηγανίζονται τα λαχανικά και το κοτόπουλο. Μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, ρίξτε τη σάλτσα και σιγοβράστε μέχρι να ψηθούν. Εάν χρειάζεται μια διατροφική επιλογή, τότε όλα τα προϊόντα θα πρέπει να τοποθετηθούν αμέσως στο μπολ του multicooker και να σιγοβράσουν μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο.
Η βάση της σάλτσας είναι οι ντομάτες. Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από αυτά, διαφορετικά κατά τη διαδικασία λείανσης δεν θα είναι δυνατό να επιτευχθεί η επιθυμητή ομοιογενής δομή του σάλτσας.Για να δώσει μια πιο εκφραστική γεύση, στις ντομάτες προστίθεται σάλτσα σόγιας ή κρασί.
Μπορείτε να απομακρυνθείτε από την παραδοσιακή μέθοδο μαγειρέματος και να φτιάξετε ένα πιο θρεπτικό πιάτο, για το οποίο δεν χρειάζεται να ετοιμάσετε ξεχωριστό συνοδευτικό. Στη συνέχεια προστίθεται στη σύνθεση το εξής:
- πατάτα;
- φασολάκια;
- πιπεριά;
- μελιτζάνες.
Πολλά μπαχαρικά πρέπει να χυθούν στο chakhokhbili. Τις περισσότερες φορές αυτό είναι το καρύκευμα khmeli-suneli, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο. Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων μπορούν να προσθέσουν έτοιμη adjika ή ένα λοβό πιπεριάς τσίλι.
Για το μαγείρεμα σε πολυκουζινάκι, χρησιμοποιούνται δύο τρόποι:
- "Τηγάνισμα" - όλα τα συστατικά του chakhokhbili τηγανίζονται.
- «Μαγείρεμα» - το πιάτο σιγομαγειρεύεται μέχρι να ψηθεί.
Φροντίστε να προσθέσετε πολλά χόρτα στο πιάτο:
- κόλιαντρο?
- βασιλικός;
- άνηθο;
- μαϊντανός
Για πιο έντονο άρωμα χρησιμοποιείται ακόμη και μέντα. Έχει νόστιμη γεύση με την προσθήκη λίγης ρίγανης και δεντρολίβανου. Προσθέστε τα χόρτα όχι στο τέλος του μαγειρέματος, όπως συνιστάται σε όλα σχεδόν τα πιάτα, αλλά 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Στο chakhokhbili πρέπει να ψηθεί μαζί με όλα τα συστατικά και να τους δώσει τη γεύση του.
Το κοτόπουλο σερβίρεται ζεστό, πασπαλισμένο γενναιόδωρα με σάλτσα.
Εάν τα βραστά δημητριακά προγραμματίζονται ως συνοδευτικό για το chakhokhbili, τότε είναι καλύτερο να διπλασιαστεί ο όγκος του σάλτσας. Για να μην είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να το αραιώσετε με χυμό ντομάτας, ζωμό ή σκέτο νερό.
Εάν το πιάτο δεν παρασκευάζεται από ολόκληρο κοτόπουλο, αλλά μόνο από το στήθος, τότε θα πρέπει να τηρείται αυστηρά ο χρόνος που καθορίζεται στη συνταγή. Διαφορετικά, το φιλέτο θα βγάλει όλους τους χυμούς του και θα γίνει στεγνό και σκληρό.
Το χειμώνα, οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με κέτσαπ, πάστα ή ντομάτες τουρσί.Αν δεν σας αρέσει η μυρωδιά του παραψημένου σκόρδου, μπορείτε να το προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος, βάζοντάς το κάτω από το καπάκι.
Το κοτόπουλο μπορεί να είναι πολύ νερουλό και γι' αυτό δεν μπορεί να ροδίσει στο slow cooker, βγάζοντας μεγάλο όγκο χυμού. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη. Η σάλτσα σόγιας θα της βοηθήσει να αποκτήσει μια χρυσοκαφέ κρούστα, η οποία μπορεί να αναμειχθεί με μια μικρή ποσότητα μελιού αν θέλετε.
