Σελήνη με δαμάσκηνα

Το βάμμα δαμάσκηνου μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ευχάριστο αλκοολούχο ποτό, αλλά και ως φάρμακο.

Κλαδέψτε το βάμμα με φεγγάρι

Εάν θέλετε να τελειοποιήσετε οποιοδήποτε ισχυρό αλκοολούχο ποτό, τότε είναι δύσκολο να βρείτε κάτι καλύτερο από τα δαμάσκηνα για αυτούς τους σκοπούς. Τα δαμάσκηνα είναι το όνομα που δίνεται σε σχεδόν κάθε ποικιλία σκούρων δαμάσκηνων που έχουν αποξηρανθεί υπό φυσικές ή βιομηχανικές συνθήκες.

Εάν η συγκομιδή του δαμάσκηνου είναι τόσο τεράστια που απλά δεν υπάρχει πού να το βάλετε, τότε μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε πραγματικό φεγγαρόφωτο από τις σκούρες ποικιλίες του. Η όλη διαδικασία θα περιγραφεί λεπτομερώς στο τελευταίο κεφάλαιο του άρθρου, αλλά προς το παρόν θα πρέπει να εστιάσετε σε ευκολότερες, αλλά ιδιαίτερα νόστιμες συνταγές για την παρασκευή βάμματος αποξηραμένου δαμάσκηνου (δαμάσκηνου) με χρήση αλκοόλ, βότκας και του ίδιου φεγγαριού.

Δεν υπάρχει ιδιαίτερη διαφορά μεταξύ της χρήσης σπιτικών δαμάσκηνων και ενός αγορασμένου προϊόντος. Αλλά όταν επιλέγετε σε ένα κατάστημα ή στην αγορά, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην ποιότητα του προϊόντος.Τα φρούτα δεν πρέπει να είναι έντονα μαύρα - υπάρχει κίνδυνος να έχουν υποβληθεί σε επεξεργασία με γλυκερίνη για να αυξηθεί η διάρκεια ζωής. Και το ανοιχτό καφέ χρώμα του καρπού υποδηλώνει ότι τα δαμάσκηνα χύθηκαν με βραστό νερό πριν στεγνώσουν για να αφαιρέσουν επιβλαβείς ουσίες και μικροοργανισμούς. Είναι αλήθεια ότι ορισμένες από τις ευεργετικές ουσίες εξαφανίστηκαν επίσης αμετάκλητα. Το πιο σημαντικό είναι ότι τα δαμάσκηνα πρέπει να είναι γευστικά! Λοιπόν, δεν βλάπτει ούτε να το γευτείτε. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα πρέπει να είναι μέτριας σκληρότητας και να έχουν πλούσια, γλυκιά και ξινή γεύση.

Η απλούστερη συνταγή για το moonshine με δαμάσκηνα απαιτεί ελάχιστη ποσότητα συστατικών:

• 1 λίτρο καθαρού φεγγαριού.
• 100-120 γρ δαμάσκηνα.

Και η έγχυση του φεγγαριού με δαμάσκηνα είναι τόσο εύκολη που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί να χειριστεί τη διαδικασία παραγωγής.

1. Τα δαμάσκηνα πλένονται σε ζεστό νερό και στεγνώνουν σε λινό ή χαρτί κουζίνας.
2. Στη συνέχεια, τα φρούτα τοποθετούνται στο επιλεγμένο δοχείο και γεμίζουν με τη μισή δόση φεγγαριού.
3. Μετά από 7 ημέρες έγχυσης σε σκοτεινό μέρος, ρίξτε το μισό από το προκύπτον βάμμα μέσω ενός φίλτρου σε ξεχωριστό δοχείο και προσθέστε το υπόλοιπο φεγγαρόφωτο στο δοχείο σύμφωνα με τη συνταγή.
4. Αφήστε για άλλες 10 ημέρες, στη συνέχεια περιχύστε με πολλές στρώσεις γάζας και συνδυάστε με το βάμμα που είχε αρχικά αφήσει στην άκρη.
5. Ρίξτε το έτοιμο βάμμα σε μπουκάλια και φυλάξτε το στο κελάρι ή στο ψυγείο για περίπου ένα χρόνο.

