Μπράγκα και λωτός φεγγαρόφωτο στο σπίτι

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε τον λωτό στο σπίτι αν γνωρίζετε όλα τα στάδια προετοιμασίας ενός δυνατού ποτού. Αυτό διευκολύνεται από την αυξημένη περιεκτικότητα του φρούτου σε ζάχαρη και τα καλά χαρακτηριστικά απόσταξης. Δυσκολίες μπορεί να προκύψουν μόνο κατά την αγορά πρώτων υλών λόγω του αυξημένου κόστους των φρούτων. Το Moonshine φτιαγμένο με λωτό χαρακτηρίζεται από απαλή, ευχάριστη επίγευση. Αυτό το χαρακτηριστικό δικαιολογεί πλήρως το κόστος αγοράς πρώτων υλών. Ως εκ τούτου, πολλοί τεχνίτες προσπαθούν να βρουν την ευκαιρία να αγοράσουν νότια φρούτα την εποχή τους για ένα πρωτότυπο ενισχυμένο ποτό.

Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη του λωτού είναι 20-25%, η οποία είναι ιδανική για φεγγαρόφωτο

Επιλογή και προετοιμασία συστατικών

Για να προετοιμάσετε ένα ενισχυμένο ποτό, πρέπει να επιλέξετε ώριμα και υπερώριμα φρούτα. Επιπλέον, οι λωτός μπορούν να είναι οποιασδήποτε ποικιλίας και μεγέθους. Ακόμα και φρούτα με μικρά ελαττώματα θα κάνουν.

Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν και να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Αλλά αν δεν χρησιμοποιείτε μαγιά για την προετοιμασία του πολτού, τότε αυτό το στάδιο προετοιμασίας πρέπει να παραλειφθεί.

Στη συνέχεια θα πρέπει να τα καθαρίσετε από τα κοτσάνια και να αφαιρέσετε τα σάπια και κατεστραμμένα σημεία. Πριν τοποθετήσετε τις πρώτες ύλες σε ένα δοχείο, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τους σπόρους έτσι ώστε οι τανίνες που περιέχονται σε αυτούς να μην αλλοιώσουν τη γεύση του τελικού προϊόντος. Στο τέλος του προπαρασκευαστικού σταδίου, θα πρέπει να πολτοποιήσετε τους καρπούς σε μια χυλώδη κατάσταση.

Συνταγή για λωτός φεγγαρόλουτρο χωρίς μαγιά και ζάχαρη

Για να προετοιμάσετε το moonshine σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε άπλυτα φρούτα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να υπάρχει βεβαιότητα ότι δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με διάφορα εντομοκτόνα και μυκητοκτόνα σκευάσματα.

Συνταγή πουρέ λωτού για φεγγαρόφωτο

Όταν χρησιμοποιείτε αυτή τη συνταγή, η διαδικασία ζύμωσης θα ενεργοποιηθεί από την άγρια ​​μαγιά, η οποία περιέχεται στη φλούδα του λωτού. Σε αυτή την περίπτωση, θα χρειαστούν τουλάχιστον τρεις έως έξι εβδομάδες για την έγχυση του πολτού, ανάλογα με το καθεστώς συντήρησης. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι το τελικό προϊόν διατηρεί την ξεχωριστή γεύση και οσμή των φυσικών πρώτων υλών.

Απαιτούμενα εξαρτήματα:

• 14 κιλά λωτός?
• 7 λίτρα νερό?
• 35 g κιτρικό οξύ.

Η διαδικασία παρασκευής του πολτού:

1. Αλέστε τα φρούτα μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Μεταφέρουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέτουμε νερό και προσθέτουμε κιτρικό οξύ.
3. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Ο όγκος του προκύπτοντος μείγματος δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75% της δεξαμενής ζύμωσης. Μετά το προπαρασκευαστικό στάδιο, το δοχείο με το τεμάχιο εργασίας πρέπει να τοποθετηθεί σε ζεστό δωμάτιο με θερμοκρασία +28-30 μοίρες και να τοποθετηθεί μια σφράγιση νερού στο λαιμό.

Η ετοιμότητα του πολτού για απόσταξη μπορεί να προσδιοριστεί από την απουσία εκπομπών αερίων και την πικρή γεύση. Σε αυτή την περίπτωση, θα εμφανιστεί ένα έντονο ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου και το υγρό στο πάνω μέρος του δοχείου θα πρέπει να ελαφρύνει σημαντικά.

Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία του πολτού, τόσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία ζύμωσης

Απόσταξη φεγγαριού

Για να προετοιμάσετε υψηλής ποιότητας φεγγάρι με βάση τον λωτό, πρέπει να το αποστάξετε σωστά. Οποιαδήποτε λάθη γίνονται σε αυτό το στάδιο μπορεί να οδηγήσουν σε αποτυχία.

