Οίνος πικραλίδα: φωτογραφίες, οφέλη, γεύση, κριτικές

Το κρασί πικραλίδα είναι ένα θεραπευτικό αλκοολούχο ποτό, η συνταγή του οποίου έχει ξεχαστεί εδώ και καιρό. Είναι φτιαγμένο για να αναζωογονεί και να χαλαρώνει. Το λαμπερό λουλούδι είναι μια αποθήκη βιταμινών. Αν προετοιμάσετε σωστά το βάμμα, θα μπορέσετε να προλάβετε το καλοκαίρι, όπως έγραψε ο Ray Bradbury στην ιστορία του. Οι συνταγές είναι βελτιστοποιημένες για οικιακή χρήση, το κύριο πράγμα είναι να είστε υπομονετικοί.

Είναι δυνατόν να φτιάξεις κρασί από πικραλίδες;

Συχνά όσοι έχουν δοκιμάσει κρασί από άγριες πικραλίδες δεν μπορούν να πιστέψουν ότι από αυτό το λουλούδι δεν μπορεί να παρασκευαστεί μόνο ένα φαρμακευτικό προϊόν. Η χρήση του σε λογικές ποσότητες είναι ευεργετική για τον οργανισμό. Για παράδειγμα, στο Ηνωμένο Βασίλειο είναι δημοφιλές στους οικιακούς οινοποιούς και μπορεί εύκολα να αγοραστεί στα καταστήματα.

Υπάρχει μια καταπληκτική ιστορία για το κρασί που φτιάχνεται από ανοιξιάτικες πικραλίδες. Ο θρύλος λέει ότι το θεραπευτικό φυτό γεννήθηκε στο σπίτι ενός ηλικιωμένου ερημίτη που μάζευε φωτεινά λουλούδια την ημέρα για να μην τα παρασύρει ο αέρας.Ετοίμασε ένα μαγικό κρασί που απορρόφησε τη λάμψη του Ήλιου. Πιστεύεται ότι θεραπεύει ψυχές και καρδιές που ραγίζουν από άδικη σκληρότητα. Χαιρόταν που μπορούσε να βοηθήσει.

Τα οφέλη του κρασιού από πικραλίδα

Πιο συχνά, οι νοικοκυρές φτιάχνουν κρασί από άνθη πικραλίδας για ιατρικούς σκοπούς.

Θεραπευτικές ιδιότητες του φυτού:

• διεγείρει την πέψη?
• βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών.
• μπορεί να καταπολεμήσει την υψηλή χοληστερόλη.
• Η ρίζα της πικραλίδας έχει διουρητικές και χολερετικές ιδιότητες.
• έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα, ενισχύοντας την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.
• ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα και το μεταβολισμό.
• στους άνδρες αυξάνει την ισχύ.

Σχεδόν όλα αυτά είναι εγγενή στο κρασί που παρασκευάζεται από το λουλούδι. Ένα ρόφημα από πικραλίδες είναι καλό για το νευρικό σύστημα, αποκαθιστά τη δύναμη και προάγει τον υγιή ύπνο. Χρησιμοποιείται για φλεγμονώδεις ασθένειες, για την αποκατάσταση της όρασης και για τον διαβήτη. Και η τόνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας θα ευχαριστήσει τους ανθρώπους που κερδίζουν χρήματα μέσω διανοητικής εργασίας.

Η πικραλίδα είναι πλούσια σε βιταμίνες. Το κάλιο βοηθά στην ενίσχυση του σκελετού· τα αφεψήματα χρησιμοποιούνται για προληπτικούς σκοπούς κατά της τερηδόνας και της περιοδοντικής νόσου. Βοηθά στην καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.

Πώς να φτιάξετε κρασί από πικραλίδες

Θα πρέπει να είστε υπεύθυνοι για το μέρος όπου συλλέγετε πρώτες ύλες πικραλίδας και την ώρα που πρέπει να το κάνετε αυτό.

Οι πικραλίδες δεν πρέπει να συλλέγονται στα ακόλουθα μέρη:

• εντός της πόλης, σε κοντινή απόσταση από αυτά·
• κοντά σε μεγάλους αυτοκινητόδρομους, μικρούς δρόμους.
• κοντά σε βιομηχανικές επιχειρήσεις.

Τα φυτά που ωριμάζουν σε αυτές τις περιοχές είναι μολυσμένα και δεν θα φέρουν τίποτα παρά μόνο κακό.

Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς πότε να μαζέψουμε πικραλίδες, γιατί στη χώρα μας υπάρχουν αρκετές περιοχές με διαφορετικά κλίματα. Υπάρχουν 2 εποχές: αρχές έως μέσα Μαΐου και τέλη Ιουνίου έως αρχές Ιουλίου.

