Σπιτικό αγιόκλημα κρασί: απλές συνταγές

Το κρασί από μελισσόχορτο παρασκευάζεται στο σπίτι με διάφορους τρόπους - με και χωρίς μαγιά, με μέλι, χωρίς νερό, από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Το έτοιμο ρόφημα έχει ένα ευχάριστο λεπτό άρωμα, εκπληκτική γεύση με ελαφριά ξινίλα και όμορφο ρουμπινί-γρανάτη χρώμα. Όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του μελισσόχορτου διατηρούνται σε κρασί φτιαγμένο με τα χέρια σας, οπότε με μέτρια κατανάλωση θα ωφελήσει τον ανθρώπινο οργανισμό.

Πώς να φτιάξετε κρασί από μελισσόχορτο

Για να κάνετε το ποτό νόστιμο, όμορφο και αρωματικό, πρέπει να ακολουθήσετε μια υπεύθυνη προσέγγιση στην επιλογή του κύριου συστατικού. Τα μούρα πρέπει να είναι ώριμα και μπορούν να μαζευτούν μόνο σε ξηρό καιρό. Στη συνέχεια, πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά, αφαιρώντας τα σάπια και μουχλιασμένα. Ακόμη και ένα ή δύο χαλασμένα μούρα μπορούν να αλλοιωθούν εν μέρει ή να καταστρέψουν εντελώς το μελλοντικό κρασί.

Για την προετοιμασία του κρασιού, είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο ώριμα και ολόκληρα μούρα.

Συνιστάται να μην πλένετε το καθαρό και ώριμο μελισσόχορτο πριν την προετοιμασία του κρασιού, αλλά αν αυτό είναι ακόμα απαραίτητο, θα πρέπει να στεγνώσει καλά. Εκτός από τα ώριμα μούρα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν και κατεψυγμένα για την παρασκευή κρασιού.

Τα δοχεία στα οποία θα ζυμωθεί το ποτό αποστειρώνονται πρώτα καλά, έτσι ώστε το μούχλα να μην μολυνθεί από μούχλα ή άλλους μικροοργανισμούς. Τα γυάλινα, πλαστικά ή ξύλινα σκεύη είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Δεν συνιστάται η χρήση μη επικαλυμμένου μετάλλου.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυάλινα δοχεία με σφράγιση νερού για τη ζύμωση του κρασιού

Για να στεγνώσετε γρήγορα τα πιάτα, μπορείτε να τα ξεπλύνετε ή να τα σκουπίσετε με οινόπνευμα.

Συνταγές για την παρασκευή σπιτικού κρασιού από αγιόκλημα

Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό κρασί από αγιόκλημα χρησιμοποιώντας πολλές συνταγές. Για αρχάριους, το πιο απλό, χωρίς μαγιά, είναι κατάλληλο. Οι πιο έμπειροι οινοποιοί μπορούν να φτιάξουν ποτά με μαγιά, χωρίς νερό, με μέλι ή από κατεψυγμένα μούρα.

Μια απλή συνταγή για αγιόκλημα κρασί χωρίς μαγιά

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για αρχάριους. Το πλεονέκτημά του είναι ότι ένα νόστιμο και αρωματικό ρόφημα μπορεί να επιτευχθεί χρησιμοποιώντας ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Δεν χρησιμοποιείται μαγιά, βότκα ή άλλο ισχυρό αλκοόλ.

Χημική ένωση:

• 3 κιλά μούρα?
• 3 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2,5 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, πλύνετε, στεγνώστε, ψιλοκόψτε και βάλτε τα σε ένα δοχείο για ζύμωση. Πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη.
2. Κλείστε καλά το δοχείο και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για τρεις ημέρες.
3. Μετά την έναρξη της ζύμωσης, προσθέστε 600 g κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Βάλτε τη σφράγιση νερού.Αφήστε για περαιτέρω ζύμωση σε σκοτεινό δωμάτιο σε σταθερή θερμοκρασία για 3-4 εβδομάδες.
5. Στραγγίστε το κρασί αρκετές φορές για να επιτευχθεί η κατάλληλη διαύγεια. Ρίξτε σε μπουκάλια.
6. Το νεαρό ρόφημα πρέπει να μείνει για άλλες 30 ημέρες και μετά είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Χρησιμοποιώντας ένα γάντι αντί για σφράγισμα νερού κατά τη ζύμωση του κρασιού

Μελισσόχορτο κρασί με μαγιά

Εάν χρησιμοποιείται μαγιά κατά την προετοιμασία του κρασιού μελισσόχορτου, η διαδικασία ζύμωσης μειώνεται σημαντικά, η ίδια η διαδικασία γίνεται πιο απλή και το τελικό ποτό θα είναι πιο δυνατό. Αυτή η συνταγή είναι σχετική εάν τα μούρα είναι πολύ ξινά, επειδή το οξύ παρεμβαίνει στη διαδικασία ζύμωσης.

