Αχλάδι μηλίτη

Ο μηλίτης αχλαδιού είναι ένα ευχάριστο αλκοολούχο προϊόν γνωστό σε όλο τον κόσμο με διαφορετικά ονόματα. Και αν οι καρποί των αχλαδιών χρησιμοποιούνται για την παρασκευή λικέρ, λικέρ και ακριβών κρασιών, τότε δεν υπάρχει αμφιβολία ότι στον μηλίτη θα απευθύνονται σε κάθε γνώστη λιχουδιών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Κανόνες για την παρασκευή μηλίτη από αχλάδια

Για να φτιάξετε αχλάδι μηλίτη στο σπίτι, δεν απαιτούνται ειδικές δεξιότητες. Τα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι φθηνά και το αποτέλεσμα μπορεί να ευχαριστήσει και να εκπλήξει. Το αφρώδες προϊόν ζύμωσης θα περιέχει μόνο φυσικά συστατικά πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα.

Για να φτιάξετε αχλάδι μηλίτη στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσετε τρεις βασικούς κανόνες:

1. Τα φρούτα πρέπει να είναι άριστης ποιότητας - ώριμα, ζουμερά, χωρίς σημάδια σήψης.
2. Τα φρούτα δεν μπορούν να πλυθούν - απλώς σκουπίστε με ένα στεγνό πανί.
3. Η μαγιά στο ποτό είναι ακατάλληλη, καθώς τα άπλυτα αχλάδια περιέχουν επαρκή ποσότητα φυσικής μαγιάς.

Ένα σπιτικό προϊόν αχλαδιού παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας ώριμα φρούτα. Έχοντας επιλέξει κατάλληλα δείγματα, ο πυρήνας και τα πιθανά θραύσματα με βλάβες θα πρέπει να αφαιρεθούν. Κάθε αχλάδι κόβεται σε 4 μέρη και περνάει από μια πρέσα για να πάρει χυμό. Όλα τα απορρίμματα μπορούν να πεταχτούν καθώς δεν θα χρειάζονται πλέον κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Όταν προσθέτετε ζάχαρη, λάβετε υπόψη την ποικιλία των αχλαδιών που χρησιμοποιούνται και την προσωπική προτίμηση. Για όσους το αγαπούν πιο γλυκό, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης.

Θερμιδική περιεκτικότητα του μηλίτη αχλαδιού

Ο μηλίτης αχλαδιού θα μπορούσε να θεωρηθεί διαιτητικό προϊόν, επειδή η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ποτού σε 100 γραμμάρια είναι 53,48 kcal. Επειδή όμως αποτελείται κυρίως από υδατάνθρακες (98%), συχνά δεν αξίζει να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με αυτό.

Δύναμη μηλίτη αχλαδιού

Όποια και αν είναι η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του συμπυκνώματος αχλαδιού, ξηρού ή ημίγλυκου, γλυκού, η δύναμή του κυμαίνεται μεταξύ 1 και 8 περιστροφών. Αν μιλάμε για βιομηχανικά ποτά, η τεχνολογική διαδικασία των οποίων πλησιάζει την παραγωγή κρασιού σαμπάνιας, τότε η ισχύς κυμαίνεται μεταξύ 5-8%.

Πώς να φτιάξετε αχλάδι μηλίτη στο σπίτι χρησιμοποιώντας μια κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή για μηλίτη αχλαδιού στο σπίτι χρησιμοποιείται συχνά από τους καλοκαιρινούς κατοίκους, καθώς η πλεονάζουσα συγκομιδή πρέπει πάντα να χρησιμοποιείται. Συνήθως δεν υπάρχουν δυσκολίες στη διαδικασία παρασκευής ενός σπιτικού ποτού.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• ώριμα αχλάδια, χωρίς σημάδια αλλοίωσης - 10 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - από 50 έως 70 g ανά 1 λίτρο χυμού.

