Περιεχόμενο
Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, οργανικά οξέα και μικροστοιχεία, το κρασί cranberry δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ευεργετικό για την ανθρώπινη υγεία. Θα είναι δύσκολο για αρχάριους να ετοιμάσουν το ποτό. Αυτό το άγριο μούρο είναι επιπόλαιο και απαιτεί ορισμένες δεξιότητες. Αν όμως ακολουθήσετε αυστηρά τα βήματα για την παρασκευή κρασιού από κράνμπερι, μετά από λίγο μπορείτε να απολαύσετε ένα υπέροχο ρόφημα.
Δεν θα είναι δυνατή η παρασκευή κρασιού χρησιμοποιώντας καθαρό χυμό από φρέσκα μούρα - θα πρέπει να το αραιώσετε με νερό και να προσθέσετε ζάχαρη, επειδή τα cranberries έχουν υψηλό επίπεδο οξύτητας και ελάχιστη γλυκόζη. Πρόσθετα συστατικά θα βοηθήσουν το γλεύκος να ζυμωθεί πιο γρήγορα.
Κλασικό κρασί κράνμπερι
Αυτή η συνταγή κρασιού με κράνμπερι θεωρείται η πιο απλή και νόστιμη. Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- 7 λίτρα νερό?
- 3 κιλά ζάχαρη?
- 1 κιλό κράνμπερι.
Βήματα για την παρασκευή κρασιού από κράνμπερι:
- Αρχικά, πρέπει να ετοιμάσετε ένα ορεκτικό κρασιού. Για να το κάνετε αυτό, ταξινομήστε προσεκτικά τα μούρα, επιλέγοντας χαλασμένα. Είναι τα θρυμματισμένα και λεκιασμένα φρούτα που καλύπτονται με 2 κ.σ. ζάχαρη, αφήστε για 10 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
- Τώρα ήρθε η ώρα να φτιάξετε επιδόρπιο κρασί. Τα ταξινομημένα cranberries χύνονται σε ένα ευρύχωρο δοχείο και πιέζονται.
- Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέστε νερό.
- Για τις πρώτες 4 ώρες μετά το συνδυασμό των συστατικών, το προϊόν αναδεύεται περιοδικά για να διασφαλιστεί ότι η ζάχαρη έχει διαλυθεί πλήρως.
- Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στην τελική μίζα, βάλτε ένα γάντι στο λαιμό, αφού κάνετε αρκετές τρύπες. Τοποθετήστε σε σκοτεινό, ζεστό μέρος και αφήστε το για 30-60 ημέρες.
- Αφού τελειώσει ο σχηματισμός αερίου, ρίξτε το κρασί μέσα από ένα ελαστικό σωλήνα σε μπουκάλια, κλείστε καλά και αφήστε το για 3-4 μήνες.
Μετά από αυτό, το κρασί cranberry θεωρείται πλήρως ώριμο και μπορεί να πιει.
Κρασί cranberry χωρίς μίζα
Για να φτιάξετε νόστιμο κρασί, τα μούρα μαζεύονται μετά τον πρώτο παγετό. Αυτή τη στιγμή η περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι υψηλότερη. Όλα τα φρούτα ταξινομούνται προσεκτικά· ακόμη και ο παραμικρός λεκές μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση μούχλας στην επιφάνεια του κρασιού. Τα δοχεία για την παρασκευή του ροφήματος πρέπει να πλένονται τέλεια και να στεγνώνουν (μπορεί να γίνει αποστείρωση).
Προϊόντα:
- 5 κιλά κράνμπερι?
- 5 λίτρα νερό?
- 5 κιλά ζάχαρη.
Βήματα για την προετοιμασία του ροφήματος σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:
- Τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα αλέθονται καλά για να ληφθεί μια ομοιογενής πάστα. Η άγρια μαγιά ζει στην επιφάνεια του καρπού, βοηθώντας το ποτό να ζυμωθεί γρήγορα. Εάν ξεπλυθούν, δεν θα συμβεί η απαιτούμενη διαδικασία.
