Σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου: συνταγές βήμα προς βήμα

Η μαύρη σταφίδα είναι ένας από τους πιο ανεπιτήδευτους θάμνους στον κήπο, που καρποφορεί σε αφθονία από χρόνο σε χρόνο. Κονσέρβες, μαρμελάδες, ζελέ, κομπόστες, marshmallows, marshmallows, γλυκές σάλτσες, γέμιση για όλα τα είδη αρτοποιίας - αυτή δεν είναι η πιο πλήρης λίστα με αυτά που παραδοσιακά λαμβάνεται από τα νόστιμα και αρωματικά φρούτα του. Έχοντας ετοιμάσει κρασί από φραγκοστάφυλο στο σπίτι, ένας γνώστης αυτού του μούρου είναι επίσης απίθανο να απογοητευτεί: το αποτέλεσμα θα είναι ένα εκφραστικό, γλυκό, πικάντικο και ελαφρώς ξινό ποτό, κάθε νότα του οποίου θυμίζει καλοκαίρι. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών στις οποίες ο βαθμός πολυπλοκότητας και η σύνθεση των αρχικών συστατικών ποικίλλει και χρησιμοποιούνται διάφορες ειδικές τεχνικές.Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε αυστηρά την τεχνολογία παρασκευής, τους όρους και τους κανόνες για την αποθήκευση σπιτικού κρασιού φραγκοστάφυλου και επίσης να μην ξεχνάτε την αίσθηση της αναλογίας όταν πίνετε αυτό το υπέροχο ποτό.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρασιού φραγκοστάφυλου

Όπως κάθε κρασί από φυσικά προϊόντα, που παρασκευάζεται στο σπίτι, ένα ποτό φραγκοστάφυλου έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με αυτό που μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα:

• όλα τα εξαρτήματα επιλέγονται για να ταιριάζουν στο γούστο του ατόμου που μαγειρεύει.
• η σύνθεση είναι γνωστή.
• χωρίς αρώματα, συντηρητικά, χημικές ακαθαρσίες.
• η δύναμη και η γλυκύτητα μπορούν να ρυθμιστούν.

Όσο για τις ευεργετικές ιδιότητες που έχει το σπιτικό κρασί από αυτό το μούρο, τα ακόλουθα έχουν αποδειχθεί επιστημονικά:

• δεδομένου ότι η μαύρη σταφίδα είναι μια «αποθήκη» βιταμινών και ευεργετικών μικροστοιχείων, πολλά από αυτά υπάρχουν επίσης στο ποτό.
• Η ιδιότητα αυτού του κρασιού να ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων είναι γνωστή, καθιστώντας τα πιο δυνατά και ελαστικά.
• Συνιστάται η χρήση του για ιατρικούς σκοπούς για ανεπάρκεια βιταμινών, αναιμία, αναιμία.
• Το σπιτικό κρασί από φραγκοστάφυλο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και αυξάνει την αντίσταση του ανθρώπινου σώματος στις μολυσματικές ασθένειες.
• συνιστάται για την πρόληψη καρδιακών παθήσεων.

Πιθανή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα από το κρασί φραγκοστάφυλου που παρασκευάζεται στο σπίτι:

• Η κατανάλωση του ποτού σε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από το αλκοόλ.
• Όπως κάθε προϊόν φρούτων ή μούρων, αυτό το κρασί μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.
• Είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες.
• εάν, κατά την παραγωγή κρασιού στο σπίτι, προστέθηκε θείο στο γλεύκος (έγινε θείωση), μπορεί να προκαλέσει επίθεση της νόσου σε έναν ασθματικό.
• Εάν οι κανόνες παρασκευής δεν τηρούνται ή αποθηκεύονται λανθασμένα, η σύνθεση του ροφήματος μπορεί να «εμπλουτιστεί» με τοξικές ουσίες.