Βάμμα Moonshine με δαμάσκηνα: συνταγή με μπαχαρικά

Ίσως οι ειδικοί λάτρεις του φεγγαριού να μην συμφωνήσουν με αυτή τη δήλωση, αλλά συχνά έχει μια δυσάρεστη επίγευση. Το θέμα μπορεί εύκολα να διορθωθεί αν εμποτίσετε το φεγγαρόφωτο με δαμάσκηνα χρησιμοποιώντας μπαχαρικά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Προετοιμάζω:

• 500 ml moonshine;
• 4-6 δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.
• 1 μπουμπούκι γαρύφαλλου?
• 1,5 g βανιλίνη;
• 1 μπαχάρι?
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Η προετοιμασία του βάμματος σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ακόμα πιο εύκολη.

1. Τα γαρίφαλα και το πιπέρι θρυμματίζονται με ξύλινο πουρέ.
   Προσοχή! Εάν θέλετε να κάνετε περισσότερη φεγγαράδα με δαμάσκηνα, τότε αυξήστε αναλογικά την ποσότητα των υλικών στη συνταγή. Αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι καλύτερα να αφήσετε τα μπαχαρικά στο σύνολό τους.
2. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο με κλειστό καπάκι.
3. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φεγγαριού σύμφωνα με τη συνταγή και ανακινήστε καλά.
4. Αφήστε σε σκοτεινό μέρος για περίπου 10 ημέρες.
5. Το Moonshine από δαμάσκηνα φιλτράρεται μέσω ενός ειδικού φίλτρου ή πολλών στρωμάτων γάζας και, μετά την εμφιάλωση, δοκιμάζεται ή αποστέλλεται για αποθήκευση.

Κλαδέψτε βάμμα με βότκα

Με τη βότκα μπορείτε να παρασκευάσετε ένα εξαιρετικό φαρμακευτικό βάμμα που μπορεί να ανακουφίσει πολλά προβλήματα υγείας.

Απαιτείται:

• 500 ml βότκα;
• 50 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι?
• 10 g πρόπολη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού ξηρή μέντα, άνθη φλαμουριά και θυμάρι.

Το βάμμα δαμάσκηνου σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι επίσης εύκολο να παρασκευαστεί.

1. Τα δαμάσκηνα πλένονται, στεγνώνουν, αφαιρούνται τα κουκούτσια και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Ένα μείγμα από ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και αποξηραμένα φαρμακευτικά βότανα τοποθετείται στο επιλεγμένο δοχείο.
3. Γεμίστε τα με βότκα, κλείστε τα καλά και βάλτε τα σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 1,5 μήνα.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, προστίθεται καλά πλανισμένη πρόπολη στο δοχείο, σφραγίζεται ξανά και αφήνεται να παραμείνει για περίπου άλλο ένα μήνα.
5. Τέλος, στραγγίζεται και σφραγίζεται για αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε γλυκό λικέρ από δαμάσκηνα

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε ένα εκπληκτικά νόστιμο και υγιεινό βάμμα, το οποίο είναι πιο κατάλληλο για το δίκαιο μισό της ανθρωπότητας λόγω της γλυκιάς και φρουτένιας γεύσης του. Για να φτιάξετε αυτό το βάμμα δαμάσκηνου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε βάση αλκοόλης, αλλά σε αυτή τη συνταγή, το moonshine επιλέγεται για ένα βάζο 3 λίτρων.

Θα χρειαστείτε:

• 2,2 λίτρα φεγγαριού.
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 200 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι?
• 200 g καθαρών μούρων viburnum.
• 100 g μπουμπούκια σημύδας.

