Ροδάκινο κρασί

Το κρασί από ροδάκινα είναι εξίσου ευχάριστο ένα ζεστό καλοκαιρινό απόγευμα, δίνοντας μια απαλή και αναζωογονητική δροσιά, και ένα παγωμένο χειμωνιάτικο βράδυ, βυθίζοντας στις αναμνήσεις ενός ηλιόλουστου καλοκαιριού. Αν και η σωστή προετοιμασία του στο σπίτι δεν είναι η πιο εύκολη δουλειά, όλες οι προσπάθειες σίγουρα θα ανταμειφθούν με ένα εύκολο στην κατανάλωση ποτό με μια ξεχωριστή γεύση από το αγαπημένο σας φρούτο.

Πώς να φτιάξετε κρασί από ροδάκινα

Η οινοποίηση, γενικά, είναι ένα πραγματικό μυστήριο, αλλά στην περίπτωση του κρασιού από ροδάκινο, πολλές λεπτομέρειες αποκτούν επιπλέον βάθος.

Εξάλλου, τα ίδια τα φρούτα ροδάκινου, παρά τη λεπτή γεύση και το ελκυστικό άρωμά τους, δύσκολα μπορούν να ονομαστούν κατάλληλη πρώτη ύλη για την παρασκευή κρασιού.

1. Πρώτον, δεν υπάρχει πρακτικά οξύ σε αυτά, πράγμα που σημαίνει ότι είναι δύσκολο να ξεκινήσει η ίδια η διαδικασία ζύμωσης.
2. Δεύτερον, τα ροδάκινα διακρίνονται επίσης από την σχεδόν πλήρη απουσία τανινών που είναι απαραίτητες για την παραγωγή ποιοτικού κρασιού.
3. Τέλος, στην επιφάνεια της φλούδας τους, εκτός από την άγρια ​​μαγιά, μπορεί να υπάρχουν και πολύ περισσότεροι «συνεργάτες» δυσμενείς για την οινοποίηση, ειδικά όταν πρόκειται για επεξεργασμένα εισαγόμενα φρούτα.

Αλλά όλες αυτές οι δυσκολίες ξεπερνιούνται εύκολα, αλλά το αποτέλεσμα είναι σε θέση να προσελκύσει την προσοχή κάθε λάτρη των σπιτικών αλκοολούχων ποτών.

Πώς να επιλέξετε ροδάκινα κατάλληλα για οινοποίηση

Φυσικά, οι καλύτερες ιδιότητες θα βρεθούν στο κρασί από τα λεγόμενα αγριοροδάκινα. Βρίσκονται ακόμα εδώ κι εκεί στις νότιες περιοχές της χώρας, αλλά δεν είναι εύκολο να βρεθούν. Όταν επιλέγετε μια κατάλληλη ποικιλία στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, θα πρέπει να καθοδηγηθείτε από τα ακόλουθα στοιχεία:

1. Συνιστάται να αρνηθείτε τους εισαγόμενους εκπροσώπους της οικογένειας των ροδάκινων, επειδή αντιμετωπίζονται απαραίτητα με μια ποικιλία χημικών ουσιών για καλύτερη συντήρηση και όμορφη εμφάνιση.
2. Δεν πρέπει να επιλέγετε φρούτα που έχουν τέλειο σχήμα· τα πιο νόστιμα ροδάκινα είναι πάντα ελαφρώς ασύμμετρα.
3. Το χρώμα των ροδάκινων μπορεί επίσης να πει πολλά. Οι σκουρόχρωμες ποικιλίες έχουν πιο έντονο άρωμα, οι ανοιχτόχρωμες όμως την πιο γλυκιά γεύση. Είναι καλύτερο να συνδυάσετε αυτά τα δύο χαρακτηριστικά σε ένα κρασί, έτσι συνήθως επιλέγονται μισά ανοιχτά και μισά σκούρα φρούτα.
4. Η πυκνότητα των ποιοτικών ροδάκινων πρέπει να είναι μέτρια. Μια ελαφριά πίεση στη φλούδα μπορεί να αφήσει βαθουλώματα πάνω της.
5. Γενικά, τα πλήρως ώριμα φυσικά ροδάκινα έχουν ένα πολύ έντονο άρωμα που παραμένει ακόμα και στις παλάμες αφού κρατήσετε το φρούτο μέσα τους.
6. Είναι αυτό το άρωμα που γίνεται πολύ ελκυστικό στα έντομα.Εάν υπάρχουν μέλισσες ή σφήκες που αιωρούνται γύρω από τον δίσκο με φρούτα, τα ροδάκινα είναι πιθανότατα καλής ποιότητας.
7. Ο σπόρος μπορεί επίσης να πει για την ποιότητα του καρπού. Εάν σπάσετε ένα από τα ροδάκινα και το λάκκο μέσα αποδειχθεί στεγνό και ακόμη και μισάνοιχτο, τότε τέτοια φρούτα έχουν υποστεί επεξεργασία με χημικές ουσίες περισσότερες από μία φορές και δεν είναι ασφαλές να τα καταναλώσετε ωμά.
8. Και, φυσικά, δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια σήψης, ζημιάς, σκούρες ή μαύρες κηλίδες ή κουκκίδες στα ροδάκινα. Τέτοια φρούτα δεν είναι κατάλληλα για την παρασκευή κρασιού, αλλά μπορούν να υποστούν επεξεργασία χρησιμοποιώντας υψηλές θερμοκρασίες για την παρασκευή μαρμελάδας.