Θα πρέπει επίσης να θυμάστε ότι αυτό το ρόφημα αντενδείκνυται για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, καθώς και για άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις των πεπτικών οργάνων και του ήπατος.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί από φραγκοστάφυλο

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή κρασιού φραγκοστάφυλου στο σπίτι. Ωστόσο, ανεξάρτητα από το ποιος λαμβάνεται ως βάση, υπάρχουν αρκετοί γενικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται για να είναι το ποτό νόστιμο και υψηλής ποιότητας:

1. Για να φτιάξετε κρασί στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε μαύρα φραγκοστάφυλα οποιασδήποτε ποικιλίας. Ωστόσο, το πιο νόστιμο ποτό λαμβάνεται από τα γλυκά είδη αυτού του μούρου (γόνιμη Λία, Κένταυρος, Λευκορωσικό γλυκό, Loshitskaya κ.λπ.).
2. Δεν πρέπει να επιτρέπεται η είσοδος παθογόνων μικροοργανισμών στο οινικό υλικό. Όλα τα σκεύη και ο εξοπλισμός που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία οινοποίησης πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό και να σκουπιστούν.
3. Δεδομένου ότι οι μαύρες σταφίδες από μόνες τους δεν είναι αρκετά γλυκές και ζουμερές, για να φτιάξετε κρασί από αυτές στο σπίτι θα χρειαστείτε επιπλέον ζάχαρη και νερό.
4. Κατά την προετοιμασία των μούρων, πρέπει να τα ταξινομήσετε προσεκτικά, απορρίπτοντας τα χαλασμένα και άγουρα και να πετάξετε τα φύλλα και τα κλαδιά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν συνιστάται να πλένετε τα φραγκοστάφυλα - το δέρμα τους περιέχει μεγάλες ποσότητες φυσικής μαγιάς, η οποία θα συμβάλει στη ζύμωση του χυμού και του πολτού.

Βήμα-βήμα συνταγές κρασιού φραγκοστάφυλου

Οι συνταγές για την παρασκευή κρασιού φραγκοστάφυλου στο σπίτι διαφέρουν ως προς την πολυπλοκότητα, τον χρόνο, τα τεχνολογικά βήματα, τις αναλογίες των κύριων συστατικών και την παρουσία πρόσθετων συστατικών. Τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά αξίζει να εξεταστούν λεπτομερώς.

Μια απλή συνταγή για σπιτικό κρασί από φραγκοστάφυλο

Αυτή η συνταγή για σπιτικό κρασί σταφίδας είναι η πιο απλή. Δεν απαιτεί εκτενή εξάσκηση ή γνώση ειδικών τεχνικών. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί χωρίς δυσκολία.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα μούρα όπως περιγράφεται παραπάνω. Μην ξεπλύνετε. Αδειάζουμε σε ένα φαρδύ δοχείο (λεκάνη, μεγάλη κατσαρόλα) και θρυμματίζουμε καλά, χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή πουρέ.
2. Ζεσταίνουμε λίγο το νερό και διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη. Αφήστε να κρυώσει.
3. Ρίξτε το σιρόπι που προκύπτει σε ένα δοχείο με πολτό σταφίδας. Περίπου το 1/3 του δοχείου πρέπει να παραμείνει ελεύθερο.
4. Δένουμε καλά το πάνω μέρος του ταψιού με γάζα. Στείλτε το δοχείο ζύμωσης σε σκοτεινό μέρος για μια περίοδο 2 έως 10 ημερών. Πρέπει να ανακατεύετε το μούστο μερικές φορές την ημέρα με μια καθαρή ξύλινη σπάτουλα.
5. Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε τον ζυμωμένο χυμό σε ένα δοχείο με στενό λαιμό (μπουκάλι). Στύβουμε προσεκτικά το υγρό από το κέικ και το προσθέτουμε εκεί. Το δοχείο δεν πρέπει να γεμίζει περισσότερο από τα 4/5 του όγκου.
6. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο επάνω μέρος της φιάλης και αφήστε το μούστο να ζυμωθεί σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 16-25 °C για 2-3 εβδομάδες.Κάθε 5-7 μέρες το κρασί πρέπει να δοκιμάζεται και, αν η γεύση του φαίνεται ξινή, προσθέτουμε ζάχαρη (50-100 γρ. ανά 1 λίτρο). Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο χυμό σε ένα καθαρό δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη σε αυτό μέχρι να διαλυθεί και επιστρέψτε το υγρό πίσω στο μπουκάλι.
7. Αφού το χρώμα του κρασιού γίνει πιο ανοιχτό, σχηματίζεται ένα αδιαφανές ίζημα στο κάτω μέρος, οι φυσαλίδες αέρα δεν θα βγαίνουν πλέον από τη σφράγιση του νερού και η ενεργή ζύμωση θα σταματήσει. Τώρα πρέπει να ρίξετε προσεκτικά το ποτό, χρησιμοποιώντας ένα εύκαμπτο καλαμάκι, σε καθαρά μπουκάλια, κλείνοντας ξανά το λαιμό τους με σφραγίδες νερού και να τα στείλετε σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο (κελάρι).
8. Το κρασί πρέπει να παλαιώσει για 2-4 μήνες. Μία φορά κάθε 3-4 εβδομάδες συνιστάται η αποστράγγιση του από το ίζημα, τότε το ποτό θα είναι διαφανές και θα έχει ένα ευχάριστο μωβ-κόκκινο χρώμα. Στο τέλος, πρέπει να ρίξετε σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου σε μπουκάλια που προορίζονται για αυτό, γεμίζοντάς τα μέχρι το λαιμό. Τα κλείνουμε με φελλούς και τα κρατάμε σε δροσερό μέρος μέχρι να τα σερβίρουμε.

