Περιεχόμενο
- 1 Πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό κρέας γαλοπούλας
- 2 Κλασική συνταγή χοιρινού γαλοπούλας
- 3 Τρυφερό και ζουμερό χοιρινό γαλοπούλας σε αργή κουζίνα
- 4 Γαλοπούλα ψητή στο μανίκι στο φούρνο
- 5 Σπιτικό χοιρινό γαλοπούλας με καρότα και σκόρδο
- 6 Ψημένο φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο με κόλιαντρο και κύμινο
- 7 Γαλοπούλα βραστό χοιρινό με βασιλικό και μουστάρδα
- 8 συμπέρασμα
Το κλασικό βραστό χοιρινό φτιάχνεται από χοιρινό, αλλά οποιοδήποτε άλλο κρέας μπορεί να ψηθεί με παρόμοιο τρόπο. Για παράδειγμα, τα πουλερικά είναι ιδανικά για άτομα που κάνουν δίαιτα. Αποδεικνύεται λιγότερο θερμιδικό, πιο απαλό και πιο τρυφερό. Το βραστό χοιρινό γαλοπούλας στο φούρνο και στην αργή κουζίνα μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο όπως ένα παραδοσιακό πιάτο με χοιρινό. Μόνο που θα πάρει λιγότερο χρόνο για να ψηθεί.
Ψητή γαλοπούλα - ένα πιάτο για όλες τις περιστάσεις
Πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό κρέας γαλοπούλας
Το βραστό χοιρινό γαλοπούλας είναι ένα καθολικό πιάτο με πολλά πλεονεκτήματα. Με αυτό φτιάχνονται σάντουιτς για καθημερινό σνακ. Μπορεί να τοποθετηθεί στο γιορτινό τραπέζι ως λιχουδιά με βάση το κρέας. Είναι νόστιμο και υγιεινό, εξαιρετικό για διαιτητική διατροφή. 100 γραμμάρια βρασμένου χοιρινού κρέατος που μαγειρεύονται στο φούρνο περιέχουν μόνο περίπου 100 kcal.
Το βραστό χοιρινό γαλοπούλας παρασκευάζεται στο φούρνο από το στήθος ή το μπούτι, δηλαδή το ψαρονέφρι. Το κρέας πρέπει να είναι φρέσκο, ανοιχτό ροζ, με ευχάριστη μυρωδιά.
Πριν από το ψήσιμο, το φιλέτο πουλιού γεμίζεται με σκόρδο και μαρινάρεται σε ξηρά μπαχαρικά με την προσθήκη φυτικού ελαίου, μελιού και μουστάρδας. Ο βασιλικός, η ρίγανη, το μαύρο και κόκκινο πιπέρι και ο κόλιανδρος είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για αυτή την περίπτωση.
Για το ψήσιμο, χρησιμοποιείται συχνά αλουμινόχαρτο και ένα μανίκι, αλλά δεν μπορείτε να το τυλίξετε, αλλά να το μαγειρέψετε σε ένα καλούπι ή σε ένα ταψί. Το προστατευτικό κέλυφος εμποδίζει τη διαρροή του χυμού, επομένως χρησιμοποιείται για τη διατήρηση του χυμού του κρέατος. Για να πάρετε μια χρυσοκαφέ κρούστα, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο ή το μανίκι 15 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος.
Εάν το κρέας ψηθεί χωρίς περιτύλιγμα, θα πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει στο φούρνο - αυτό θα κάνει το πιάτο πιο ζουμερό.
Αρκετές συνταγές βήμα προς βήμα για χοιρινό γαλοπούλας στο φούρνο και την αργή κουζίνα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε μια νόστιμη λιχουδιά με κρέας. Για να αποκτήσετε ένα διαιτητικό πιάτο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα διπλό λέβητα.
Κλασική συνταγή χοιρινού γαλοπούλας
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το σπιτικό χοιρινό γαλοπούλας ψήνεται σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο με σκόρδο και καρυκεύματα.
Για κλασικό βραστό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο, το μόνο που χρειάζεστε είναι σκόρδο και μερικά μπαχαρικά.
Για 1 κιλό κρέας θα χρειαστείτε:
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- 3 κ.σ. μεγάλο. ακατέργαστο ηλιέλαιο?
- αλάτι για γεύση?
- 1 κουτ. αποξηραμένη ρίγανη;
- ½ κουτ. σκόνη κάρυ;
- ½ κουτ. αλεσμένη πάπρικα?
- ½ κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα;
- ½ κουτ. άσπρο και μαύρο πιπέρι.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Πλένουμε το φιλέτο, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε τις φλέβες και το δέρμα.
- Περάστε δύο σκελίδες σκόρδο από μια πρέσα, κόψτε τις υπόλοιπες σε κομμάτια.
- Τρίψτε τη γαλοπούλα με αλάτι, κάντε κοψίματα και γεμίστε τη με κομμάτια σκόρδου.
