Περιεχόμενο
Ιστορικά, το κρασί βατόμουρου ήταν ένα από τα καλύτερα αλκοολούχα ποτά. Χρησιμοποιήθηκε από τους λαούς των δυτικών χωρών, τη Ρωσία, καθώς και τα κράτη της Κεντρικής Ασίας. Επιπλέον, αυτό το υγρό χρησιμοποιήθηκε όχι μόνο για τη μαγειρική, αλλά και για την τέχνη, την ιατρική, τα φαρμακευτικά προϊόντα, την κοσμετολογία και τη βιομηχανία. Τώρα, εάν τα προϊόντα είναι διαθέσιμα στα καταστήματα, μπορείτε να αγοράσετε μια ποικιλία αναλόγων κρασιού βατόμουρου. Ωστόσο, μια σπιτική εκδοχή αυτού του ροφήματος θα είναι καλύτερη και πιο οικονομική: υπάρχουν πολλές συνταγές. Κάθε μάγειρας επιλέγει μια τεχνική που ταιριάζει στο δικό του γούστο.
Πώς να φτιάξετε κρασί από blueberry
Πριν προχωρήσετε στην τεχνολογία για το σπιτικό κρασί από μύρτιλλα, θα πρέπει να γνωρίζετε τα οφέλη αυτού του ποτού. Έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα.
- Το προϊόν έχει καλή επίδραση στο ανθρώπινο ανοσοποιητικό, ενισχύοντάς το και προστατεύοντάς το από διάφορες βακτηριακές και ιογενείς λοιμώξεις.
- Το κρασί χρησιμοποιείται από πολλούς ειδικούς για την πρόληψη της έκθεσης στην ακτινοβολία ή την ανάπτυξη καρκίνου.
- Η σύνθεση αυτού του κρασιού περιλαμβάνει ουσίες που βοηθούν στη βελτίωση της εμφάνισης ενός ατόμου.
- Η κατανάλωση αυτού του κρασιού βοηθά στην ανακούφιση από την κούραση και τους πονοκεφάλους που συσσωρεύονται κατά τη διάρκεια της ημέρας.Ο καλός, ξεκούραστος ύπνος ξαναρχίζει.
- Είναι χρήσιμο στη θεραπεία του κρυολογήματος, καθώς και παθήσεων της ανώτερης αναπνευστικής οδού.
- Το κρασί βατόμουρου έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα του σώματος, ομαλοποιώντας τη λειτουργία του. Η αρτηριακή πίεση μειώνεται και η κατάσταση των εγκεφαλικών αγγείων βελτιώνεται.
- Αυτό το κρασί χρησιμοποιείται στη θεραπεία τραυματισμών των αρθρώσεων, καθώς εμποδίζει την εναπόθεση περίσσειας αλάτων στη δομή αυτών των οργάνων.
Το κρασί βατόμουρου σταθεροποιεί τον μεταβολισμό στο ανθρώπινο σώμα. Σε μικρές δόσεις χρησιμοποιείται στη θεραπεία διαφόρων χρόνιων γαστρεντερικών παθήσεων.
Χαρακτηριστικά κρασιού
Το κλασικό πραγματικό κρασί έχει:
- ευγενής πλούσιος τόνος?
- απαλή και αρμονική γεύση.
- έντονο σκούρο κόκκινο χρώμα.
Ωστόσο, άλλες επιλογές μπορεί να διαφέρουν σε απόχρωση, ανάλογα με τα πρόσθετα και τις τεχνικές εκτέλεσης.
Αποχρώσεις προετοιμασίας
Η παρασκευή κρασιού από μύρτιλλα είναι μια λεπτή και επίπονη διαδικασία με τα δικά της χαρακτηριστικά:
- Για αυτό, λαμβάνονται μόνο ώριμα και φρέσκα βατόμουρα (η περίοδος συλλογής είναι έως και 24 ώρες).
- Η προετοιμασία των μούρων περιλαμβάνει την απόρριψη των περιττών κλαδιών και φύλλων, άγουρων ή υπερώριμα βατόμουρα.
- Πρέπει να πλύνετε τα μούρα αρκετές φορές. Αυτό γίνεται για να αφαιρεθούν εντελώς διάφοροι μικροοργανισμοί στην εξωτερική επιφάνεια των βατόμουρων. Επιπλέον, είναι καλύτερο να εργάζεστε σε φώκιες.
- Πριν από την προετοιμασία του κρασιού, πρέπει να λάβετε αμέσως φρέσκο χυμό μούρων.
- Μέγιστες συγκεντρώσεις για αυτό το ποτό: 2 λίτρα νερού ανά 1 κιλό μούρα. Επιπλέον, για καλύτερη ζύμωση πρέπει να λάβετε επιπλέον 0,4 g αμμωνίας.