Μια εύκολη στην προετοιμασία συνταγή κρασιού φραγκοστάφυλου παρουσιάζεται επίσης στο βίντεο:

Σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου χωρίς μαγιά

Όταν σχεδιάζετε να φτιάξετε σπιτικό κρασί από φραγκοστάφυλο, μπορείτε να κάνετε με ασφάλεια χωρίς μαγιά για να επιταχύνετε τη ζύμωση του ποτού. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σταφίδες. Το κύριο σημείο είναι ότι τα μούρα σταφίδας πρέπει να μείνουν άπλυτα, τότε η «άγρια» μαγιά, που περιέχεται άφθονα στο δέρμα τους, μπορεί να προκαλέσει φυσική ζύμωση.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Θρυμματίζουμε τα μούρα σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν πάστα.Προσθέστε το 1/3 όλου του απαιτούμενου νερού.
   
2. Προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και τις σταφίδες. Ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με γάζα και αφήνουμε σε σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα. Το γλεύκος πρέπει να ανακατεύεται καθημερινά.
3. Την όγδοη μέρα, στύψτε τον πολτό και βάλτε τον σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, προσθέτουμε λίγο νερό (για να σκεπάσει τον πυρήνα) και αφήνουμε ξανά στην άκρη για 1 εβδομάδα, συνεχίζοντας όπως στο βήμα 2.
4. Στραγγίστε τον χυμό που έχει υποστεί ζύμωση μέσα από ένα σουρωτήρι ή τρυπητό, τοποθετήστε το σε ένα βάζο με σφράγιση νερού και επίσης αφήστε το στην άκρη για μια εβδομάδα.
5. Στο τέλος αυτής της περιόδου, το περιεχόμενο του δοχείου χυμού θα χωριστεί σε 3 μέρη. Η κορυφή θα περιέχει αφρό και μικρούς σπόρους μούρων. Πρέπει να αφαιρεθούν προσεκτικά με ένα καθαρό κουτάλι, να τα στύψουμε καλά και να τα πετάξουμε.
6. Ξανά στύβετε το υγρό από το δοχείο με τον πολτό, το στραγγίζετε και ανακατεύετε σε ένα μεγάλο βάζο με τον χυμό που λάβατε από την πρώτη παρτίδα.
7. Αφήστε το δοχείο του κρασιού κάτω από μια σφραγίδα νερού για 10-15 ημέρες.
8. Μετά από αυτό, αφαιρέστε ξανά τον αφρό και τους σπόρους, στραγγίστε το υγρό χρησιμοποιώντας ένα λεπτό καλαμάκι και βάλτε το ξανά κάτω από τη σφράγιση του νερού για μισό μήνα. Μία φορά την εβδομάδα, το κρασί πρέπει να φιλτράρεται από τα ιζήματα χύνοντας μέσα από ένα σωλήνα σε ένα καθαρό δοχείο.
9. Ρίξτε σπιτικό κρασί σταφίδας σε μπουκάλια και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Σπιτικό κρασί από μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Αν δεν προλάβατε να φάτε τη μαρμελάδα που παρασκευάστηκε κατά τη διάρκεια της σεζόν κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχο κρασί από ένα μπαγιάτικο βάζο φραγκοστάφυλου. Θα διατηρήσει όλες τις γευστικές νότες που χαρακτηρίζουν ένα ποτό από φρέσκα μούρα, αλλά θα είναι πιο δυνατό.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα, τη μισή ποσότητα ζάχαρης και το ζεστό βρασμένο νερό σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
2. Αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος.Αφού ανέβει ο πολτός στην επιφάνεια, ο πολτός μπορεί να θεωρηθεί έτοιμος.
3. Σουρώστε το υγρό και ρίξτε το σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη. Κλείστε το λαιμό με μια σφράγιση νερού για να επιτρέψετε τη διαφυγή των προϊόντων ζύμωσης. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για περίπου 3 μήνες.
4. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κρασί από το ίζημα χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα.
5. Ρίξτε σε καθαρά έτοιμα μπουκάλια. Κλείνουμε καλά και βάζουμε στο ψυγείο για 1 βράδυ.

