Πολτός κολοκύθας για φεγγαρόφωτο

Η κολοκύθα καλλιεργείται παντού και περιέχει αρκετά σάκχαρα που το λαχανικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα απόσταγμα στο σπίτι. Το άμυλο στη σύνθεση επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης. Το Pumpkin moonshine είναι απαλό και έχει ένα λεπτό άρωμα. Με την επιφύλαξη της τεχνολογίας παραγωγής και απόσταξης, μια αρκετά υψηλή αντοχή.

Πώς να φτιάξετε φεγγάρι από κολοκύθα στο σπίτι

Για να φτιάξετε φεγγαρόφωτο, πρέπει να εφοδιαστείτε με κολοκύθα, ζάχαρη και μαγιά. Συνιστάται η χρήση επιτραπέζιων ποικιλιών κολοκύθας γιατί περιέχουν περισσότερα σάκχαρα από τις κτηνοτροφικές ποικιλίες. Οι ποικιλίες μοσχάτου είναι κατάλληλες· το απόσταγμα θα έχει επίγευση μπανάνας. Απαιτήσεις για πρώτες ύλες:

1. Πλήρως ώριμα λαχανικά.
2. Χωρίς μηχανικές βλάβες ή σημάδια σήψης.
3. Για να προετοιμάσετε το προϊόν, πάρτε μια κολοκύθα που έχει μείνει για 30 ημέρες μετά τη συλλογή· έχει υψηλότερη συγκέντρωση αμύλου από μια φρεσκοκομμένη και ελάχιστη ποσότητα πηκτίνης.

Η ουσία είναι τοξική για το σώμα. Επομένως, όσο περισσότερο παλαιώνει η κολοκύθα, τόσο πιο καθαρή είναι η φεγγαράδα από αυτήν. Προπαρασκευαστικές εργασίες πριν το μαγείρεμα:

1. Τα λαχανικά πλένονται με τρεχούμενο νερό.
2. Χωρίζεται σε 2 μέρη.
3. Οι σπόροι αφαιρούνται μαζί με τους θαλάμους σπόρων.
4. Κόβουμε σε κομμάτια πλάτους περίπου 15 cm.
5. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο.
6. Ρίξτε νερό ώστε το υγρό να καλύψει ελαφρά τα κομμάτια.
7. Τοποθετούμε στη φωτιά να βράσουν.

Μαγειρέψτε την κολοκύθα μέχρι να ψηθεί πλήρως, πρέπει να είναι μαλακή και να ξεχωρίζει εύκολα από τη φλούδα. Ο κατά προσέγγιση χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1 ώρα. Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε την πρώτη ύλη να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Σε οποιαδήποτε συνταγή για κολοκύθες, το απόσταγμα λαμβάνεται μόνο από πολτό.

Συνταγές πουρέ κολοκύθας

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής πολτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη ή όχι, να προετοιμάσετε τη βύνη εκ των προτέρων ή χωρίς αυτήν. Κατά κανόνα, προστίθεται ζάχαρη. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο μία κολοκύθα, θα έχετε λιγότερη σεληνόφωτα με λίγη δύναμη. Κατά τη διαδικασία της υδρόλυσης, το αλκοόλ συντίθεται από την αλληλεπίδραση της ζάχαρης με τη μαγιά· η ισχύς του ποτού εξαρτάται εξ ολοκλήρου από την ποσότητα της γλυκόζης.

Με ζάχαρη

Για να φτιάξετε πουρέ κολοκύθας στο σπίτι θα χρειαστείτε:

• κολοκύθα - 10 κιλά.
• μαγιά - 50 g;
• νερό – 7 l;
• ζάχαρη - 3 κιλά.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα μαγειρεμένα κομμάτια κολοκύθας αφαιρούνται από το δοχείο.
2. Το νερό που απομένει μετά το μαγείρεμα θα πάει στον πουρέ.
3. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε τρυπητό ή κόσκινο.
4. Ζυμώνουμε, αφαιρούμε τη φλούδα, αλευρώνουμε.
5. Το αποτέλεσμα είναι μια ομοιογενής κίτρινη μάζα.
6. Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε δοχείο ζύμωσης.
7. Προσθέτουμε ζάχαρη στο ζωμό και τον ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία +30⁰ Γ, διαλύονται.
8. Προσθέστε στο δοχείο ζύμωσης.
9. Η ξηρή μαγιά γεμίζεται πρώτα με νερό και όταν φουσκώσει, προστίθεται στον πολτό.

