Κρασί βατόμουρο

Το κρασί Barberry είναι ένα υπέροχο ποτό, οι πρώτες αναμνήσεις του οποίου χρονολογούνται από την εποχή των Σουμερίων. Ήδη εκείνη την εποχή, οι γνώστες γνώριζαν ότι το υγρό όχι μόνο μπορούσε να μεθύσει, αλλά και να θεραπεύσει κάθε είδους ασθένειες. Το ποτό έχει πλούσιο κόκκινο-μπορντώ χρώμα, γλυκόξινη γεύση και αξέχαστο άρωμα. Μετά την πρώτη δοκιμή κρασιού που παρασκευάζεται ανεξάρτητα, ένα άτομο θα το φτιάχνει κάθε χρόνο, αφού το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο και τον χρόνο που ξοδεύετε.

Τα μούρα Barberry, καθώς και τα ποτά που παρασκευάζονται από αυτό, είναι πλούσια σε βιταμίνη C. Ως εκ τούτου, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία του κρυολογήματος, την ανακούφιση από τον πυρετό και τη βελτίωση της ανοσίας. Ο καρπός περιέχει επίσης οξέα (μηλικό, τρυγικό, κιτρικό), γλυκόζη, φρουκτόζη και άλλες ευεργετικές ουσίες.

Η μέτρια πρόσληψη κρασιών βατόμουρου που παρασκευάζονται στο σπίτι θα βοηθήσει στη βελτίωση της ροής του αίματος, στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα και στη διατήρηση της νεότητας.

Λεπτομέρειες της παρασκευής κρασιού βαρμπερί

Για να φτιάξετε κρασί στο σπίτι, χρησιμοποιήστε φρέσκα ή κατεψυγμένα φρούτα βερμούρι. Συνιστάται να μαζεύετε τα μούρα στα τέλη του φθινοπώρου μετά τον πρώτο παγετό.Υπό την επίδραση της χαμηλής θερμοκρασίας, τα φρούτα γίνονται πιο μαλακά και πιο γλυκά, γεγονός που εξοικονομεί ζάχαρη κατά το μαγείρεμα.

Κατά την προετοιμασία του κρασιού χωρίς προσθήκη μαγιάς, δεν χρειάζεται να πλένετε τα φρούτα για να μην αφαιρέσετε τη φυσική μαγιά από την επιφάνειά τους. Για να αποφύγετε την εμφάνιση μούχλας στο ποτό, πρέπει να επεξεργαστείτε προσεκτικά το δοχείο κρασιού. Το δοχείο πλένεται σε βραστό νερό ή αποστειρώνεται. Φροντίστε να στεγνώσει. Ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι χρησιμοποιείται επίσης για την ανάδευση του μελλοντικού κρασιού.

Στο κρασί βαρμπερί πρέπει να προστεθεί μεγάλη ποσότητα νερού. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι καρποί του φυτού δεν είναι ζουμεροί και έχουν λίγο πολτό. Και πρέπει να προσθέσετε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη ή μέλι από ό,τι στο συνηθισμένο κρασί από σταφύλι, καθώς το μούρο βατόμουρου είναι αρκετά ξινό. Για τη βελτίωση της γεύσης και του αρώματος του ροφήματος, εκτός από τα κύρια συστατικά, προστίθενται σε αυτό βότανα (μέντα, βάλσαμο λεμονιού, βανίλια) ή ξύσμα εσπεριδοειδών.

Σπιτικές συνταγές κρασιού barberry

Υπάρχουν διάφορες συνταγές για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών από βατόμουρο. Τα πιο δημοφιλή είναι:

• κρασί που γίνεται με μαγιά barberry?
• κρασί χωρίς μαγιά?
• υδρόμελι με βατόμουρο?
• γλυκόξινο λικέρ?
• παχύρρευστο λικέρ.

Κάθε ένα από αυτά τα ποτά θα εκπλήξει και τον πιο απαιτητικό γνώστη του αλκοόλ με τη γεύση του.

Σπιτικό κρασί barberry με μαγιά

Η παρασκευή σπιτικού κρασιού θα πάρει πολύ χρόνο, αλλά τα αποτελέσματα αξίζουν τον κόπο.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• barberry (φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα) - 1,5 kg.
• μαγιά κρασιού - 1 πακέτο?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• νερό - 6 λίτρα.

