Μαρμελάδα λεμόνι: 11 συνταγές

Η μαρμελάδα λεμόνι είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, το οποίο φημίζεται όχι μόνο για την ασυνήθιστη γεύση του, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι, σε αντίθεση με άλλα γλυκά, για να προετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο δεν χρειάζεται να περιμένετε την εποχή ωρίμανσης των μούρων και των φρούτων. Μπορείτε να αγοράσετε λεμόνια οποιαδήποτε εποχή του χρόνου και να αρχίσετε να φτιάχνετε αρωματική μαρμελάδα.

Τα οφέλη της μαρμελάδας λεμονιού

Δεν υπάρχει ούτε ένας άνθρωπος που να μην γνωρίζει για τα οφέλη των όξινων εσπεριδοειδών. Αυτό το φρούτο προστίθεται στο τσάι για το κρυολόγημα και από αυτό παρασκευάζονται βάμματα. Δυστυχώς, λίγοι είναι αυτοί που τρώνε φρέσκα λεμόνια.

Υπάρχει μια εξαιρετική εναλλακτική - φτιάξτε νόστιμη, αρωματική μαρμελάδα:

1. Το τελικό προϊόν διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και βιταμίνες.
2. Με τη βοήθεια της μαρμελάδας λεμονιού μπορείτε να μειώσετε την υψηλή θερμοκρασία, να απαλλαγείτε από τον πονόλαιμο και να ανακουφίσετε τη φλεγμονώδη διαδικασία.
3. Η μαρμελάδα λεμόνι θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σας σύστημα καθώς περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C.
4. Μια μικρή ποσότητα γλυκόξινων λιχουδιών θα μειώσει την κακή χοληστερόλη.
5. Η μαρμελάδα είναι ένα εξαιρετικό προληπτικό φάρμακο για το καρδιαγγειακό σύστημα και για την ανακούφιση του οιδήματος.

Παρά τις φαρμακευτικές ιδιότητες της μαρμελάδας λεμονιού, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι δεν θα ωφεληθούν όλοι οι άνθρωποι από αυτήν. Υπάρχουν αντενδείξεις για μια σειρά ασθενειών:

• για διαβήτη και παχυσαρκία, καθώς η ζάχαρη εξουδετερώνει το οξύ.
• Τα επιδόρπια με λεμόνι αντενδείκνυνται επίσης για γυναίκες κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
• Δεν συνιστάται η λήψη μαρμελάδας για έλκη, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λεμόνι

Για το μαγείρεμα επιλέξτε φρέσκα εσπεριδοειδή χωρίς φθορές ή σημάδια σήψης. Για να καταλάβετε αν ένα φρούτο είναι ώριμο, φρέσκο ​​ή όχι, απλώς τρίψτε τη φλούδα με το δάχτυλό σας. Τα υψηλής ποιότητας λεμόνια θα αρχίσουν να αποπνέουν ένα άρωμα τάρτας. Εάν η μυρωδιά μόλις ακούγεται, τέτοια φρούτα έχουν ήδη στεγνώσει και δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα.

Πρέπει να μαγειρέψετε σε ανοξείδωτα ή εμαγιέ δοχεία χωρίς τσιπς ή ρωγμές. Γεγονός είναι ότι όταν έρχεται σε επαφή με οξύ, τα πιάτα οξειδώνονται, καθιστώντας τη μαρμελάδα ακατάλληλη για κατανάλωση. Πρέπει να ανακατέψετε το γλυκό με ξύλινη κουτάλα.

Όταν βάζετε μαρμελάδα σε βάζα, πρέπει να αφήσετε λίγο ελεύθερο χώρο έτσι ώστε τα καπάκια να μην έρχονται σε επαφή με το τελικό προϊόν.

Συμβουλή:

1. Για να ενισχύσετε το άρωμα των εσπεριδοειδών, οι έμπειροι σεφ συνιστούν να βυθίζετε ολόκληρα φρούτα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.
2. Δεν συνιστάται η λήψη νερού βρύσης γιατί περιέχει χλώριο. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε εμφιαλωμένο νερό εάν δεν έχετε πηγάδι.
3. Δεν πρέπει να αγοράζετε υπερώριμα εσπεριδοειδή για μαρμελάδα, καθώς η θερμική επεξεργασία θα τα μετατρέψει σε χυλό.
4. Οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τον καρπό.
5. Όταν μαγειρεύετε, χρησιμοποιήστε την ελάχιστη θερμοκρασία.
6. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά θα καταστήσει γρήγορα τη μαρμελάδα άχρηστη.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα λεμονιού από μηχανή κοπής κρέατος

Εάν δεν σας αρέσει να ψιλοκόβετε φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια μηχανή κοπής κρέατος για τεμαχισμό. Το τελικό προϊόν θα μοιάζει με σύσταση ή μαρμελάδα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• λεμόνια - 1 κιλό;
• καθαρό (όχι χλωριωμένο!) νερό – 350 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.

