Σπιτικό κρασί κράταιγο

Το κρασί Hawthorn είναι ένα υγιεινό και πρωτότυπο ποτό. Το μούρο έχει πολύ συγκεκριμένη γεύση και άρωμα. Κατά κανόνα, χρησιμοποιείται για την παρασκευή βαμμάτων. Ωστόσο, τα μούρα Hawthorn κάνουν νόστιμο κρασί. Αυτό θα απαιτήσει πρόσθετο εξοπλισμό και λίγη υπομονή.

Είναι δυνατόν να γίνει κρασί από κράταιγο;

Φυσικά, ο κράταιγος δεν είναι η καλύτερη πρώτη ύλη για την παρασκευή κρασιού στο σπίτι. Τα μούρα περιέχουν λίγο χυμό, καθώς και οξύ και γλυκύτητα. Ακόμη και η πιο απλή συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη ζάχαρης, οξέος, νερού, λιπάσματος και μαγιάς κρασιού. Όσοι δεν φοβούνται τις δυσκολίες μπορούν να ζυμώσουν κρασί από ξερό, φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο κράταιγο.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κράταιγου κρασιού

Το Hawthorn είναι κάτοχος ρεκόρ για την περιεκτικότητα σε μέταλλα και βιταμίνες, επομένως αυτό το μούρο είναι πολύ χρήσιμο για τον άνθρωπο.Το κρασί από κράταιγο κήπου είναι γλυκό και έχει ένα λεπτό άρωμα. Χρησιμοποιείται για ιατρικούς και καλλυντικούς σκοπούς.

Η μοναδική σύνθεση του ποτού το καθιστά απαραίτητο για την πρόληψη και τη θεραπεία πολλών ασθενειών, καθώς έχει ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα ως σύνολο.

Το κρασί σε μικρές δόσεις έχει τις ακόλουθες φαρμακευτικές ιδιότητες:

• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• προστατεύει από ιογενείς λοιμώξεις και κρυολογήματα.
• τονώνει και ανακουφίζει από το πρήξιμο.
• επιταχύνει την κυκλοφορία του αίματος στα στεφανιαία αγγεία.
• επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες.
• χαλαρώνει κατά τη διάρκεια ψυχικής και σωματικής πίεσης.
• ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.

Όπως κάθε αλκοολούχο ποτό, το κρασί κράταιγο έχει αντενδείξεις:

• δεν πρέπει να καταναλώνεται από αλλεργικούς ή άτομα που έχουν ατομική δυσανεξία σε ορισμένα συστατικά του ποτού.
• Η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να προκαλέσει διαταραχές του καρδιακού ρυθμού και μείωση της αρτηριακής πίεσης.
• Δεν συνιστάται η συμπερίληψή του στη διατροφή των εγκύων γυναικών και κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
• Μια μεγάλη δόση μπορεί να προκαλέσει φούσκωμα και έμετο.

Πώς να φτιάξετε κρασί από κράταιγο

Ακόμη και οι αρχάριοι οινοποιοί μπορούν να φτιάξουν κρασί από κράταιγο. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πρωτότυπο ποτό.

Για την παρασκευή κρασιού χρησιμοποιούνται κατεψυγμένα μούρα, από τα οποία μπορείτε να πάρετε τον μέγιστο χυμό. Εάν τα μούρα μαζευτούν πριν από τον παγετό, τοποθετούνται στην κατάψυξη για λίγο.

Ο Κράταιγος δεν πλένεται για να διατηρηθούν μικροοργανισμοί που θα παίξουν το ρόλο της μαγιάς κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.

Τα αποξηραμένα μούρα παράγουν εξαιρετικής ποιότητας κρασί. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί όλο το χρόνο.

Το δοχείο στο οποίο θα ζυμωθεί το κρασί πρέπει να είναι απολύτως καθαρό και στεγνό.Δεν συνιστάται η χρήση μεταλλικών σκευών, καθώς το ποτό θα οξειδωθεί και θα γίνει πικρό σε αυτό.