Κανόνες και μυστικά παρασκευής κρασιού ροδάκινου

Για να κάνετε το κρασί από ροδάκινο πραγματικά νόστιμο και υγιεινό, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία:

1. Μην ασχολείστε με μεταλλικά σκεύη κατά τη διαδικασία κατασκευής. Τα δοχεία πρέπει να είναι είτε γυάλινα είτε ξύλινα, ή, σε ακραίες περιπτώσεις, πλαστικά ή εμαγιέ (λιγότερο επιθυμητό).
2. Ακόμα και για να ψιλοκόψετε τα ροδάκινα, δεν συνιστάται η χρήση μεταλλικών σκευών (μπλέντερ κουζίνας, μύλος κρέατος ή μαχαίρι). Είναι καλύτερα να ψιλοκόβετε τα φρούτα με τα χέρια σας φορώντας αποστειρωμένα γάντια μιας χρήσης ή χρησιμοποιώντας ένα κεραμικό μαχαίρι. Διαφορετικά, μπορεί να εμφανιστεί πικρία στο τελικό ποτό.
3. Για να πλύνετε και να ξεπλύνετε τα δοχεία στα οποία θα ζυμωθεί και θα αποθηκευτεί το μελλοντικό κρασί από ροδάκινο, μην χρησιμοποιείτε συνθετικά απορρυπαντικά. Θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο διάλυμα νερού και μαγειρικής σόδας. Αφαιρεί τέλεια όλες τις περιττές οσμές και βρωμιές.
4. Τα φρούτα που προορίζονται για οινοποίηση δεν πρέπει να πλένονται. Η άγρια ​​μαγιά μπορεί να παραμείνει στην επιφάνεια της φλούδας τους, χωρίς την οποία δεν μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης.
   Σχόλιο! Ωστόσο, στην περίπτωση παρασκευής κρασιού ροδάκινου, είναι προτιμότερο να το παίζετε με ασφάλεια και να προσθέτετε ειδική μαγιά κρασιού (συνήθως χρησιμοποιούνται περίπου 1-2 g μαγιάς ανά 1 λίτρο χυμού που λαμβάνεται).
5. Η έλλειψη οξέος στα ροδάκινα συνήθως αντισταθμίζεται με την προσθήκη κιτρικού οξέος, ή ακόμα καλύτερα, φρεσκοστυμμένου χυμού λεμονιού.
6. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη στα ροδάκινα επίσης δεν είναι αρκετή για πλήρη ζύμωση, επομένως προστίθεται επίσης στο μούστο του κρασιού χωρίς αποτυχία.

Πώς να φτιάξετε κρασί από ροδάκινο σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τα προτεινόμενα συστατικά είναι αρκετά για να παραχθούν περίπου 18 λίτρα κρασί ροδάκινου.