Το βούτυρο βοηθά στο να γίνει πιο νόστιμο το chakhokhbili. Αλλά αυτό το προϊόν συχνά προκαλεί το κάψιμο του πιάτου. Επομένως, μπορείτε να αναμίξετε δύο τύπους λαδιών.
Chakhokhbili κοτόπουλου σε αργή κουζίνα σύμφωνα με κλασική συνταγή
Μια συνταγή βήμα-βήμα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε το chakhokhbili κοτόπουλου σε αργή κουζίνα. Η ιδιαιτερότητα της παραδοσιακής εκδοχής είναι ότι τα κομμάτια κοτόπουλου τηγανίζονται χωρίς προσθήκη λαδιού.
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο μπούτι κοτόπουλου (χωρίς πέτσα) – 1,2 κιλά.
- κρεμμύδι - 350 g;
- λυκίσκος-suneli - 10 g;
- ντομάτες - 550 g;
- άλας;
- σκόρδο - 7 σκελίδες.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
- Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Ψήσιμο". Τοποθετούμε το κρέας κομμένο σε κομμάτια. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 7 λεπτά.
- Κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού με ένα μαχαίρι στο κάτω μέρος των ντοματών. Τοποθετήστε σε βραστό νερό. Κρατήστε για μισό λεπτό. Τοποθετούμε σε παγωμένο νερό για 1 λεπτό. Αφαιρέστε τη φλούδα.
- Κόβουμε τον πολτό σε φέτες. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο και τα κρεμμύδια. Τοποθετήστε σε ένα μπολ.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, λυκίσκο suneli. Προσθέστε λίγο αλάτι. Ταραχή.
- Περιχύνουμε το κοτόπουλο με το αρωματικό μείγμα. Μεταβείτε στη λειτουργία "Σβήσιμο". Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 65 λεπτά. Ο χυμός που απελευθερώνεται από τα λαχανικά θα κορεστεί το κρέας και θα το κάνει ιδιαίτερα τρυφερό.
Το μυρωδάτο κοτόπουλο μπορεί να σερβιριστεί με το αγαπημένο σας συνοδευτικό, πίτα ή φρέσκα λαχανικά
Chakhokhbili σε γεωργιανό κοτόπουλο σε αργή κουζίνα
Το κοτόπουλο chakhokhbili μαγειρεύεται σε χύτρα ταχύτητας πολύ πιο γρήγορα από ό, τι στη σόμπα. Για να προσθέσετε επιπλέον γεύση και άρωμα, η προτεινόμενη συνταγή χρησιμοποιεί γλυκές πιπεριές, βασιλικό και μανιτάρια.
Θα χρειαστείτε:
- φιλέτο κοτόπουλου - 650 g;
- γλυκό πιπέρι - 250 g;
- ντομάτες - 700 g;
- μανιτάρια - 200 g;
- άλας;
- κρεμμύδι - 180 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
- μαϊντανός - 10 g;
- βασιλικός - 5 φύλλα.
- πελτέ ντομάτας - 20 ml.
- φυτικό λάδι - 20 ml.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
- μαύρο πιπέρι, khmeli-suneli.
Βήμα-βήμα διαδικασία προετοιμασίας chakhokhbili σε αργή κουζίνα:
- Κόβουμε την πιπεριά σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα.
- Ζεματάμε τις ντομάτες και μετά αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες.
- Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ του μπλέντερ και ανακατεύουμε. Ρίξτε σε πιπέρι. Ρίξτε μέσα τον πελτέ ντομάτας. Εμπλουτίζω με.
- Πασπαλίζουμε με αλάτι. Προσθέστε τα φύλλα δάφνης, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον λυκίσκο suneli. Ταραχή.
