Περιεχόμενο
- 1 Πώς να εμποτίσετε το moonshine με κράνμπερι
- 2 Προετοιμασία των μούρων
- 3 Πόσα cranberries χρειάζονται ανά λίτρο φεγγαριού;
- 4 Βάμμα βακκίνιων με φεγγαράδα στο σπίτι
- 5 Moonshine με cranberries - η καλύτερη συνταγή για 3 λίτρα
- 6 Μια γρήγορη συνταγή για βάμμα φεγγαριού
- 7 Λικέρ Cranberry με moonshine
- 8 συμπέρασμα
Παρά την αφθονία και την ποικιλία των αλκοολούχων ποτών σε επίσημη πώληση, η οικιακή παραγωγή εγγυάται την ποιότητα και η ελκυστική γεύση και το χρώμα μπορούν να επιτευχθούν μέσω των πρόσθετων φρούτων και μούρων. Έτσι, το cranberry moonshine στο σπίτι δεν είναι μόνο ένα πραγματικά νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό ποτό.
Πώς να εμποτίσετε το moonshine με κράνμπερι
Τα ίδια τα βακκίνια είναι ένα από τα πιο θεραπευτικά ρωσικά μούρα. Και στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών, σημαντικό ρόλο παίζει επίσης το γεγονός ότι εξουδετερώνει τις δυσάρεστες οσμές και μαλακώνει τη γεύση του φεγγαριού. Και το χρώμα του τελικού βάμματος είναι πολύ ελκυστικό.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να εμποτίσετε το moonshine με cranberries.
- Τα μούρα αλέθονται με ζάχαρη και στη συνέχεια περιχύνονται με οινόπνευμα.
- Ένας άλλος τρόπος: τα μούρα περιχύνονται ολόκληρα με φεγγαρόφωτο, χωρίς να συνθλίβονται, αλλά μόνο τρυπώντας τα για να απελευθερωθεί ο χυμός.
- Συχνά χρησιμοποιείται η μέθοδος επανειλημμένης έκχυσης αλκοόλ και στη συνέχεια ανάμειξης όλων των εγχύσεων.
Εάν χρησιμοποιούνται βακκίνια από το δάσος, τότε πριν από την έκχυση του φεγγαριού συχνά εμποτίζονται επιπλέον με ζάχαρη, προκαλώντας φυσική ζύμωση. Αυτό μαλακώνει τη γεύση του τελικού βάμματος και ενισχύει περαιτέρω το άρωμά του.
Επομένως, είναι άχρηστο να ξεκινήσετε εκ των προτέρων τη διαδικασία ζύμωσής τους με ζάχαρη - τα μούρα μπορούν μόνο να χαλάσουν.
Προετοιμασία των μούρων
Για να δώσουν τα cranberries όλες τις καλύτερες ιδιότητες στο ποτό, πρέπει να είναι πλήρως ώριμα. Δηλαδή, το χρώμα των μούρων να είναι κόκκινο, η επιφάνεια να είναι γυαλιστερή και ημιδιαφανής. Συχνά το φθινόπωρο, τα βακκίνια συλλέγονται ενώ είναι ακόμη άγουρα, ροζ και ακόμη και λευκά - αυτό διευκολύνει πολύ τη διαδικασία συναρμολόγησης και ιδιαίτερα τη μεταφορά. Με αυτόν τον τρόπο τα μούρα θρυμματίζονται πολύ λιγότερο και διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους. Αλλά δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, γιατί τα κράνμπερι είναι ένα από αυτά τα μούρα που ωριμάζουν καλά σε εσωτερικούς χώρους. Απλά πρέπει να το απλώσετε σε ένα στρώμα σε χαρτί σε ένα καλά αεριζόμενο, σκοτεινό δωμάτιο και μετά από 5-6 ημέρες τα μούρα θα ωριμάσουν πλήρως, θα χρωματίσουν και θα αποκτήσουν την επιθυμητή ζουμερή συνοχή.