Παγωμένο κρασί φραγκοστάφυλου

Τα μούρα για την παρασκευή κρασιού στο σπίτι δεν χρειάζεται να είναι φρεσκοκομμένα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μαύρα φραγκοστάφυλα αποθηκευμένα στην κατάψυξη. Διατηρεί εντελώς το άρωμα και τη γεύση του, πράγμα που σημαίνει ότι το ποτό από αυτό δεν θα είναι χειρότερο από εκείνα τα μούρα που μόλις μαζεύτηκαν από τον θάμνο.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 10-15 λεπτά, τις ξεπλένουμε με καθαρό νερό και τις αφήνουμε να στεγνώσουν σκορπίζοντάς τις σε απορροφητικό χαρτί.
2. Ρίξτε τα κατεψυγμένα μούρα σε ένα δοχείο και αφήστε τα να ξεπαγώσουν λίγο.
3. Τρίψτε τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ (μπορείτε να τα βάλετε από έναν μύλο κρέατος).
4. Τοποθετήστε ένα δοχείο με πολτό μούρων (κατά προτίμηση ένα εμαγιέ τηγάνι) σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνετε το περιεχόμενο στους 40 °C περίπου.
5. Ρίξτε τον ζεστό πουρέ σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. Προσθέστε τη ζάχαρη, τις σταφίδες και το νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
   
6. Τοποθετήστε το βάζο σε σκοτεινό δωμάτιο όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους 18 έως 25 °C. Έγχυση για 3-5 ημέρες.
7. Συλλέξτε προσεκτικά τον πολτό και τον αφρό που επιπλέει στην επιφάνεια. Τα στραγγίζουμε με τυρί. Καθαρίστε και το υπόλοιπο υγρό περνώντας από ένα φίλτρο γάζας.
8. Ρίξτε το νεαρό κρασί που προκύπτει σε ένα μπουκάλι με σφράγιση νερού και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Αφήστε για 2-3 εβδομάδες να ζυμωθεί.
9. Αφού σταματήσει αυτή η διαδικασία, στραγγίστε το κρασί από το ίζημα χρησιμοποιώντας ένα εύκαμπτο καλαμάκι και φίλτρο.
10. Ρίξτε το ρόφημα σε γυάλινα μπουκάλια, κλείστε τα με νάιλον καπάκια και βάλτε το στο κελάρι ή στο ψυγείο για 2-3 μέρες να ωριμάσουν.

Εμπλουτισμένο κρασί από φραγκοστάφυλο

Μπορείτε να φτιάξετε ενισχυμένο κρασί σταφίδας στο σπίτι εάν προσθέσετε αλκοόλ σε αυτό στο απαραίτητο στάδιο. Αυτό το ποτό αποθηκεύεται καλύτερα από το συνηθισμένο σπιτικό κρασί, αλλά έχει πιο σκληρή γεύση.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Ετοιμάστε τα μούρα. Πολτοποιήστε σε πουρέ. Τα τοποθετούμε σε ένα γυάλινο μπουκάλι πασπαλίζοντάς τα με ζάχαρη σε στρώσεις.
2. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο επάνω μέρος του δοχείου. Διατηρείται σε θερμοκρασία 18-22 ° C σε σκοτεινό μέρος, ανακατεύοντας περιοδικά το μούστο.
   
