Κεράσια στο ζουμί τους: χωρίς κουκούτσι, με κουκούτσι, συνταγές για χειμωνιάτικες παρασκευές

Τα κεράσια στον δικό τους χυμό για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους: σε καθαρή μορφή ή με προσθήκη ζάχαρης, με ή χωρίς κουκούτσια, με ή χωρίς αποστείρωση. Σε κάθε περίπτωση, θα είναι πολύ χρήσιμο το χειμώνα.

Κανόνες για την παρασκευή κερασιών στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Σε αυτή τη μορφή, τα φρούτα είναι κοντά σε γεύση με τα φρέσκα, διατηρούν περισσότερες βιταμίνες, είναι πιο υγιεινά από τη μαρμελάδα ή την κομπόστα και η παρασκευή τους είναι πολύ πιο εύκολη και γρήγορη.

Τα κονσερβοποιημένα μούρα στο δικό τους χυμό είναι ένα από τα δημοφιλή παρασκευάσματα για το χειμώνα.

Για τις χειμερινές προετοιμασίες, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά μούρα: πρέπει να είναι ώριμα, ολόκληρα, χωρίς ζημιές, να σαπίσουν και να μην είναι υπερώριμα.Για να προετοιμάσετε τα κεράσια με το δικό τους χυμό για το χειμώνα, είναι καλύτερο να επιμείνετε σε ποικιλίες με μεγάλους καρπούς, ειδικά αν σκοπεύετε να αφαιρέσετε τα κουκούτσια.

Πρώτα απ 'όλα, οι καρποί πρέπει να αποσυναρμολογηθούν και τα άχρηστα δείγματα με ζημιές και σημάδια σήψης πρέπει να αφεθούν στην άκρη. Έπειτα πλένονται σε τρυπητό, αφήνονται να στεγνώσουν λίγο και οι ουρές κόβονται.

Τα σκουλήκια εμφανίζονται συχνά στους καρπούς. Για να απαλλαγούμε από αυτά, τα φρούτα μουλιάζονται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 30 λεπτά. Για 1 λίτρο νερό πρέπει να πάρετε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι. Όταν τα σκουλήκια επιπλέουν στην επιφάνεια, πρέπει να πιαστούν και τα μούρα να πλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό.

Τα κεράσια θα πρέπει να χρησιμοποιούνται πολύ προσεκτικά όταν ξεπλένετε, ξεφλουδίζετε και τοποθετείτε σε βάζα. Πρέπει να προσπαθήσετε να μην καταστρέψετε τον πολτό, διαφορετικά ο χυμός θα ρέει πρόωρα.

Αφού ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι, πρέπει να αφήσετε το νερό να στραγγίσει και να στεγνώσετε λίγο τα φρούτα

Ο καλύτερος τρόπος για να αφαιρέσετε πυρήνες είναι να χρησιμοποιήσετε μια ειδική βολική συσκευή. Οι θεραπείες στο σπίτι είναι επίσης αποδεκτές - φουρκέτες ή χαρτιά.

Τα φρούτα χωρίς γλυκαντικό έχουν φυσική γεύση και ευχάριστη ξινίλα. Τα ώριμα και ζουμερά δείγματα είναι κατάλληλα για αυτή τη μέθοδο.

Για να βελτιώσετε τη γεύση και το άρωμα, μπορείτε να προσθέσετε υλικά όπως κόλιανδρο, βανίλια, κονιάκ.

Ανεξάρτητα από τη συνταγή, υπάρχουν γενικοί κανόνες για όλες τις παρασκευές. Αφορούν την επεξεργασία γυάλινων δοχείων. Αρχικά, πλένεται με σόδα και ξεπλένεται με νερό. Στη συνέχεια αποστειρώνονται χρησιμοποιώντας μία από τις διαθέσιμες μεθόδους: πάνω από μια κατσαρόλα με βραστό νερό, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Οι έμπειροι μάγειρες θεωρούν ότι τα δύο τελευταία είναι τα πιο βολικά.