Κλασική συνταγή κρασιού από κράταιγο

Συστατικά:

• 10 g μαγιά κρασιού?
• 5 κιλά άπλυτα μούρα κράταιγου.
• 10 λίτρα καθαρού νερού.
• 4 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Το σιρόπι παρασκευάζεται από μικρή ποσότητα νερού και δύο ποτήρια ζάχαρη. Τα μούρα ταξινομούνται, θρυμματίζονται ελαφρά και το γυάλινο δοχείο γεμίζει με αυτά περίπου στο μισό όγκο. Γεμίζουμε με σιρόπι. Η μαγιά του κρασιού διαλύεται σε 100 ml ζεστό νερό. Το μείγμα στέλνεται σε ένα δοχείο.
2. Μια σφράγιση νερού ή ιατρικό γάντι τοποθετείται στο λαιμό. Διατηρείται σε ζεστό μέρος για τρεις ημέρες, ανακινώντας περιοδικά το περιεχόμενο. Κατά το στάδιο της ενεργού ζύμωσης, το κρασί χύνεται σε ένα καθαρό δοχείο, προστίθεται 1 κιλό ζάχαρη και ανακατεύεται. Το βαλσαμόχορτο τοποθετείται σε ένα μπουκάλι με σφράγιση νερού.
3. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται μια εβδομάδα αργότερα, προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη. Αφήστε να ζυμωθεί για άλλους δύο μήνες. Όταν το κρασί γίνει διαυγές, εμφιαλώνεται και αποθηκεύεται σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Η πιο απλή συνταγή για σπιτικό κράταιγο κρασί

Συστατικά:

• διατροφή μαγιάς?
• 5 κιλά παγωμένος κράταιγος?
• μαγιά κρασιού?
• 3 kg 500 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 10 λίτρα νερό άβραστο.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα του κράταιγου αφαιρούνται από την κατάψυξη και αφήνονται να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Διαλύουμε 2,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη σε 6 λίτρα νερό. Ταραχή. Η μαγιά αραιώνεται σε μικρή ποσότητα ζεστού νερού. Ο κράταιγος τοποθετείται σε μπουκάλι και γεμίζεται με σιρόπι, προστίθεται οξύ και μαγιά. Ο λαιμός καλύπτεται με γάζα και αφήνεται ζεστός.
3. Όταν εμφανιστούν σημάδια ζύμωσης, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο δοχείο και μεταφέρετέ το σε ένα ζεστό δωμάτιο για 10 ημέρες. Όταν ο πολτός κατακαθίσει στον πάτο και το κρασί γίνει ελαφρύ, το υγρό στραγγίζεται και ο πολτός στύβεται έξω.Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατέψτε και τοποθετήστε το δοχείο, καλυμμένο με σφραγίδα νερού, σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για δύο μήνες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κρασί αποστραγγίζεται περιοδικά από το ίζημα χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι. Το ποτό εμφιαλώνεται, πωματίζεται και αφήνεται μόνο του για έξι μήνες.

Κρασί μήλου και κράταιγου

Συστατικά:

• ζάχαρη 1600 γρ.
• 2 λίτρα βραστό νερό?
• 1 κιλό κατεψυγμένο κράταιγο?
• 10 γρ μήλα.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα μήλα, κόψτε τα σάπια σημεία, αφαιρέστε τον πυρήνα. Τρίψτε τον πολτό χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Ξεπαγώστε τον κράταιγο.
2. Τοποθετούμε τον πουρέ με τα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο, προσθέτουμε ένα λίτρο νερό, δένουμε το λαιμό με γάζα και αφήνουμε για τρεις μέρες. Ανακατεύουμε δύο φορές την ημέρα.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, σουρώνουμε το ρόφημα. Αφαιρούμε τον πολτό αφήνοντας ένα στρώμα μισού εκατοστού. Προσθέτουμε νερό, προσθέτουμε 800 γρ ζάχαρη και αδειάζουμε σε ένα δοχείο. Τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού από πάνω.
4. Μετά από 4 ημέρες, ρίξτε 200 ml μούστου σε ένα καλαμάκι, αραιώστε 400 g ζάχαρης και ρίξτε το ξανά. Τοποθετήστε το κλείστρο. Επαναλάβετε τη διαδικασία μετά από τρεις ημέρες. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία της ζύμωσης, ρίξτε το κρασί σε ένα καθαρό δοχείο, κλείστε το και αφήστε το να καθίσει. Δύο φορές το μήνα, στραγγίστε το κρασί από το ίζημα. Αδειάζουμε σε μπουκάλια και σφραγίζουμε.

