Περιεχόμενο
Η παραγωγή σπιτικών αλκοολούχων ποτών είναι δημοφιλής, καθώς στο σπίτι ένα έμπειρο άτομο μπορεί να παρασκευάσει ένα ποτό τόσο σε γεύση όσο και σε ποιότητα που είναι πολύ υψηλότερο από τα ανάλογα που αγοράζονται στο κατάστημα. Το κρασί παρασκευάζεται από διάφορα μούρα και φρούτα, συμπεριλαμβανομένων των cloudberries. Το σπιτικό κρασί cloudberry έχει ιδιαίτερη γεύση και μοναδικές ιδιότητες.
Πώς να φτιάξετε κρασί cloudberry
Για να είναι πραγματικά νόστιμο και υγιεινό το κρασί cloudberry, πρέπει πρώτα απ 'όλα να επιλέξετε τα σωστά συστατικά και να τα προετοιμάσετε για τη διαδικασία παρασκευής του κρασιού. Για να ξεκινήσετε, πρέπει να ταξινομήσετε τα μούρα. Δεν είναι σκόπιμο να χρησιμοποιείτε άρρωστα μούρα για κρασί. Σε αυτή την περίπτωση, η ακεραιότητα του μούρου δεν έχει σημασία. Τα τσαλακωμένα cloudberries είναι κατάλληλα και για κρασί. Είναι επιτακτική ανάγκη να είναι μέγιστης ωρίμανσης. Διαφορετικά, το κρασί θα είναι πολύ ξινό και όχι απολαυστικό. Μόνο τα ώριμα φρούτα μπορούν να εξασφαλίσουν επαρκή διαδικασία ζύμωσης και να δώσουν στο ποτό ένα χαρακτηριστικό άρωμα.
Οι ειδικοί και οι έμπειροι οινοποιοί συμβουλεύουν συχνά να μην πλένετε τα μούρα, καθώς υπάρχει φυσική μαγιά στη φλούδα. Θα βοηθήσουν στη διασφάλιση του κατάλληλου επιπέδου ζύμωσης.
Το κρασί μπορεί να γίνει είτε με μαγιά είτε χωρίς προσθήκη. Όλα εξαρτώνται από τις προσωπικές προτιμήσεις του οινοποιού και την επιλεγμένη συνταγή.
Για έγχυση, πρέπει να επιλέξετε είτε γυάλινα είτε ξύλινα δοχεία.Μεταξύ άλλων, θα πρέπει να καταλάβετε ότι η διαδικασία παρασκευής του κρασιού διαρκεί περισσότερο από μία ημέρα. Η πλήρης ωρίμανση μπορεί να διαρκέσει έως και ένα χρόνο ή περισσότερο. Όλα εξαρτώνται από το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Παραδοσιακή συνταγή κρασιού cloudberry
Για να προετοιμάσετε το κρασί θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ώριμα σύννεφα - 5 κιλά.
- 3 λίτρα νερό, κατά προτίμηση καθαρό.
- 1 κιλό ζάχαρη κατά προτίμηση λευκή.
Αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει τη χρήση μαγιάς, επομένως δεν χρειάζεται να πλένετε τα μούρα. Ο αλγόριθμος μαγειρέματος είναι απλός:
- Πολτοποιήστε τα cloudberries με οποιονδήποτε τρόπο μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα σμάλτο δοχείο. Ο λαιμός πρέπει να είναι φαρδύς.
- Προσθέτουμε νερό και 300 γρ ζάχαρη.
- Καλύψτε με γάζα και τοποθετήστε το σε σκοτεινό δωμάτιο.
- Ανακατεύουμε κάθε 12 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι απαραίτητο να πνιγούν οι παχιές μάζες που επιπλέουν στην επιφάνεια. Εάν έχει ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, αυτό θα πρέπει να είναι ξεκάθαρο μέσα στις πρώτες 24 ώρες από χαρακτηριστικά σημάδια: εμφάνιση αφρού, συριγμό και ξινή μυρωδιά.
- Μετά από 3 ημέρες, σουρώνουμε και στύβουμε. Οποιοδήποτε υπόλοιπο γλεύκος μπορεί να απορριφθεί.
- Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα δοχείο με στενό λαιμό, στο οποίο θα πραγματοποιηθεί η ίδια η διαδικασία ζύμωσης. Μην γεμίζετε το δοχείο μέχρι την κορυφή.
- Προσθέτουμε 300 γρ ζάχαρη και ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.
- Τοποθετήστε μια σφραγίδα νερού στο λαιμό ή φορέστε ένα γάντι με ένα τρυπημένο δάχτυλο.
- Τοποθετήστε το δοχείο του κρασιού σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία τουλάχιστον 18 °C.
- Μετά από άλλες 6 ημέρες προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
- Περιμένετε μέχρι να τελειώσει η ζύμωση, συνήθως 40 ημέρες είναι αρκετές.
- Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, είναι απαραίτητο να χύσετε το κρασί στο δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτεί.