Τα δοχεία για ζύμωση και αποθήκευση μηλίτη προετοιμάζονται εκ των προτέρων.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Οι καρποί κόβονται σε 4 μέρη, ο πυρήνας, τα κατεστραμμένα θραύσματα και οι ουρές αφαιρούνται.
2. Τα τελικά τεμάχια επεξεργάζονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, επεξεργαστή τροφίμων ή αποχυμωτή.
3. Ο χυμός διανέμεται σε βάζα και τοποθετείται σε μέρη χωρίς πρόσβαση στο φως σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Τα βάζα είναι καλυμμένα με λεπτό πλέγμα και γάζα για να μην μπαίνουν σκνίπες.
5. Στα πρώτα σημάδια της ζύμωσης, η εμφάνιση ενός χαρακτηριστικού σφύριγμα, ζάχαρη (50 g ανά λίτρο) προστίθεται στο δοχείο.
6. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού (μπορεί να χρησιμοποιηθούν ιατρικά γάντια).
7. Χωρίς πρόσβαση στο φως σε ένα ζεστό δωμάτιο, η ζύμωση διαρκεί έως και 20 ημέρες.
8. Όταν το γάντι κρέμεται, η έκλυση αερίου θα σταματήσει, θα σχηματιστεί ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου και ο χυμός θα γίνει διαφανής.
9. Το υγρό χύνεται μέσω ενός σωλήνα σε άλλο δοχείο, προσέχοντας να μην πιάσει το ίζημα.
10. Προσθέστε 10 g ζάχαρης ανά λίτρο στον πάτο κάθε δοχείου για στραγγισμένο χυμό.
11. Κάθε φιάλη πρέπει να γεμίσει μέχρι το λαιμό και να σφραγιστεί καλά.
12. Διατηρήστε σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για έως και δύο εβδομάδες.
13. Συνιστάται η κατάψυξη πριν από τη χρήση.

Η ενανθράκωση, δηλαδή η έκχυση κρασιού με προκαταρκτική προσθήκη μικρής ποσότητας ζάχαρης στο μπουκάλι, σας επιτρέπει να πάρετε ένα αφρώδες ποτό, υπό την προϋπόθεση ότι το καπάκι είναι καλά κλειστό.

Ο σπιτικός μηλίτης αχλαδιού δεν μπορεί να αποθηκευτεί για χρόνια. Συνιστάται η χρήση του εντός 12 μηνών. Η δύναμη μπορεί να εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:

• ποικιλία αχλαδιών?
• ποσότητα ζάχαρης?
• θερμοκρασία εσωτερικού αέρα?
• χρόνους ζύμωσης.

Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα ευχάριστο σπιτικό ρόφημα 5-9 βαθμών αχλαδιού.

Μηλίτης μήλου και αχλαδιού

Εάν η συγκομιδή των οπωροφόρων δέντρων έχει ωριμάσει ταυτόχρονα και ο κάτοικος του καλοκαιριού έχει άφθονα μήλα και αχλάδια, αξίζει να φτιάξετε ένα σπιτικό ρόφημα συνδυάζοντας τη συγκομιδή σε μια συνταγή.Αυτό βελτιώνει τη γεύση των άγουρων αχλαδιών ή προσθέτει ή αφαιρεί την ξινίλα.

Για να φτιάξετε σπιτική συνταγή μηλίτη με μήλο και αχλάδι θα χρειαστείτε:

• αχλάδια - 12 κιλά;
• μήλα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 10 κιλά.
• μαγιά.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ο χυμός εξάγεται από φρούτα με τυπικό τρόπο.
2. Ρίξτε σε έτοιμα δοχεία.
3. Προσθέστε ζάχαρη.
4. Καλύψτε με εντομοαπωθητική γάζα και βάλτε το σε σκοτεινό, ζεστό μέρος.
5. Μετά από μερικές μέρες, ελέγξτε την ένταση της ζύμωσης και προσθέστε τη μαγιά αν χρειάζεται. Στο συνολικό όγκο προστίθενται έως και 50 g.
6. Μετά τη διακοπή της ζύμωσης (μια εβδομάδα), το γλεύκος φιλτράρεται.
7. Αφού διαχωρίσετε τον χυμό από τα κατακάθια, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού (ιατρικό γάντι).
8. Μετά από 14 ημέρες, το περιεχόμενο των βάζων στραγγίζεται προσεκτικά για να μην διαταραχθεί το έδαφος.
9. Το νεαρό κρασί χύνεται σε δοχεία, χωρίς να προστεθούν 5 cm στο χείλος.