- Για να φτιάξετε τη μαρινάδα, ανακατεύετε σε κατάλληλο δοχείο το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το μαύρο και άσπρο πιπέρι, τη ρίγανη, το κάρυ, το τζίντζερ, την πάπρικα και ανακατεύετε.
- Κάνουμε τρυπήματα στο κρέας σε πολλά σημεία, απλώνουμε τη μαρινάδα και την μοιράζουμε σωστά σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Το τυλίγουμε πολύ σφιχτά σε 2 στρώσεις μεμβράνης και το συμπιέζουμε για να μην ξεκολλήσει το έτοιμο βρασμένο χοιρινό.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε το κρέας τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο σε φόρμα, ψήνουμε για 1 ώρα.
- Αφού ψηθεί, κρατάμε το χοιρινό στο φούρνο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια το βγάζουμε, το κρυώνουμε εντελώς και το βάζουμε στο ψυγείο.
Τρυφερό και ζουμερό χοιρινό γαλοπούλας σε αργή κουζίνα
Η συνταγή του multicooker είναι εξαιρετικά απλή. Θα χρειαστείτε 800 γρ φιλέτο πουλερικών, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 φύλλα δάφνης, 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι, 200 ml νερό, 1 κουτ. αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένο πιπέρι και καρύκευμα κοτόπουλου.
Μια αργή κουζίνα κάνει τη διαδικασία μαγειρέματος βρασμένου χοιρινού κρέατος πολύ πιο εύκολη
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Πλένουμε ένα κομμάτι φιλέτο και στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο και κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση.
- Σπάστε το φύλλο δάφνης.
- Τρυπάμε το κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι σε πολλά σημεία και το γεμίζουμε με σκόρδο.
- Ανακατεύουμε το αλάτι και το μείγμα καρυκευμάτων κοτόπουλου με πιπέρι και τρίβουμε πάνω από το φιλέτο.
- Στη συνέχεια ρίχνουμε λάδι και καλύπτουμε καλά από όλες τις πλευρές.
- Τοποθετούμε στο μπολ του multicooker, προσθέτουμε τη δάφνη, ρίχνουμε νερό.
- Κλείστε τη συσκευή με το καπάκι και ρυθμίστε τη λειτουργία ψησίματος του κρέατος στα 40 λεπτά.
- Μετά το ηχητικό σήμα, απελευθερώστε τον ατμό, ανοίξτε το multicooker και αφαιρέστε το ψημένο χοιρινό.
- Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε ένα πιάτο και κόψτε σε μερίδες.
Γαλοπούλα ψητή στο μανίκι στο φούρνο
Για 1,5 κιλό φιλέτο γαλοπούλας πρέπει να πάρετε 1 κεφαλή σκόρδο, 50 ml ακατέργαστο ηλιέλαιο, 1 κουτ.κόλιανδρο και βότανα Προβηγκίας, 20 ml σάλτσα σόγιας το καθένα, φυσικό υγρό μέλι και μουστάρδα, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
Το μανίκι ψησίματος είναι μια καλή εναλλακτική στο αλουμινόχαρτο
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Καθαρίζουμε το σκόρδο, το χωρίζουμε σε 2 μέρη. Κόψτε τα μισά γαρίφαλα στη μέση - θα χρησιμοποιηθούν για γέμιση. Τρίψτε τα υπόλοιπα με βολικό τρόπο.
- Πλένουμε τη γαλοπούλα, τη στεγνώνουμε, τη γεμίζουμε με σκόρδο, αφού πρώτα κάνουμε κοψίματα ή τρυπήματα στο κρέας με ένα κοφτερό μαχαίρι.
- Συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με λάδι, μουστάρδα, μέλι, σάλτσα σόγιας, μπαχαρικά, κόλιανδρο και μυρωδικά και ανακατέψτε.
- Τρίψτε το κρέας με μαρινάδα και αφήστε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ιδανικά για μια μέρα.
- Τοποθετήστε το μαριναρισμένο φιλέτο γαλοπούλας σε μια σακούλα ψησίματος, τοποθετήστε το σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο για 1 ώρα και 20 λεπτά. Θερμοκρασία μαγειρέματος - 180 μοίρες.
Σπιτικό χοιρινό γαλοπούλας με καρότα και σκόρδο
Αυτή η συνταγή παράγει αρωματικό κρέας, με φωτεινά κομμάτια καρότου στην κοπή. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε 1 κιλό φιλέτο στήθους, 1 καρότο, 5 σκελίδες σκόρδο, 1 κ.γ. μεγάλο. φυτικό λάδι και σάλτσα σόγιας, κάρυ για γεύση, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λίγο αλάτι αν χρειαστεί.
Ένα πιάτο με λαμπερά καρότα είναι καλό για ένα γιορτινό τραπέζι
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Ξεπλύνετε το φιλέτο στήθους και στεγνώστε.