3. Μετά από 1,5 μήνα μπορείτε να πάρετε δείγμα. Αν η γεύση του μούστου είναι ξινή και το χρώμα έχει γίνει πιο ανοιχτό, μπορείτε να φιλτράρετε το κρασί στραγγίζοντάς το μέσα από βαμβάκι ή γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.
4. Στη συνέχεια, ρίξτε αλκοόλ στο κρασί φραγκοστάφυλου.
5. Εάν δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη, μπορείτε να την προσθέσετε σε αυτό το στάδιο.
6. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε μπουκάλια και σφραγίστε τα με φελλούς. Για να εξελιχθεί η γεύση του κρασιού στα καλύτερά του, καλό είναι να παλαιωθεί για ένα μήνα πριν τη λήψη δείγματος.

Γρήγορο σπιτικό κρασί σταφίδας

Αν ξαφνικά σας έρχεται η ιδέα να φτιάξετε κρασί από φραγκοστάφυλο στο σπίτι, το οποίο δεν χρειάζεται να παλαιώσει για μήνες, μια τέτοια συνταγή υπάρχει. Και μέχρι τη σημαντική ημερομηνία ή τις διακοπές που έρχονται σε ένα μήνα, ένα μπουκάλι με ένα ευχάριστο αρωματικό ποτό μπορεί ήδη να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Ταξινόμηση μέσω των σταφίδων. Μπορεί επίσης να πλυθεί.
2. Ρίξτε τα μούρα σε ένα μπολ και προσθέστε τα 2/3 της ζάχαρης σε αυτά. Να γεμίσει με νερό.
3. Κάντε πουρέ το μείγμα (χρησιμοποιώντας μπλέντερ ή πουρέ χειρός).
4. Τυλίξτε το πάνω μέρος της λεκάνης με γάζα και αφήστε το για 7 ημέρες. Ανακατεύουμε μια φορά την ημέρα.
5. Τις ημέρες 4 και 7, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης στο γλεύκος.
6. Στο τέλος του σταδίου, ρίξτε τον ζυμωμένο χυμό σε ένα μεγάλο μπουκάλι με στενό λαιμό. Κλείστε το με σφράγισμα νερού.
7. Μετά από 3 ημέρες, προσθέστε άλλα 100 γραμμάρια ζάχαρης, έχοντας προηγουμένως διαλυθεί σε μικρή ποσότητα μούστου.
8. Μετά από 2-3 εβδομάδες, το κρασί φραγκοστάφυλου, που δημιουργείται στο σπίτι, θα είναι έτοιμο. Θα πρέπει να εμφιαλωθεί.

Σπιτικό επιδόρπιο κρασί από φραγκοστάφυλο

Για να φτιάξετε σπιτικό επιδόρπιο κρασί από μαύρη σταφίδα, θα χρειαστείτε ένα ορεκτικό που μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας εκ των προτέρων.

10 ημέρες πριν ξεκινήσετε την παραγωγή κρασιού, πρέπει να συλλέξετε ώριμες, καθαρές φράουλες, σμέουρα, φράουλες ή σταφύλια από τον κήπο. Δεν πρέπει να πλένονται.Τοποθετήστε δύο ποτήρια μούρα σε ένα γυάλινο μπουκάλι, λιώστε τα σε πουρέ και προσθέστε 0,5 κ.σ. ζάχαρη και 1 κ.γ. νερό. Στη συνέχεια, το δοχείο ανακινείται, βουλώνεται και τοποθετείται σε σκοτεινό, ζεστό μέρος για ζύμωση (θα ξεκινήσει σε 3-4 ημέρες). Στο τέλος της διαδικασίας, όλο το υγρό θα πρέπει να φιλτραριστεί μέσα από τυρί - το ορεκτικό για το σπιτικό κρασί είναι έτοιμο. Μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Μόλις έχετε το ορεκτικό, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε επιδόρπιο κρασί στο σπίτι.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Θρυμματίστε τα μούρα. Προσθέστε 1 κ.σ. ζάχαρη και 1 λίτρο νερό και αφήστε το στην άκρη για 3 ημέρες για να σχηματιστεί περισσότερος χυμός.
2. Πιέστε το υγρό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα). Θα πρέπει να πάρετε περίπου 4-5 λίτρα χυμού. Το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο με στενό λαιμό, το κλείνουμε με σφραγίδα νερού και το αφήνουμε να ζυμωθεί σε ζεστό και σκοτεινό μέρος.
3. Ρίξτε 2,5 λίτρα νερό στον πολτό που απομένει μετά το στύψιμο του χυμού και αφήστε το για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, διαχωρίστε ξανά το υγρό. Προσθέστε το σε ένα μπουκάλι παρθένο χυμό. Προσθέστε επιπλέον 1 κιλό ζάχαρη.
4. Προσθέστε άλλα 0,5 κιλό ζάχαρη μετά από 4 ημέρες.
5. Επαναλάβετε το βήμα 4.
6. Μετά την ολοκλήρωση της ήρεμης ζύμωσης (μετά από 1,5-2 μήνες), προσθέστε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη στο μπουκάλι.
7. Αφού περιμένετε άλλον ένα μήνα, εμφιαλώστε το κρασί.