Διατηρήστε τον σπιτικό μηλίτη αχλαδιού σε σκοτεινό μέρος για έως και δύο εβδομάδες. Σε αυτό το στάδιο θεωρείται έτοιμο για κατανάλωση. Συνιστάται να βάλετε στο ψυγείο πριν δοκιμάσετε.

Μια απλή συνταγή για αχλάδι μηλίτη στο σπίτι

Οι οικιακοί τεχνίτες έχουν απλοποιήσει τη συνταγή και έχουν εξαλείψει τα πιο δύσκολα βήματα στην παραγωγή. Ο χυμός από φρούτα που παρασκευάζονται για επεξεργασία δεν χρειάζεται να συμπιεστεί. Όλα τα φρούτα πρέπει να πλένονται χωρίς να κόβονται τα κατεστραμμένα κομμάτια του δέρματος.

Ρίξτε τα αχλάδια σε ένα κοινό δοχείο και αφήστε τα να ωριμάσουν για αρκετές ημέρες. Αφαιρούμε τα εντόσθια, τις ουρές, σαπίζουν και ετοιμάζουμε τον πουρέ.

Γεμίστε το δοχείο ζύμωσης με τη μάζα, χωρίς να το φέρετε 20% στο χείλος. Αφήστε να ζυμωθεί για έως και 5 ημέρες σε σκοτεινό, ζεστό μέρος, αφού δέσετε την κορυφή με ένα κομμάτι γάζα.

Μετά τη ζύμωση, ο πουρές στραγγίζεται. Προσθέστε το ένα τρίτο του νερού στο υπόλοιπο υγρό. Αφού ανακατέψετε μέχρι να ομογενοποιηθεί, το μείγμα πρέπει να στραγγιστεί ξανά.

Ο χυμός συνδυάζεται με κρυσταλλική ζάχαρη ή μέλι σε αναλογία 100 - 400 γρ. για 10 λίτρα μούστου.

Η σύνθεση χύνεται σε δοχεία και τοποθετείται σφράγιση νερού. Μετά από 40 ημέρες εντατικής ζύμωσης, ο έτοιμος μηλίτης στραγγίζεται.

Μηλίτης αγριοαχλαδιών

Όποιος είχε την ευκαιρία να δοκιμάσει ένα αγριοαχλάδι, μάλλον ξέρει ότι η γεύση του δεν είναι καθόλου ελκυστική. Για την παρασκευή μηλίτη από αχλάδια, χρησιμοποιούνται ξινές ποικιλίες, οι οποίες περιλαμβάνουν άχρωμες ποικιλίες, οι οποίες είναι αρκετά κατάλληλες για την οικιακή παραγωγή ενός νόστιμου ποτού.

Για το μαγείρεμα στο σπίτι χρειάζεστε:

• ξινά φρούτα αχλαδιών - 10 κιλά.
• ζάχαρη - 2 κιλά;
• μαγιά - 50 g.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τα αχλάδια παρασκευάζονται και επεξεργάζονται για να πάρουν χυμό.
2. Συνδυάστε το χυμό αχλαδιού με τη ζάχαρη.
3. Αφήστε για 2-4 ημέρες σε ζεστό μέρος.
4. Εάν η ζύμωση δεν είναι έντονη, η μαγιά αραιώνεται σε μικρή ποσότητα χυμού.
5. Αφού η μαγιά σχηματίσει ένα κεφάλι, εισάγεται στον συνολικό όγκο του χυμού.
6. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για 4 ημέρες.
7. Αφού υποχωρήσουν οι φυσαλίδες και καθιζάνει το ίζημα, ο καθαρός χυμός στραγγίζεται.

Ο μηλίτης αχλαδιού είναι έτοιμος για κατανάλωση αφού κρυώσει και βράσει για λίγο.