Η ανοιξιάτικη συγκομιδή παράγει ένα ποτό με πρασινωπή απόχρωση, αλλά πιο υγιεινό και διαφανές. Τα καλοκαιρινά φυτά θα δώσουν στο ποτό ένα πλούσιο κίτρινο χρώμα και μια μοναδική γεύση. Η διαφορά γίνεται αισθητή στη φωτογραφία, όπου το κρασί είναι από διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης της πικραλίδας.

Τα πέταλα πρέπει να συλλέγονται το πρωί, όταν η δροσιά έχει εξαφανιστεί και τα λουλούδια έχουν ήδη ανοίξει τα κίτρινα μπουμπούκια τους. Θα πρέπει να παραλείψετε το μάζεμα σε βροχερό καιρό γιατί το νερό θα ξεπλύνει τη γύρη και το νέκταρ, κάτι που θα προσθέσει ένα αξέχαστο άρωμα. Οι πικραλίδες που συλλέγονται σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον μέρος δεν χρειάζονται ξέβγαλμα.

Τις περισσότερες φορές, μόνο κίτρινα πέταλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κρασιού, αλλά υπάρχει επίσης μια απλοποιημένη συνταγή, όπου λαμβάνεται ως βάση ολόκληρη η ταξιανθία. Η απελευθέρωση του απαραίτητου εξαρτήματος είναι απλή: τσιμπήστε το κάτω μέρος της δέσμης με τα δάχτυλά σας και με το άλλο χέρι αφαιρέστε το δοχείο με κυκλικές κινήσεις.

Το κύριο μυστικό της παρασκευής νόστιμου κρασιού από ηλιόλουστη πικραλίδα είναι να ακολουθείτε αυστηρά την τεχνολογία και όχι τις αναλογίες στις συνταγές και να πασπαλίζετε αμέσως την προκύπτουσα "σοδειά" με ζάχαρη. Κατά τη διάρκεια της ζύμωσης πρέπει να «αναπνέει». Για να δοθεί χώρος στο διοξείδιο του άνθρακα, τοποθετείται ένα γάντι ή ένα μπαλόνι στο λαιμό και μετά το φούσκωμα γίνεται μια μικρή παρακέντηση.

Παραδοσιακή συνταγή κρασιού πικραλίδα

Εδώ χρησιμοποιούνται τα πέταλα μαζί με τους περίανθους, γεγονός που απλοποιεί τη διαδικασία προετοιμασίας. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι οι πικραλίδες μπορούν να παράγουν τέτοιο κρασί με πικρή γεύση. Για να το αποφύγετε, μπορείτε απλά να μουλιάζετε τις πρώτες ύλες σε βρασμένο κρύο νερό για 24 ώρες.

Συστατικά:

• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• άνθη πικραλίδας – 3 λίτρα.

Ετοιμάστε το κρασί ως εξής:

1. Τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε ένα γυάλινο μπολ, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με ζάχαρη.
2. Συμπιέστε καλά και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος.
3. Όταν απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα χυμού από τα άνθη της πικραλίδας, στραγγίζεται πιέζοντας τα μπουμπούκια.
4. Το αποτέλεσμα είναι το μούστο για το κρασί, το οποίο εμφιαλώνεται. Στερεώστε ένα μπαλόνι στο λαιμό του καθενός. Θα πρέπει να φουσκώνει με την πάροδο του χρόνου.
5. Όταν κρεμάσει, στραγγίστε το κρασί χωρίς να ανακατευτεί με το ίζημα.

Μπορείτε να το αφήσετε να παρασκευαστεί σε εσωτερικούς χώρους χωρίς έκθεση στο ηλιακό φως.

Πώς να φτιάξετε κρασί από πικραλίδα χρησιμοποιώντας μαγιά κρασιού

Στις σπιτικές συνταγές κρασιού που παρασκευάζονται από ιατρικές πικραλίδες, υπάρχει ένα στάδιο ζύμωσης που μπορεί να ενεργοποιηθεί πιο γρήγορα από τη μαγιά κρασιού.

Χημική ένωση:

• ζάχαρη - 1,5 kg;
• ξηρή μαγιά - 11 g;
• πορτοκάλι - 4 τεμ.;
• νερό - 4 l;
• πέταλα πικραλίδας - 500 g.