- Κόβουμε το σκόρδο και τα καρότα σε κομμάτια που είναι βολικά για το γέμισμα του κρέατος.
- Κάνουμε τρύπες με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετούμε μέσα κομμάτια σκόρδου και καρότα.
- Δέστε το κομμάτι με μια ειδική κλωστή.
- Φτιάξτε μια μαρινάδα από λάδι, σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά.
- Καλύπτουμε το κρέας με το έτοιμο μείγμα από όλες τις πλευρές και το αφήνουμε να μουλιάσει για 3 ώρες.
- Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε για 1 ώρα. Η θερμοκρασία μαγειρέματος είναι περίπου 180 μοίρες.
Ψημένο φιλέτο γαλοπούλας στο φούρνο με κόλιαντρο και κύμινο
Θα χρειαστείτε 500-600 γρ φιλέτο γαλοπούλας, 5 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα κύμινο και σπόρους κόλιανδρου (κόλιανδρο), αλάτι για γεύση, τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι.
Οι σπόροι Jeera και κόλιανδρος ταιριάζουν πολύ με τη γαλοπούλα
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πλένουμε, κόβουμε κάθε σκελίδα στη μέση κατά μήκος.
- Κάντε τρυπήματα στο κρέας και γεμίστε το με σκόρδο.
- Ανακατεύουμε αλάτι, κόκκινο και μαύρο πιπέρι, το κύμινο και τον κόλιανδρο. Τρίψτε αυτό το μείγμα πάνω από τη γαλοπούλα.
- Τυλίξτε ένα κομμάτι φιλέτο σε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου όσο πιο σφιχτά γίνεται.
- Τοποθετούμε σε ταψί ή σχάρα σε προθερμασμένο φούρνο.
- Ψήνουμε για 1,5 ώρα. Θερμοκρασία μαγειρέματος - 180-190 μοίρες.
- Προσδιορίστε την ετοιμότητα από τον χυμό που απελευθερώνεται όταν τρυπάτε το κρέας με ένα μαχαίρι: πρέπει να είναι διαφανές και ελαφρύ, σχεδόν άχρωμο.
- Ψύξτε το έτοιμο βρασμένο χοιρινό κρέας στο φούρνο και στη συνέχεια βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει εντελώς για αρκετές ώρες.
- Πριν το σερβίρετε, κόβετε σε φέτες.
Γαλοπούλα βραστό χοιρινό με βασιλικό και μουστάρδα
Για 850 γρ φιλέτο γαλοπούλας θα χρειαστείτε 2 κ.σ. μεγάλο. ηλιέλαιο, 1 κουτ. μουστάρδα, 4 σκελίδες σκόρδο, μείγμα ξηρών καρυκευμάτων για γεύση (ρίγανη, βασιλικός, κόλιανδρος, τριμμένο κόκκινο και μαύρο πιπέρι).
Για άλμη θα χρειαστείτε: για 1 λίτρο νερό – 4 κ.σ. μεγάλο. άλας.
Το χοιρινό στο φούρνο με μουστάρδα και βασιλικό γίνεται απαλό και αρωματικό
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Κάνουμε μια άλμη, την περιχύνουμε στο φιλέτο, αφήνουμε για 2 ώρες.
- Στραγγίζουμε την άλμη, πλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμε, σκουπίζοντας το με χαρτοπετσέτα.
- Καθαρίζουμε το σκόρδο, κόβουμε κάθε σκελίδα κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες.
- Χρησιμοποιήστε ένα λεπτό μαχαίρι για να κάνετε τρυπήματα και γεμίστε το φιλέτο.
- Ανακατεύουμε όλα τα καρυκεύματα.
- Συνδυάστε τη μουστάρδα με φυτικό λάδι, προσθέστε μείγμα καρυκευμάτων (περίπου 1/3 κουταλάκι του γλυκού), ανακατέψτε καλά.
- Απλώστε την έτοιμη μαρινάδα σε μέρος της γαλοπούλας και απλώστε ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια, τρίβοντας με τα χέρια σας. Αφήστε να μουλιάσει για 12 ώρες.
- Τοποθετήστε το κομμάτι σε ένα στεγνό ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο για 35 λεπτά. Θερμοκρασία ψησίματος 220 βαθμούς. Μην ανοίγετε την πόρτα του ντουλαπιού κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Το αφήνουμε εκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς και μετά το μεταφέρουμε στο ψυγείο.
Σερβίρετε βραστό χοιρινό με λαχανικά και μαύρο ψωμί.
συμπέρασμα
Το ψητό γαλοπούλας στο φούρνο δεν είναι τόσο δημοφιλές όσο το χοιρινό, αλλά για τους ανθρώπους που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή, είναι ένα απαραίτητο προϊόν. Αποδεικνύεται ιδιαίτερα χρήσιμο αν το μαγειρέψετε σε διπλό λέβητα.