Η ισχύς του ποτού που προκύπτει θα είναι περίπου 14-15 μοίρες.

Σπιτικό κρασί από φραγκοστάφυλο και μήλο

Το ίδιο το κρασί από σταφίδα, που παρασκευάζεται στο σπίτι, μπορεί να έχει αρκετά ξινή γεύση. Ωστόσο, η μαύρη σταφίδα μπορεί να συνδυαστεί με επιτυχία με άλλα φρούτα, ιδιαίτερα με μήλα. Τότε αυτό το μούρο θα γίνει η βάση για ένα εξαιρετικό επιδόρπιο ποτό.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τις σταφίδες και τις θρυμματίζουμε. Τοποθετούμε σε ένα φαρδύ γυάλινο δοχείο, σκεπάζουμε με ζάχαρη, αφήνουμε για μερικές μέρες σε ζεστό μέρος για να βγάλουμε χυμό.
2. Όταν εμποτιστούν τα φραγκοστάφυλα, στύψτε το χυμό από τα φρέσκα μήλα και ρίξτε σε ένα δοχείο με πουρέ μούρων. Καλύψτε το επάνω μέρος με γάζα και αφήστε το για 4-5 ημέρες.
3. Στη συνέχεια, στύψτε το υγρό (με μια πρέσα), μετρήστε τον όγκο του, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλκοόλ και ζάχαρης. Ρίξτε σε ένα μπουκάλι, κλείστε με σφράγιση νερού και αφήστε το για 7-9 ημέρες μέχρι να γίνει διαυγές το περιεχόμενο.
4. Στραγγίστε το νεαρό κρασί από το ίζημα. Γεμίστε τα έτοιμα μπουκάλια με αυτό, κλείστε καλά και αποθηκεύστε. Για να αναπτυχθεί καλύτερα η γεύση και το άρωμα του κρασιού, παλαιώστε το για 6-7 μήνες.

Κρασί σταφίδας με σταφύλια

Το μπουκέτο κρασιού που παρασκευάζεται στο σπίτι από μαύρες σταφίδες και σταφύλια αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και πλούσιο. Οι συστάδες των τελευταίων πρέπει να είναι ώριμες· τέτοια μούρα περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα ζάχαρης. Για να συνδυάσετε το κρασί με τη σταφίδα, καλό είναι να επιλέξετε κόκκινες ποικιλίες σταφυλιού.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Περάστε τις πλυμένες και έτοιμες σταφίδες από έναν αποχυμωτή.
2. Στύψτε το χυμό από τα σταφύλια σε ένα ξεχωριστό μπολ. Το ζεσταίνουμε ελαφρά (έως 30 °C) και διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη.
3. Προσθέστε χυμό σταφίδας. Ρίξτε το μείγμα σε ένα μπουκάλι και ζυμώστε για 9-10 ημέρες.
4. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το νεαρό κρασί μέσα από ένα βαμβακερό φίλτρο.
5. Ρίξτε σε στεγνά, καθαρά μπουκάλια. Τα κλείνουμε με φελλούς βουτηγμένους στο κρασί.