Η προετοιμασία του βάμματος δεν απαιτεί υπερβολική προσπάθεια.

1. Τα μούρα και τα δαμάσκηνα Viburnum πλένονται και αλέθονται με ζάχαρη. Τα δαμάσκηνα συνθλίβονται επιπλέον ταυτόχρονα.
2. Τα μούρα και τα φρούτα μαζί με τα μπουμπούκια σημύδας τοποθετούνται σε ένα στεγνό βάζο 3 λίτρων, χύνονται με φεγγαρόφωτο και ανακινούνται.
3. Καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε σε μέρος που δεν φτάνει το φως.
4. Μετά από 15-16 ημέρες, το βάμμα φιλτράρεται και είναι έτοιμο για χρήση.

Κλαδέψτε βάμμα με αποξηραμένα φρούτα

Χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε ένα βάμμα από τα ακόλουθα συστατικά:

• 300 γρ δαμάσκηνα?
• 300 g αποξηραμένα βερίκοκα.
• 250 g αποξηραμένα σύκα.
• 1,4 λίτρα βότκα?
• 15 γρ αλεσμένο μοσχοκάρυδο.

Το ποτό που προκύπτει μπορεί να εγχυθεί για έως και τρεις μήνες.

Κλαδέψτε το βάμμα με οινόπνευμα

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αν και το βάμμα χρειάζεται πολύ χρόνο για να προετοιμαστεί, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και αρωματικό.

Προετοιμάζω:

• 400 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι?
• 500 g μαρμελάδα βατόμουρο?
• 30 g φρέσκο ​​τζίντζερ.
• 40 g ξύσμα λεμονιού τριμμένο?
• 20 g αποξηραμένων μούρων αρκεύθου.
• 1 λίτρο αλκοόλης κρασιού.

Βιομηχανοποίηση:

1. Όλα τα απαραίτητα φυτικά συστατικά συνθλίβονται με μαχαίρι, τρίφτη ή μύλο κρέατος.
2. Τοποθετήστε το σε ένα γυάλινο δοχείο, γεμίστε το με οινόπνευμα, κλείστε το καλά και τοποθετώντας το σε σκοτεινό και ζεστό μέρος, ξεχάστε το για 2-3 μήνες.
3. Το περιεχόμενο στη συνέχεια φιλτράρεται και αναμιγνύεται με χυμό μήλου για να αποκτήσει την απαιτούμενη αντοχή.
4. Δροσερό και γευστικό.

Έγχυμα φεγγαριού με δαμάσκηνα και μέλι

Η καλύτερη συνταγή για φεγγαρόφωτο με δαμάσκηνα είναι αυτή στην οποία τα φρούτα εμποτίζονται με μέλι.

Απαιτείται:

• 400 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι?
• 1,5 λίτρο moonshine (βότκα).
• 200 g υγρό μέλι?
• 2 κ.σ. κουτάλια σε χρώμα φλαμουριά?
• μια πρέζα βανιλίνη.

Η διαδικασία παραγωγής είναι παραδοσιακή:

1. Σε ένα γυάλινο δοχείο, ανακατέψτε τα δαμάσκηνα με μέλι, άνθη φλαμουριά και βανιλίνη.
2. Γεμίστε τα πάντα με φεγγαρόφωτο, κλείστε το και τοποθετήστε το σε δροσερές και σκοτεινές συνθήκες για 8-10 ημέρες.
3. Στη συνέχεια φιλτράρεται και καταναλώνεται ή αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Βάμμα Moonshine με δαμάσκηνα και εσπεριδοειδή

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, είναι εύκολο να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο βάμμα φεγγαριού, το οποίο έχει ακόμη και γεύση σαν λικέρ.

Απαιτείται:

• 400 γρ δαμάσκηνα?
• 3 λίτρα καθαρού φεγγαριού (50%).
• 50 g τριμμένο ξύσμα περγαμόντου?
• 70 g αποξηραμένα άνθη αραβοσίτου.
• 4 λοβούς βανίλιας?
• 2,5 κιλά πορτοκάλια.
• 1,25 κιλό ζάχαρη.

