Βάμμα βατόμουρου (ποτό) στο σπίτι: φεγγάρι, αλκοόλ, συνταγές

Το βάμμα βατόμουρου έχει μοναδικό άρωμα και γεύση φυσικών μούρων. Αυτό το αλκοολούχο ποτό μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Για να γίνει αυτό, χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες και να ακολουθήσετε αυστηρά τα στάδια της τεχνολογικής διαδικασίας. Αυτό το βάμμα μπορεί να είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι, θυμίζοντας καλοκαίρι τις μεγάλες μέρες του χειμώνα. Ένα επιπλέον μπόνους είναι ότι αυτό το αλκοολούχο ποτό έχει και θεραπευτικές ιδιότητες, επομένως, όταν καταναλώνεται σε δόσεις, έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.

Όταν καταναλώνεται σε δόσεις, το βάμμα βατόμουρου βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Τα οφέλη και οι βλάβες του βάμματος βατόμουρου

Η χημική σύνθεση των βατόμουρων είναι πολύ διαφορετική. Αυτά τα μούρα είναι σημαντικά ανώτερα σε περιεκτικότητα σε βιταμίνη P από τα σμέουρα. Είναι επίσης πλούσια σε οργανικά οξέα και ένα ολόκληρο σύμπλεγμα μικροστοιχείων.Τα μούρα περιέχουν επίσης βιταμίνες C, K, A.

Το σπιτικό βάμμα βατόμουρου, εάν τηρηθούν όλοι οι κανόνες για την παρασκευή του, διατηρεί τα περισσότερα από τα ευεργετικά συστατικά των φυσικών πρώτων υλών. Ως εκ τούτου, από την αρχαιότητα χρησιμοποιήθηκε για ιατρικούς σκοπούς.

Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του αλκοολούχου ποτού:

• μειώνει την αρτηριακή πίεση?
• αποτρέπει το σχηματισμό κακοήθων όγκων.
• καθαρίζει τα αιμοφόρα αγγεία, αυξάνει την ελαστικότητά τους.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• βελτιώνει την αιμοποίηση.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό στο σώμα.
• έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του ουρογεννητικού συστήματος.

Το αλκοολούχο βάμμα των βατόμουρων έχει αντιπυρετικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Ως εκ τούτου, αυτό το ρόφημα συνιστάται για κρυολογήματα και πνευμονία.

Αλλά αυτό το αλκοολούχο ποτό δεν είναι σε θέση να λύσει πλήρως προβλήματα υγείας. Μπορεί να ληφθεί μόνο για προληπτικούς σκοπούς.

Αυτό το βάμμα μπορεί να είναι επιβλαβές εάν ξεπεραστεί η επιτρεπόμενη δόση. Επίσης, άτομα που πάσχουν από διαβήτη και άτομα με τρίτο στάδιο αρτηριακής υπέρτασης δεν πρέπει να το πίνουν.

Τα βατόμουρα θεωρούνται φυτικό φάρμακο· χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών ασθενειών.

Χαρακτηριστικά παρασκευής βάμματος βατόμουρου

Τα λικέρ και τα βάμματα έγιναν ευρέως διαδεδομένα στη Ρωσία τον 18ο και 19ο αιώνα. Αλλά είναι το αλκοολούχο ποτό βατόμουρου που έχει κερδίσει δημοτικότητα μόλις τώρα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι στη φύση αυτός ο θάμνος προτιμά να αναπτύσσεται σε υγρά μέρη, δημιουργώντας ακανθώδη πυκνά. Αυτό έκανε το μάζεμα των μούρων πολύ πιο δύσκολο. Αλλά με την εμφάνιση των υβριδικών μορφών βατόμουρων, κατέστη δυνατή η καλλιέργεια τους στο δικό σας οικόπεδο.Επομένως, τώρα κατά τη διάρκεια της σεζόν μπορείτε να αγοράσετε επαρκή ποσότητα από αυτά τα ώριμα, αρωματικά μούρα σε καταστήματα ή αγορές.