Προετοιμάστε το κρασί σταδιακά:

1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις πικραλίδες και αφήστε τις σκεπασμένες, σκεπασμένες, για 48 ώρες.
2. Ρίξτε σε ένα εμαγιέ μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού χωρίς τη λευκή φλούδα. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας μετά το βράσιμο.
3. Περάστε μέσα από ένα κομμάτι γάζας.
4. Διαλύουμε τη μαγιά σε ζεστό βρασμένο νερό και την προσθέτουμε στο μείγμα, κρυωμένο στους 30 βαθμούς. Ρίξτε μέσα τον στυμμένο χυμό πορτοκαλιού.
5. Ρίξτε σε ένα μεγάλο μπουκάλι και βάλτε ένα γάντι στο λαιμό σας.
6. Για καλό κρασί, αφήστε το γλεύκος μέχρι να ζυμωθεί τελείως. Η θερμοκρασία δωματίου δεν πρέπει να πέσει κάτω από 15 βαθμούς.
7. Μόλις πέσει το γάντι, μεταγγίστε το κρασί χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι, χωρίστε το σε μπουκάλια και κλείστε καλά.

Αποθηκεύστε για άλλους 5 μήνες για παλαίωση σε σκοτεινό μέρος.

Σπιτικό κρασί πικραλίδα με μέντα και λεμόνι

Το κρασί πικραλίδα είναι ένα δημοφιλές ποτό στην Ευρώπη. Αυτή είναι μια άλλη επιλογή για την προετοιμασία του.

Σετ συστατικών:

• νερό - 4 l;
• λεμόνι - 2 τεμ.;
• πέταλα πικραλίδας - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 1500 g;
• μέντα - 2 κλωνάρια;
• σταφίδες - 100 g.

Τρόπος παρασκευής:

1. Τοποθετήστε τα κίτρινα πέταλα πικραλίδας σε ένα εμαγιέ μπολ, ρίξτε τα με βραστό νερό και αφήστε τα να καθίσουν για μια μέρα, σκεπασμένα.
2. Στραγγίζουμε, στύβουμε το ζουμί από τον πολτό και αδειάζουμε σε ένα μπουκάλι.
3. Αφαιρούμε το ξύσμα από τα καθαρά λεμόνια με τον τρίφτη, προσθέτουμε το δυόσμο, τις σταφίδες και το 1/3 της ζάχαρης στο έγχυμα πικραλίδας, ανακατεύουμε καλά.
4. Καλύψτε το λαιμό με γάζα και αφήστε το σε σκοτεινό μέρος.
5. Τρεις μέρες αργότερα, όταν αρχίσει η ζύμωση, προσθέστε άλλη μια μερίδα κρυσταλλική ζάχαρη. Καλύψτε το δοχείο με ένα γάντι.
6. Χωρίζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη στη μέση και προσθέτουμε 2 φορές 250 γρ. στο νεαρό κρασί μετά από 5 μέρες. Για να βελτιωθεί η διαδικασία, πρέπει να διαλυθεί στο μούστο που χύνεται από το μπουκάλι.

Μετά από περίπου 2 μήνες, θα πρέπει να τελειώσει η ζύμωση, στη συνέχεια να το εμφιαλώσετε και να το αφήσετε να ωριμάσει σε σκοτεινό μέρος για 4 μήνες.

Πικραλίδα κρασί με σταφίδες χωρίς μαγιά

Αυτό το ηλιόλουστο κρασί πικραλίδας με ζεστό καλοκαιρινό χρώμα θα έχει πικάντικη γεύση.

Χημική ένωση:

• νερό - 4 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
• σταφίδες - 10 τεμ.;
• κιτρικό οξύ - 2 g;
• πικραλίδα – 100 ταξιανθίες.

Το κρασί αρχίζει να παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με επένδυση από σμάλτο, αφήστε να πάρει βράση και προσθέστε πέταλα πικραλίδας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 48 ώρες.
2. Φιλτράρετε και μεταφέρετε το μούστο στο έτοιμο μπουκάλι.
3. Οι σταφίδες δεν πρέπει να πλένονται για να μην καταστρέψουν τα βακτήρια που είναι απαραίτητα για τη ζύμωση· πρέπει να φυλάσσονται στεγνές.
4. Βάλτε μια ειδική σφράγιση νερού και αφήστε τη μόνη της για περίπου ένα μήνα.
5. Εάν το κρασί δεν ζυμώνεται πλέον, το στραγγίζουμε προσεκτικά για να αφαιρέσετε τα ιζήματα.

Αφήστε το να παρασκευαστεί για 2 μήνες, επιλέγοντας ένα μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.

Πώς να φτιάξετε κρασί πικραλίδα με λεμόνι, πορτοκάλια και τζίντζερ

Ο συνδυασμός δύο εσπεριδοειδών με μπαχαρικά θα είναι ενδιαφέρον για τους καλοφαγάδες.

Σετ προϊόντων:

• τζίντζερ - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 4 l;
• μαγιά κρασιού - 1 πακέτο?
• λουλούδια πικραλίδας - 8 κουταλιές της σούπας.
• ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού.