Όσο για την αποστείρωση βάζων με κεράσια, στο σπίτι τοποθετούνται σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μια ειδική βάση ή μια κανονική βαμβακερή πετσέτα. Ρίχνουμε νερό ώστε να φτάσει στα 2/3 του ύψους των δοχείων με το τεμάχιο εργασίας και το τοποθετούμε στη σόμπα. Αφού βράσει, κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για 15 με 30 λεπτά. Όσο μεγαλύτερο είναι το δοχείο, τόσο μεγαλύτερη είναι η επεξεργασία.

Ακολουθούν συνταγές για κεράσια στο δικό τους χυμό με φωτογραφίες.

Κλασική συνταγή για κεράσια στον δικό τους χυμό

Τα υλικά που θα χρειαστείτε είναι 5 κιλά κεράσια. Επιπλέον, χρειάζεστε γυάλινα βάζα με βιδωτά καπάκια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε τα μούρα με σπόρους και αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία.
2. Ρίχνουμε τα κεράσια σε βάζα.
3. Τοποθετήστε μια πετσέτα σε μια δεξαμενή ή μεγάλη κατσαρόλα και τοποθετήστε πάνω της δοχεία με φρούτα.
4. Ρίχνουμε νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων, ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και αποστειρώνουμε.
5. Τα βιδωτά καπάκια μπορούν να βράσουν σε άλλο δοχείο ή μαζί με τα σκευάσματα.
6. Θα απελευθερωθεί χυμός από τα φρούτα και θα κατακαθίσουν. Πρέπει να προσθέσετε βραστό νερό στα βάζα.

Κλείστε το δοχείο με τα κεράσια με βιδωτά καπάκια, πρέπει να κρυώσουν ανάποδα

Κεράσια στο χυμό τους χωρίς ζάχαρη

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε μούρα και γυάλινα δοχεία οποιουδήποτε όγκου - από 0,5 έως 3 λίτρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τα κουκούτσια.
2. Τοποθετήστε σε βάζα στον ατμό, καλύψτε με καπάκι, μην στρίψετε.
3. Αποστειρώνουμε σε ταψί με νερό για 20 λεπτά.
4. Βιδώστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε τα βάζα και καλύψτε με κάτι ζεστό.

Όταν κρυώσουν τα κομμάτια τα μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος.

Τα κονσερβοποιημένα φρούτα χωρίς ζάχαρη διατηρούν τη φρέσκια γεύση τους όσο το δυνατόν περισσότερο

Συνταγή για κεράσια στο δικό τους χυμό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• ζάχαρη - 1,3 kg;
• κεράσι - 1 κιλό;
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό σε κατάλληλο δοχείο, ρίχνουμε μέσα τα καλά πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα για ένα λεπτό και μετά τα στραγγίζουμε.
2. Ετοιμάστε σιρόπι. Βράζουμε μισό ποτήρι νερό, προσθέτουμε 650 γραμμάρια ζάχαρη, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Τοποθετήστε τα μούρα στο σιρόπι, αφήστε τα για 4 ώρες, μετά ρίξτε τα σε ένα ξεχωριστό μπολ και ρίξτε τη μισή από την υπόλοιπη ζάχαρη σε αυτό. Αφήνουμε να πάρει βράση σε δυνατή φωτιά, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
4. Βάζουμε τα κεράσια σε σιρόπι που βράζει και τα αφήνουμε για 5 ώρες, μετά τα σουρώνουμε, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τα βράζουμε σε φωτιά για 10 λεπτά. Προσθέστε τα μούρα και μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό πάχος.
5. Αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία και τα καπάκια, μεταφέρετε τα κεράσια και το σιρόπι σε βάζα και κλείστε με καυτά βιδωτά καπάκια.

Ψύξτε τα κομμάτια εντελώς και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό ντουλάπι.

Κεράσια στο χυμό τους με ζάχαρη, αποστειρωμένα

Η ποσότητα των συστατικών λαμβάνεται με ρυθμό: ανά 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μούρα 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα φρούτα.
2. Πλένετε καλά τα γυάλινα βάζα και αποστειρώνετε. Βράζουμε τα καπάκια σε νερό.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα δοχείο και γεμίστε με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι το λαιμό.
4. Αποστειρώστε τα βάζα με κεράσια και τα καπάκια σε κατάλληλη κατσαρόλα. Αυτό θα διαρκέσει 15-20 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου.
5. Τυλίξτε τα κομμάτια και κρυώστε κάτω από μια κουβέρτα. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος για ένα έτος το πολύ.