Ημίγλυκος μηλίτης από πουρέ αχλαδιού

Για να φτιάξετε ημίγλυκο σπιτικό αχλάδι μηλίτη θα χρειαστείτε:

• αχλάδια - 10 κιλά;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 130 g;
• νερό.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τα αχλάδια, ξεφλουδισμένα από τον πυρήνα και τους μίσχους, μεταποιούνται σε πουρέ χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη μέθοδο.
2. Ο πολτός αφήνεται να ζυμωθεί σε σκοτεινό, ζεστό μέρος (έως 4 ημέρες).
3. Αφού εμφανιστεί αφρός και ξινή μυρωδιά, ο πουρές στραγγίζεται.
4. Η μάζα αχλαδιών αραιώνεται με νερό σε αναλογία (2:1).
5. Προσθέστε ζάχαρη (60 g ανά λίτρο).
6. Περισσότερο από το ήμισυ του όγκου των δοχείων που προετοιμάζονται εκ των προτέρων γεμίζουν με το μείγμα.
7. Τα μπουκάλια σφραγίζονται με σφραγίδα νερού και αφήνονται στην άκρη.
8. Συνιστάται η περιοδική αποστράγγιση του διαυγούς χυμού.

Για να αποκτήσετε μια πλούσια γεύση αχλαδιού, αξίζει να διατηρήσετε το ρόφημα για περίπου 5 μήνες σε δροσερό μέρος.

Συνταγή για σπιτικό αχλάδι μηλίτη χωρίς ζάχαρη

Εάν για κάποιο λόγο δεν υπάρχει δυνατότητα ή επιθυμία να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη για να φτιάξετε σπιτικό μηλίτη, τότε μπορείτε να το κάνετε εντελώς χωρίς αυτό το συστατικό. Αυτό το ποτό θα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Υποκατάστατα στη συνταγή μπορεί να είναι σταφίδες και γλυκές ποικιλίες αχλαδιών.

Για προετοιμασία χρησιμοποιήστε:

• αχλάδια?
• σταφίδα.

Σπιτικό αχλάδι μηλίτη: συνταγή χωρίς μαγιά

Για να φτιάξετε ένα σπιτικό ρόφημα χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαγιά, απλά μην πλένετε τα αχλάδια πριν τα επεξεργαστείτε. Στην επιφάνεια του καρπού υπάρχει άγρια, φυσική, φυσική μαγιά. Οι έμπειροι ειδικοί στην παρασκευή μηλίτη αχλαδιού στο σπίτι σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή δεν πλένουν τη συγκομιδή πριν από την επεξεργασία, αλλά καθαρίζουν προσεκτικά τη σκόνη με ένα στεγνό πανί.

Πώς να πίνετε σωστά τον μηλίτη αχλαδιού

Το σπιτικό ρόφημα σερβίρεται παγωμένο στους +10 °C για να νιώσετε την πραγματική γεύση και το άρωμα του μπουκέτου. Δεν πρέπει να καταναλώνεται πολύ κρύο ή με πάγο.

Ρίξτε το αφρώδες υγρό από τα μπουκάλια στα σωστά δοχεία:

1. Οι Γερμανοί και οι Βρετανοί έχουν γυαλιά.
2. Οι Ισπανοί έχουν γυαλιά που φαρδαίνουν στην κορυφή (12 εκατοστά ύψος).

Πριν απολαύσετε τη γεύση, το υγρό θα πρέπει να αφρίσει - να χυθεί από το μπουκάλι σε ένα ποτήρι, σηκώνοντάς το ψηλότερα. Σπάζοντας στο γυαλί, ο πίδακας δημιουργεί αφρό και είναι κορεσμένος με οξυγόνο. Πρέπει να πιείτε το υγρό που αναβλύζει αμέσως πριν πέσει ο αφρός.

Πόσο από αυτό το ποτό θα καταναλώσει, ο καθένας πρέπει να αποφασίσει μόνος του.Σε περιορισμένες ποσότητες, είναι ευεργετικό για την πέψη και βελτιώνει την όρεξη.

Το ποτήρι συνήθως δεν γεμίζει μέχρι την κορυφή, αλλά σύμφωνα με τη βασκική παράδοση, το υπόλοιπο χύνεται για 6 άτομα. Δεν συνηθίζεται κάποιοι λαοί να πίνουν μέχρι τον πάτο. Οι Ισπανοί ρίχνουν τις τελευταίες σταγόνες στο πάτωμα για καλή συγκομιδή φρούτων.

Ο μηλίτης πίνεται για όρεξη, ή ως συνοδευτικό σε γλυκά και επιδόρπια. Ανάλογα με τον πλούτο και τη γλύκα του μηλίτη, συνδυάζεται με διαφορετικά πιάτα.