Ετοιμάστε το κρασί ακολουθώντας τις οδηγίες βήμα προς βήμα:

1. Αφαιρέστε το ξύσμα από τα πλυμένα φρούτα χωρίς λευκές φλέβες. Η ποσότητα του εξαρτάται από τις προτιμήσεις των ιδιοκτητών.
2. Ρίξτε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και τα πέταλα πικραλίδας σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Γεμίστε με υγρό.
3. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα. Ψύξτε ελαφρά και στραγγίστε.
4. Προσθέστε μαγιά κρασιού αραιωμένη στο ίδιο διάλυμα και ξαναχύστε στη γενική σύνθεση. Αφήστε σκεπασμένο για 10 ώρες.
5. Τοποθετήστε σε ένα βολικό γυάλινο δοχείο και βάλτε ένα ιατρικό γάντι στο λαιμό.
6. Αφού ολοκληρωθεί η ζύμωση, μοιράστε το σε μικρότερα δοχεία, στραγγίζοντας το κρασί χωρίς ίζημα.

Αφήστε σε σκοτεινό μέρος ώστε η σύνθεση να αποκτήσει στυπτικότητα.

Πώς να φτιάξετε κρασί πικραλίδα με μέντα και μέλι στο σπίτι

Κρίνοντας από τις κριτικές, χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, το κρασί από πικραλίδα θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε μια ώθηση φρεσκάδας· η σύνθεση βιταμινών θα είναι απλά μοναδική.

Συστατικά:

• φρέσκο ​​μέλι - 1 κιλό.
• μαγιά κρασιού - 50 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• λουλούδια - 2 κιλά;
• νερό - 3 l;
• μέντα.

Τρόπος παρασκευής:

1. Σε αυτή την περίπτωση, τα πέταλα θα πρέπει να πλυθούν για να αφαιρέσετε τη γύρη και να αλέσετε μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Ρίχνουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε 500 γρ ζάχαρη και αφήνουμε για 4 μέρες.
3. Αραιώστε το μέλι με την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη σε ζεστό νερό, ανακατέψτε με ψιλοκομμένο δυόσμο και εγχυμένο διάλυμα.
4. Μετά την τοποθέτηση του στεγανοποιητικού νερού, μετακινήστε το σε σκοτεινό μέρος για 1 μήνα.

Το μόνο που μένει είναι να φιλτράρουμε με γάζα, να το ρίχνουμε σε μικρότερα δοχεία και να αφήσουμε το κρασί να μπαγιάσει. Θα διαρκέσει από 2 έως 5 μήνες.

Πώς να αποθηκεύσετε το κρασί από πικραλίδα

Εάν ρωτήσετε έναν πραγματικό οινοποιό πώς να αποθηκεύει σωστά το κρασί, η διάλεξη μπορεί να διαρκέσει περισσότερο από μία ώρα.

Υπάρχουν βασικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται:

1. Χρησιμοποιείτε μόνο γυάλινα δοχεία για αποθήκευση.
2. Υπάρχει ένα κρασί από πικραλίδες που θα διαρκέσει για περίπου 3 ημέρες μετά το άνοιγμα, κλειστό, αλλά μάλλον γλυκά είδη μπορούν να διατηρήσουν τις ιδιότητές τους έως και μια εβδομάδα.
3. Η ιδανική θερμοκρασία θεωρείται ότι είναι από +10 έως + 15 βαθμούς. Εάν η θερμοκρασία είναι πολύ υψηλή, το κρασί θα χάσει τη λεπτή γεύση του και αν η θερμοκρασία είναι πολύ χαμηλή, το κρασί θα σταματήσει να ωριμάζει. Μια άλλη απόχρωση είναι να αποφύγετε τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας.
4. Η υγρασία του αέρα μεταξύ 60-80% θα αποτρέψει τη μούχλα.
5. Κρατήστε το μακριά από το ηλιακό φως.
6. Προστατέψτε το κρασί από το κούνημα σε οριζόντια θέση.

Μην βάζετε το βάμμα στο ψυγείο.

συμπέρασμα

Το κρασί πικραλίδα βοηθά ένα άτομο να ανακτήσει τη δύναμη μετά από μια μέρα εργασίας ή ασθένειας. Αξίζει να προσπαθήσετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι για να απολαύσετε την ηλιόλουστη γεύση τα κρύα βράδια του χειμώνα.

Κριτικές

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε κρασί από σέρβις

Συνταγή για σπιτικό βάμμα κεράσι

Slivyanka στο σπίτι: 6 συνταγές

Λικέρ chokeberry

Σπιτικό κρασί κράταιγο

Κρασί βατόμουρο

Κρασί βατόμουρου

Βάμμα κερασιού πουλιών στο φεγγαρόφωτο

Συνταγές για φεγγαρόφωτο με μούρα αρκεύθου