Τα κατεψυγμένα μούρα είναι επίσης αρκετά κατάλληλα για την παρασκευή βάμματος. Επιπλέον, τα cranberries που έχουν επιβιώσει από τον παγετό γίνονται ζουμερά στη γεύση και είναι κατάλληλα για έγχυμα. Ως εκ τούτου, ορισμένοι οινοπαραγωγοί συμβουλεύουν ακόμη και συγκεκριμένα να τοποθετήσετε τα cranberries στην κατάψυξη για αρκετές ώρες πριν τα εμποτίσετε με αλκοολούχα ποτά.
Εάν η προέλευση των μούρων είναι άγνωστη ή αγοράστηκαν κατεψυγμένα σε σούπερ μάρκετ, φροντίστε να πλύνετε τα cranberries σε τρεχούμενο νερό πριν τα χρησιμοποιήσετε. Εάν τα μούρα αποκτήθηκαν στο δάσος με τα χέρια σας ή μέσω φίλων, τότε αρκεί να τα ταξινομήσετε, διαχωρίζοντας χαλασμένα δείγματα και φυτικά υπολείμματα. Δεν συνιστάται να τα πλένετε, για να μην ξεπλύνετε τη λεγόμενη «άγρια» μαγιά από την επιφάνεια των μούρων.
Συνιστάται επίσης η χρήση moonshine καλής ποιότητας, διπλής απόσταξης. Η συνιστώμενη ισχύς του φεγγαριού για την παρασκευή βάμματος είναι 40-45 °C.
Πόσα cranberries χρειάζονται ανά λίτρο φεγγαριού;
Ανάλογα με τη συνταγή, η ποσότητα των κράνμπερι που χρησιμοποιείται ανά λίτρο φεγγαριού μπορεί να ποικίλλει αρκετά. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη 500 g ολόκληρων μούρων σε 1 λίτρο φεγγαριού. Σε αυτή την περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ νόστιμο και αρωματικό λικέρ, το οποίο πίνεται σχεδόν τόσο εύκολα όσο ο χυμός cranberry, ακόμα κι αν η δύναμή του είναι περίπου 40 ° C.
Σύμφωνα με πολλές άλλες συνταγές, πιστεύεται ότι για να αποκτήσετε ένα υψηλής ποιότητας και πολύ νόστιμο ποτό, αρκούν περίπου 160 g cranberries ανά λίτρο αλκοόλ. Υπάρχει επίσης μια συνταγή για ένα πρακτικά θεραπευτικό βάμμα, το οποίο χρησιμοποιεί περίπου 3 κιλά κράνμπερι ανά λίτρο φεγγαριού. Είναι αλήθεια ότι το moonshine λαμβάνεται επίσης με ισχύ περίπου 60 ° C, για να αραιωθεί στη συνέχεια με σιρόπι ζάχαρης.
Βάμμα βακκίνιων με φεγγαράδα στο σπίτι
Για την τυπική μέθοδο παρασκευής βάμματος cranberry χρησιμοποιώντας moonshine, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 g cranberries;
- 1 λίτρο καθαρού φεγγαριού.
- 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
- 100 ml φιλτραρισμένο νερό.
Η προετοιμασία του βάμματος αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Τα παρασκευασμένα cranberries χύνονται σε ένα καθαρό και στεγνό γυάλινο βάζο.
- Τρίβουμε με ξύλινη κουτάλα ή πλάστη μέχρι να έχουμε έναν λείο πουρέ.
- Προσθέστε το moonshine και ανακινήστε καλά.
- Σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε σε ζεστό μέρος χωρίς φως για 14-15 μέρες.
- Περιοδικά, μία φορά κάθε 2 ημέρες, το βάμμα πρέπει να ανακινείται, ανακατεύοντας το περιεχόμενο.
- Στη συνέχεια διηθείται μέσα από 3 ή 4 στρώσεις γάζας. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα βαμβακερό φίλτρο. Το κέικ στύβεται καλά.
- Ταυτόχρονα, ετοιμάστε το σιρόπι διαλύοντας εντελώς τη ζάχαρη σε βραστό νερό και αφαιρώντας τον αφρό που προκύπτει.Σπουδαίος! Σε αυτή τη συνταγή, το σιρόπι ζάχαρης μπορεί να αντικατασταθεί με υγρό μέλι στην ίδια ποσότητα (περίπου 150 ml).