Θα χρειαστείτε:

• 6 κιλά ώριμα φρούτα ροδάκινου.
• 4,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• περίπου 18 λίτρα νερό?
• συμπιεσμένος χυμός από 5 λεμόνια.
• 1 πακέτο μαγιά κρασιού?
• 1,25 κουτ. τανίνη κρασιού (μπορεί να αντικατασταθεί με 5-6 κουταλιές της σούπας μαύρο τσάι).

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα φρούτα ταξινομούνται, αφαιρώντας όλα τα χαλασμένα δείγματα εάν χρειάζεται και σκουπίζοντάς τα με ένα υγρό πανί εάν λερωθούν.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους και ψιλοκόψτε με το χέρι ή χρησιμοποιώντας ένα κεραμικό μαχαίρι.
3. Τα ψιλοκομμένα ροδάκινα τοποθετούνται σε δοχείο χωρητικότητας 20 λίτρων περίπου, το οποίο γεμίζει με καθαρό φιλτραρισμένο νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη της συνταγής, το χυμό λεμονιού, την τανίνη ή το μαύρο τσάι και, αν θέλετε, 5 θρυμματισμένα δισκία Campden στο μπολ.
5. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια καθαρή χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 12 ώρες σε δροσερό μέρος.
6. Αν χρειαστεί προσθέτουμε τη μαγιά κρασιού μετά από 12 ώρες και αφήνουμε σε ζεστό μέρος χωρίς φως για περίπου μια εβδομάδα για ζύμωση.
7. Δύο φορές την ημέρα είναι απαραίτητο να αναμειγνύεται το περιεχόμενο του δοχείου, κάθε φορά που πνίγεται ο πλωτός πολτός.
8. Μετά το τέλος του πρώτου σταδίου της ταχείας ζύμωσης, το περιεχόμενο του δοχείου φιλτράρεται μέσω πολλών στρωμάτων γάζας, πιέζοντας προσεκτικά τον πολτό.
9. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε νερό αν χρειάζεται για να φτάσει ο συνολικός όγκος του περιεχομένου στα 18 λίτρα.
10. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού ή ένα κανονικό λαστιχένιο γάντι με τρύπα στο ένα δάχτυλο στο δοχείο.
11. Τοποθετήστε το μελλοντικό κρασί από ροδάκινο για περαιτέρω ζύμωση σε δροσερό μέρος χωρίς φως.
12. Τακτικά (κάθε 3-4 εβδομάδες) το ρόφημα πρέπει να φιλτράρεται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην επηρεάσει το ίζημα που σχηματίζεται στον πυθμένα.
13. Όταν το κρασί είναι εντελώς διαυγές, μπορείτε να το δοκιμάσετε και να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη αν θέλετε.
14. Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε ζάχαρη, τότε τοποθετήστε ξανά μια σφραγίδα νερού στο δοχείο και διατηρήστε το στο ίδιο δροσερό μέρος για άλλες 30-40 ημέρες.
15. Τέλος, το κρασί από ροδάκινο φιλτράρεται (αφαιρείται από το ίζημα) για τελευταία φορά και χύνεται σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα μπουκάλια και σφραγίζεται καλά.
16. Για να αποκτήσετε την πλήρη γεύση του σπιτικού ροφήματος ροδάκινου, θα πρέπει να διατηρηθεί σε δροσερό μέρος για άλλους 5-6 μήνες.

Μια απλή συνταγή για σπιτικό κρασί ροδάκινου

Χρησιμοποιώντας μια πολύ απλή τεχνολογία, μπορείτε να παρασκευάσετε στο σπίτι αφρώδες κρασί με γεύση ροδάκινου.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 7 κιλά φρούτα ροδάκινου, χωρίς κουκούτσι.
• 7 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 7 λίτρα νερό?
• 1 λίτρο βότκα.