Για την παρασκευή του βάμματος, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρέσκα, αποξηραμένα ή κατεψυγμένα φρούτα, καθώς και φύλλα του φυτού. Η αρχή της προετοιμασίας είναι η έγχυση φυσικών πρώτων υλών σε διάλυμα αλκοόλης ή βότκας. Ως αποτέλεσμα, όλες οι βιολογικά δραστικές ουσίες των βατόμουρων διαλύονται στο αλκοόλ. Ως εκ τούτου, το αποτέλεσμα είναι ένα ευχάριστο ενισχυμένο ρόφημα με μοναδικό άρωμα και γεύση.

Η διαφορά μεταξύ του λικέρ είναι ότι για την παρασκευή του χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκες ή κατεψυγμένες φυσικές πρώτες ύλες. Περιχύνεται με οινόπνευμα και εγχύεται σε ζεστό μέρος για δύο μήνες. Μετά από αυτό, το ποτό πρέπει να στραγγιστεί, να αραιωθεί με νερό για να μειωθεί η αντοχή και να γλυκάνει λίγο. Στο τελικό στάδιο, η βότκα ή το φεγγαρόφωτο με βατόμουρα πρέπει να βράσουν και να χυθούν σε αποστειρωμένα μπουκάλια.

Το βάμμα βατόμουρου αντενδείκνυται σε άτομα κάτω των 18 ετών και σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες.

Επιλογή μούρων

Για να φτιάξετε βάμμα βατόμουρου, πρέπει να προετοιμάσετε ώριμα μούρα και φύλλα του φυτού. Οι καρποί πρέπει να έχουν ομοιόμορφο σκούρο χρώμα. Επιτρέπεται η χρήση θρυμματισμένων φρούτων, όχι όμως σάπιων.

Οι πρώτες ύλες πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και να αφαιρεθούν όλα τα φύλλα, τα ραβδιά και άλλα φυτικά υπολείμματα. Αλλά το πλύσιμο των βατόμουρων δεν συνιστάται, καθώς αυτό θα οδηγήσει σε υπερβολική υδαρότητα και θα επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Πώς να φτιάξετε ένα βάμμα (λικέ) από βατόμουρα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή βάμματος βατόμουρου ή λικέρ χρησιμοποιώντας φεγγαρόπιτα, βότκα και κονιάκ στο σπίτι.Επομένως, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να φτιάξετε ένα αλκοολούχο ποτό σύμφωνα με την κλασική εκδοχή ή με την προσθήκη επιπλέον συστατικών, που θα έχει ως αποτέλεσμα ένα ρόφημα με πιο εκλεπτυσμένη γεύση και άρωμα.

Κλασικό βάμμα βατόμουρου με φεγγάρι ή αλκοόλ

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η προετοιμασία του βάμματος στο σπίτι δεν θα είναι ιδιαίτερα δύσκολη. Για το ποτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα μούρα. Επομένως, εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να ετοιμάσετε βάμμα βατόμουρου οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 λίτρο καθαρού φεγγαριού ή 55% αλκοόλ.
• 200 γραμμάρια ζάχαρη;
• 500 ml πόσιμου νερού.
• 1 κιλό βατόμουρα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Τοποθετήστε ολόκληρα τα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο.
2. Προσθέστε ζάχαρη και αλκοόλ.
3. Αφήστε για τέσσερις ημέρες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου, ανακινώντας το δοχείο περιστασιακά.
4. Μετά την πάροδο του χρόνου, στραγγίστε το ρόφημα με τυρί πανί.
5. Ρίχνουμε τον υπόλοιπο πολτό με νερό και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
6. Στη συνέχεια, στραγγίστε αρκετές φορές για να αφαιρέσετε τις ακαθαρσίες.
7. Ανακατέψτε τα εγχύματα αλκοόλ και νερού.
8. Αδειάζουμε σε μπουκάλια και σφραγίζουμε.

Ελλείψει φεγγαριού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότκα στον ίδιο όγκο. Αυτό δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο την ποιότητα του τελικού προϊόντος.

Ένα σωστά παρασκευασμένο βάμμα έχει μια ομοιόμορφη σκούρα κερασιά απόχρωση.

Βάμμα από φύλλα βατόμουρου και νεαρά στελέχη

Το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ιδανικό για ιατρικούς σκοπούς. Στις θεραπευτικές του ιδιότητες θυμίζει βάμμα τριανταφυλλιάς. Εξάλλου, τα φύλλα και οι νεαροί βλαστοί των βατόμουρων περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, τανίνες και αντιοξειδωτικά.