Τα μούρα χωρίς κουκούτσι τρώγονται πιο εύκολα και θα διαρκέσουν περισσότερο.

Συνταγή για κεράσια χωρίς κουκούτσι στο δικό τους χυμό στο φούρνο

Συστατικά:

• φρούτα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 400 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρέπει να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κεράσια και να αποστειρώσετε τα γυάλινα βάζα στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
2. Τοποθετήστε τα μούρα σε δοχεία, προσθέστε γλυκαντικό και βάλτε τα σε ζεστό φούρνο.
3. Όταν τα φρούτα δώσουν χυμό, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς. Χρόνος αποστείρωσης - 30 λεπτά.

Μια απλή συνταγή για κεράσια χωρίς κουκούτσι στον δικό σας χυμό

Για αυτή την προετοιμασία χρειάζεστε μόνο ώριμα κεράσια.

Καλό είναι να επιλέγετε μεγάλα και όχι υπερώριμα φρούτα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα μούρα, προσθέτουμε καθαρό νερό και αφήνουμε για μία ώρα.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τον πολτό.
3. Αποστειρώστε το γυάλινο δοχείο και γεμίστε το με κεράσια.
4. Τοποθετήστε μια πετσέτα σε μια κατσαρόλα μεγάλης διαμέτρου, τοποθετήστε τα δοχεία με το μελλοντικό παρασκεύασμα και ρίξτε νερό περίπου μέχρι τις κρεμάστρες των κουτιών.
5. Αποστειρώστε αφού βράσει σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά (βάζα μισού λίτρου), 20 λεπτά για βάζα λίτρου. Στη συνέχεια τυλίξτε ή βιδώστε τα καπάκια και ψύξτε σε ζεστό μέρος ανάποδα.

Κεράσια στο δικό τους χυμό με κουκούτσια και κονιάκ για επιδόρπια

Συστατικά:

• κεράσι - 1 κιλό;
• κονιάκ - 200 ml;
• ζάχαρη - 800 g;
• νερό - 300 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Όταν πάρει βράση, προσθέτουμε τα κεράσια και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
2. Γεμίστε τα αποστειρωμένα δοχεία με μούρα.
3. Ρίχνουμε το κονιάκ στο σιρόπι, ανακατεύουμε και το βάζουμε σε βάζα.
4. Μετά το ρολό, γυρίστε τα δοχεία ανάποδα.

Αφήστε να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα

Προετοιμασία κερασιών στο χυμό τους για ζυμαρικά και πίτες

Συστατικά:

• φρούτα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 200-800 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα πλυμένα κεράσια, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη και ανακινούμε το μπολ.
2. Αφήστε για 3-4 ώρες.
3. Όταν βγει ο χυμός, τοποθετήστε το μπολ στο μάτι της κουζίνας, βράστε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
4. Τυλίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία.

Χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζυμαρικών και πίτας, για τη διακόσμηση κέικ, ο συμπυκνωμένος χυμός μπορεί να αραιωθεί με νερό και να πιει

Πώς να φτιάξετε κεράσια στον δικό σας χυμό απευθείας σε βάζα

Για 1 κιλό μούρα θα χρειαστείτε περίπου 200 γραμμάρια ζάχαρης

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα μούρα, κόψτε τους μίσχους, αφαιρέστε τους σπόρους με μια ειδική συσκευή ή μια κανονική καρφίτσα. Φυλάξτε τον χυμό που διέρρευσε.
2. Τοποθετήστε τα κεράσια σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίχνουμε το χυμό, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε για 20 λεπτά.
3. Όταν τα μούρα δίνουν χυμό, βάλτε τα πιάτα στη φωτιά λίγο λιγότερο από το μέσο όρο. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας απαλά κατά διαστήματα.
4. Βράζουμε τα καπάκια σε νερό, αποστειρώνουμε τα βάζα στον ατμό ή στο φούρνο.
5. Γεμίστε τα δοχεία με κεράσια μέχρι τους ώμους, ρίξτε χυμό μέχρι πάνω.
6. Στρίψτε ή τυλίξτε τα βάζα σε ρολό. Ψύξτε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και βάλτε το στο υπόγειο, το κελάρι ή το κρύο ντουλάπι.