Συνταγή για την παρασκευή σπιτικού κρασιού barberry με μαγιά:

1. Ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα.
2. Πλένουμε τις πρώτες ύλες με τρεχούμενο νερό.
3. Ρίξτε τα μούρα σε ένα βολικό δοχείο (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία, αλλά είναι επίσης κατάλληλα σμάλτο, πλαστικά, πλαστικά πιάτα).
4. Πολτοποιήστε τα φρούτα χρησιμοποιώντας ένα σπρώξιμο (μερικοί ιδιοκτήτες χρησιμοποιούν επεξεργαστή τροφίμων ή μύλο κρέατος για αυτό το σκοπό).
5. Διαλύουμε τη μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες.
6. Προσθέστε 0,5 κιλό ζάχαρη και έτοιμη μαγιά στο barberry.
7. Ανακατεύουμε το μείγμα με μια ξύλινη κουτάλα.
8. Καλύψτε τον κάδο με γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.
9. Αφαιρέστε τον κάδο για 3 ημέρες, επιλέγοντας ένα σκοτεινό μέρος για τη ζύμωση.
10. Το πρωί και το βράδυ, το μελλοντικό κρασί πρέπει να ανακατεύεται.
11. Την 4η μέρα, στραγγίστε το υγρό με τυρί. Στύψτε όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό από τα μούρα. Πετάξτε τα χρησιμοποιημένα φρούτα.
12. Πάρτε ένα έτοιμο μπουκάλι 10 λίτρων με φαρδύ λαιμό. Γεμίστε τα 2/3 με υγρό. Προσθέστε 250 g κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
13. Κλείστε ερμητικά το μπουκάλι του μελλοντικού κρασιού. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σπιτική σφράγιση νερού, ένα ειδικό κάλυμμα από νάιλον που έχετε αγοράσει εκ των προτέρων ή ένα λαστιχένιο γάντι.
14. Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για 5-6 ημέρες για επαναζύμωση. Το ότι η διαδικασία προχωρά σωστά φαίνεται από το σηκωμένο γάντι.
15. Βγάλε το γάντι. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό σωλήνα, συλλέξτε 0,5 λίτρα υγρού σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε 250 γραμμάρια ζάχαρης στο κρασί. Διαλύστε το εντελώς. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει σε ένα μπουκάλι.
16. Κλείστε καλά το δοχείο. Το αφήνουμε 1-2 μήνες να ωριμάσει το κρασί. Μπορεί να φανεί ότι το ποτό είναι πραγματικά έτοιμο από το γάντι που πέφτει και το ίζημα που έχει σχηματιστεί.
17. Στραγγίστε το νέο κρασί. Το ίζημα δεν χρειάζεται, στραγγίστε το ξεχωριστά. Δοκιμάστε το κρασί.Εάν χρειάζεται, προσθέστε περισσότερη κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό.
18. Τώρα μπορείτε να ρίξετε κρασί μέχρι το λαιμό του δοχείου. Φορέστε ξανά το γάντι. Αφαιρέστε για 2 εβδομάδες.
19. Ρίξτε σε μπουκάλια μέχρι πάνω χωρίς ίζημα. Σφραγίστε καλά. Αφαιρέστε (θα κάνει ένα κελάρι ή άλλο κρύο μέρος) για να παλαιώσετε για 3-6 μήνες. Ελέγχετε τακτικά τα δοχεία. Εάν εμφανιστεί ίζημα, στραγγίστε το κρασί.
20. Ρίξτε σε μπουκάλια και σερβίρετε.

Κρασί barberry χωρίς μαγιά

Για την παρασκευή ενός τέτοιου κρασιού, αντί για μαγιά, χρησιμοποιείται ένα ειδικό ορεκτικό, που παρασκευάζεται στο σπίτι 3-4 ημέρες πριν από την κύρια διαδικασία.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Barberry - 1 kg;
• νερό – 5,2 l;
• σταφίδες (άπλυτες) - 100 g.
• ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Φτιάχνοντας σπιτικό προζύμι:

1. Ρίχνουμε τις σταφίδες, 1 κουταλιά της σούπας σε ένα γυάλινο δοχείο λίτρου. ζάχαρη και 1 κ.γ. καθαρό νερό. Μείγμα.
2. Καλύψτε με γάζα. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος πριν αρχίσει η ζύμωση.
3. Φιλτράρετε το υγρό χρησιμοποιώντας γάζα. Πετάξτε τις χρησιμοποιημένες σταφίδες.

Η παρασκευή του ίδιου του κρασιού ακολουθεί την τυπική διαδικασία που περιγράφεται παραπάνω.

Υδρόμελι με βατόμουρο

Αυτό το ποτό έχει υπέροχη ήπια γεύση και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• barberry - 300 g;
• νερό - 2 l;
• φυσικό μέλι - 3 κιλά.
• έτοιμο ορεκτικό - 300 g.
• πρόσθετα συστατικά (μοσχοκάρυδο, κανέλα, λυκίσκος) - για γεύση.

Υλικά για προζύμι:

• σταφίδες - 200 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• βραστό νερό - 375 ml.

Προετοιμασία της μίζας:

1. Ετοιμάστε ένα γυάλινο μπουκάλι 0,5 λίτρων.
2. Ρίξτε άπλυτες σταφίδες, ζάχαρη και παγωμένο νερό.
3. Φτιάξτε ένα βύσμα από βαμβάκι. Φελλός. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για 4 ημέρες.
4. Στραγγίστε, αφαιρώντας τα ιζήματα και τα μούρα.