Μια σφράγιση νερού τοποθετείται στο δοχείο και τοποθετείται σε ένα ζεστό δωμάτιο.

Η διαδικασία της ζύμωσης διαρκεί 4-7 ημέρες, ανάλογα με την ποσότητα των πρώτων υλών και τη θερμοκρασία του αέρα. Το τέλος της ζύμωσης καθορίζεται από το ίζημα στον πυθμένα και την παύση της έκλυσης διοξειδίου του άνθρακα. Η αντοχή μπορεί να ελεγχθεί με αλκοολόμετρο. Εάν το προϊόν είναι έτοιμο, ο δείκτης θα είναι περίπου 11,5⁰.

Μπορείτε να ετοιμάσετε την πρώτη ύλη στύβοντας το χυμό από την κολοκύθα. Δεν βράζεται, αλλά στύβεται, αναμιγνύεται με κέικ και προστίθεται ο πολτός χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία με τον βρασμένο.

Χωρίς ζάχαρη

Για να πάρετε ένα αλκοολούχο ποτό από κολοκύθα χωρίς να προσθέσετε ζάχαρη, θα χρειαστείτε:

• επιδόρπιο τεύτλα με υψηλή συγκέντρωση αμύλου - 10 kg.
• νερό - 10 l;
• βύνη κριθαριού - 150 g;
• μαγιά - 50 γραμμάρια.

Η βύνη μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκαβαμορίνη ή αμυλοσουμπτιλίνη στην ίδια δόση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους από την κολοκύθα.
2. Αλέστε σε μηχανή κοπής κρέατος.
3. Η μάζα κολοκύθας συνδυάζεται με νερό.
4. Μαγειρέψτε για 1 ώρα.
5. Αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει στους 55 βαθμούς⁰ ΝΤΟ.
6. Προσθέστε βύνη.
7. Τυλίξτε το δοχείο με πρώτες ύλες και αφήστε το για 2,5 ώρες.
8. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέτουμε τη μαγιά.

Ρίξτε τον πουρέ κολοκύθας σε ένα δοχείο ζύμωσης και τοποθετήστε μια σφράγιση νερού. Η διαδικασία θα είναι λιγότερο έντονη από ό,τι με τη ζάχαρη, και μεγαλύτερη – μέσα σε 2 εβδομάδες. Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, το παρασκεύασμα κολοκύθας για φεγγαρόφωτο φιλτράρεται και αποστάζεται 2 φορές. Η απόδοση θα είναι εντός 3 l 30⁰ απόσταγμα.

Με προσθήκη βύνης

Για να μεγιστοποιηθεί η χρήση σακχάρων στην κολοκύθα, συνιστάται η μέγιστη διάσπαση του αμύλου· για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται βύνη, η οποία λαμβάνεται από οποιοδήποτε δημητριακό που προορίζεται για ζυθοποιία.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• κολοκύθα - 10 κιλά.
• μαγιά - 50 g;
• βύνη - 100 g;
• νερό - 10 λίτρα.

Για να ετοιμάσετε τον πουρέ χρειάζεστε βρασμένη κολοκύθα και νερό μετά το μαγείρεμα.

Αλγόριθμος δράσης:

1. Η κολοκύθα διαχωρίζεται από τη φλούδα και φέρεται σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
2. Ψύξτε στους 55⁰ Γ, προσθέστε βύνη.
3. Τυλίξτε το δοχείο και αφήστε το για 2 ώρες.
4. Προσθέστε νερό και ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε την πρώτη ύλη κολοκύθας σε ένα δοχείο ζύμωσης, προσθέστε τη μαγιά και σφραγίστε.

Μπορείτε να προσθέσετε ή να παραλείψετε τη ζάχαρη σε αυτή τη συνταγή. Εάν η απόφαση ληφθεί υπέρ της ζάχαρης, θα χρειαστείτε 3 κιλά. Προδιαλύεται σε νερό. Αντί για φυσική βύνη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένζυμα· η δοσολογία υπολογίζεται σύμφωνα με τις οδηγίες.