- Ψύξτε το σιρόπι και προσθέστε το στο στραγγισμένο βάμμα, ανακατέψτε καλά.
- Στο τελευταίο στάδιο, το βάμμα τοποθετείται σε κρύο μέρος (ψυγείο ή κελάρι) για τουλάχιστον μία ημέρα. Αν όμως το κρατήσετε στο κρύο για περίπου 30-40 ημέρες, η γεύση του ροφήματος θα βελτιωθεί.
Εάν τα cranberries προέρχονται από μια αξιόπιστη φυσική πηγή, τότε η συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί ελαφρώς:
- Τα μούρα αναμειγνύονται με την ποσότητα ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή και αφήνονται σε ζεστό μέρος για 2-3 ημέρες για να ζυμωθούν.
- Μόλις εμφανιστεί ένας υπόλευκος αφρός πάνω από τα μούρα, μεταφέρονται σε ένα γυάλινο βάζο και γεμίζουν με φεγγαρόφωτο.
- Στη συνέχεια ενεργούν με τον τυπικό τρόπο, αλλά ο χρόνος έγχυσης μπορεί να αυξηθεί σε ένα μήνα.
- Αφού στραγγίξετε και φιλτράρετε, εάν πρέπει να προσθέσετε σιρόπι ζάχαρης, είναι μόνο για γεύση όταν το βάμμα αποδειχθεί πολύ ξινό.
Moonshine με cranberries - η καλύτερη συνταγή για 3 λίτρα
Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το cranberry moonshine αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, αν και απαιτεί λίγη περισσότερη προσοχή.
Για να κάνετε το έτοιμο βάμμα περίπου 3 λίτρων, χρειάζονται τα ακόλουθα συστατικά:
- 500 g cranberries;
- 2200 ml 60% καθαρό moonshine;
- 500 ml νερό, κατά προτίμηση νερό πηγής ή, σε ακραίες περιπτώσεις, βρασμένο.
- 200 γρ ζάχαρη.
Η διαδικασία παρασκευής του βάμματος είναι η εξής.
- Τα μούρα τρυπούνται σε πολλά σημεία με βελόνα. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, μπορείτε να δέσετε 3-4 βελόνες μεταξύ τους.Σχόλιο! Εάν δεν υπάρχουν πολλά μούρα, τότε αυτή η διαδικασία δεν θα πάρει πολλή προσπάθεια και χρόνο, αλλά αργότερα δεν θα χρειαστεί να υποφέρετε με επαναλαμβανόμενη διήθηση.
- Ολόκληρα ψιλοκομμένα μούρα χύνονται σε ένα στεγνό και καθαρό βάζο των τριών λίτρων και χύνονται 600 ml moonshine έτσι ώστε να τα καλύπτει ελαφρώς.
- Κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για περίπου 7 μέρες σε σκοτεινό και ζεστό μέρος, ανακινώντας καθημερινά το περιεχόμενο του βάζου.
- Στη συνέχεια, ρίξτε το βάμμα που προκύπτει μέσα από τυρί σε ένα άλλο βάζο και αφήστε το στην άκρη σε δροσερό μέρος.
- Προσθέστε άλλα 600 ml moonshine στο πρώτο βάζο με μούρα και αφήστε το για περίπου 5 ημέρες.
- Μετά από αυτό χύνεται ξανά στο δεύτερο βάζο.
- Προσθέστε 1000 ml moonshine στο πρώτο βάζο και αφήστε για άλλες 5 ημέρες.
- Το ξαναρίχνουν στο δεύτερο βάζο, και στο πρώτο προσθέτουν νερό.
- Αφήστε για 3 ημέρες, μετά την οποία προστίθεται ζάχαρη και το υδατικό διάλυμα θερμαίνεται ελαφρά μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, αλλά όχι υψηλότερη από + 50 ° C.
- Στραγγίστε όλα τα εγχύματα μαζί μέσω ενός φίλτρου. Ως φίλτρο, αρκεί να χρησιμοποιήσετε χοντρή μονή γάζα.
- Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να εγχυθεί για τουλάχιστον άλλες 2-3 ημέρες.
- Το βάμμα είναι έτοιμο, αν και η γεύση του θα βελτιωθεί μόνο με την πάροδο του χρόνου.