Για το βάμμα βατόμουρου θα χρειαστείτε:

• 100 g φύλλα και νεαροί βλαστοί.
• 250 g μέλι?
• 350 ml αραιωμένης αλκοόλης.
• 80 ml πόσιμο νερό;
• ½ ξυλάκι κανέλας?
• 2 τεμ. γαρύφαλλα.

Διαδικασία προετοιμασίας:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε ελαφρά τα φύλλα και τους κορυφαίους νεαρούς βλαστούς.
2. Τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο δοχείο.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, το μέλι, ανακινήστε ελαφρά, σφραγίστε και αφήστε για δύο με τρεις ημέρες.
4. Όταν εμφανιστούν τα πρώτα σημάδια της διαδικασίας ζύμωσης, είναι απαραίτητο να γεμίσετε την πρώτη ύλη με οινόπνευμα και να προσθέσετε νερό.
5. Σφραγίστε ξανά το μπουκάλι και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος για ένα μήνα για να εγχυθεί.
6. Μετά την ημερομηνία λήξης, καθαρίστε το ρόφημα από ακαθαρσίες.
7. Γεμίστε ξανά το μπουκάλι και αφήστε το για ένα μήνα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
8. Στη συνέχεια, στραγγίστε το πάνω μέρος του βάμματος μέσα από το σωλήνα χωρίς ίζημα.
9. Αδειάζουμε σε μπουκάλια και σφραγίζουμε.

Τα αποξηραμένα φύλλα και οι βλαστοί θάμνων μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για ενισχυμένο ποτό.

Λικέρ βατόμουρο με κονιάκ

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, δεν πρέπει να εμποτίσετε το βατόμουρο, αλλά το κονιάκ. Αυτό θα δώσει στο ποτό μια ιδιαίτερη απαλότητα και γλυκύτητα.

Απαιτείται:

• 1 κιλό μούρα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 350 ml κονιάκ;
• 100 g μέλι?
• 0,5 λίτρο αλκοόλ.

Διαδικασία:

1. Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα γυάλινο δοχείο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
2. Αφήστε σε ζεστό μέρος για αρκετές ημέρες για να αφήσετε τα βατόμουρα να βγάλουν το ζουμί τους.
3. Προσθέστε μέλι, κονιάκ, αλκοόλ, ανακινήστε.
4. Αφήστε σε φωτεινό, ζεστό μέρος.
5. Μετά από ένα μήνα, περάστε από πολλές στρώσεις γάζας.
6. Αφήστε να εγχυθεί στο σκοτάδι για δύο εβδομάδες.
7. Στη συνέχεια στραγγίστε το πάνω μέρος του βάμματος χωρίς ίζημα και ρίξτε το σε μπουκάλια.

Όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μούρα για ποτό, η ποσότητα τους πρέπει να μειωθεί στο μισό

Μια απλή συνταγή για καρυκευμένο λικέρ βατόμουρο

Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση και το άρωμα του λικέρ με τη βοήθεια διαφόρων μπαχαρικών. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε.Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή για λικέρ βατόμουρο, μπορείτε να πάρετε ένα ποτό που μοιάζει με κονιάκ.

Απαιτείται:

• 450 g φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα.
• 0,5 l κονιάκ;
• ζάχαρη 240 γρ.
• 240 ml πόσιμου νερού.
• 3-4 τεμ. γαρύφαλλα?
• 6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 ξυλάκια κανέλας?
• 1 κουτ. μοσχοκάρυδο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε ξεχωριστά το σιρόπι ζάχαρης και το κρυώνουμε.
2. Πολτοποιήστε τα βατόμουρα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε ένα γυάλινο δοχείο.
4. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.
5. Αφήστε για 30 ημέρες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
6. Αφού περάσει ο χρόνος, καθαρίστε το ρόφημα και εμφιαλώστε το.

Η γλυκύτητα του βάμματος μπορεί να ρυθμιστεί με βάση τη γεύση του λικέρ

Moonshine σε κατεψυγμένα βατόμουρα

Μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο λικέρ ή βάμμα από βατόμουρα, αλλά και φεγγάρι. Αυτό το ενισχυμένο ποτό έχει ευχάριστο άρωμα και επίγευση.

Διαδικασία μαγειρέματος.