Βιομηχανοποίηση:

1. Καθαρό νερό πηγής χύνεται σε ένα μεγάλο γυάλινο δοχείο ή μπουκάλι.
2. Τα ροδάκινα πλένονται, αφαιρούνται τα κουκούτσια, κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε νερό.
3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βότκα και ανακατέψτε.
4. Αφήστε το δοχείο στον ήλιο ή τοποθετήστε το στο πιο ζεστό μέρος για ζύμωση.
5. Κάθε μέρα το περιεχόμενο του δοχείου πρέπει να ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
6. Μετά από 2 εβδομάδες, όλα τα φρούτα πρέπει να εμφανίζονται στην κορυφή και το ποτό φιλτράρεται μέσα από πολλά στρώματα γάζας. Τα υπόλοιπα φρούτα αφαιρούνται.
7. Το στραγγισμένο κρασί τοποθετείται στο ψυγείο, σφραγισμένο καλά.
8. Μετά από λίγες μέρες, το ρόφημα κρασιού από ροδάκινο φιλτράρεται ξανά, βουλώνεται ξανά και τοποθετείται για παλαίωση σε δροσερό μέρος χωρίς φως.
9. Μετά από 2 μήνες μπορείτε ήδη να το δοκιμάσετε.

Κρασί από ροδάκινα που έχουν υποστεί ζύμωση

Μπορείτε να φτιάξετε εξαιρετικό σπιτικό κρασί από ζυμωμένη ή απλά ζαχαρωμένη μαρμελάδα ροδάκινο. Το κυριότερο είναι ότι δεν υπάρχουν ίχνη μούχλας στη μαρμελάδα, αφού σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστεί να πεταχτεί.

Για να φτιάξετε κρασί από ροδάκινα που έχουν υποστεί ζύμωση, θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό μαρμελάδα ροδάκινο που έχει υποστεί ζύμωση.
• 1,5 λίτρο νερό?
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 κ.γ. μεγάλο. άπλυτες σταφίδες.

Παρασκευή:

1. Το νερό θερμαίνεται ελαφρά στους + 40 ° C περίπου και αναμιγνύεται με τη μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση.
2. Προσθέτουμε τις σταφίδες και τη μισή δόση ζάχαρης.
3. Τοποθετήστε τα πάντα σε ένα γυάλινο ή πλαστικό μπουκάλι κατάλληλου όγκου (περίπου 5 λίτρα).
4. Βάλτε ένα γάντι με μια τρύπα στο λαιμό ή τοποθετήστε μια σφράγιση νερού.
5. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος χωρίς φως για αρκετές εβδομάδες μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία της ζύμωσης.
6. Μετά από αυτό το ποτό φιλτράρεται, προστίθεται η υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και το μελλοντικό κρασί τοποθετείται ξανά κάτω από μια σφράγιση νερού.
7. Μετά από περίπου ένα μήνα, το κρασί ξαναχύνεται προσεκτικά μέσα από το φίλτρο, χωρίς να διαταραχθεί το ίζημα στον πυθμένα.
8. Αδειάζουμε σε στεγνά, καθαρά μπουκάλια, σφραγίζουμε καλά και αφήνουμε σε δροσερό μέρος για αρκετούς μήνες.

Πώς να φτιάξετε κρασί από χυμό ροδάκινου

Χρησιμοποιώντας χυμό ροδάκινου ή ακόμα και πουρέ ροδάκινου, μπορείτε να φτιάξετε ένα ενδιαφέρον και ελαφρύ αφρώδες κρασί στο σπίτι.

Για αυτό θα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρο ημίγλυκης ή ξηρής σαμπάνιας.
• 0,5 λίτρο έτοιμο χυμό ροδάκινου ή πουρέ ροδάκινου.

Εάν χρησιμοποιείτε ημίγλυκη σαμπάνια, δεν χρειάζεται να προσθέσετε καθόλου ζάχαρη. Διαφορετικά, προστίθενται άλλα 100 g κρυσταλλικής ζάχαρης στα συστατικά.

Η διαδικασία παρασκευής αφρώδους οίνου από ροδάκινο είναι πολύ απλή.

• Όλα τα συστατικά ψύχονται καλά.
• Ανακατέψτε το χυμό ροδάκινου με τη σαμπάνια σε μια γυάλινη κανάτα.
• Εάν θέλετε, προσθέστε μερικά κομμάτια πάγου.

Όταν ρίχνετε το ποτό σε ποτήρια, διακοσμήστε το καθένα με μια φέτα ροδάκινο.