Μια γρήγορη συνταγή για βάμμα φεγγαριού
Κατ 'αρχήν, το cranberry moonshine μπορεί να παρασκευαστεί πολύ γρήγορα - κυριολεκτικά σε 3-4 ώρες. Φυσικά, ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες θα χαθούν λόγω θερμικής επεξεργασίας, αλλά το βάμμα μπορεί να παρασκευαστεί όταν οι καλεσμένοι είναι σχεδόν στο κατώφλι.
Θα χρειαστείτε:
- 300 g cranberries;
- 700 ml φεγγαρόλουτρο;
- 150 ml νερό;
- 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι κατάλληλη για έναν αρχάριο.
- Τα μούρα ζεματίζονται με βραστό νερό, το νερό στραγγίζεται και τα κράνμπερι ρίχνονται σε ένα βάζο, προστίθεται ζάχαρη και τρίβονται με μια ξύλινη κουτάλα.
- Ρίξτε το moonshine στο βάζο και αφήστε το για 2 ώρες.
- Στραγγίστε το βάμμα μέσα από μια διπλή στρώση γάζας, στύψτε το ώστε να μην μείνει ούτε μια σταγόνα υγρού πάνω στη γάζα.
- Βράζουμε νερό και κρυώνουμε σε θερμοκρασία + 40 ° C - + 45 ° C..
- Προσθέστε νερό στο βάμμα και ανακατέψτε καλά.
- Ψύξτε και αδειάστε σε καθαρά μπουκάλια.
- Το βάμμα που προκύπτει μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο με κλειστό πώμα για έως και 12 μήνες.
Λικέρ Cranberry με moonshine
Το λικέρ παρασκευάζεται παραδοσιακά ζυμώνοντας τη μάζα των μούρων με ζάχαρη και στη συνέχεια στερεώνοντάς την με ισχυρό οινόπνευμα. Αλλά τελευταία, τα κατεψυγμένα κράνμπερι έχουν γίνει πιο κοινά και είναι ήδη πολύ δύσκολο να τα κάνουμε να ζυμωθούν. Εξάλλου, δεν υπάρχει πια άγρια μαγιά και η προετοιμασία ενός ειδικού εκκινητή δεν είναι πάντα βολικό. Μια εξαιρετική διέξοδος από αυτή την κατάσταση είναι μια συνταγή λικέρ που θυμίζει περισσότερο βάμμα. Αυτό το ρόφημα είναι κατάλληλο για γυναίκες γιατί έχει αντοχή περίπου 20-25 °C.
Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε:
- 500 g cranberries;
- 1 λίτρο 60% καθαρού φεγγαριού.
- 1 λίτρο νερό?
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 2-3 ξερά φύλλα μέντας.
- 1 κουτ. ψιλοκομμένη ρίζα galangal (κινκουφύλλ).
Η κατασκευή θα διαρκέσει πολύ, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο.
- Τρίψτε τα κράνμπερι με ξύλινη κουτάλα, προσθέστε το ψιλοκομμένο galangal και το δυόσμο και ρίξτε το moonshine.
- Το περιεχόμενο του βάζου αναμειγνύεται, καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται για 2 εβδομάδες σε ένα ζεστό δωμάτιο χωρίς φως.
- Μετά από 2 εβδομάδες, παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης από ζάχαρη και νερό, ψύχεται και αναμιγνύεται με βάμμα cranberry.
- Κρατήστε το στο ίδιο μέρος για περίπου 10 μέρες ακόμα.
- Στραγγίστε το έτοιμο βάμμα μέσα από πολλά στρώματα γάζας και ένα βαμβακερό φίλτρο.
- Το λικέρ μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος με ερμητικά κλειστό καπάκι για περίπου 3 χρόνια.
συμπέρασμα
Το Moonshine φτιαγμένο με κράνμπερι στο σπίτι είναι πολύ νόστιμο και αρωματικό. Δεν υπάρχει πρακτικά συγκεκριμένη γεύση σε αυτό και δεν είναι καθόλου δύσκολο να παρασκευαστεί, και σύμφωνα με ορισμένες συνταγές είναι πολύ γρήγορο.
