Περιεχόμενο
Το Feijoa moonshine είναι ένα ασυνήθιστο ποτό που λαμβάνεται μετά την επεξεργασία αυτών των εξωτικών φρούτων. Το ποτό παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια σύμφωνα με τη συνταγή. Αρχικά, οι καρποί ζυμώνονται, μετά από τον οποίο ο προκύπτων πολτός περνάει δύο φορές μέσα από ένα φεγγαρόφωτο.
Χαρακτηριστικά του feijoa
Το Feijoa είναι ένα πράσινο, επιμήκη σχήμα φρούτο που φύεται στη Νότια Αμερική. Μετά την ωρίμανση έχει πυκνή και ξινή φλούδα, ενώ η σάρκα παραμένει ζουμερή και ξινή στη γεύση.
Συνιστάται να επιλέγετε μεγαλύτερα, πλούσια πράσινα φρούτα. Αν ο πολτός feijoa λευκό, ο καρπός δεν είναι ακόμη ώριμος. Ως εκ τούτου, αφήνονται για μερικές μέρες μέχρι την τελική ωρίμανση.
Το Feijoa πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός μιας εβδομάδας. Τα χαλασμένα δείγματα μπορούν να αναγνωριστούν από το καφέ χρώμα του πολτού. Είναι καλύτερα να αγοράζετε feijoa το φθινόπωρο ή τα μέσα του χειμώνα, καθώς αυτή την περίοδο βρίσκεται πιο συχνά στα καταστήματα σε χαμηλότερη τιμή.
Προετοιμασία για το φεγγαρόφωτο
Σύμφωνα με τη συνταγή για την παρασκευή φεγγαριού, λαμβάνεται ένα κιλό φρούτου feijoa. Πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθούν οι κατεστραμμένες και κατεστραμμένες περιοχές. Η φλούδα του φρούτου μένει.Αρχικά, λαμβάνεται πολτός από τα φρούτα, τα οποία στη συνέχεια οδηγούνται μέσα από ένα φεγγαρόφωτο. Η ζύμωση Feijoa πραγματοποιείται σε γυάλινο δοχείο. Η τρύπα του κλείνει με σφράγισμα νερού ή ιατρικό γάντι στο οποίο γίνεται μια τρύπα με βελόνα.
Θα πρέπει να υπάρχει 25% ή περισσότερο του ελεύθερου χώρου στη φιάλη που απαιτείται για το σχηματισμό διοξειδίου του άνθρακα και αφρού.
Ένα κλασικό φεγγαρόφωτο εξακολουθεί να περιλαμβάνει δύο κύρια στοιχεία: ένα πηνίο και έναν αποστακτήρα. Αρχικά, ο πολτός θερμαίνεται μέχρι να αρχίσει να βράζει το αλκοόλ. Στη συνέχεια ο ατμός ψύχεται στο πηνίο. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται ένα απόσταγμα, το οποίο έχει ισχύ εξόδου περίπου 80 μοίρες.
Όταν χρησιμοποιείτε έναν κλασικό αποστακτήρα, η γεύση και το άρωμα του feijoa διατηρείται καλύτερα. Το μειονέκτημα μιας τέτοιας συσκευής είναι η ανάγκη επανεπεξεργασίας του μούστου. Η έξοδος χωρίζεται σε πολλά κλάσματα που ονομάζονται "κεφάλι", "σώμα" και "ουρά".
Προετοιμασία προζύμι
Τα ώριμα φρούτα feijoa περιέχουν από 6 έως 10% ζάχαρη. Όταν χρησιμοποιείτε 1 κιλό feijoa, μπορείτε να πάρετε περίπου 100 ml αλκοολούχου ποτού με περιεκτικότητα 40%.
Για να αυξήσετε την ποσότητα του τελικού προϊόντος, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη. Κάθε 1 κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης σας επιτρέπει να λαμβάνετε επιπλέον 1,2 λίτρα φεγγαριού. Ωστόσο, με αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η αρχική γεύση του ποτού χάνεται.
Μπορείτε να φτιάξετε φεγγάρι χρησιμοποιώντας μαγιά (ξηρή, αρτοποιίας ή αλκοόλ). Θα χρειαστεί μια εβδομάδα για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ρόφημα. Ωστόσο, η τεχνητή μαγιά δεν έχει την καλύτερη επίδραση στη μυρωδιά του ποτού.
Ελλείψει μαγιάς κρασιού, παρασκευάζεται ένα ορεκτικό σταφίδας.Σε αυτή την περίπτωση, η περίοδος ζύμωσης είναι περίπου 30 ημέρες.
Συνταγή Feijoa Moonshine
Η συνταγή για την παρασκευή φεγγαριού feijoa αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Τα προετοιμασμένα φρούτα κόβονται σε κομμάτια και στη συνέχεια γυρίζονται μέσω ενός μύλου κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένα ομοιογενές μείγμα.
- Το Feijoa τοποθετείται σε δοχείο ζύμωσης. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε ζάχαρη (0,5 έως 2 κιλά), μίζα σταφίδας ή μαγιά (20 γρ.).
- Μια σφράγιση νερού ή άλλη συσκευή που εκτελεί τις λειτουργίες της είναι εγκατεστημένη στο λαιμό της φιάλης.
- Το δοχείο τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος ή καλύπτεται με ένα πανί. Η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 18 έως 28 βαθμούς.
- Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία ζύμωσης και πάψει να σχηματίζεται διοξείδιο του άνθρακα, θα εμφανιστεί ένα στρώμα ιζήματος στον πυθμένα του δοχείου. Το υπερικό θα γίνει ανοιχτόχρωμο και θα έχει πικρή γεύση. Στη συνέχεια, προχωρήστε στο επόμενο βήμα της συνταγής.
- Ο πολτός που προκύπτει φιλτράρεται μέσα από πολλά στρώματα υφάσματος ή γάζας. Το κέικ στύβεται καλά.
- Ο πολτός που προκύπτει επεξεργάζεται σε φεγγαρόφωτο ακόμα με τη μέγιστη ταχύτητα. Όταν η ισχύς πέσει στο 25% ή κάτω, η επιλογή διακόπτεται.
- Μετά την πρώτη απόσταξη, αραιώνεται στο 20% με νερό. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε το ποτό για να διατηρήσετε το μοναδικό άρωμα.
- Στη συνέχεια γίνεται δεύτερη απόσταξη. Το πρώτο μέρος της προκύπτουσας φεγγαριάς (περίπου 15%) πρέπει να αποστραγγιστεί, καθώς το "κεφάλι" έχει υψηλή συγκέντρωση επιβλαβών ουσιών.
- Το κύριο κλάσμα συλλέγεται πριν η αντοχή πέσει στο 40%. Ξεχωριστά, πρέπει να συλλέξετε την "ουρά".
- Το προετοιμασμένο φεγγαρόφωτο μπορεί να αραιωθεί με νερό. Στη συνέχεια το ποτό τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο και κλείνεται.
- Συνιστάται να διατηρείτε το ρόφημα στο ψυγείο για 3 ημέρες πριν το πιείτε.
συμπέρασμα
Το Feijoa είναι ένα εξωτικό φρούτο, από το οποίο λαμβάνεται ένα ασυνήθιστο αλκοολούχο ποτό. Αυτή η διαδικασία χωρίζεται σε δύο στάδια: πρώτα, προετοιμάζεται ο πολτός και μετά περνά μέσα από ένα φεγγαρόφωτο.