Διαδικασία απόσταξης Moonshine:

1. Αποστάζουμε τον πολτό στο πρώτο στάδιο, χωρίς να τον χωρίζουμε σε κλάσματα, επιλέγοντας την πρώτη ύλη μέχρι να πέσει η αντοχή του στους 30 βαθμούς.
2. Προσδιορίστε το κλάσμα μάζας του αλκοόλ στο νωπό γάλα πολλαπλασιάζοντας τον όγκο του με την περιεκτικότητα και διαιρώντας με το 100%.
3. Αραιώστε το παρασκεύασμα με νερό σε ισχύ 20 μοιρών.
4. Ξανααπόσταξε την πρώτη ύλη, αλλά αυτή τη φορά χωρίζοντάς την σε κλάσματα.
5. Πάρτε τον πρώτο όγκο εντός 10-15% με 1-2 σταγόνες ανά δευτερόλεπτο σε θερμοκρασία 65-78 βαθμών.
6. Στη συνέχεια, το 80% της πρόσληψης πραγματοποιείται σε ρεύμα ελαφρώς παχύτερο από ένα σπίρτο, έως ότου η ισχύς πέσει στις 45-50 μονάδες.
7. Το υπόλοιπο 5-7% είναι πετρέλαια καυσίμων, τα οποία καλύτερα να μην διαχωρίζονται, καθώς μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα της σεληνιακής λάμψης.
8. Στο τέλος της απόσταξης, πρέπει να προσθέσετε νερό στο ποτό έτσι ώστε η δύναμή του να είναι 45-50 μοίρες.

Η απόδοση του λωτού είναι 270 ml με 1 κιλό φυσικές πρώτες ύλες

Συνταγή για λωτός με ζάχαρη και μαγιά

Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν πρώτα. Η διαδικασία παρασκευής ενός ενισχυμένου ροφήματος επιταχύνεται σημαντικά με την προσθήκη ζάχαρης και μαγιάς στον πολτό και διαρκεί περίπου 12 ημέρες.Αλλά σε αυτή την περίπτωση, το άρωμα και η γεύση του φεγγαριού, σύμφωνα με τους απαιτητικούς γνώστες των αποσταγμάτων, είναι κατώτερα από το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή.

Συνταγή πουρέ λωτού για φεγγαρόφωτο

Για τον πουρέ, πρέπει να προετοιμάσετε ένα μεγάλο δοχείο εκ των προτέρων. Θα πρέπει επίσης να αφήσετε το νερό να καθίσει εκ των προτέρων ή να το περάσετε από ένα φίλτρο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 5 κιλά λωτός?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 9 λίτρα νερό?
• 100 g συμπιεσμένη ή 20 g ξηρή μαγιά.
• 45 g κιτρικό οξύ.

Διαδικασία:

1. Διαλύουμε τη μαγιά σε 3 λίτρα νερό, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα και αφήνουμε το μείγμα για λίγα λεπτά σε ζεστό μέρος μέχρι να εμφανιστεί αφρός.
2. Τοποθετήστε τους πουρέ λωτούς σε ένα έτοιμο δοχείο.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο νερό, τη ζάχαρη και το κιτρικό οξύ σε αυτό.
4. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Ρίξτε το διάλυμα της μαγιάς σε αυτό σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στο λαιμό του δοχείου.

Όταν τελειώσετε, μεταφέρετε τον πολτό σε ένα σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία +28-30 μοίρες. Διατηρήστε αυτή τη λειτουργία μέχρι να τελειώσει η διαδικασία ζύμωσης.

Η αύξηση της θερμοκρασίας του πολτού στους +35 βαθμούς οδηγεί στον «θάνατο» της μαγιάς

Απόσταξη φεγγαριού

Πρέπει να ξεκινήσετε την απόσταξη όταν ο πολτός γίνει αισθητά ελαφρύτερος, το γουργούρισμα σταματήσει, σχηματιστεί ένα θολό ίζημα, εμφανιστεί μια μυρωδιά αλκοόλ και εξαφανιστούν οι φυσαλίδες και ο αφρός.