Είναι σημαντικό να καταλάβετε ότι η διαδικασία καθαρισμού του ποτού θα διαρκέσει αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα.
Σπιτικές συνταγές κρασιού βατόμουρου
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία αυτού του "ευγενούς υγρού".
Κλασική συνταγή κρασιού με βατόμουρο
Αυτή η επιλογή έχει σχεδιαστεί για την παραγωγή 1,6 λίτρων κρασιού με ισχύ έως και 10-12 βαθμούς.
Συστατικά:
- μούρα (βατόμουρα) - 2 κιλά.
- ζάχαρη - 0,5 kg;
- νερό - 1 l;
- προζύμι (κρασί) – 0,05 l.
- ποτήρι, τηγάνι, μπουκάλι.
Τεχνική:
- Προετοιμάστε τα μούρα: ταξινομήστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε.
- Τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ. Τοποθετούμε το μείγμα σε τυρί και βάζουμε το ζουμί.
- Αραιώστε το υγρό που προκύπτει με νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
- Προσθέστε ½ ζάχαρη. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε ένα δοχείο, κλείστε το με ειδική σφράγιση νερού και αφήστε το για 7 ημέρες.
- Στραγγίζουμε 0,15 λίτρα μούστου (ποτήρι), ανακατεύουμε με την υπόλοιπη γλυκιά ουσία. Μεταφέρετε αυτό το μείγμα πίσω.
- Αφήστε για 6 εβδομάδες (θερμοκρασία μεταξύ 21-26 βαθμούς) για πλήρη ζύμωση.
- Στραγγίστε το υγρό σε ένα καθαρό δοχείο (ίζημα στο κάτω μέρος).
- Τοποθετήστε το δοχείο σε αεριζόμενο μέρος (θερμοκρασία 15-20 βαθμούς) για πλήρη διαύγαση. Η περίοδος είναι 3-12 μήνες. Περιοδικά, το μείγμα που προκύπτει θα πρέπει να αποστραγγίζεται (αφαιρέστε το ίζημα).
Τέλος, το κρασί που προκύπτει χύνεται σε προετοιμασμένα δοχεία.
Πώς να φτιάξετε κρασί από μύρτιλλα με προζύμι
Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Ωστόσο, εδώ θα εμφανιστούν 1,6 λίτρα κρασιού 20-25 βαθμών ισχύος.
Συστατικά:
- επιθυμητά μούρα - 2,5 κιλά.
- σμέουρα ή chokeberries - 0,5 kg.
- ζάχαρη -1,5 kg;
- νερό – 1,5 l;
- ποτήρια, μπουκάλια και τηγάνι.
Τεχνική:
- Επαναλάβετε τα βήματα 1-4 της προηγούμενης συνταγής.
- Ετοιμάστε το ορεκτικό: βάλτε chokeberry, 600 g γλυκιάς ουσίας και 250 ml νερό σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε, καλύψτε με βαμβάκι. Τοποθετήστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (έως 21 βαθμούς) για 1 εβδομάδα.
- Μετά από 7 ημέρες, ανακατέψτε το μείγμα της προζύμης και του χυμού, ρίχνοντας σε ένα λεπτό ρεύμα από το ένα δοχείο στο άλλο (σε θερμοκρασία 45 βαθμών - αυτό θα απαιτήσει ένα λουτρό νερού). Αφήστε να ζυμωθεί σε θερμοκρασία δωματίου για 1,6 μήνες.
Στη συνέχεια, πρέπει να στραγγίσετε τη σύνθεση και να την τοποθετήσετε για έγχυση.
Συνταγή κρασιού βατόμουρου με βότκα
Υπάρχουν πολλές παραλλαγές προετοιμασίας - εδώ είναι η κλασική μέθοδος. Το κρασί θα είναι δυνατό και πικρό.
Συστατικά:
- επιθυμητά μούρα - 0,6 kg.
- νερό – 0,1 l;
- βότκα - 0,5 λίτρο;
- ζάχαρη - 0,1 kg;
- ποτήρια, μπουκάλια και τηγάνι.
Τεχνική μαγειρέματος:
- Προετοιμάστε τα βατόμουρα: ταξινομήστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε.
- Ρίξτε τα μούρα σε ένα μπουκάλι 1,5 λίτρου.
- Προσθέστε γλυκά, νερό, αλκοόλ. Μείγμα.
- Τοποθετήστε το κλειστό δοχείο σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Η έγχυση γίνεται μέσα σε ένα μήνα.
- Στραγγίστε αυτό το μείγμα με τυρί σε πλυμένα βάζα.
Κλείνουμε και τοποθετούμε σε σημείο που η θερμοκρασία είναι έως 21 βαθμούς.