- Αφαιρέστε την πέτσα από το κοτόπουλο. Στεγνώστε με χαρτί κουζίνας.
- Ενεργοποιήστε το multicooker επιλέγοντας το πρόγραμμα «Stewing». Τοποθετήστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους στον πάτο του μπολ. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Θέστε τη συσκευή στη λειτουργία «Τηγάνισμα». Ρίχνουμε λίγο λάδι. Τοποθετούμε το φιλέτο. Τηγανίζουμε από κάθε πλευρά. Τοποθετήστε σε ξεχωριστό δοχείο.
- Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Σβήσιμο». Επιστρέψτε το τηγανισμένο κρεμμύδι. Καλύπτουμε με κοτόπουλο και μετά με ψιλοκομμένα μανιτάρια.
- Περιχύνουμε με αρωματική σάλτσα.
- Κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 70 λεπτά.
Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων μπορούν να προσθέσουν μερικές πιπεριές τσίλι στη σύνθεση.
Πώς να μαγειρέψετε κοτόπουλο chakhokhbili σε αργή κουζίνα με κρασί
Το Chakhokhbili από φιλέτο κοτόπουλου σε αργή κουζίνα με την προσθήκη κρασιού είναι μια πρωτότυπη εκδοχή ενός εορταστικού δείπνου.
Θα χρειαστείτε:
- κοτόπουλο (φιλέτο) - 1,3 kg;
- khmeli-suneli;
- κρεμμύδι - 200 g;
- πιπέρι;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.;
- άνηθος - 50 g;
- σάλτσα σόγιας - 100 ml;
- κόκκινο κρασί (ημίξηρο) - 120 ml.
- πιπεριά - 250 g;
- άλας;
- σκόρδο - 3 σκελίδες;
- ντομάτες - 350 g;
- φυτικό λάδι.
Πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili σε αργή κουζίνα:
- Ξεπλύνετε καλά το φιλέτο. Καθαρίστε την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
- Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι.
- Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Ρίξτε λίγο λάδι.
- Ρυθμίστε τη λειτουργία multicooker σε "Frying". Χρονοδιακόπτης – 17 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας είναι απαραίτητο να γυρίσετε το προϊόν αρκετές φορές. Μεταφέρετε σε ένα μπολ.
- Να βράσει νερό. Τοποθετούμε τις ντομάτες για 1 λεπτό. Αφαιρέστε και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφαιρέστε τη φλούδα.
- Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Τηγανίζουμε για 7 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε το σκόρδο και το κρεμμύδι. Αλέθω. Η μάζα πρέπει να γίνει ομοιογενής.
- Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας και κρασί. Προσθέστε λυκίσκο suneli και πιπέρι. Προσθέστε φύλλα δάφνης. Για να ανακατεύουμε καλά.
- Περιχύνουμε το κοτόπουλο με την αρωματική σάλτσα. Κλείστε το καπάκι της συσκευής. Αλλάξτε τη λειτουργία multicooker σε "Stewing". Χρόνος - 35 λεπτά.
- Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Μπορεί να αντικατασταθεί αν θέλετε με κόλιαντρο, μαϊντανό ή μείγμα και των δύο.
Το τρυφερό κοτόπουλο σερβίρεται νόστιμο με νεαρές βραστές πατάτες Chakhokhbili από κοτόπουλο με πατάτες σε αργή κουζίνα
Το Chakhokhbili από στήθος κοτόπουλου σε αργή κουζίνα μπορεί να μαγειρευτεί με την προσθήκη πατάτας. Ως αποτέλεσμα, δεν θα χρειαστεί να προετοιμάσετε επιπλέον το συνοδευτικό. Η συνταγή θα εκτιμηθεί από πολυάσχολες νοικοκυρές που θέλουν να ετοιμάσουν ένα νόστιμο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα σε ελάχιστο χρόνο.