- Ρίξτε τη μάζα που προκύπτει σε ένα ευρύχωρο δοχείο, προσθέστε μέρος της ζάχαρης (0,5 kg), ρίξτε νερό και ανακατέψτε.
- Δέστε το λαιμό του δοχείου με γάζα και αφήστε το για 5 ημέρες. Η ιδανική θερμοκρασία για ζύμωση είναι 18–25 °C.
- Τις πρώτες τρεις ημέρες, το μούστο πρέπει να ανακατεύεται τακτικά με μια ξύλινη σπάτουλα. Μετά από 5 ημέρες, θα εμφανιστεί πολτός cranberry - πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά.
- Στραγγίζουμε το γλεύκος και το ρίχνουμε σε ένα δοχείο ζύμωσης. Ένα δοχείο με στενό λαιμό είναι κατάλληλο, όπως οι πρόγονοί μας έφτιαχναν κρασί. Γεμίστε το κατά τα 2/3.
- Στύψτε τον πολτό που αφαιρέσατε από την επιφάνεια του ποτού, ρίξτε το υγρό σε ένα δοχείο με το μελλοντικό κρασί και ο πολτός δεν θα χρειάζεται πλέον.
- Προσθέστε μια άλλη μερίδα ζάχαρης - 2 κιλά.
- Καλύψτε το λαιμό με ένα λαστιχένιο ιατρικό γάντι, αφού κάνετε μια τρύπα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σφράγιση νερού. Όλες οι συνδέσεις πρέπει να είναι σωστά σφραγισμένες.
- Αφήστε το ποτό να ζυμωθεί σε σκοτεινό μέρος, σε θερμοκρασία περιβάλλοντος 18–25 °C.
- Μετά από 4 ημέρες, προσθέστε άλλη μια μερίδα κρυσταλλικής ζάχαρης - 1,5 κιλό. Ανοίξτε το δοχείο, ρίξτε μέρος του ποτού, αραιώστε τη ζάχαρη και επιστρέψτε τα όλα στο δοχείο. Τοποθετήστε το γάντι.
- Μετά από άλλες 3 ημέρες, επαναλάβετε τη χειραγώγηση, προσθέτοντας την υπόλοιπη ζάχαρη. Αφήστε το κρασί να ζυμωθεί - αυτό μπορεί να διαρκέσει από 25 έως 60 ημέρες. Η διάρκεια της διαδικασίας καθορίζεται από τη θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία.Συμβουλή! Εάν η ζύμωση συνεχιστεί για περισσότερες από 50 ημέρες από τη στιγμή της τοποθέτησης του γαντιού, τότε μέρος του μούστου πρέπει να χυθεί σε άλλο δοχείο. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε το κρασί να ωριμάσει περαιτέρω. Εάν το ποτό εγχυθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, θα εμφανιστεί πικρία.
- Μπορείτε να προσδιορίσετε το τέλος της ζύμωσης από το ίζημα, το ανοιχτό χρώμα του κρασιού ή το ξεφουσκωμένο γάντι. Όταν τελειώσετε, ρίξτε το περιεχόμενο μέσα από το σωλήνα σε άλλο δοχείο, προσέχοντας να μην διαταραχθεί το ίζημα.
- Στη συνέχεια δοκιμάζεται το ποτό και προστίθεται ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε να το φτιάξετε με βότκα ή αλκοόλ. Το ενισχυμένο κρασί διαρκεί περισσότερο, αλλά η γεύση δεν είναι τόσο ήπια.
- Το ποτό πρέπει να φυλάσσεται σε δοχεία με ερμητικά κλειστό καπάκι για 3-6 μήνες σε θερμοκρασία 5-16 °C. Φιλτράρετε κάθε 20 ημέρες όταν εμφανίζεται το ίζημα. Μπορείτε να πιείτε το ποτό αφού το ίζημα δεν εμφανίζεται πλέον.
Αποξηραμένο κρασί από κράνμπερι
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φρέσκα ή κατεψυγμένα cranberries, μπορείτε να φτιάξετε κρασί από αποξηραμένα φρούτα χωρίς κανένα πρόβλημα.