Λεπτομέρειες συνταγής:

1. Αφού τα εσπεριδοειδή πλυθούν πολλές φορές σε νερό, πρέπει να κόψετε το ξύσμα χρησιμοποιώντας έναν λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια αφαιρέστε το λευκό μέρος με τα χέρια σας.
2. Κόψτε τα φρούτα στη μέση και αφαιρέστε όλους τους σπόρους, καθώς θα προσθέσουν περιττή πικρία στη μαρμελάδα λεμονιού.
3. Ετοιμάστε έναν μύλο κρέατος. Το ακροφύσιο δεν πρέπει να είναι πολύ μικρό.
4. Ρίξτε τον πουρέ λεμονιού που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και προσθέστε το τριμμένο ξύσμα.
5. Ρίξτε την ποσότητα νερού που καθορίζεται στη συνταγή σε ένα άλλο δοχείο, αφήστε να πάρει βράση και προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη. Πρέπει να βράσετε το γλυκό υγρό για περίπου 3 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό.
6. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά, κρυώστε ελαφρά (μέχρι 80 βαθμούς, όχι χαμηλότερα).
7. Ρίχνουμε το γλυκό υγρό στον πουρέ και ψήνουμε για 5 λεπτά από τη στιγμή που θα βράσει. Μετά από αυτό, αφήστε την αρωματική μάζα να κρυώσει.
8. Στραγγίζουμε το σιρόπι από ένα σουρωτήρι και το αφήνουμε να ψηθεί ξανά για 10 λεπτά.
9. Περιχύνουμε με το σιρόπι τα λεμόνια και αφήνουμε να σταθούν για άλλη 1 ώρα.
10. Ξαναβράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά με συνεχή ανακάτεμα, καθώς αυτή τη φορά η μαρμελάδα θα έχει πήξει πολύ.
11. Βάλτε αμέσως το τελικό προϊόν σε μικρά βάζα και τυλίξτε σε ρολό. Ψύξτε κάτω από μια πετσέτα και αποθηκεύστε.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα λεμονιού για το χειμώνα

Η όλη εργασία από την αρχή της προετοιμασίας των φρούτων μέχρι το ρίξιμο της μαρμελάδας σε βάζα διαρκεί 50 λεπτά.

Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε ελάχιστα προϊόντα:

• εσπεριδοειδή - 3-4 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Στάδια εργασίας:

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε τα εσπεριδοειδή σε κομμάτια και τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε ζάχαρη στα λεμόνια, ανακατέψτε και περιμένετε 10-15 λεπτά μέχρι να βγει ο χυμός.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε τη μάζα, στη συνέχεια να μειώσετε τη θερμοκρασία και να μαγειρέψετε για 5 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται πηκτωματοποιημένη ζάχαρη, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 1 λεπτό.
4. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Πρωτότυπη μαρμελάδα από λεμόνια με φλούδα

Δεν είναι απαραίτητο να αφιερώνετε χρόνο στο ξεφλούδισμα των εσπεριδοειδών, καθώς υπάρχουν συνταγές στις οποίες τα φρούτα χρησιμοποιούνται μαζί με τη φλούδα. Πολλοί πιστεύουν ότι σε αυτή την περίπτωση το γλυκό θα είναι πικρό. Το αποτέλεσμα είναι χρυσαφένια μαρμελάδα: μέτρια αρωματική και νόστιμη. Παρεμπιπτόντως, μια τέτοια μαρμελάδα θα είναι τέλεια στα τέλη του φθινοπώρου και το χειμώνα, όταν αρχίζει η κρύα εποχή. Για να γίνει πιο σαφές, παρακάτω είναι μια συνταγή για μαρμελάδα λεμονιού με φωτογραφίες βήμα-βήμα.

Χημική ένωση:

• λεμόνι - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700-800 g (ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις).
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Βήμα-βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λεμόνια και τα κόβουμε σε 4 μέρη. Ρίξτε κρύο νερό σε μια φαρδιά λεκάνη και διαλύστε το αλάτι. Μετά από αυτό, απλώστε τα τέταρτα των φρούτων. Για 3 ημέρες πρέπει να αλλάξετε το νερό, αλλά χωρίς αλάτι. Αυτή η διαδικασία θα αφαιρέσει την πικρία από τη φλούδα.
   
2. Την 4η μέρα κόβουμε τη φλούδα από τις φέτες λεμονιού, το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε.Αφού πάρουν βράση, στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε κρύο νερό και επιστρέφουμε στο μάτι της κουζίνας. Έτσι, επαναλάβετε 3 φορές.
   
3. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το υγρό και περνάμε το μείγμα από ένα μπλέντερ.
   