Τρόπος παρασκευής υδρομελιού:

1. Περιχύνουμε με νερό το βατόμουρο και το μέλι.
2. Βράζουμε το υγρό για 20 λεπτά.
3. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που έχει σχηματιστεί.
4. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Προσθέστε ορεκτικό και πρόσθετα συστατικά επιλεγμένα για γεύση στο μελλοντικό υδρόμελο.
6. Αφήστε να ζυμωθεί για μια εβδομάδα.
7. Φιλτράρουμε και αδειάζουμε σε βολικά δοχεία.

λικέρ βερμπέρι

Πιο δυνατά ροφήματα μπορούν να παρασκευαστούν από φρούτα βαρμπερί. Το λικέρ βγαίνει αρωματικό και θα στολίσει το γιορτινό τραπέζι.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• φρέσκο ​​barberry (κατεψυγμένο) - 200 g;
• ξηρό βατόμουρο - 100 g.
• βότκα 40% (φεγγάρι ή κονιάκ) - 0,5 λίτρο;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100-200 g.
• νερό - 50-100 ml.
• μέτριο ξύσμα πορτοκαλιού?
• γαρίφαλο - 2-3 μπουμπούκια.
• κανέλα - 0,5 μπαστούνια.

Συνταγή για την παρασκευή λικέρ barberry:

1. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο.
2. Ρίξτε το αλκοόλ της αρεσκείας σας. Φελλός.
3. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για 2 εβδομάδες. Ανακινήστε το υγρό κάθε 2 ημέρες.
4. Προσθέστε γαρίφαλο, κανέλα και ξύσμα πορτοκαλιού.
5. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για άλλες 15 ημέρες. Μην ξεχνάτε να ανακινείτε τακτικά το μελλοντικό λικέρ.
6. Φιλτράρετε το υγρό χρησιμοποιώντας γάζα. Απορρίψτε τα μούρα και τα μπαχαρικά.
7. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη (1:2) σε μια κατσαρόλα. Το κρατάμε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. μετά το βράσιμο. Αφαιρέστε τον αφρό. Ψύξτε το σιρόπι σε θερμοκρασία δωματίου.
8. Συνδυάστε το έγχυμα με σιρόπι. Ρίξτε σε βολικά μπουκάλια.Συνιστάται να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Παχύρρευστο λικέρ

Η παρασκευή μιας τάρτας, παχύρρευστου και πολύ υγιεινού λικέρ είναι αρκετά απλή.

Απαιτούμενα συστατικά:

• Barberry - 1 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
• αλκοόλ (50%) – 1 l;
• βανίλια - 1 λοβό;
• αποξηραμένο τζίντζερ - 1 μικρό κομμάτι.

Παρασκευή παχύρρευστου λικέρ:

1. Ετοιμάστε ένα γυάλινο βάζο (2 l).
2. Ρίξτε τα κατεψυγμένα barberries, τη βανίλια και τη ζάχαρη στο δοχείο.
3. Ρίξτε αλκοόλ. Για κάλυψη με καπάκι.
4. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για 1 μήνα.
5. Φιλτράρετε το υγρό. Στύψτε τα μούρα και αφαιρέστε.
6. Ρίξτε σε βολικά μπουκάλια.
7. Αφήστε για άλλες 30 ημέρες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Για τα αρωματικά κρασιά και τα αφεψήματα με βατόμουρο που παρασκευάζονται στο σπίτι, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε γυάλινα δοχεία. Για να αποφευχθεί η αλλοίωση του προϊόντος, είναι απαραίτητο να τηρούνται αυστηρά όλοι οι κανόνες για την παρασκευή ποτών.

Τα σπιτικά αλκοολούχα ποτά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, με τα μπουκάλια καλά κλεισμένα. Στη συνέχεια, το κρασί και τα βάμματα βαρμπερό θα διαρκέσουν έως και 3 χρόνια. Είναι γενικά αποδεκτό ότι η διάρκεια ζωής μπορεί να φτάσει τις δεκαετίες, αλλά τα ποτά είναι τόσο νόστιμα που δεν διαρκούν τόσο πολύ.

συμπέρασμα

Το κρασί Barberry είναι ένα αρωματικό ποτό που δεν θα αφήσει κανέναν από τους καλεσμένους του σπιτιού σας ασυγκίνητο. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι έχει τόσο ευεργετικές ιδιότητες όσο και αντενδείξεις. Κρασί, λικέρ και λικέρ, που παρασκευάζονται στο σπίτι με περιποιητικά χέρια, θα σας ζεστάνουν ευχάριστα τους κρύους μήνες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Παρασκευή κρασιού από σταφύλια στο σπίτι: συνταγή

Σπιτικό κρασί viburnum

Σπιτικό κρασί μαρμελάδας

Γιατί το σπιτικό κρασί σταμάτησε να ζυμώνει;

Σπιτικό κρασί από χυμό μήλου: συνταγή

Παστερίωση σπιτικού κρασιού

8 συνταγές για σπιτικό κρασί από κεράσι δαμάσκηνο

Cranberry σε βάμμα κονιάκ - συνταγή

Σπιτικό λικέρ cranberry