Για να προετοιμάσετε το ποτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 0,5 κιλό ξηρά κράνμπερι.
- 4 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 4 λίτρα νερό?
- μαγιά κρασιού - 1 πακέτο?
- 1 κουτ.ένζυμο πηκτίνης;
- 1 κουτ. σίτιση με μαγιά?
- 1 tablet Campden.
Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για να παρασκευάσετε 24 λίτρα κρασιού cranberry. Στάδια:
- Τρίβουμε τα κράνμπερι με μηχανή κρέατος, τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και ρίχνουμε 2 κ.σ. νερό. Προσθέστε θρυμματισμένα δισκία και αφήστε για 12 ώρες.
- Μετά την εισαγωγή του ενζύμου πηκτίνης, αφήστε το για 10 ώρες.
- Ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης, ψύξτε. Στη συνέχεια, προσθέστε τα cranberries στα μούρα και προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και αφήστε το για μια εβδομάδα, ανακατεύοντας πολλές φορές την ημέρα.
- Αφού ολοκληρωθεί η έντονη ζύμωση, ρίξτε προσεκτικά το κρασί σε ένα μπουκάλι με στενό λαιμό, ώστε να μην διαταραχθεί το ίζημα και τοποθετήστε ένα γάντι ή σφράγισμα νερού.
- Το κρασί πρέπει να ζυμωθεί σε σκοτεινό μέρος για 30-60 ημέρες. Στη συνέχεια, ρίξτε σε μπουκάλια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος για έως και 6 μήνες.
Εμπλουτισμένο κρασί από κράνμπερι
Ο πιο γρήγορος τρόπος για να πάρετε σπιτικό κρασί από κράνμπερι είναι να χρησιμοποιήσετε βότκα μαζί με άγρια μούρα. Αν και μερικές νοικοκυρές αποκαλούν αυτό το ποτό βάμμα και η γεύση του θα είναι στυφή. Για να φτιάξετε γρήγορα ενισχυμένο κρασί, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1,5 κιλό cranberries;
- 6 κ.σ. 96% αλκοόλ;
- 5 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 6 κ.σ. νερό.
Βήμα-βήμα προετοιμασία σπιτικού κρασιού:
- Ταξινομήστε τα cranberries, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αλέστε στο μπλέντερ. Μεταφέρουμε την ομοιογενή μάζα σε γυάλινο δοχείο και αφήνουμε για 7 ημέρες σε σκοτεινό μέρος. Περιμένετε μέχρι να αρχίσει η ζύμωση.
- Μετά από 7 ημέρες, πρέπει να προσθέσετε οινόπνευμα στη μάζα των μούρων και να το αφήσετε να βράσει ξανά για μια εβδομάδα.Συμβουλή! Το δοχείο με το μείγμα μούρων πρέπει να κλείσει καλά με ένα καπάκι.
- Μετά από δύο εβδομάδες, θερμαίνετε το νερό, αραιώστε την κρυσταλλική ζάχαρη, ψύξτε, ρίξτε το σιρόπι στα μούρα, ανακατέψτε.
- Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τεθεί σε φωτιά, να θερμανθεί, αλλά να μην αφεθεί να βράσει, διαφορετικά όλο το αλκοόλ θα εξατμιστεί. Στη συνέχεια δροσίστε.
- Περάστε από πολλές στρώσεις γάζας.
- Το υγιεινό κρασί από κράνμπερι είναι έτοιμο. Τώρα πρέπει να το εμφιαλώσετε και να το βάλετε στο ψυγείο. Μετά από 24 ώρες μπορείτε να πιείτε.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά το κρασί από cranberry φαίνεται στο βίντεο:
συμπέρασμα
Το κρασί Cranberry παρασκευάζεται από φρεσκοκομμένα ή κατεψυγμένα μούρα. Εάν το αφήσετε να καθίσει για έξι μήνες μετά την προετοιμασία, μπορείτε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα πιο πλούσιο, αρωματικό ρόφημα. Το κρασί είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο που βοηθά στην ομαλοποίηση των διαδικασιών πέψης, βελτιώνει τον τόνο του σώματος και ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα.
