Κρασί Dogwood στο σπίτι

Το κρασί Dogwood είναι αρωματικό, με απερίγραπτη πρωτότυπη γεύση. Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό θα χρειαστείτε αποξηραμένα, κατεψυγμένα και το καλύτερο από όλα φρέσκα μούρα σκυλόξυλου. Οι πρώτες ύλες για τα αλκοολούχα ποτά πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και χωρίς σήψη. Το δοχείο στο οποίο θα παρασκευαστεί το ποτό πρέπει να πλυθεί με ζεστό νερό και να στεγνώσει με μια καθαρή πετσέτα.

Ευεργετικές ιδιότητες του κρασιού από σκυλόξυλο

Το σπιτικό κρασί από σκυλόξυλο είναι ένα πρωτότυπο ποτό. Αυτό το κρασί δεν προορίζεται για κατανάλωση χωρίς νόημα, αλλά είναι πιο κατάλληλο για αληθινούς γνώστες των νόστιμων αλκοολούχων ποτών. Εκτός από την εξαιρετική γεύση και το πλούσιο άρωμά του με μοναδική επίγευση, το κρασί από σκυλόξυλο έχει και ευεργετικές ιδιότητες:

• μειώνει τη θερμοκρασία του σώματος?
• καθαρίζει τους βρόγχους.
• έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό και το πεπτικό σύστημα.
• σε μικρές δόσεις με παρατεταμένη χρήση, το κρασί σταματά την ανάπτυξη κρυολογήματος και αποτρέπει την εμφάνιση λοιμώξεων.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, έχει τονωτική δράση.
• αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα, μειώνει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.

Μεταξύ άλλων, το ρόφημα είναι χαμηλών θερμίδων, κάτι που είναι μια επιπλέον θετική ποιότητα όταν πίνετε το ποτό για προληπτικούς σκοπούς.

Τα μυστικά της παρασκευής κρασιού από σκυλόξυλο

Για να φτιάξετε κρασί από σκυλόξυλο στο σπίτι, πρέπει να επιλέξετε μη σάπια, ώριμα μούρα· ακόμη και μικρή ζημιά σε ένα μούρο σκανδάλου μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το ποτό, γι' αυτό το υλικό πρέπει να διευθετηθεί με ιδιαίτερη προσοχή.

Για το ποτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε φρούτα που συλλέγονται από το δέντρο και όχι πεσμένα· αυτό μπορεί επίσης να επηρεάσει την ποιότητα του κρασιού. Οι έμπειροι οινοποιοί γνωρίζουν ότι τα σταφύλια περιέχουν αποικίες άγριων ζυμών που ξεκινούν τη διαδικασία ζύμωσης. Υπάρχουν πολύ λιγότεροι από αυτούς τους οργανισμούς στο σκυλόξυλο, επομένως για να προχωρήσει η ζύμωση στο σωστό επίπεδο, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε σταφίδες. Αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σταφίδες, αλλά και μαγιά ή προζύμι για να ξεκινήσετε τη ζύμωση.

Για να προετοιμάσετε το γλεύκος, τα μούρα πρέπει να πολτοποιηθούν. Τα τεχνικά μέσα δεν είναι κατάλληλα για αυτό, καθώς υπάρχει πιθανότητα να καταστραφεί ο σπόρος και αυτό θα χαλάσει τη γεύση του ποτού. Επομένως, είναι καλύτερο να πολτοποιήσετε τα μούρα με τα χέρια σας ή να αφαιρέσετε τους σπόρους πριν το μαγείρεμα. Η ζάχαρη πρέπει να προστίθεται στα στάδια του μούστου, χάρη στα οποία η διαδικασία ζύμωσης θα προχωρήσει ομαλά και αδιάκοπα. Η γλυκύτητα και η δύναμη του ροφήματος ρυθμίζεται στο στάδιο της αποστολής του ποτού για παλαίωση.