Σπιτικό κρασί από κράταιγο και σταφύλια

Συστατικά:

• 150 g αποξηραμένα σταφύλια.
• 5 κιλά μούρα κράταιγου.
• 4 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 10 λίτρα βραστό νερό

Παρασκευή:

1. Το πρώτο βήμα είναι να φτιάξετε τη μίζα. Χωρίς να πλύνετε τις σταφίδες, τις βάζετε σε γυάλινο δοχείο, προσθέτετε 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη και ρίχνετε 400 ml νερό. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με γάζα και βάζουμε σε ζεστό μέρος. Μόλις εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια και εμφανιστεί η μυρωδιά της ζύμωσης, η μίζα είναι έτοιμη.
2. Τα φρούτα ταξινομούνται και τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο. Σε δέκα λίτρα νερό διαλύουμε 1 κιλό ζάχαρη.Το προκύπτον σιρόπι χύνεται πάνω από τα μούρα και συνδυάζεται με το έτοιμο προζύμι.
3. Μια σφράγιση νερού ή γάντι τοποθετείται στο λαιμό τρυπώντας τον. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό δωμάτιο για τρεις ημέρες. Ανακατεύετε ή ανακινείτε καθημερινά.
4. Μετά από τρεις ημέρες, αφαιρέστε το κλείστρο και ρίξτε ένα λίτρο μούστο. Διαλύουμε σε αυτό 2 κιλά ζάχαρη. Ρίξτε ξανά στο δοχείο και τοποθετήστε ξανά το κλείστρο.
5. Μια εβδομάδα αργότερα, το κρασί φιλτράρεται με τυρί και τα φρούτα στύβονται. Προσθέτουμε άλλο 1 κιλό ζάχαρη, ανακατεύουμε και τοποθετούμε το κλείστρο. Αφήστε το για ένα μήνα. Το νεαρό κρασί στραγγίζεται από το ίζημα χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα. Ρίξτε σε γυάλινα δοχεία, κλείστε καλά και κρατήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για τρεις μήνες.

Φτιάχνουμε κράταιγο κρασί με πορτοκάλια και λεμόνι

Συστατικά:

• 2 κιλά αποξηραμένο κράταιγο?
• 10 g μαγιά κρασιού?
• 15 λίτρα άβραστο νερό.
• 5 κιλά ζάχαρη?
• 4 μικρά λεμόνια?
• 8 πορτοκάλια.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα και αφήστε το όλο το βράδυ. Τοποθετούμε σε τρυπητό και αφήνουμε το υγρό να στραγγίξει. Τοποθετούμε τον κράταιγο σε ένα μπολ και πολτοποιούμε ελαφρά με έναν πουρέ.
2. Κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε κομμάτια ευθεία με τη φλούδα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε όλη τη ζάχαρη, τα μούρα και τα φρούτα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε και κρυώνουμε. Επιμείνετε για άλλη μια μέρα.
3. Στραγγίστε το έγχυμα, στύψτε προσεκτικά τα υπόλοιπα φρούτα και μούρα. Ρίξτε σε ένα μπουκάλι έτσι ώστε το ένα τρίτο του όγκου να παραμείνει ελεύθερο. Προσθέστε αραιωμένη μαγιά και ανακατέψτε.
4. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο μπουκάλι και μετακινήστε το σε ζεστό μέρος για δέκα ημέρες. Ρίξτε το κρασί σε ένα μικρότερο δοχείο και αφήστε το κάτω από τη σφράγιση σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για τρεις μήνες. Στραγγίζετε περιοδικά το κρασί από το ίζημα. Ρίξτε το ρόφημα σε μπουκάλια, καλύψτε καλά και κρατήστε το σε ένα κελάρι ή υπόγειο για έξι μήνες.

Βήμα-βήμα συνταγή για κρασί από κράταιγο και chokeberry

Συστατικά:

• 1 κ.γ.μαγιά μίζα?
• 1200 g κράταιγος;
• 2 λίτρα νερό άβραστο.
• 2 λίτρα χυμό μήλου?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 600 γρ chokeberry.

Παρασκευή:

1. Τα μούρα ξεχωρίζουν, θρυμματίζονται με τον πλάστη, ρίχνουμε 2 φλιτζάνια ζάχαρη, ρίχνουμε όλο το νερό, το χυμό μήλου και τη μαγιά. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για δύο μέρες.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τοποθετήστε μια στεγανοποίηση νερού ή ένα τρυπημένο λαστιχένιο γάντι. Μετά από μια εβδομάδα, το κρασί στραγγίζεται και ο πολτός στύβεται καλά. Προσθέστε άλλα δύο ποτήρια ζάχαρη στο υγρό και τοποθετήστε ξανά το κλείστρο.
3. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία της ζύμωσης, το κρασί στραγγίζεται από το ίζημα χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι, χύνεται σε ένα μικρότερο δοχείο, προστίθεται η υπόλοιπη ζάχαρη και τοποθετείται σφράγιση νερού. Διατηρήστε για 3 μήνες σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Στραγγίζετε περιοδικά από ένα καλαμάκι. Εμφιαλώνεται, σφραγίζεται ερμητικά και φυλάσσεται σε κελάρι.