Θα χρειαστείτε:
- κοτόπουλο (στήθος) - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 10 g;
- κρεμμύδι - 550 g;
- αλεσμένος κόλιανδρος - 10 g;
- άλας;
- ντομάτες - 350 g;
- κόλιαντρο - 30 g;
- fenugreek - 10 g;
- πατάτες - 550 g;
- πάπρικα - 7 g;
- βούτυρο - 30 g;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 2 g;
- φυτικό λάδι - 20 ml.
Βήμα προς βήμα διαδικασία:
- Χοντροκόβουμε τις καθαρισμένες πατάτες. Αν τα κομμάτια είναι μικρά, θα γίνουν χυλός κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος. Γεμίστε με νερό για να μην σκουρύνει.
- Στεγνώστε το πλυμένο κοτόπουλο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χαρτοπετσέτα ή μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα. Σφάζω. Τα κομμάτια πρέπει να είναι μεσαίου μεγέθους.
- Κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού στις ντομάτες στο σημείο που βρισκόταν το κοτσάνι. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.
- Μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Μεταφορά σε παγωμένο νερό.
- Καθαρίζουμε τις κρύες ντομάτες.
- Με ένα κουπάτ ψιλοκόβουμε τον πολτό. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα μπλέντερ.
- Στο multicooker, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Τηγάνισμα". Αλείψτε το μπολ με φυτικό λάδι. Προσθέστε το βούτυρο και λιώστε.
- Τοποθετήστε κομμάτια κοτόπουλου. Σιγοβράζουμε, γυρίζοντας τακτικά, μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκάστανη κρούστα στην επιφάνεια. Αφαιρέστε σε ξεχωριστό πιάτο.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους μεσαίου πάχους. Αδειάζετε σε ένα μπολ που δεν χρειάζεται να πλυθεί αφού τηγανίσετε το κοτόπουλο.
- Τηγανίζουμε μέχρι το λαχανικό να γίνει διάφανο και να ροδίσει ελαφρά.
- Ρίχνουμε μέσα το μείγμα ντομάτας. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι. Ταραχή.
- Μεταβείτε στη λειτουργία "Σβήσιμο". Κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για ένα τέταρτο της ώρας.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και τις πατάτες, από τις οποίες έχουν προηγουμένως στραγγιστεί όλα τα υγρά. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για μισή ώρα. Εάν η σάλτσα είναι πολύ στεγνή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
- Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Απενεργοποιήστε το multicooker. Αφήνουμε σκεπασμένο για 10 λεπτά.
Σερβίρετε το πιάτο ζεστό με φρέσκα μυρωδικά
Διαίτης
Αυτή η επιλογή μαγειρέματος μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας.
Θα χρειαστείτε:
- κοτόπουλο - 900 g;
- άλας;
- πελτέ ντομάτας - 40 ml.
- αλεσμένη πάπρικα?
- νερό - 200 ml;
- ρίγανη;
- κρεμμύδι - 200 g;
- σκόρδο - 4 σκελίδες.
Πώς να μαγειρέψετε chakhokhbili σε αργή κουζίνα:
- Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, το σκόρδο σε κύβους και το κοτόπουλο σε μερίδες.
- Τοποθετούμε στο μπολ του multicooker. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή. Μείγμα.
- Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σούπα". Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 2 ώρες.
Χάρη στο μακρύ ψήσιμο, το κρέας γίνεται τρυφερό και μαλακό
συμπέρασμα
Το chakhokhbili κοτόπουλου σε slow cooker είναι ένα πιάτο που θα σας ενθουσιάζει πάντα με τη γεύση, την τρυφερότητα και το άρωμά του. Οποιαδήποτε συνταγή μπορεί να συμπληρωθεί με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και λαχανικά. Για να προσθέσετε πικάντικο, προσθέστε τριμμένο κόκκινο πιπέρι ή λοβό τσίλι στη σύνθεση.