4. Αφαιρέστε τις διαφανείς μεμβράνες και τις λευκές ίνες από κάθε φέτα λεμονιού. Κόβουμε το λεμόνι σε μικρά κομμάτια.
   
5. Ανακατεύουμε τον πουρέ της φλούδας και τα θρυμματισμένα εσπεριδοειδή, τα βάζουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη.
   
6. Πρέπει να μαγειρέψετε μαρμελάδα λεμονιού για 30-40 λεπτά με συνεχή ανάδευση. Η έτοιμη μαρμελάδα είναι πηχτή.
   
7. Ενώ η μάζα δεν έχει κρυώσει, πρέπει να μεταφερθεί σε βάζα και να τυλιχτεί σε ρολό. Απαιτείται πρόσθετη αποστείρωση, αλλά όχι θερμική, αλλά κάτω από ένα παχύ κάλυμμα.
   

Νόστιμη μαρμελάδα λεμονιού χωρίς φλούδα

Η μαρμελάδα λεμονιού με φλούδα έχει ελαφρώς πικρή γεύση. Αλλά αν δεν σας αρέσει αυτή η γεύση, το πρόβλημα μπορεί να λυθεί εύκολα: μαγειρέψτε ένα γευστικό επιδόρπιο χωρίς τη φλούδα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• λεμόνια - 9 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τη φλούδα. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τρίφτη ή μαχαίρι.
2. Βάλτε τα ξεφλουδισμένα εσπεριδοειδή σε κρύο νερό και μουλιάστε για 15 λεπτά.
3. Κόβουμε σε ίσες φέτες.
4. Ανακατέψτε το ζεστό νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, αλλά μην ψήσετε, αλλά περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
5. Τοποθετούμε τα λεμόνια σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
6. Μετά από 8 ώρες συνεχίζουμε τη διαδικασία μαγειρέματος για άλλα 10 λεπτά.
7. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό, απαλό επιδόρπιο, το οποίο πρέπει να χύνεται σε μικρά βάζα όσο είναι ζεστό.

Μαρμελάδα λεμόνι με βανίλια και λεβάντα

Η λεβάντα ταιριάζει πολύ με τα εσπεριδοειδή, αλλά δεν διακόπτει το άρωμά τους, αλλά, αντίθετα, τα συμπληρώνει και τα κάνει εκλεπτυσμένα.

Για αυτή τη συνταγή μαρμελάδας θα χρειαστείτε:

• λεμόνια - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 0,8 kg;
• αποξηραμένα άνθη λεβάντας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βανίλια - 1 πρέζα;
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα πλυμένα φρούτα δεν ξεφλουδίζονται, δεν κόβονται σε φέτες ή κύβους.
2. Βάζετε τα λεμόνια σε μια κατσαρόλα και τα σκεπάζετε με ζάχαρη για μερικές ώρες να βγάλει ο χυμός λεμονιού.
3. Μόλις το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τη λεβάντα και τη βανίλια. Μην χαμηλώνετε τη φωτιά, βράζετε για ένα τρίτο της ώρας και μετά σε χαμηλή θερμοκρασία για άλλα 30 λεπτά.
4. Χωρίς να το βγάλετε από τη φωτιά, τοποθετήστε τη μαρμελάδα λεμόνι σε έτοιμα δοχεία.

Συνταγή για μαρμελάδα λεμόνι και μπανάνα

Τα λεμόνια και οι μπανάνες αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Το αποτέλεσμα είναι ένα γλυκό με λεπτή υφή και εξαίσιο άρωμα και γεύση. Και πόσο νόστιμες φαίνονται οι φέτες μπανάνας!

Σύνθεση μαρμελάδας:

• λεμόνια - 1 κιλό;
• ώριμες μπανάνες - 5 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κιλά.

Χαρακτηριστικά συνταγής:

1. Οι μπανάνες πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες.
2. Τα πλυμένα λεμόνια μαζί με τη φλούδα τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
3. Συνδυάστε τις μπανάνες και τα λεμόνια σε ένα μπολ, πασπαλίστε με κρυσταλλική ζάχαρη. Αφήνουμε στην άκρη το μείγμα και περιμένουμε να βγει ο χυμός.
4. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο (35 λεπτά).
5. Το ζεστό γλυκό λεμονιού τοποθετείται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Μια γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα λεμόνι χωρίς μαγείρεμα

Εάν θέλετε να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή:

• λεμόνια - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700-900 g (ανάλογα με τη γεύση).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Για να αφαιρέσετε την πικρία, τοποθετήστε τα λεμόνια σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα.
2. Κόψτε σε κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Προσθέστε ζάχαρη.
4. Μετά από 30 λεπτά περάστε από έναν μύλο κρέατος.