Κάνοντας κρασί από ροδάκινα και δαμάσκηνα

Θα χρειαστείτε:

• 3,5 κιλά ροδάκινα?
• 7,5 g δαμάσκηνα;
• 4 λίτρα νερό?
• 3,5 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 3 γρ βανιλίνη.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι σπόροι αφαιρούνται και από τους δύο καρπούς, αλλά δεν πλένονται και σε περίπτωση σοβαρής μόλυνσης, σκουπίζονται μόνο με χαρτοπετσέτα.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο πολτοποιούμε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ξύλινο πουρέ.
3. Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Περιχύνουμε με σιρόπι τον πουρέ φρούτων, προσθέτουμε βανιλίνη και ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίξτε όλο το μείγμα σε ένα δοχείο για επακόλουθη ζύμωση, τοποθετήστε μια σφράγιση νερού (γάντι) και μεταφέρετέ το σε ένα ζεστό μέρος όπου δεν υπάρχει φως.
6. Η ενεργός ζύμωση θα πρέπει να λάβει χώρα για μία εβδομάδα ή περισσότερο.
7. Στο τέλος του (το γάντι έχει ξεφουσκώσει, οι φυσαλίδες στη σφράγιση νερού έχουν φύγει), πρέπει να στραγγίσετε προσεκτικά τα κύρια περιεχόμενα του δοχείου μέσω ενός σωλήνα σε ξεχωριστό δοχείο, χωρίς να διαταράξετε το ίζημα στο κάτω μέρος.
8. Σε αυτό το σημείο, πρέπει να δοκιμάσετε το κρασί από ροδάκινο για να αποφασίσετε τελικά για την ποσότητα ζάχαρης. Εάν είναι απαραίτητο, πρέπει να προστεθεί.
9. Στη συνέχεια, το κρασί φιλτράρεται ξανά μέσω βαμβακιού ή πολλών στρωμάτων υφάσματος και εμφιαλώνεται σε κατάλληλα μπουκάλια.
10. Σκεπάζουμε καλά και το βάζουμε σε δροσερό μέρος χωρίς φως να ωριμάσει για αρκετούς μήνες.

Ροδάκινο κρασί στο σπίτι: συνταγή με σταφίδες

Θεωρείται σχεδόν κλασικό η προσθήκη σταφίδων στο μελλοντικό κρασί ροδάκινου. Αυτό θα εμπλουτίσει τη γεύση του και θα σας επιτρέψει να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε ειδική μαγιά κρασιού.

Θα χρειαστείτε:

• 3500 g ώριμα ροδάκινα?
• 1800 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 250 g άπλυτες σταφίδες.
• 2-3 λεμόνια?
• 2,5 λίτρα ζεστό νερό συν την απαιτούμενη ποσότητα όσο χρειάζεται.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα ροδάκινα ζυμώνονται με τα χέρια, αφαιρώντας τα κουκούτσια.
2. Οι σταφίδες θρυμματίζονται με ένα κεραμικό μαχαίρι.
3. Συνδυάστε τα μαλακωμένα φρούτα ροδάκινου, τις σταφίδες και τη μισή μερίδα ζάχαρη και ρίξτε ζεστό νερό.
4. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
5. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και προσθέτουμε κρύο νερό ώστε ο συνολικός όγκος να είναι περίπου 10 λίτρα.
6. Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε μια μέρα πριν αρχίσει η ζύμωση.
7. Στη συνέχεια, αφού ανακατέψετε καλά, προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού.
8. Το δοχείο με το μελλοντικό κρασί αφήνεται σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο μέχρι να σταματήσει τελείως η διαδικασία ζύμωσης.
9. Το ποτό φιλτράρεται χωρίς να αγγίξει το ίζημα, προστίθεται ξανά νερό σε συνολικό όγκο 10 λίτρων και τοποθετείται στο ίδιο μέρος μέχρι να ολοκληρωθούν τυχόν σημάδια ζύμωσης.
10. Κάθε 2 εβδομάδες πρέπει να αφαιρείται από το ίζημα (φιλτράρεται).
11. Εάν δεν εμφανιστεί ίζημα μέσα σε 2 εβδομάδες, το κρασί ροδάκινου μπορεί να χυθεί σε καθαρά μπουκάλια, να κλείσει καλά και να αφεθεί να ωριμάσει για 6-12 μήνες.