- Κλείστε το δοχείο ερμητικά, κατά προτίμηση με ξύλινο πώμα.
- Μεταφορά σε κελάρι ή άλλο σκοτεινό μέρος για αποθήκευση και ωρίμανση.
- Μετά από έξι μήνες μπορείτε να το εμφιαλώσετε και να το κλείσετε.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι απαραίτητο να το φιλτράρετε τακτικά μέσα από ένα καλαμάκι και έτσι να απαλλαγείτε από το υπερβολικό ίζημα.
Εάν είναι απαραίτητο να προσθέσετε δύναμη, αυτό γίνεται στο στάδιο της στράγγισης του νεαρού κρασιού. Για να γίνει αυτό πρέπει να προσθέσετε είτε αλκοόλ είτε ζάχαρη. Στην περίπτωση της ζάχαρης, πρέπει να φορέσετε ξανά το γάντι και να αφήσετε το κρασί να ζυμώσει.
Σπιτικό κρασί cloudberry με προσθήκη μαγιάς κρασιού
Συχνά η διαδικασία της ζύμωσης δεν ενεργοποιείται από μόνη της. Επομένως, σε αυτή την περίπτωση, μια συνταγή που χρησιμοποιεί μαγιά θεωρείται αξιόπιστη.
Τα συστατικά είναι:
- μαγιά κρασιού - σύμφωνα με τις οδηγίες.
- βατόμουρα - 3 κιλά.
- νερό - 2 l;
- ζάχαρη - 1,5 kg.
Ο αλγόριθμος για την παρασκευή κρασιού σε αυτή την περίπτωση είναι απλός:
- Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε και θρυμματίστε με έναν ξύλινο πλάστη μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Στη συνέχεια, στύψτε τον πολτό και πετάξτε τον.
- Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά.
- Ρίξτε σε ένα δοχείο ζύμωσης, φορέστε ένα γάντι και βάλτε σε σκοτεινό μέρος για 1 μήνα.
- Μετά από ένα μήνα, διαχωρίστε το νεαρό κρασί από το ίζημα και εμφιαλώστε το.
- Τοποθετήστε τα μπουκάλια σε σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες για να παλαιώσει το κρασί.
- Παλαίωση του κρασιού, αφαιρώντας τα ιζήματα από αυτό, για έξι μήνες.
Ένα σωστά παρασκευασμένο ποτό έχει μοναδικό άρωμα και γεύση, το οποίο είναι δημοφιλές στους γνώστες του κρασιού.
Κανόνες αποθήκευσης κρασιού cloudberry
Η αποθήκευση κρασιού στο σπίτι είναι εύκολη. Υπάρχουν 4 βασικοί κανόνες που πρέπει να τηρούνται:
- Λειτουργία σταθερής θερμοκρασίας. Στο κρασί δεν αρέσουν οι αλλαγές θερμοκρασίας. Σε υψηλές τιμές, το ποτό αρχίζει να γερνάει. Αυτό χαλάει τη γεύση και τη φρεσκάδα του ποτού. Εάν οι τιμές είναι πολύ χαμηλές, το κρασί γίνεται θολό. Το σπιτικό κρασί αποθηκεύεται σε θερμοκρασία 10–12 °C. Δυνατό κρασί - 14–16 °C.
- Υγρασία. Η βέλτιστη υγρασία για την αποθήκευση του ποτού κυμαίνεται από 65–80%.
- Φωτισμός. Δεν είναι περίεργο που τα ακριβά κρασιά αποθηκεύονται σε σκούρα μπουκάλια. Το φως μειώνει τη διάρκεια ζωής και την ποιότητα του ροφήματος.
- Οριζόντια θέση. Συνιστάται να αποθηκεύετε τα μπουκάλια οριζόντια σε ειδικά ράφια. Μην ανακινείτε και μην αναποδογυρίζετε άσκοπα το μπουκάλι για να μην σκουρύνει το ποτό.
Εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες αποθήκευσης, το ποτό θα διατηρήσει τη γεύση, το άρωμά του και θα προσφέρει ευχαρίστηση στην κατανάλωση στους πραγματικούς γνώστες των ποτών κρασιού. Εάν το μπουκάλι βρίσκεται ακίνητο στη σωστή θερμοκρασία και δεν έχει ξεφλουδίσει, τότε μπορεί να αποθηκευτεί επ' αόριστον.
συμπέρασμα
Το κρασί Cloudberry δεν έχει μόνο μοναδική γεύση, αλλά και ευεργετικές ιδιότητες. Αν το φτιάξετε με δύναμη 8–12°, θα καταλήξετε με ένα υπέροχο ποτό τόσο για εσάς όσο και για τους καλεσμένους σας. Μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας είτε φυσική μαγιά είτε κλασική μαγιά κρασιού. Η διαδικασία ζύμωσης και παρασκευής δεν διαφέρει από το κλασικό κρασί σταφυλιού. Ως εκ τούτου, το ποτό είναι προσβάσιμο τόσο σε έμπειρους οινοποιούς όσο και σε αρχάριους.