1. Πολτοποιήστε τα βατόμουρα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1 προς 5, ανακατέψτε.
3. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μεγάλο εμαγιέ μπολ.
4. Προσθέστε μαγιά σε αναλογία 12 g ανά κιλό.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι σε ένα ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία +25-28 μοίρες.
6. Αφήστε για 7-10 ημέρες μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία της ζύμωσης.
7. Περάστε τον πολτό που προκύπτει μαζί με τον πολτό από μια γεννήτρια ατμού.
8. Φιλτράρετε και αποστάζετε μέσα από ένα αποστακτήριο φεγγαριού.

Η ισχύς του φεγγαριού βατόμουρου είναι 35-40 μοίρες

Λικέρ βατόμουρο με μέντα και ξύσμα λεμονιού

Η προσθήκη μέντας και ξύσμα λεμονιού σάς επιτρέπει να πάρετε ένα βάμμα με μια δροσερή, ευχάριστη γεύση.Αυτό το ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί με μέτρο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Απαιτείται:

• 0,5 κιλά μούρα.
• 120 g ζάχαρη;
• 1 λίτρο βότκα?
• 5 φύλλα μέντας?
• 10 γρ ξύσμα λεμονιού.

Διαδικασία:

1. Πολτοποιούμε τα βατόμουρα και τα τοποθετούμε σε ένα γυάλινο μπουκάλι.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον δυόσμο και το τριμμένο ξύσμα.
3. Ανακινήστε καλά το δοχείο για να αναμειχθούν τα υλικά.
4. Ρίξτε βότκα πάνω από όλα και σφραγίστε.
5. Αφήστε για δύο μήνες σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο, ανακινώντας περιστασιακά.
6. Στο τέλος της περιόδου, στέλεχος και φιάλη.

Το βάμμα βατόμουρου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει τα μπισκότα

Αλκοολούχο ποτό Blackberry

Αυτή είναι μια συνταγή για ένα συμπυκνωμένο ενισχυμένο παρασκεύασμα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για διάφορα βάμματα και κοκτέιλ.

Απαιτείται:

• 1 λίτρο 70% αλκοόλ;
• 0,7 l 55% αλκοόλ;
• 2 κιλά βατόμουρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε ολόκληρα μούρα σε ένα μπουκάλι και γεμίστε με 70% αλκοόλ, αφήστε για 8-10 ημέρες.
2. Στη συνέχεια, στραγγίστε χωρίς να πιέσετε τον πολτό.
3. Γεμίστε ξανά τον υπόλοιπο πολτό με 55% οινόπνευμα, αφήστε για 7 ημέρες, στραγγίστε.
4. Ανακατεύουμε και τα δύο διαλύματα αλκοόλης και τα ρίχνουμε σε μπουκάλια.

Δεν μπορείτε να πίνετε αλκοολούχα ποτά στην καθαρή τους μορφή.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Το βάμμα βατόμουρου πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινα, καλά κλεισμένα μπουκάλια. Πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο. Βέλτιστες συνθήκες: θερμοκρασία: +10-20 βαθμοί, υγρασία περίπου 85%. Η διάρκεια ζωής του ποτού είναι 36 μήνες.

συμπέρασμα

Το βάμμα βατόμουρου είναι ένα ευχάριστο ενισχυμένο ποτό που μπορεί να ανταγωνιστεί τα προϊόντα που αγοράζονται από το κατάστημα. Οποιοσδήποτε μπορεί να το ετοιμάσει στο σπίτι του.Για να γίνει αυτό, χρειάζεται μόνο να προετοιμάσετε τις πρώτες ύλες και να ακολουθήσετε αυστηρά όλα τα στάδια της τεχνολογικής διαδικασίας.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πώς να φτιάξετε βάμμα από viburnum

Βάμμα ιπποφαούς: 18 απλές συνταγές

Cranberry σε βάμμα κονιάκ - συνταγή

Βάμμα κράταιγου με βότκα στο σπίτι

Συνταγές για βάμμα αχλαδιού με αλκοόλ

Βάμμα ροδάκινου

Βότκα Juniper: σπιτική συνταγή

Σπιτικό βάμμα ροδιού

Βάμμα κερασιού με αλκοόλ: συνταγές για την παρασκευή φρέσκων, αποξηραμένων, κατεψυγμένων μούρων ή χωρίς κουκούτσι