Το κρασί Dogwood μπορεί να διαρκέσει τρεις έως τέσσερις μήνες για να παρασκευαστεί και το τελικό κρασί μπορεί να αποθηκευτεί για τουλάχιστον τέσσερα χρόνια σε δροσερό μέρος. Για να εγχυθεί σωστά το ποτό, θα χρειαστείτε ένα σφράγισμα νερού ή ένα λαστιχένιο γάντι με τρύπημα. Είτε η μία είτε η άλλη συσκευή θα βοηθήσει τη διαδικασία ζύμωσης να προχωρήσει σωστά.Όλα τα δοχεία για κρασί πρέπει να πλένονται καλά και να υποβάλλονται σε επεξεργασία είτε με βραστό νερό είτε με σόδα, κάτι που θα αποτρέψει τη διαδικασία ξινίσματος του τελικού ποτού.

Κλασική συνταγή κρασιού από σκυλόξυλο

Η παρασκευή κρασιού από σκύλο σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι αρκετά απλή· το ποτό αποδεικνύεται αρωματικό και θα εκτιμηθεί από τους αληθινούς καλοφαγάδες. Υλικά που απαιτούνται για την παρασκευή:

• σκυλόξυλο - 2 κιλά;
• καθαρό νερό - 2,5 l.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 600 g.
• μια χούφτα σταφίδες ή 50 γρ μαγιά κρασιού.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κρασιού από σκύλο:

1. Πριν ξεκινήσετε να εργάζεστε με μούρα, πρέπει να κάνετε ένα μίζα 3-4 ημέρες νωρίτερα. Εάν χρησιμοποιείται μαγιά κρασιού για προετοιμασία, αυτό το βήμα παραλείπεται. Για να φτιάξετε τη μίζα, βάζετε τις σταφίδες σε ένα μπουκάλι και προσθέτετε 10 γρ ζάχαρη και 50 γρ νερό. Το δοχείο πρέπει να καλυφθεί με γάζα και να τοποθετηθεί σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 3-4 ημέρες. Μόλις εμφανιστεί αφρός, η μίζα είναι έτοιμη.
2. Οι σταφίδες πρέπει να πλένονται και να θρυμματίζονται καλά χρησιμοποιώντας έναν πλάστη ή κουτάλι, προσέχοντας να μην καταστρέψετε τους σπόρους.
3. Ανακατεύουμε 250 γρ ζάχαρη σε 1,5 λίτρο νερό και βράζουμε το σιρόπι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια.
4. Ρίξτε τα μούρα σκανδάλου με ζεστό σιρόπι σε ένα δοχείο με φαρδύ λαιμό· ένα εμαγιέ τηγάνι είναι τέλειο. Μετά από όχι περισσότερο από 15 λεπτά, ρίξτε ένα λίτρο άβραστο κρύο νερό. Ανακατεύουμε τα πάντα καλά και αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε μαγιά ορεκτικής ή κρασιού και να ανακατέψετε καλά.
6. Το δοχείο πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος όπου η θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 20–25 °C. Καλύψτε το πάνω μέρος με γάζα.
7. Μετά από λίγες μέρες, το υπερικό θα αρχίσει να ζυμώνει και θα εμφανιστεί μια χαρακτηριστική μυρωδιά, αφρός και σφύριγμα.Μετά από αυτό, τα μούρα πρέπει να στραγγιστούν, καθώς δεν χρειάζονται πλέον.
8. Προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης στον χυμό που έχει υποστεί ζύμωση, ανακατεύετε και αδειάζετε το υπερικό σε ένα δοχείο ζύμωσης. Το δοχείο δεν πρέπει να είναι γεμάτο περισσότερο από 3 τέταρτα.
9. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή ένα προετοιμασμένο λαστιχένιο γάντι στο λαιμό. Ελέγξτε προσεκτικά τη στεγανότητα.
10. Μεταφέρετε το δοχείο με το γλεύκος σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία 20–25 °C.
11. Μετά από 4-5 μέρες προσθέτουμε 100 γρ ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε έως και 300 γραμμάρια χυμού και ανακατέψτε τη ζάχαρη σε αυτό. Στραγγίστε το σιρόπι πίσω. Μετά από 3-4 ημέρες, ολόκληρη η διαδικασία με ζάχαρη πρέπει να επαναληφθεί.
12. Μετά από 25-60 ημέρες, η διαδικασία ζύμωσης θα σταματήσει, θα σχηματιστεί ίζημα στον πυθμένα και το μούστο θα ελαφρύνει. Στραγγίστε το κρασί από σκυλόξυλο σε άλλο δοχείο, χωρίς ίζημα από τον πάτο.
13. Το ποτό που προκύπτει μπορεί να γλυκάνει ελαφρώς και, εάν είναι επιθυμητό, ​​να γίνει πιο δυνατό χρησιμοποιώντας βότκα· σε αυτήν την περίπτωση, η γεύση θα γίνει χειρότερη, αλλά η ισχύς θα αυξηθεί και θα αποθηκευτεί περισσότερο.
14. Ρίξτε το ποτό σε μπουκάλια κάτω από το λαιμό και αφήστε το για αποθήκευση, περιοδικά (μία φορά το μήνα) αφαιρώντας το ίζημα· αφού σταματήσει να σχηματίζεται το ίζημα, το νόστιμο κρασί από σκυλόξυλο είναι έτοιμο.