Αυτό είναι όλο, η διαδικασία μαγειρέματος έχει ολοκληρωθεί, μπορείτε να πιείτε τσάι ή να λάβετε θεραπεία για ένα κρυολόγημα.

Μυρωδάτη μαρμελάδα λεμόνι και χουρμά

Αυτή η μαρμελάδα είναι ασυνήθιστη· μπορείτε να τη φάτε λίγο τη φορά, για παράδειγμα, να την απλώσετε σε μπισκότα ή να πιείτε τσάι μαζί της. Για πρώτη φορά πρέπει να χρησιμοποιήσετε μικρή ποσότητα προϊόντων. Αν σας αρέσει, μπορείτε πάντα να το επαναλάβετε.

Συστατικά:

• χουρμάδες - 350 g;
• εσπεριδοειδή - 500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g;
• νερό - 200 ml.

Χαρακτηριστικά συνταγής:

1. Βράζουμε το σιρόπι.
2. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και ψιλοκόβουμε τον πελτέ.
3. Τοποθετούμε τους χουρμάδες σε σιρόπι.
4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα μισά εσπεριδοειδή και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει.
5. Αν σας αρέσει η μαρμελάδα με κομμάτια φρούτων, μπορείτε να την αφήσετε ως έχει. Εάν θέλετε, μπορείτε να το αλέσετε με ένα μπλέντερ. Μετά παίρνετε μαρμελάδα χουρμά-λεμόνι.
6. Τοποθετήστε ζεστό σε βάζα και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Πώς να ετοιμάσετε μαρμελάδα λεμόνι σε αργή κουζίνα για το χειμώνα

Η χρήση μιας πολυκουζίνας θα διευκολύνει τη δουλειά της νοικοκυράς όταν ετοιμάζει μαρμελάδα λεμόνι.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• νερό – 2,3 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 kg.
• λεμόνια - 2 κιλά.
• μέλι - 50 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Κανόνες χρήσης πολυκουζινών:

1. Πλένουμε τα λεμόνια και τα βάζουμε σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά (να φύγει η πικρία από το ξύσμα).
2. Κόβουμε τα φρούτα σε λεπτούς κύκλους, πετάμε τους σπόρους στην πορεία.
3. Ρίξτε νερό στο μπολ του multicooker, προσθέστε λεμόνια και βάλτε το να μαγειρευτεί για 1 ώρα στη λειτουργία «Στιφάδο».
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλη 1 ώρα.

Το μόνο που μένει είναι να το βάλουμε σε βάζα.

Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας λεμονιού στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτός είναι ο εξοπλισμός κουζίνας που θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα.Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Τι πρέπει να γνωρίζετε:

1. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους από τα λεμόνια.
2. Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ.
3. Χειριστείτε το μπολ μόνο με γάντια φούρνου.
4. Ανακατεύετε κατά διαστήματα το περιεχόμενο.
5. Πριν βάλετε τη μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να διαλύσετε εντελώς τη ζάχαρη.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• λεμόνια - 500 g;
• νερό - 300 ml;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα λεμόνια σε πολύ λεπτές φέτες, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας.
2. Διαλέγουμε τους σπόρους από τον πολτό και τους τοποθετούμε σε ένα μπολ με το επιθυμητό βάθος, προσθέτουμε νερό.
3. Τοποθετήστε το μπολ για 10 λεπτά και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Αφαιρέστε το δοχείο και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη.
4. Ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί η άμμος όσο το δυνατόν περισσότερο. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα λεμονιού για άλλα 8 λεπτά, φροντίζοντας να ανακατέψετε το μείγμα.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο από τον φούρνο μικροκυμάτων. Μετά από 5 λεπτά, αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αυτό ήταν, η μαρμελάδα λεμόνι στο φούρνο μικροκυμάτων είναι έτοιμη.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα λεμονιού

Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο όπου πρέπει να διατηρήσετε θερμοκρασία +9... +15 βαθμούς. Εάν η μαρμελάδα έχει υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, τότε οι ευεργετικές και γευστικές της ιδιότητες διατηρούνται έως και 2 χρόνια.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα λεμόνι γίνεται εύκολα. Αυτό το γλυκό πρέπει να υπάρχει σε κάθε σπίτι, ειδικά επειδή μπορεί να μαγειρευτεί ανά πάσα στιγμή.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα

Λαχταριστή μαρμελάδα άγριας φράουλας

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα πράσινης ντομάτας

Μαρμελάδα λωτός - συνταγή με φωτογραφία

Συνταγή για μαρμελάδα λωτός

Μαρμελάδα πικραλίδα με λεμόνι

Μαρμελάδα ραβέντι, νόστιμες συνταγές για χειμωνιάτικο πουρέ και ζελέ

Μαρμελάδα κεράσι και βατόμουρο για το χειμώνα

Μαρμελάδα κερασιών στο σπίτι: συνταγές σε άγαρ, με ζελατίνη