Αν έχει μείνει πολύ ζουμί, το κλείνουμε χωριστά ή ετοιμάζουμε κομπόστα.

Πώς να μαγειρέψετε κεράσια με το δικό τους χυμό σε μια αργή κουζίνα

Συστατικά:

• ζάχαρη - 3,5 g;
• κεράσι - 3,5 κιλά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, τα στεγνώνουμε και τα τοποθετούμε στο μπολ του multicooker.
2. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να σταθεί για 4 ώρες.
3. Ρυθμίστε το πρόγραμμα "Steam" για 20 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, μεταβείτε στη λειτουργία "Quenching" για 1 ώρα.
5. Τοποθετήστε σε προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία.

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα κεράσια είναι να χρησιμοποιήσετε μια αργή κουζίνα

Κανόνες αποθήκευσης

Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το τεμάχιο εργασίας σε μικρά βάζα, για παράδειγμα, 0,5 λίτρων ή λιγότερο, ή σε ακραίες περιπτώσεις - σε βάζα λίτρων. Τα μικρά δοχεία είναι πιο βολικά γιατί το περιεχόμενό τους θα καταναλωθεί αμέσως και δεν θα χαλάσει αν ανοίξει.

Συνιστάται να χρησιμοποιείτε καπάκια που είναι λιγότερο επιρρεπή στην οξείδωση, όπως επικαλυμμένα καπάκια από κασσίτερο.

Τα κεράσια στο δικό τους χυμό με σπόρους θα έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής, αν και φαίνονται πολύ πιο ελκυστικά από ό,τι χωρίς σπόρους. Το γεγονός είναι ότι μετά από 6-8 μήνες οι πυρήνες αρχίζουν να απελευθερώνουν τοξικές ουσίες που οδηγούν σε δηλητηρίαση, επομένως τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να καταναλωθούν πρώτα, χωρίς να περιμένουμε την ημερομηνία λήξης.

Εάν τα βάζα είναι κλειστά χωρίς αποστείρωση, θα πρέπει να τοποθετηθούν στο ψυγείο και να ανοίξουν πρώτα. Αποστειρωμένα και ερμητικά σφραγισμένα, μπορούν να διατηρηθούν σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά είναι προτιμότερο να τα βάζετε σε δροσερό ντουλάπι ή κελάρι.

συμπέρασμα

Τα κεράσια στο δικό τους χυμό για το χειμώνα είναι μια καθολική προετοιμασία. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γεμίσεων για ζυμαρικά, τσουρέκια, πίτες και τηγανίτες. Τα ορεκτικά ζουμερά μούρα είναι ιδανικά για τη διακόσμηση κέικ, αρτοσκευασμάτων, παγωτού και άλλων γλυκών, καθώς και χυλών και πιάτων με τυρί κότατζ. Από κονσερβοποιημένα μούρα μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ ή κομπόστα, να φτιάξετε μους, ζελέ και ακόμη και σάλτσα. Τα κεράσια στον χυμό τους είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να διατηρήσετε την υγεία σας, μαζί με φραγκοστάφυλα και σμέουρα. Περιέχει κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για το καρδιαγγειακό σύστημα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγές για μαρμελάδα λωτός

Παχιά μαρμελάδα βερίκοκο

Μαρμελάδα ροδάκινο χωρίς κουκούτσι: 5 συνταγές

Μαρμελάδα κεράσι

Συνταγές για μαρμελάδα ροδάκινο σε αργή κουζίνα

Μαρμελάδα λεμόνι: 11 συνταγές

Συνταγές για ωμή μαρμελάδα βατόμουρο για το χειμώνα

Συνταγές για μαρμελάδα βατόμουρο με ζελατίνη για το χειμώνα

Μαρμελάδα κεράσι με σοκολάτα για το χειμώνα: καταπληκτικές συνταγές