Αποθηκεύστε το έτοιμο ποτό σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου κρασιού είναι 4-6 χρόνια.

Σπιτικό κρασί από σκυλόξυλο με μέλι

Η συνταγή για κρασί από σκυλόξυλο με μέλι είναι απλή και έχει μοναδική γεύση. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• παρασκευασμένο σκυλόξυλο - 3 κιλά.
• καθαρό νερό - 4,5 l.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• μαγιά κρασιού - 50 g;
• μέλι - 500 g.

Η διαδικασία για την παρασκευή κρασιού από σκύλο είναι η εξής:

1. Τα άπλυτα σκυλόξυλα πρέπει να πολτοποιηθούν με κάθε βολικό τρόπο και να τοποθετηθούν στο δοχείο στο οποίο θα παρασκευαστεί το ποτό. Τα μούρα πρέπει να καλύπτονται με 500 γραμμάρια ζάχαρης και να τα αφήνετε στην άκρη μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
2. Βράζουμε 1 λίτρο νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα μούρα.Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και αφήνουμε να κρυώσει.
3. Όταν κρυώσει το μείγμα των μούρων, προσθέστε τη μαγιά και ανακατέψτε καλά. Το δοχείο πρέπει να καλυφθεί με γάζα και να αφεθεί για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου για ζύμωση.
4. Μετά από 3 ημέρες, το υπερικό πρέπει να φιλτραριστεί, τα μούρα να συμπιεστούν και το υγρό να χυθεί ξανά στο μπουκάλι.
5. Η υπόλοιπη ποσότητα νερού θα πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς στο μάτι της κουζίνας, σε συνδυασμό με τη ζάχαρη και το μέλι. Ανακατεύουμε καλά το υγρό με τα γλυκαντικά μέχρι να διαλυθεί τελείως. Το προκύπτον σιρόπι πρέπει να αναμιγνύεται με χυμό σκυλιών.
6. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή ιατρικό γάντι στη φιάλη και τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος.
7. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης, πρέπει να αφήσετε το ποτό να ξεκουραστεί για 3 ημέρες. Μετά από αυτό, το γλεύκος πρέπει να φιλτράρεται και να εμφιαλώνεται για αποθήκευση· για να αποφευχθεί η επαφή του κρασιού με τον αέρα, τα μπουκάλια πρέπει να γεμίζονται μέχρι την κορυφή.

Το σπιτικό κλασικό κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση. Εάν αποθηκευτεί σωστά, το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για 3-4 χρόνια χωρίς απώλεια γεύσης και ποιότητας.

Συνταγή για γλυκό κρασί από σκυλόξυλο

Η συνταγή για γλυκό κρασί από σκυλόξυλο δεν διαφέρει από άλλες συνταγές και τέτοιο κρασί παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το όλο μυστικό είναι ότι μετά την προετοιμασία του κρασιού, θα χρειαστεί να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτό και να το κρατήσετε κάτω από σφραγίδα νερού για άλλες 5-10 ημέρες. Στη συνέχεια αφαιρέστε το ίζημα και σφραγίστε το για αποθήκευση.