Μια απλή συνταγή για κρασί βατόμουρου στο σπίτι με μέλι
Παρασκευάζουν διάφορα κρασιά: ημίγλυκα, επιτραπέζια και γλυκά. Το ποτό είναι δυνατό: φτάνει τους 10-14 βαθμούς.
Συστατικά:
- επιθυμητά μούρα και ζάχαρη - 1,5 κιλό το καθένα.
- μέλι - 0,5 kg;
- νερό - 2 l;
- προζύμι (κρασί) – 0,06 l.
- ποτήρια, μπουκάλια, τηγάνι.
Τεχνική:
- Προετοιμάστε τα μούρα: ταξινομήστε, πλύνετε, στεγνώστε.
- Τρίψτε τα βατόμουρα, προσθέστε τον μισό όγκο του ζεστού νερού, ανακατέψτε.
- Εκφράστε τον χυμό.
- Ετοιμάστε σιρόπι σε υδατόλουτρο από τον υπόλοιπο όγκο νερού, γλυκιάς ουσίας και μελισσοκομικού προϊόντος. Προσθέστε χυμό βατόμουρου.
- Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπουκάλι και κλείνουμε. Αφήστε για ένα μήνα σε θερμοκρασία 21-26 βαθμών σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση.
- Στραγγίστε, διαχωρίζοντας την ουσία που καταβυθίστηκε.Ρίξτε το καθαρό υγρό σε ένα επιπλέον μπουκάλι, βάλτε το σε κρύο μέρος (έως 21 βαθμούς) και εγχύστε για άλλες 90 - 180 ημέρες.
- Στραγγίστε το υγρό που προκύπτει σε ένα καθαρό δοχείο.
Κρασί βατόμουρου και σταφίδας
Η ισχύς αυτού του κρασιού θα είναι 20-25 βαθμοί.
Συστατικά:
- μούρα (βατόμουρα) - 4 κιλά.
- σταφίδες - 0,1 kg;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό - 2 l;
- ποτήρια, μπουκάλια, τηγάνι.
Τεχνική:
- Προετοιμάστε τα φρούτα: ταξινομήστε, πλύνετε, στεγνώστε.
- Πάρτε χυμό: στύψτε σε ένα ξεχωριστό δοχείο μέσα από τυρί πανί. Προσθέστε εκεί τις σταφίδες, καλύψτε το ένα τρίτο της ζάχαρης με γάζα και βάλτε το σε σκοτεινό μέρος για 3-4 ημέρες.
- Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπουκάλι, προσθέστε άλλο ένα τρίτο της ζάχαρης και νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Κλείστε με σφράγιση νερού. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος (θερμοκρασία έως 25 βαθμούς).
- Μετά από μια εβδομάδα, στραγγίστε, χωρίζοντας το ίζημα. Αφήστε το υγρό για 1,5 μήνα μέχρι να ολοκληρωθεί η ζύμωση.
- Ρίξτε σε ένα καθαρό δοχείο, χωρίζοντας το ίζημα. Αφήστε το να ελαφρύνει για 3-4 μήνες. Διαχωρίστε περιοδικά το ίζημα.
Για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία, ρίξτε το καθαρό υγρό σε άλλα δοχεία και κλείστε καλά τα καπάκια.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η καταλληλότητα αυτού του κρασιού βατόμουρου εξαρτάται από διάφορους παράγοντες:
- εξωτερική (θερμοκρασία, υγρασία, φωτισμός, θόρυβος και άλλες παράμετροι).
- εσωτερική (δομή μούρων, προσθήκη άλλων συστατικών, τεχνική εκτέλεσης).
Ανάλογα με τη θερμοκρασία, η διάρκεια ζωής θα ποικίλλει. Έτσι, το κρασί μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για όχι περισσότερο από 5 λεπτά, στο ψυγείο - όχι περισσότερο από μια εβδομάδα, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου - έως και 10 χρόνια.
Επιπλέον, είναι επίσης σημαντικό σε τι και πώς αποθηκεύεται το κρασί. Συνιστάται η οριζόντια θέση του μπουκαλιού κρασιού. Η καλύτερη επιλογή για την αποθήκευση κρασιού από βατόμουρο είναι σε κουτιά. Ωστόσο, το κρασί δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες ακόμη και σε πλαστικό κέλυφος.
συμπέρασμα
Το κρασί βατόμουρου, μαζί με τις ευεργετικές ιδιότητες, έχει επίσης επιβλαβείς ιδιότητες - μπορεί να εμφανιστούν δηλητηριάσεις και αλλεργικές αντιδράσεις. Όλα είναι καλά αν καταναλώνονται με μέτρο και ελλείψει αντενδείξεων.