Σπιτική συνταγή κρασιού φραγκοστάφυλου σε χύτρα ταχύτητας

Για να φτιάξετε κρασί από φραγκοστάφυλο στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια χύτρα ταχύτητας. Χάρη σε αυτή τη μονάδα, το ποτό μπορεί να παρασκευαστεί πολύ πιο γρήγορα, αλλά η γεύση του θα αλλάξει κάπως λόγω της θερμικής επεξεργασίας των εξαρτημάτων και θα μοιάζει με κρασί πόρτου. Η παρουσία μπανανών στη σύνθεση θα προσθέσει πρωτοτυπία στο κρασί.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε τις μπανάνες και τις κόβουμε σε χοντρούς δακτυλίους. Πλένουμε και ταξινομούμε τις σταφίδες.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα και τα μούρα σε χύτρα ταχύτητας. Προσθέστε σταφίδες. Ρίχνουμε 3 λίτρα βραστό νερό, κλείνουμε το μπολ και το βάζουμε στη φωτιά.
3. Φέρτε την πίεση στα 1,03 bar και κρατήστε για 3 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει κάτω από το καπάκι, περιμένοντας μέχρι να πέσει η πίεση στο φυσικό.
4. Σε ένα φαρδύ δοχείο ρίχνουμε 1/2 ζάχαρη. Ρίξτε το περιεχόμενο της χύτρας ταχύτητας. Προσθέστε κρύο νερό στα 10 λίτρα.
5. Προσθέστε τανίνη στο μείγμα, το οποίο έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μισή μέρα, προσθέτουμε το ένζυμο, μετά από το ίδιο χρονικό διάστημα - 1/2 της μαγιάς. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος.
6. Περιμένετε 3 ημέρες, ανακατεύοντας το μείγμα δύο φορές την ημέρα. Στη συνέχεια το σουρώνουμε, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαγιά και τη ζάχαρη και αδειάζουμε σε ένα δοχείο για ήσυχη ζύμωση κάτω από μια σφράγιση νερού.
7. Μια φορά το μήνα πρέπει να αφαιρείτε το ίζημα από το ποτό. Μετά από πλήρη διαύγαση, αδειάστε το προϊόν σε μπουκάλια, σφραγίστε και αποθηκεύστε. Συνιστάται να δοκιμάσετε κρασί που παρασκευάζεται στο σπίτι μετά από έξι μήνες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου πρέπει να φυλάσσεται σε αποστειρωμένα μπουκάλια, ερμητικά κλεισμένα με φελλούς, σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (κελάρι, υπόγειο). Συνιστάται τα δοχεία ποτών να τοποθετούνται οριζόντια.

Δεδομένου ότι το σπιτικό κρασί, κατά κανόνα, δεν περιέχει συντηρητικά, η διάρκεια ζωής του είναι συνήθως 1-1,5 χρόνο. Σε ορισμένες επιλογές συνταγών, το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί για 2-2,5 χρόνια. Σε κάθε περίπτωση, το σπιτικό κρασί δεν πρέπει να διατηρείται για περισσότερα από 5 χρόνια.

συμπέρασμα

Μπορείτε να φτιάξετε κρασί από φραγκοστάφυλο στο σπίτι χρησιμοποιώντας μία από τις πολλές συνταγές που είναι κατάλληλες για έμπειρους και αρχάριους οινοποιούς. Θα πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα και, εάν είναι απαραίτητο, πρόσθετα συστατικά, και επίσης να μελετήσετε προσεκτικά και να αναπαράγετε όλα τα στάδια της επιλεγμένης τεχνολογίας. Κατά κανόνα, στο χυμό φραγκοστάφυλου πρέπει να προστίθενται νερό και ζάχαρη· σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιούνται μαγιά κρασιού και σταφίδες. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν είναι φυσικό και δεν περιέχει συντηρητικά, η διάρκεια ζωής του δεν είναι πολύ μεγάλη - από 1 έως 2,5 χρόνια. Οι κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης θα βοηθήσουν στη διατήρηση της ευχάριστης γεύσης και του αρώματος του σπιτικού κρασιού σταφίδας όλο αυτό το διάστημα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πουρέ δαμάσκηνου για φεγγαρόφωτο

Συνταγή για σπιτικό δαμάσκηνο κονιάκ

Κρασί κράνμπερι - συνταγές

Λικέρ chokeberry με φύλλα κερασιού

Συνταγή για κονιάκ σε χωρίσματα καρυδιάς

Σπιτικό πεπόνι φεγγαριού

Σπιτικό λικέρ ροδάκινο

Απλές συνταγές για λικέρ σταφίδας

Κατεψυγμένο βάμμα φραγκοστάφυλου: με βότκα, φεγγαρόφωτο, αλκοόλ