Κρασί Dogwood χωρίς μαγιά

Η συνταγή για το κρασί από σκυλόξυλο χωρίς τη χρήση μαγιάς μοιάζει ακριβώς με τη συνταγή για το σπιτικό κρασί από σκυλόξυλο με μέλι, μόνο χωρίς τη χρήση μαγιάς κρασιού, τον ρόλο της οποίας παίζουν είτε σταφίδες είτε άλλα άπλυτα σμέουρα ή σταφύλια.Στην επιφάνεια αυτών των μούρων ζουν αποικίες άγριας μαγιάς, οι οποίες κάνουν εξαιρετική δουλειά στην έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης. Αυτό το κρασί γίνεται πιο νόστιμο και πιο αρωματικό.

Συνταγή για σπιτικό κρασί από σκυλάκι με σταφύλι και λεμόνι

Και πάλι, το αποτέλεσμα είναι μια συνταγή που πρακτικά δεν διαφέρει από την κλασική, μόνο για τη μίζα θα χρειαστείτε ένα τσαμπί σταφύλι βάρους τουλάχιστον 100 γρ. Φτιάξτε μια μίζα με βάση αυτήν (συνταγή παραπάνω). Και στο στάδιο της δεύτερης προσθήκης ζάχαρης στο σιρόπι, πρέπει να προσθέσετε το χυμό ενός λεμονιού, μετά το οποίο όλα γίνονται με τον ίδιο ακριβώς τρόπο. Μετά από 50 ημέρες, η ζύμωση θα σταματήσει και το κρασί μπορεί να εμφιαλωθεί. Αυτό το ποτό έχει περισσότερες ευεργετικές ιδιότητες για το καρδιαγγειακό σύστημα και δικαιωματικά θα καταλάβει ηγετική θέση στη συλλογή κρασιών ενός πραγματικού γκουρμέ.

Πώς να φτιάξετε κρασί από σκυλόξυλο με σταφίδες

Όλες οι συνταγές για την παρασκευή κρασιού από σκυλόξυλο χωρίς τη χρήση μαγιάς κρασιού περιλαμβάνουν τη χρήση σταφίδων, οι οποίες κάνουν εξαιρετική δουλειά για την έναρξη της διαδικασίας ζύμωσης. Οι σταφίδες είναι το καλύτερο προϊόν για να αντικαταστήσει τη μαγιά. Δεδομένου ότι η επιφάνειά του περιέχει την υψηλότερη περιεκτικότητα σε άγρια ​​μαγιά. Για το λόγο αυτό, οποιοδήποτε κρασί στο οποίο αντικαθίσταται η μαγιά με σταφίδες όχι μόνο δεν θα χάσει, αλλά από ορισμένες απόψεις θα είναι και καλύτερο.

Όροι και κανόνες για την αποθήκευση κρασιού από σκύλο

Το κρασί Dogwood, όπως και κάθε άλλο κρασί, πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Για να αποτρέψετε το χρόνο να χαλάσει τη γεύση του, μπορείτε να αφαιρείτε το νεοσχηματισμένο ίζημα από το τελικό ποτό μία φορά το χρόνο. Η διάρκεια ζωής του κρασιού από σκύλο είναι 4-6 χρόνια, αλλά, όπως δείχνει η πρακτική, ένα τόσο πολύτιμο ποτό δεν διαρκεί τόσο πολύ.

συμπέρασμα

Το κρασί Dogwood είναι ένα πολύ νόστιμο και υγιεινό ποτό, με την προϋπόθεση ότι δεν γίνεται κατάχρηση.Κάθε οινοποιός και γνώστης νόστιμων και ευγενών κρασιών θα εκτιμήσει αυτό το ποτό. Αυτό το κρασί ταιριάζει τέλεια με κρέας, ψάρι και θαλασσινά. Το κρασί Dogwood μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια στην κορυφή των ποτών σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Η διαδικασία παρασκευής κρασιού από σκυλόξυλο παρουσιάζεται στο βίντεο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από κόκκινα σταφύλια

Σπιτική συνταγή κρασιού από σταφύλι Isabella

Κρασί από ιπποφαές στο σπίτι

Σπιτικό κρασί damson

Κρασί φράουλα στο σπίτι: συνταγή

Σελήνη με δαμάσκηνα

Βάμμα βακκίνιων στο φεγγάρι

Βάμμα Lingonberry στο moonshine

Λικέρ chokeberry