Συστατικά:

• 3 κιλά μούρα?
• 300 g ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κουτ. μαγιά.

Συνταγή:

1. Φτιάχνουμε το ορεκτικό: ανακατεύουμε τη μαγιά σύμφωνα με τις οδηγίες με κρυσταλλική ζάχαρη και τοποθετούμε σε ζεστό μέρος.
2. Ετοιμάστε το μελισσόχορτο: ταξινομήστε, πλύνετε, ψιλοκόψτε, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο ζύμωσης και αφήστε το μέχρι να βγει ο χυμός.
3. Προσθέστε νερό και ζάχαρη.
4. Αφαιρέστε τον πολτό, αφήνοντας μόνο καθαρό χυμό. Μετά από μερικές ώρες περάστε από ένα φίλτρο.
5. Προσθέστε το έτοιμο ορεκτικό στο χυμό.
6. Τοποθετήστε ένα σφράγισμα νερού ή γάντι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για ζύμωση.
7. Μετά από τρεις μήνες, το υγρό φιλτράρεται και η σφράγιση νερού επανατοποθετείται.
8. Περιμένετε άλλους τρεις μήνες, στη συνέχεια στραγγίστε το κρασί και εμφιαλώστε το.

Το έτοιμο κρασί χύνεται σε γυάλινα μπουκάλια και σφραγίζεται με φελλούς.

Σπιτικό κατεψυγμένο αγιόκλημα κρασί

Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο και αρωματικό αλκοολούχο ποτό από αγιόκλημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα μούρα. Έτσι, σπιτικό κρασί μπορεί να γίνει οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Η διαδικασία ουσιαστικά δεν διαφέρει από τη συνηθισμένη, αλλά πρώτα πρέπει να φτιάξετε χυμό από κατεψυγμένα συστατικά.

Ξεπαγώνοντας τα μούρα μελισσόχορτου, μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό κρασί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου.

Χημική ένωση:

• 3 λίτρα χυμού?
• 300 g ζάχαρη?
• 100 γρ σταφίδες.

Παρασκευή:

1. Προσθέστε νερό στον έτοιμο χυμό και θερμαίνετε το υγρό στους 35 βαθμούς.
2. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε τις σταφίδες.
3. Κλείστε καλά το δοχείο και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για να ξεκινήσει η ζύμωση.
4. Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία, σουρώνουμε το υγρό και το εμφιαλώνουμε.
5. Το νεαρό μελισσόχορτο κρασί πρέπει να τοποθετείται σε κρύο μέρος και να ωριμάζει για 3 μήνες πριν το πιει. Στο διάστημα αυτό θα αποκτήσει εξαιρετική γεύση και άρωμα. Εάν σχηματιστεί ίζημα, το ποτό χύνεται ξανά για να αποφευχθεί η πικρία.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί σταφίδες για να επιταχύνει τη ζύμωση. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με άπλυτα αλλά καθαρά σταφύλια.

Μελισσόχορτο κρασί με μέλι

Ορισμένοι οινοποιοί προσθέτουν μέλι κατά την προετοιμασία του ποτού. Σε αυτή την περίπτωση αποκτά χαρακτηριστική λαμπερή γεύση και νέο άρωμα. Για αυτή τη συνταγή, συνιστάται η χρήση ξύλινων δρύινων βαρελιών οποιουδήποτε μεγέθους.

Το σπιτικό κρασί από αγιόκλημα και μέλι συνιστάται να φυλάσσεται σε ξύλινα βαρέλια

Χημική ένωση:

• 5 κιλά μελισσόχορτο?
• 10 λίτρα νερό?
• 3 κιλά ζάχαρη?
• 0,5 κιλό μέλι.

Προετοιμασία του ροφήματος:

1. Ετοιμάστε τα μούρα: επιλέξτε τα χαλασμένα, ψιλοκόψτε τα με το χέρι και βάλτε τα σε δοχεία για ζύμωση. Ρίξτε 6 λίτρα νερό.
2. Αφήστε για τέσσερις ημέρες, ανακατεύοντας περιοδικά τον πολτό για να αποφύγετε το σχηματισμό μούχλας.
3. Στραγγίζουμε το ζουμί και προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό στο δοχείο.Μετά από έξι ώρες, στύψτε τον πολτό και πετάξτε τον και ανακατέψτε το υγρό.
4. Προσθέστε το μέλι, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Αφήστε τον χυμό να ζυμωθεί για έξι μήνες. Μετά από έξι μήνες, το κρασί είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Η παρασκευή κρασιού από αγιόκλημα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι δύσκολη, επομένως συνιστάται πρώτα να αποκτήσετε εμπειρία με απλούστερες μεθόδους παρασκευής αυτού του αλκοολούχου ποτού.