Πώς να φτιάξετε κρασί από άνθη κράταιγου

Συστατικά:

• 1 κ.γ. ισχυρό μαύρο τσάι?
• 2 λεμόνια?
• 5 g μαγιά κρασιού?
• 1500 γρ ζάχαρη;
• 9 λίτρα νερό?
• 80 g αποξηραμένα άνθη κράταιγου.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα λουλούδια σε μια σακούλα γάζας. Βράζουμε 4 λίτρα νερό σε ένα εμαγιέ μπολ. Τοποθετήστε τη σακούλα σε αυτό και βράστε για 15 λεπτά.
2. Στύψτε καλά τα λουλούδια. Στραγγίστε τον ζωμό που προκύπτει και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτόν.
3. Ψύξτε το υγρό, προσθέστε το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το τσάι και την αραιωμένη μαγιά. Ανακατεύουμε, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για τρεις μέρες. Ανακινήστε καθημερινά.
4. Ρίξτε το μούστο σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο, προσθέστε νερό και σφραγίστε με μια σφραγίδα νερού. Αφήστε για 2 μήνες. Ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια, φελλό και αφήστε το για 3 μήνες σε δροσερό δωμάτιο.

Κρασί από ξηρά μούρα κράταιγου

Συστατικά:

• 10 g μαγιά κρασιού?
• 1 λεμόνι?
• 1500 γρ ζάχαρη;
• 4 λίτρα καθαρού νερού.
• 2 κιλά αποξηραμένα φρούτα κράταιγου.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα και αφήστε το όλο το βράδυ. Το πρωί στραγγίζουμε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τα αφήνουμε να στραγγίξουν όλα τα υγρά.
2. Πλένουμε το λεμόνι και αφαιρούμε το ξύσμα από αυτό. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα γυάλινο δοχείο. Στύψτε το χυμό από τα λεμόνια. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα μούρα, προσθέστε τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε, κλείστε το δοχείο με σφράγιση νερού και αφήστε το μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση. Ρίξτε το έτοιμο κρασί σε μπουκάλια και σφραγίστε καλά με φελλούς.

Κράταιγο κρασί χωρίς μαγιά

Συστατικά:

• 2 χούφτες κράταιγο?
• 75 g υγρό μέλι;
• 1 λίτρο κόκκινο κρασί?
• 5 κομμάτια. αποξηραμένα άνθη κράταιγου.

Παρασκευή:

1. Οι καρποί του κράταιγου τοποθετούνται σε γυάλινο μπουκάλι. Βάζουν λουλούδια και περιχύνουν τα πάντα με κρασί. Προσθέστε μέλι. Το δοχείο είναι κλειστό και ανακινείται καλά.
2. Το κρασί κράταιγος σε βάζο των τριών λίτρων τοποθετείται σε ζεστό μέρος και εγχύεται για τρεις εβδομάδες, ανακινώντας καθημερινά. Το κρασί φιλτράρεται από λεπτό κόσκινο και εμφιαλώνεται. Είναι σφιχτά βουλωμένα και φυλάσσονται στο κελάρι.

Με τι άλλο μπορείτε να συνδυάσετε τον κράταιγο;

Τα φρούτα του κράταιγου ταιριάζουν πολύ με σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο. Η συνταγή του κρασιού με την προσθήκη εσπεριδοειδών είναι ιδιαίτερα νόστιμη. Το ποτό θα αποκτήσει πικάντικες νότες αν παρασκευαστεί με βότανα και μπαχαρικά.

Κανόνες για την αποθήκευση κρασιού από κράταιγο

Για να μην χάσει το κρασί τη γεύση του, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες αποθήκευσης. Το ποτό χύνεται σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια και σφραγίζεται με ξύλινα πώματα. Αποθηκεύστε τα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, τοποθετώντας τα οριζόντια.

συμπέρασμα

Ακολουθώντας τη συνταγή, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα εκπληκτικά νόστιμο κρασί από κράταιγο. Το ποτό θα γίνει πλούσιο και αρωματικό αν παλαιώσει για τουλάχιστον έξι μήνες.Το παρακάτω βίντεο θα σας δείξει πώς να φτιάξετε κρασί από κράταιγο στο σπίτι.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Κρασί από σταφύλια στο σπίτι

Σπιτικό κρασί από δαμάσκηνο: συνταγή

Σπιτικό κρασί από μήλο: μια απλή συνταγή

Σπιτικό κρασί από ranetki: μια απλή συνταγή

Δευτερεύων οίνος από πυρηνίσκο (πολτός)

Συνταγή για σπιτικό κρασί από μήλο με γάντι

Πώς να φτιάξετε βάμμα από viburnum

Κρασί από κεράσι στο σπίτι

Φινλανδικό λικέρ cloudberry