Συνταγή κρασιού με ροδάκινο και μπανάνα

Το κρασί παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή. Μόνο αντί για σταφίδες προστίθεται μαγιά κρασιού.

Θα χρειαστείτε:

• 3500 g ροδάκινα?
• 1200 g μπανάνες;
• 1800 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1,3 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 5,5 λίτρα βραστό νερό.
• μαγιά κρασιού σύμφωνα με τις οδηγίες.

Βιομηχανοποίηση:

1. Οι μπανάνες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε κομμάτια και βράζονται σε 2,5 λίτρα νερό για περίπου 20 λεπτά μετά το βράσιμο.
2. Περάστε από ένα κόσκινο χωρίς να πιέσετε τον πολτό.
3. Ο πολτός που χωρίζεται από τα ροδάκινα χύνεται σε 3 λίτρα βραστό νερό και, προσθέτοντας τη μισή δόση ζάχαρης, ανακατεύεται καλά.
4. Ψύξτε, προσθέστε χυμό μπανάνας, κιτρικό οξύ και την απαιτούμενη ποσότητα νερού για να φέρετε τον όγκο στα 10 λίτρα.
5. Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε το γλεύκος σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.
6. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαγιά κρασιού και την υπόλοιπη ζάχαρη σύμφωνα με τις οδηγίες και μετά συνεχίζουμε με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται στην παραπάνω συνταγή.

Συνταγή για κρασί ροδάκινου με χυμό σταφυλιού

Θα χρειαστείτε:

• 3500 g ροδάκινα?
• χυμός από 2 λεμόνια?
• 900 ml συμπυκνωμένος χυμός σταφυλιού.
• 1800 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• μαγιά κρασιού σύμφωνα με τις οδηγίες.

Η παρασκευή κρασιού από ροδάκινα στο σπίτι χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή δεν διαφέρει πολύ από την κλασική τεχνολογία:

1. Ο πολτός των ροδάκινων διαχωρίζεται από τα κουκούτσια και στύβεται ο μέγιστος χυμός από αυτόν. Ρίξτε τον χυμό που προκύπτει σε ένα ξεχωριστό δοχείο.
2. Ο υπόλοιπος πολτός των φρούτων χύνεται σε 4 λίτρα βραστό νερό και προστίθεται ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
4. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε χυμό λεμονιού και συμπυκνωμένο χυμό σταφυλιού.
5. Ρίξτε τα πάντα σε ένα δοχείο ζύμωσης, προσθέστε τη μαγιά και τον στυμμένο χυμό από τα ροδάκινα.
6. Σκεπάζουμε με ένα πανί και αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος για 8-10 μέρες με καθημερινό ανακάτεμα.
7. Το ποτό που προκύπτει αφαιρείται από το ίζημα και φιλτράρεται περαιτέρω χωρίς να συμπιέζεται ο πολτός.
8. Βάλτε ένα γάντι στην τρύπα (ή τοποθετήστε ένα σφράγισμα νερού) και τοποθετήστε το για περαιτέρω ζύμωση σε δροσερό μέρος χωρίς φως.
   
9. Κάθε 3 εβδομάδες, ελέγξτε για ιζήματα και στραγγίστε το κρασί μέχρι να μην σχηματιστεί άλλο ίζημα.
10. Στη συνέχεια το ρίχνουν σε μπουκάλια και αφήνουν το κρασί να βράσει για τουλάχιστον 3 μήνες.

Πώς να φτιάξετε κρασί από ροδάκινο χρησιμοποιώντας αλκοόλ

Για να φτιάξετε ενισχυμένο κρασί από ροδάκινο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει πρώτα να αποκτήσετε ένα μείγμα φρούτων που έχει υποστεί ζύμωση.