Εάν η αναζήτηση συστατικών ολοκληρωθεί με επιτυχία, τα υπόλοιπα είναι εύκολο να γίνουν.

1. Πλένουμε τα πορτοκάλια και τρίβουμε τη φλούδα στο ξύσμα.
2. Στύψτε τον χυμό από τα ίδια τα φρούτα, συνδυάστε τον με ζάχαρη και μαγειρέψτε πηχτό σιρόπι πορτοκαλιού.
3. Το βάζουμε στο ψυγείο να διατηρηθεί.
4. Τοποθετήστε το ξύσμα πορτοκαλιού και περγαμόντου, τα δαμάσκηνα, τα άνθη αραβοσίτου και τη βανίλια σε ένα βάζο, ρίξτε το moonshine, κλείστε καλά με ένα καπάκι και κρύψτε σε μια ντουλάπα για αρκετές εβδομάδες.
5. Στη συνέχεια, σουρώνουμε, προσθέτουμε σιρόπι πορτοκαλιού και αφήνουμε για άλλη μια μέρα σε σκοτεινό μέρος.
6. Μετά από αυτό μπορείτε να το εμφιαλώσετε και να το δοκιμάσετε.

Συνταγή για κλαδέψτε το moonshine

Εάν προετοιμάσετε σωστά το moonshine από δαμάσκηνα, θα διατηρήσει τη γεύση και το άρωμα αυτών των φρούτων.

Τι θα χρειαστείτε:

• 12 κιλά γλυκά δαμάσκηνα.
• περίπου 8-10 λίτρα νερού.
• 1,5 κιλό ζάχαρη κατά βούληση (ή αν υπάρχουν μόνο ξινά δαμάσκηνα).
• 20 g ξηρή ή 100 g συμπιεσμένη μαγιά - προαιρετικά.

Κατ 'αρχήν, η χρήση ξηρής ή συμπιεσμένης μαγιάς στη συνταγή δεν είναι καθόλου απαραίτητη, καθώς η χρήση τους δεν προσθέτει ένα ευχάριστο άρωμα στο τελικό ποτό. Για να ξεκινήσει η διαδικασία της ζύμωσης, αρκεί η άγρια ​​μαγιά, που ζει σε αφθονία στη φλούδα του καρπού. Αλλά ο χρόνος παραγωγής, φυσικά, αυξάνεται αρκετές φορές. Εάν ο χρόνος δεν είναι πρόβλημα, τότε είναι καλύτερα να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε μαγιά στη συνταγή.

Όσο για τη ζάχαρη, η χρήση της αυξάνει την απόδοση των τελικών προϊόντων, αλλά η ποιότητά της μειώνεται κάπως. Επομένως, η επιλογή παραμένει πάντα σε αυτόν που κάνει το φεγγαρόφωτο. Λοιπόν, αν χρησιμοποιείτε ξινό δαμάσκηνο, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη.

Έτσι, η κατασκευή moonshine από σκούρες ποικιλίες δαμάσκηνου αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:

1. Αρχικά, τα δαμάσκηνα ταξινομούνται, αφαιρώντας τα σάπια και χαλασμένα φρούτα. Για να αποκτήσετε ένα τελικό προϊόν υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιούνται μόνο πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας.
2. Δεν μπορείτε να πλύνετε τα δαμάσκηνα αν δεν χρησιμοποιήσετε έτοιμη μαγιά. Αλλά οι σπόροι χωρίζονται από αυτούς και ο πολτός που έχει απομείνει πολτοποιείται με ξύλινο γουδί ή κουτάλι.
   