Απόσταξη κολοκύθας φεγγαριού

Το να φτιάξεις φεγγαρόφωτο με κολοκύθα σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή απαιτεί 2 αποστάξεις. Για καλύτερη ποιότητα του προκύπτοντος προϊόντος, συνιστάται να στραγγίσετε τον πολτό. Υπάρχουν μέθοδοι όταν η απόσταξη χρησιμοποιεί ίζημα και πολτό, τοποθετώντας τα στη συσκευή έτσι ώστε να μην αγγίζουν την ημέρα. Αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο, η μέθοδος δεν θα προσθέσει δύναμη και ποσότητα φεγγαριού, στο τέλος.

Ο στραγγισμένος πολτός χύνεται στη δεξαμενή της συσκευής, αποστάζεται μέχρι να μείνουν 30⁰. Στη συνέχεια οι υπόλοιπες πρώτες ύλες πετιούνται και το απόσταγμα αποστάζεται για δεύτερη φορά. Μπορείτε να προσθέσετε νερό στο ωμό τυρί για να γίνει το υγρό 25⁰, ή να το αποστάξει αδιάλυτο.

Το Moonshine κολοκύθας αποστάζεται σε χαμηλή θερμοκρασία, χρησιμοποιώντας τη μέθοδο σταγόνας, αφαιρείται το πρώτο 10% του συνολικού όγκου αλκοόλ. Δεν είναι κατάλληλο για κατανάλωση, περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε μεθανόλη - αυτή είναι βιομηχανική αλκοόλη. Πάρτε υγρό όχι μικρότερο από 40⁰. Ως αποτέλεσμα, 3 κιλά κολοκύθας θα πρέπει να αποδώσουν 1 λίτρο τελικού προϊόντος. Ισχύς σελήνης - εντός 80⁰. Η δεύτερη απόσταξη αραιώνεται με νερό στους 40-45°C⁰ και βάζουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες.Ως αποτέλεσμα, το moonshine κολοκύθας είναι διαφανές στο χρώμα, απαλό, με τη γεύση και τη μυρωδιά του μελιού και του πεπονιού. Μπορεί να καταναλωθεί στην καθαρή του μορφή ή να γίνει διάφορα βάμματα.

Τα μυστικά της παρασκευής λικέρ κολοκύθας

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για βάμματα κολοκύθας για να επιλέξετε το σωστό. Η βάση είναι το moonshine, η βότκα, το ρούμι με την προσθήκη κάθε είδους μπαχαρικών. Η κολοκύθα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων ευεργετικά για τον οργανισμό. Διατηρούνται πλήρως ως μέρος του βάμματος, επειδή η κολοκύθα λαμβάνεται φρέσκια, επιδόρπιο ή επιτραπέζιες ποικιλίες. Το χρώμα του βάμματος ή του λικέρ θα εξαρτηθεί από το χρώμα του πολτού. Απαραίτητη προϋπόθεση όταν επιλέγετε μια κολοκύθα είναι να είναι ώριμη, χωρίς σημάδια μούχλας ή σήψης.

Βάμμα από σπόρους κολοκύθας με βότκα

Ένα βάμμα από σπόρους κολοκύθας παρασκευάζεται με φεγγαρόσπορο ή βότκα και χρησιμοποιείται ως θεραπεία για τα έλμινθια, για τον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων και για την απαλλαγή από τον εθισμό στο αλκοόλ. Ακολουθία μαγειρέματος:

1. Οι ώριμοι σπόροι κολοκύθας είναι προπαρασκευασμένοι.
2. Στεγνώστε μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
3. Ταξινομούνται μετά την ξήρανση για να αποφευχθεί η χαμηλής ποιότητας πρώτες ύλες.
4. Τρίψτε σε σκόνη μαζί με το σκληρό κέλυφος.

Για το βάμμα θα χρειαστείτε:

• σπόροι κολοκύθας - 100 g;
• βότκα ή φεγγαρόφωτο - 0,5 λίτρο.
• έγχυμα φύλλου δάφνης - 50 ml.