Μελισσόχορτο κρασί χωρίς προσθήκη νερού

Για να γίνει το ρόφημα πιο δυνατό και να έχει πιο πλούσια γεύση, μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς νερό. Τα μούρα περιέχουν αρκετή ποσότητα χυμού για να μην αραιωθεί με άλλα υγρά. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή και επομένως κατάλληλη για αρχάριους οινοποιούς.

Χημική ένωση:

• αγιόκλημα - 2 κιλά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g.

Συνταγή:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα χαλασμένα και άγουρα, πλύνετε, αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος και αφήστε τα για αρκετές ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο, ώστε να βγάλουν χυμό.
2. Πιέστε το υγρό από τον πολτό και αφήστε το σε δροσερό μέρος.
3. Προσθέστε 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη στον πολτό και αφήστε να εμποτιστεί.
4. Στύβουμε ξανά το περιεχόμενο του δοχείου, ανακατεύουμε τον πρώτο και τον δεύτερο χυμό, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη.
5. Αφήστε να ζυμωθεί για 30 ημέρες σε σκοτεινό δωμάτιο.
6. Ρίξτε, στραγγίστε το υγρό, αφήστε για άλλες 30 ημέρες.

Το μελισσόχορτο αλέθεται για να βγάλει χυμό

Αν το ποτό είναι ξινό, ταιριάζει τέλεια με πιάτα με κρέας, ενώ μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως βάση για την παρασκευή σάλτσες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Εάν το σπιτικό σπιτικό κρασί φυλάσσεται σε ψυγείο ή σε δροσερό δωμάτιο, μπορεί να καταναλωθεί για αρκετά χρόνια.Για να αυξηθεί αυτή η περίοδος, επιτρέπεται να το στερεώσετε με βότκα πριν το ρίξετε σε προετοιμασμένα δοχεία.

Συνιστάται η αποθήκευση του ποτού, εμφιαλωμένο σε γυάλινα μπουκάλια και σφραγισμένο με ξύλινα πώματα, οριζόντια. Σε αυτή την περίπτωση, οι φελλοί βρέχονται από το εσωτερικό με υγρό, έτσι αποφεύγεται η ξήρανση και η απώλεια στεγανότητας, οδηγώντας σε εξάτμιση του αλκοόλ και αλλοίωση της γεύσης του ποτού.

Συνιστάται η αποθήκευση του σπιτικού κρασιού σε γυάλινα μπουκάλια οριζόντια

Μην αφήνετε το σπιτικό κρασί σε πλαστικά δοχεία για πολλή ώρα. Επιτρέπει στο οξυγόνο να περάσει, αρχίζει η οξείδωση και το ποτό επαναζυμώνεται και χαλάει. Επίσης δεν επιτρέπεται η αποθήκευση σε γυάλινα δοχεία κλειστά με πλαστικό ή μεταλλικό καπάκι. Μετά από δύο μήνες το κρασί θα είναι ακατάλληλο για κατανάλωση.

συμπέρασμα

Το κρασί από μελισσόχορτο στο σπίτι είναι ένα νόστιμο, αρωματικό ποτό με ελαφριά ξινίλα, η κατανάλωση του οποίου με μέτρο θα ωφελήσει τον άνθρωπο. Συνιστάται στους άπειρους οινοποιούς να ξεκινούν προετοιμάζοντας ποτά χωρίς μαγιά ή χωρίς προσθήκη νερού· για άτομα με εμπειρία, είναι κατάλληλες συνταγές με μαγιά ή μέλι, καθώς και κατεψυγμένα μούρα. Το έτοιμο κρασί μπορεί να αποθηκευτεί έως και αρκετά χρόνια εάν χυθεί σε κατάλληλα δοχεία και φυλαχτεί σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο ή στο ψυγείο.

Κριτικές για το μελισσόχορτο κρασί

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Σπιτικό κρασί από δαμάσκηνο: μια απλή συνταγή

Σπιτικό κρασί μαρμελάδας

Σπιτικό κρασί από χυμό μήλου: συνταγή

Αγιόκλημα Bluebird

Λικέρ και βάμμα κεράσι δαμάσκηνο: 6 συνταγές

Βάμμα ροδάκινου

Σπιτικό λικέρ ροδάκινο

Βάμμα λεμονιού στο φεγγάρι

Φεγγάρι σταφίδας: συνταγές από μούρα, μπουμπούκια, κλαδιά