Στάδια της απόσταξης σε φεγγαρόφωτο:

1. Ζεσταίνουμε τον πολτό στους 50 βαθμούς και μετά τον βάζουμε στο κρύο για αρκετές ώρες για να φύγει το αέριο και να ανοιχτεί το χρώμα.
2. Πραγματοποιήστε την πρώτη απόσταξη σε υψηλή ισχύ χωρίς διαίρεση σε κλάσματα.
3. Η επιλογή πραγματοποιείται έως ότου η αντοχή της πρώτης ύλης πέσει στις 30 μονάδες.
4. Το αραιώνουμε με νερό στους 20 βαθμούς.
5. Πραγματοποιήστε μια δεύτερη απόσταξη, αλλά με διαίρεση σε κλάσματα.
6. Το πρώτο 12% του προϊόντος πρέπει να λαμβάνεται 1-2 σταγόνες ανά δευτερόλεπτο σε θερμοκρασία 65-78 βαθμών.
7. Στο μέλλον, πάρτε περίπου το 80% του «σώματος» του ποτού σε ένα ρεύμα, λίγο πιο παχύ από ένα σπίρτο.
8. Είναι καλύτερα να μην επιλέξετε το υπόλοιπο κλάσμα ουράς, καθώς αντιπροσωπεύει έλαια fusel, τα οποία θα επηρεάσουν αρνητικά την ποιότητα του φεγγαριού.

Στο τέλος της διαδικασίας, το ποτό που προκύπτει πρέπει να αραιωθεί με νερό σε ισχύ 40-45 μοίρες. Για να κορεστεί η γεύση και να δώσει απαλότητα, το moonshine πρέπει πρώτα να διατηρηθεί σε θερμοκρασία +5-7 μοίρες για τρεις έως τέσσερις ημέρες.

Η διάρκεια ζωής του moonshine είναι απεριόριστη

Βάμμα λωτού με φεγγαρόλουτρο

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε ένα βάμμα φεγγαριού με βάση τον λωτό στο σπίτι. Αυτό το ενισχυμένο ποτό έχει πρωτότυπη γεύση και φαρμακευτικές ιδιότητες. Για να το προετοιμάσετε, θα πρέπει να επιλέξετε ώριμα, αλλά όχι υπερώριμα φρούτα για να αποφύγετε μια θολή απόχρωση.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 3 κομμάτια λωτός?
• 100 g ζάχαρη?
• 500 ml moonshine;
• 1 μεσαίου μεγέθους πορτοκάλι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το πορτοκάλι και το περιχύνουμε με βραστό νερό.
2. Αφαιρούμε το ξύσμα και μετά ξεφλουδίζουμε τα λευκά χωρίσματα ώστε να μείνει μόνο ο πολτός των εσπεριδοειδών.
3. Το χωρίζουμε σε δύο ή τρία μέρη και το αφήνουμε στην άκρη.
4. Ετοιμάζουμε τον λωτό, αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους, κόβουμε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια.
5. Το αδειάζουμε σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το πορτοκάλι και το ξύσμα, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
6. Κλείστε καλά το δοχείο, τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία +25 βαθμούς και αφήστε το για 12 ώρες, ανακατεύοντας περιοδικά το μείγμα.
7. Αφού λήξει η περίοδος αναμονής, ο λωτός θα βγάλει χυμό και η ζάχαρη θα διαλυθεί.
8. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να χυθεί με φεγγάρι, να ανακατευτεί και το δοχείο να κλείσει καλά.
9. Εγχύστε το ρόφημα για δύο εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος και ανακινήστε το μπουκάλι κάθε τρεις ημέρες.
10. Αφού περάσει ο χρόνος, περνάμε το μείγμα 2-3 φορές από φίλτρο βαμβακερής γάζας.
11. Πετάξτε τον υπόλοιπο πολτό χωρίς να τον στύψετε.
12. Ρίξτε το ρόφημα σε γυάλινα μπουκάλια για αποθήκευση και κλείστε καλά.

Πριν από το σερβίρισμα, το ενισχυμένο ρόφημα πρέπει να διατηρείται δροσερό για δύο έως τρεις ημέρες.

συμπέρασμα

Το Persimmon moonshine at home είναι ένα ενισχυμένο αναψυκτικό με ευχάριστο άρωμα νότιων φρούτων. Οποιοσδήποτε μπορεί να το παρασκευάσει εάν ακολουθήσει αυστηρά τις συστάσεις για την προετοιμασία των συστατικών, την έγχυση του πολτού και την εκτέλεση της διαδικασίας απόσταξης. Σε αυτή την περίπτωση, θα πάρετε ένα ποτό υψηλής ποιότητας που δεν είναι σε καμία περίπτωση κατώτερο από τη βότκα που αγοράζεται στο κατάστημα και από ορισμένες απόψεις θα είναι ακόμα καλύτερο.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή Feijoa Moonshine

Cherry moonshine: 6 συνταγές

Πουρέ δαμάσκηνου για φεγγαρόφωτο

Συνταγή για βάμμα, λικέρ, λικέρ moonshine και blueberry

Σπιτικό πεπόνι φεγγαριού

Μουριά φεγγαρόφωτο

Βάμμα λεμονιού στο φεγγάρι

Πολτός κολοκύθας για φεγγαρόφωτο

Φεγγάρι σταφίδας: συνταγές από μούρα, μπουμπούκια, κλαδιά