Ένα έγχυμα από φύλλα δάφνης γίνεται με ρυθμό 4 φύλλων ανά 50 ml βραστό νερό. Βράζετε σε ένα θερμός και αφήνετε για μια μέρα.

Το προϊόν κολοκυθόσπορου χύνεται σε ένα αδιαφανές δοχείο και τοποθετείται σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα. Πιείτε 30 g με άδειο στομάχι.

Βάμμα κολοκύθας με βότκα και μέλι

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• κολοκύθα - 0,5 kg;
• μέλι - 100 g;
• moonshine ή βότκα - 0,5 l.

Παρασκευή:

1. Ο πολτός κολοκύθας (χωρίς σπόρους και φλούδα) θρυμματίζεται μέχρι να γίνει λείος.
2. Προσθέστε τη βάση του αλκοόλ, αδειάστε σε ένα αδιαφανές μπουκάλι και σφραγίστε.
3. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες, ανακινήστε περιοδικά.
4. Φιλτράρουμε το υγρό και πετάμε το υπόλοιπο.
5. Ζεσταίνουμε το μέλι σε υγρή κατάσταση και το προσθέτουμε στο βάμμα.

Αφήστε για 10 ημέρες, μην ανακινήσετε. Στη συνέχεια μεταγγίζουμε προσεκτικά με ένα καλαμάκι, πετάμε το ίζημα, το βάζουμε στο ψυγείο για 3 μέρες για να σταθεροποιηθεί η γεύση.

Το βάμμα κολοκύθας που παρασκευάζεται με moonshine ή βότκα με προσθήκη μελιού αποδεικνύεται ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα, με μυρωδιά μελιού και γλυκό στη γεύση.

Νόστιμο λικέρ κολοκύθας

Για να ετοιμάσετε το λικέρ θα χρειαστείτε:

• moonshine ή βότκα - 0,5 l.
• πολτός κολοκύθας - 0,5 kg.
• ζάχαρη - 100 g;
• νερό - 100 ml;
• μοσχοκάρυδο - 20 γρ.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Ο πολτός κολοκύθας αλέθεται σε πουρέ
2. Αναμειγνύεται με αλκοόλ.
3. Αφήστε το να καθίσει για 5 ημέρες.
4. Ενταση.
5. Ετοιμάζουμε σιρόπι (νερό + ζάχαρη).
6. Στο σιρόπι προστίθεται μοσχοκάρυδο.
7. Ανακατεύουμε με βάμμα κολοκύθας.

Αφήστε να εγχυθεί για 15 ημέρες σε μη φωτισμένο μέρος. Στη συνέχεια, φιλτράρετε ξανά. Το λικέρ κολοκύθας θα είναι έτοιμο σε 45 μέρες.

Πρωτότυπη συνταγή για λικέρ κολοκύθας με ρούμι

Για να ετοιμάσετε λικέρ κολοκύθας με ρούμι, πάρτε:

• ομοιογενής μάζα βρασμένης κολοκύθας - 400 g.
• ρούμι – 0,5 l;
• ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 300 g;
• γαρίφαλο - 6 σπόροι.
• κανέλα - 6 τεμ.;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• νερό – 0,4 l.

Παρασκευή βάμματος κολοκύθας:

1. Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ετοιμάζουμε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε το μείγμα κολοκύθας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς για 10 λεπτά.
3. Προσθέστε όλα τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή.
4. Βράζουμε για 30 λεπτά.

Αποσύρουμε το μείγμα από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια, φιλτράρετε μέσα από τυρόπανο και στύβετε τα υπολείμματα. Προσθέστε ρούμι. Ρίξτε σε ένα μπουκάλι και αφήστε το για 3 εβδομάδες.

Μυρωδάτο έγχυμα κολοκύθας με κανέλα και βανίλια

Ένα προϊόν κολοκύθας εμποτισμένο με φεγγαρόφωτο με την προσθήκη μπαχαρικών ταξινομείται ως επιδόρπιο ποτό. Έχει ελαφρύ άρωμα τάρτας, απαλή γεύση και κεχριμπαρένιο χρώμα.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• πολτός κολοκύθας - 0,5 kg.
• φεγγαρόφωτο - 0,5 l;
• ζάχαρη - 100 g;
• νερό - 100 ml;
• βανίλια - 10 g;
• κανέλα - 10 g.