3. Σε αυτό το στάδιο, ζάχαρη και μαγιά αραιωμένη σε χλιαρό νερό προστίθενται στα πολτοποιημένα δαμάσκηνα, εάν χρειάζεται.
4. Στο επόμενο στάδιο, ο καρπός γεμίζει με νερό. Η ποσότητα του νερού δίνεται κατά προσέγγιση· εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη χυμότητα των ίδιων των φρούτων και την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στο παρασκεύασμα δαμάσκηνου.
   Σπουδαίος! Το κύριο πράγμα είναι ότι η συνολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη μετά την αραίωση με νερό δεν πρέπει να υπερβαίνει το 20%, διαφορετικά τα δαμάσκηνα μπορεί να μην ζυμωθούν. Παρεμπιπτόντως, η έλλειψη υγρού μπορεί να οδηγήσει στο ίδιο αποτέλεσμα. Ενώ μια μεγαλύτερη ποσότητα νερού δεν είναι τρομακτική, μπορεί να οδηγήσει μόνο σε αύξηση της διάρκειας της διαδικασίας απόσταξης.
5. Τώρα τοποθετείται σφράγιση νερού στο δοχείο με πολτό δαμάσκηνου και ολόκληρη η δομή τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία από +18° έως +28°C.
6. Η διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης χωρίς τη χρήση έτοιμης μαγιάς κυμαίνεται από 20 έως 45 ημέρες. (Η χρήση κανονικής μαγιάς επιταχύνει τη διαδικασία σε 7-10 ημέρες.)
7. Σημάδια για το τέλος της διαδικασίας είναι η διακοπή των φυσαλίδων στη στεγανοποίηση του νερού και η εμφάνιση ιζήματος στον πυθμένα. Και ο ίδιος ο πολτός γίνεται πικρός στη γεύση και γίνεται σημαντικά πιο ελαφρύς.
   
8. Τώρα ο πουρές δαμάσκηνου πρέπει να φιλτραριστεί και να χυθεί σε ένα δοχείο απόσταξης, προσέχοντας να μην αγγίξει το ίζημα στο κάτω μέρος.
9. Η πρώτη απόσταξη πραγματοποιείται μέχρι να μειωθεί η αντοχή στο 30%. Μην ανησυχείτε ότι το απόσταγμα μπορεί να είναι θολό - αυτό είναι εύκολο να διορθωθεί.

• Σε αυτό το στάδιο, δεν πρέπει να καθαρίζετε με κάρβουνο ή άλλες μεθόδους για να διατηρήσετε το άρωμα του δαμάσκηνου.
• Αραιώστε το προϊόν με καθαρό ακατέργαστο νερό στο 20% και πραγματοποιήστε μια δεύτερη απόσταξη, κόβοντας τις κεφαλές (το πρώτο 8-12% της απόδοσης) έως ότου η αντοχή μειωθεί στο 40%.
• Η προκύπτουσα φεγγαράδα συνήθως αραιώνεται στην απαιτούμενη δύναμη, στη συνέχεια σφραγίζεται ερμητικά και αφήνεται για αρκετές ημέρες σε κρύο μέρος, ώστε να σταθεροποιηθεί η γεύση.

συμπέρασμα

Το βάμμα δαμάσκηνου μπορεί να παρασκευαστεί με διάφορους τρόπους και, ανάλογα με τη συνταγή που χρησιμοποιείται, είναι κατάλληλο τόσο για εορταστικό τραπέζι όσο και για ιατρικούς σκοπούς. Ταιριάζει ιδιαίτερα με πιάτα με κρέας και τυρί.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή Feijoa Moonshine

Cherry moonshine: 6 συνταγές

Πουρέ δαμάσκηνου για φεγγαρόφωτο

Φεγγαρόφωτο στον κράταιγο

Πολτός αχλαδιού για φεγγαρόφωτο

Πώς να εμποτίσετε το φεγγαρόφωτο σε χωρίσματα με παξιμάδια

Συνταγές για φεγγαρόφωτο σε κοχύλια κουκουνάρι

Συνταγή για βάμμα, λικέρ, λικέρ moonshine και blueberry

Σπιτικό κρασί από φραγκοστάφυλο