Ο κλασικός μηλίτης σερβίρεται με ορεκτικά (πιάτο με κρέας, ανάμεικτα ψάρια, πιατέλα τυριών), ο αφρώδης μηλίτης σερβίρεται με θαλασσινά, ψάρια και γαλλικά τυριά. Εάν προκύψει το ερώτημα τι να πιείτε με επιδόρπια φρούτων ή αρτοσκευάσματα, τότε είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις γλυκές και ημίγλυκες ποικιλίες του ποτού.

Συνιστάται να σερβίρετε ένα ξηρό απεριτίφ με ψητό κρέας και ψάρι. Παραδοσιακά, ο μηλίτης αχλαδιού συνδυάζεται με σαλάτες λαχανικών που αποτελούνται από τέσσερα είδη ωμών προϊόντων.

Το σπιτικό ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ με αχλάδι μπορεί να αποτελέσει συστατικό σε δροσιστικά κοκτέιλ, σε συνδυασμό με τις γεύσεις των τροπικών φρούτων και των εξωτικών φρούτων. Η συγκεκριμένη γεύση σας επιτρέπει να αναμίξετε μηλίτη με Calvados ή κρασιά, να προσθέσετε μπαχαρικά και βότανα. Για να δώσει πιο μεθυστικό αποτέλεσμα, μπορεί να προστεθεί μπύρα.

Αρχές φθινοπώρου

Συστατικά:

• αχλάδι μηλίτη?
• μηλίτης;
• τζιν;
• αψέντι;
• κανέλα;
• μπύρα με τζίντζερ;
• χυμό λεμονιού.

Αυτό είναι ένα από τα κοκτέιλ που μπορούν να γίνουν με μπύρα και μηλίτη.

Καπετάνιος μηλίτης

Συστατικά:

• αχλάδι μηλίτη?
• ρούμι;
• πάγος.

Υπάρχουν λίγες επιλογές για την παρασκευή κοκτέιλ με αχλάδι, αφού παραδοσιακά οι άνθρωποι καταναλώνουν το προϊόν μήλου. Μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε τη δική σας μέθοδο και να επιλέξετε ένα αρμονικά συνδυασμένο συστατικό.

Κανόνες αποθήκευσης μηλίτη αχλαδιού

Ο μηλίτης αχλαδιού είναι αποτέλεσμα ζύμωσης υπό ειδικές συνθήκες.Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης του ποτού είναι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Είναι σημαντικό να μην ξαναρχίσει η διαδικασία ζύμωσης, για την οποία η θερμοκρασία διατηρείται στους 3-5 °C. Συνιστάται η φιάλη μηλίτη για μακροχρόνια αποθήκευση σε σκούρα δοχεία και η τοποθέτηση του σε κάθετη θέση. Ο μηλίτης που διατηρείται με αυτόν τον τρόπο καταναλώνεται για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν τα μπουκάλια βρουν τη θέση τους στο ψυγείο μετά την προετοιμασία, τότε συνιστάται η κατανάλωση του μηλίτη εντός 3-7 ημερών.

συμπέρασμα

Με την τήρηση των κλασικών συνταγών και την αραίωση τους με τις δικές σας ιδέες, μπορείτε να αποκτήσετε μια αποκλειστική, ασύγκριτη γεύση μηλίτη αχλαδιού. Οι άνθρωποι που καλλιεργούν οπωροφόρα δέντρα και θάμνους μούρων αντιμετωπίζουν συχνά το πρόβλημα του πού να απορρίψουν τις πλεονάζουσες καλλιέργειές τους. Αξίζει να σημειωθεί ότι από τους κατοίκους του καλοκαιριού μπορείτε να δοκιμάσετε εξαιρετικά σπιτικά κρασιά, λικέρ και μηλίτες από αχλάδια.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή σπιτικού κρασιού από σταφύλι + φωτογραφία

Κρασί από κεράσι στο σπίτι

Σταφιδωμένο κρασί στο σπίτι: μια απλή συνταγή

Πώς να καθαρίσετε το κρασί στο σπίτι

Παρασκευή σπιτικού κρασιού σορβιά

8 συνταγές για σπιτικό κρασί από κεράσι δαμάσκηνο

Σπιτικό κρασί cloudberry

Σπιτικό κονιάκ με δαμάσκηνα

Cranberry σε βάμμα κονιάκ - συνταγή