Παρασκευή:

1. Η κολοκύθα περνάει από μηχανή κρέατος.
2. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο, προσθέστε moonshine.
3. Κλείνουμε ερμητικά και αφήνουμε για 10 μέρες.
4. Το ποτό φιλτράρεται και το ίζημα απορρίπτεται.
5. Ετοιμάζουμε σιρόπι και προσθέτουμε μπαχαρικά.
6. Η ψυχρή μάζα αναμιγνύεται με βάμμα κολοκύθας.

Αφήστε για 15 ημέρες, στραγγίστε προσεκτικά για να μην επηρεαστεί το ίζημα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 μέρες.

Αλμυρό λικέρ μπαχαρικών κολοκύθας

Αυτή η εκδοχή του ποτού κολοκύθας είναι από τις πιο εκλεπτυσμένες και ακριβές. Συστατικά:

• Κολοκύθα Χοκάιντο - 0,5 κιλά.
• κονιάκ (βότκα, φεγγαρόφωτο) - 0,7 λίτρο;
• σπόροι κάρδαμου - 2 τεμ.
• γλυκάνισο - 1 τεμ.;
• λευκό μπαχάρι - 2 μπιζέλια.
• σαφράν - 5 g;
• ζάχαρη - 0,5 kg;
• ξύσμα - 1 λεμόνι;
• τζίντζερ (φρέσκο) - 25 g;
• γαρίφαλο - 3 τεμ.;
• κανέλα - 1 ραβδί;
• βανίλια - 10 g;
• μοσχοκάρυδο - 20 γρ.

Παρασκευή βάμματος κολοκύθας:

1. Η κολοκύθα κόβεται μαζί με τη φλούδα σε μικρά τετράγωνα.
2. Τοποθετήστε σε μη μεταλλικό δοχείο, τα κεραμικά ή γυάλινα σκεύη είναι κατάλληλα.
3. Προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από τη ζάχαρη.
4. Ρίχνουμε το κονιάκ και κλείνουμε καλά.
5. Διατηρήστε για 21 ημέρες.
6. Στραγγίζουμε το υγρό και το βάζουμε στο ψυγείο.
7. Η υπόλοιπη μάζα καλύπτεται με ζάχαρη.
8. Αφήστε για 25 ημέρες, ανακινήστε περιοδικά.
9. Το υγρό που προκύπτει στραγγίζεται προσεκτικά και αναμιγνύεται με κονιάκ από το ψυγείο.

Αφήστε για 14 ημέρες, φιλτράρετε, μπουκαλώστε και κλείστε καλά.

Πώς να αποθηκεύσετε το βάμμα κολοκύθας

Το βάμμα κολοκύθας περιέχει αλκοόλ, αυτό το συστατικό αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Το ποτό μπορεί να αποθηκευτεί για 6-8 μήνες στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Απαραίτητη προϋπόθεση είναι ένα αδιαφανές δοχείο και χωρίς φωτισμό. Μετά την ημερομηνία λήξης, το βάμμα κολοκύθας μπορεί να θολώσει και να χάσει τη γεύση και τη μυρωδιά του.

συμπέρασμα

Το Pumpkin moonshine έχει ήπια γεύση και ευχάριστο άρωμα. Μπορεί να γίνει εύκολα στο σπίτι. Κατάλληλο για κατανάλωση στην καθαρή του μορφή, χρησιμεύει ως βάση για την παρασκευή ροφημάτων κολοκύθας με ποικίλα συστατικά. Η μέτρια κατανάλωση δεν είναι επιβλαβής για την υγεία.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή Feijoa Moonshine

Cherry moonshine: 6 συνταγές

Πουρέ δαμάσκηνου για φεγγαρόφωτο

Συνταγή για βάμμα, λικέρ, λικέρ moonshine και blueberry

Σπιτικό πεπόνι φεγγαριού

Βάμμα λεμονιού στο φεγγάρι

Βάμματα φεγγαριού από ρόδι: συνταγές

Φεγγάρι σταφίδας: συνταγές από μούρα, μπουμπούκια, κλαδιά

Moonshine σε φλούδες μανταρινιού και μανταρίνια