Βιομηχανοποίηση:

1. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα ροδάκινα και θρυμματίζουμε τον πελτέ με ξύλινο πουρέ.
2. Προσθέστε 2 λίτρα ζεστό νερό, προσθέστε 0,7 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατέψτε και, σκεπάζοντας με μια χαρτοπετσέτα, αφήστε για ζύμωση για 20 ημέρες σε ζεστό μέρος.
3. Κάθε μέρα ο πολτός πρέπει να ανακατεύεται, λιώνοντας το καπάκι του πολτού φρούτων.
4. Μετά από 20 ημέρες, το υγρό φιλτράρεται, προστίθενται άλλα 0,6 κιλά ζάχαρης και προστίθεται αλκοόλη.
5. Μετά από αυτό επιμένουν για άλλες 3 εβδομάδες.
6. Σχεδόν τελειωμένο κρασί από ροδάκινο φιλτράρεται ξανά, χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίζεται και αφήνεται να εγχυθεί για 2 μήνες.

Συνταγή για σπιτικό ενισχυμένο κρασί ροδάκινου με μέλι και μοσχοκάρυδο

Χρησιμοποιώντας το ίδιο σχέδιο, μπορείτε να φτιάξετε κρασί από ροδάκινα στο σπίτι, εμπλουτίζοντάς το με ενδιαφέροντα πρόσθετα.

Θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ροδάκινα?
• 3 λίτρα νερό?
• 1 λίτρο αλκοόλ?
• 100 g μέλι?
• 1500 g κρυσταλλική ζάχαρη;
• 10 γρ μοσχοκάρυδο χρώμα.

Η διαδικασία παρασκευής διαφέρει από αυτή που περιγράφηκε στην προηγούμενη συνταγή μόνο στο ότι στο πρώτο στάδιο τα ροδάκινα εμποτίζονται μόνο με την προσθήκη μελιού. Και ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά προστίθενται στο δεύτερο στάδιο μαζί με αλκοόλ.

Πώς να φτιάξετε κρασί ροδάκινου με κανέλα και βανίλια

Το κρασί από ροδάκινο μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χρησιμοποιώντας πολύ απλή τεχνολογία. Αν και θα είναι πιο κοντά στο βάμμα ροδάκινου.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ροδάκινα?
• 100 g ζάχαρη?
• 500 ml βότκα;
• 50 ml νερό;
• μισό ξυλάκι κανέλας?
• μια πρέζα βανιλίνη?
• ½ κουτ. ξηρή μέντα.

Παρασκευή:

1. Ο πολτός από τα ροδάκινα κόβεται σε μικρές φέτες.
2. Τοποθετήστε σε ένα γυάλινο δοχείο και γεμίστε με βότκα, η οποία πρέπει να καλύπτει πλήρως τα φρούτα.
3. Το δοχείο κλείνεται καλά και αφήνεται για 45 ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Το δοχείο πρέπει να ανακινείται μία φορά κάθε 5 ημέρες.
5. Μετά την προβλεπόμενη περίοδο, το έγχυμα φιλτράρεται μέσα από τυρόπανο, πιέζοντας καλά τον πολτό.
6. Σε ένα ξεχωριστό μπολ διαλύουμε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, την κανέλα και τη μέντα σε νερό.
7. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται.
8. Φιλτράρουμε το σιρόπι με τυρί και ανακατεύουμε με το έγχυμα.
9. Κλείστε καλά και αφήστε για αρκετές ημέρες πριν τη χρήση.

Κανόνες αποθήκευσης κρασιού ροδάκινου

Το σωστά παρασκευασμένο κρασί ροδάκινου μπορεί εύκολα να αποθηκευτεί σε δροσερές, σκοτεινές συνθήκες για έως και τρία χρόνια χωρίς να αλλάξουν οι ιδιότητές του.

συμπέρασμα

Το κρασί από ροδάκινο μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι με διάφορους τρόπους. Και ο καθένας επιλέγει κάτι πιο κατάλληλο για το γούστο του και για τις συνθήκες του.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να καθαρίσετε το κρασί στο σπίτι

Παρασκευή σπιτικού κρασιού σορβιά

Σπιτικό κρασί από κόκκινο κεράσι: συνταγή

Σπιτικές συνταγές κρασιού από πράσινο σταφύλι

Σπιτικό κίτρινο δαμάσκηνο κρασί

Chacha από τον πολτό της Isabella στο σπίτι

Πώς να φτιάξετε chacha από πυρηνάκι σταφυλιού στο σπίτι

Βάμμα Feijoa με αλκοόλ ή φεγγάρι

Χάτσα μήλου - σπιτική συνταγή