Μαρμελάδα κεράσι: συνταγές για το χειμώνα στο σπίτι με πηκτίνη, ζελατίνη

Η μαρμελάδα κερασιού γίνεται εκπληκτικά νόστιμη και πυκνή. Ακολουθώντας απλές συστάσεις, ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να μαγειρέψει το τέλειο επιδόρπιο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι

Το γλυκό παρασκευάζεται αφαιρώντας πρώτα τους σπόρους από τον καρπό. Ο καλύτερος τρόπος για να αντεπεξέλθετε σε αυτήν την εργασία είναι με μια ειδική συσκευή που μοιάζει με λαβίδα με μικρά κουτάλια στα άκρα.

Για μακροχρόνια αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας, αφαιρέστε τον αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Το δοχείο προετοιμάζεται εκ των προτέρων. Για να γίνει αυτό, τα δοχεία αποστειρώνονται με ατμό και τα καπάκια βράζονται σε νερό.Για να μην ζυμώσει η μαρμελάδα, τα βάζα στεγνώνουν καλά.

Τα κεράσια πρέπει να είναι ώριμα, αλλά χωρίς σημάδια σήψης. Εάν πολλά δείγματα χαμηλής ποιότητας καταλήξουν στο απόθεμα, ολόκληρη η παρτίδα μαρμελάδας θα χαλάσει.

Είναι σημαντικό να μην παραψήσετε το κέρασμα. Η ελαφρώς κακοψημένη μαρμελάδα θα αποκτήσει το απαραίτητο πάχος καθώς κρυώνει. Αν όμως παραψήσετε το γλυκό, σχεδόν όλη η υγρασία θα εξατμιστεί. Εξαιτίας αυτού, η λιχουδιά γρήγορα θα ζαχαρώσει και θα χάσει τη γεύση της.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, η μαρμελάδα ανακατεύεται συνεχώς με ξύλινη κουτάλα για να μην καεί. Εάν χάσετε τη στιγμή, τότε πρέπει να ρίξετε το γλυκό σε ένα καθαρό δοχείο όσο το δυνατόν γρηγορότερα.

Το βίντεο και η λεπτομερής περιγραφή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσουν να ετοιμάσετε για πρώτη φορά νόστιμη μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους. Εάν δεν υπάρχει ειδική συσκευή, τότε χρησιμοποιούνται αυτοσχέδια υλικά:

• μπαστούνια?
• πρέσα σκόρδου;
• συνδετήρες;
• μαχαίρι;
• φουρκέτες.

Έτσι, χρειάζεται πολλή προσπάθεια για την προετοιμασία των κερασιών. Επομένως, αξίζει να χρησιμοποιήσετε μια γρήγορη και αποδεδειγμένη μέθοδο χρησιμοποιώντας ένα κανονικό σουρωτήρι.

Πώς να ξεχωρίσετε σωστά τα κεράσια από τα κουκούτσια μέσα από ένα σουρωτήρι μαρμελάδας

Ξεπλύνετε τα κεράσια. Πετάξτε όλα τα κατεστραμμένα αντίγραφα. Τοποθετούμε σε διπλό λέβητα για ένα τέταρτο της ώρας. Τοποθετήστε τα μαλακωμένα μούρα σε παρτίδες σε ένα σουρωτήρι και πολτοποιήστε με ένα κουτάλι. Ως αποτέλεσμα, όλος ο πολτός θα μαζευτεί στο δοχείο και οι σπόροι θα παραμείνουν στο σουρωτήρι.

Τα κεράσια πρέπει να είναι εντελώς ώριμα

Κλασική μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα

Η παρασκευή μαρμελάδας κερασιού στο σπίτι δεν είναι δύσκολη αν ακολουθήσετε τις αναλογίες που υποδεικνύονται στη συνταγή.

Θα χρειαστείτε:

• κεράσι - 5 κιλά;
• νερό - 1 l;
• κιτρικό οξύ - 4 g;
• ζάχαρη - 3 κιλά.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Ταξινομήστε τα μούρα.Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα πιο δυνατά δείγματα.
2. Ξεπλύνετε, στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους. Μεταφέρετε σε μηχανή κοπής κρέατος. Αλέθω.
3. Μεταφέρετε τον πολτό που προκύπτει σε ένα δοχείο μαγειρέματος και καλύψτε με ζάχαρη. Ρίξτε σε νερό.
4. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε για δύο ώρες. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και αφαιρούμε τον αφρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
5. Ρίξτε κιτρικό οξύ, το οποίο θα λειτουργήσει ως συντηρητικό. Μείγμα.
6. Αλλάξτε τη λειτουργία καυστήρα στο μέγιστο. Και μαγειρέψτε για τέσσερα λεπτά.
7. Ρίξτε σε βάζα. Κλείστε με καπάκια.

Νόστιμο άλειμμα μαρμελάδας σε λευκό ψωμί

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα κεράσι για τον χειμώνα

Η προτεινόμενη συνταγή για μαρμελάδα κεράσι με φωτογραφίες για το χειμώνα είναι ιδιαίτερα απλή. Ως αποτέλεσμα, το γλυκό είναι τρυφερό, αρωματικό και πολύ νόστιμο.

Θα χρειαστείτε:

• κεράσια αποφλοιωμένα (χωρίς κουκούτσι) – 2,5 κιλά.
• νερό - 480 ml;
• ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε ψηλή και φαρδιά λεκάνη. Πρέπει να γεμίσετε τα μούρα.
2. Ρίξτε σε νερό. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Ψύξτε ελαφρά.
3. Μεταφέρετε σε σήτα. Αλέθω. Όλος ο πολτός θα στραγγίσει στο τηγάνι και οι σπόροι πρέπει να πεταχτούν.
4. Στραγγίζουμε τη μάζα που προκύπτει για μεγαλύτερη ομοιογένεια και ζυγίζουμε. Προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Μείγμα.
5. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για περίπου δύο ώρες.
6. Ρίξτε σε δοχεία. Τυλίγω.

Η μαρμελάδα βγαίνει πολύ πηχτή

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι με πηκτίνη

Είναι νόστιμο να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι στο σπίτι σύμφωνα με τη γαλλική συνταγή. Θα χρειαστείτε:

• κεράσια (χωρίς κουκούτσι) – 1,2 κιλά.
• πηκτίνη - 12 g;
• ζάχαρη - 600 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για μαρμελάδα είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τα μεγαλύτερα φρούτα. Ρίξτε σε ένα εμαγιέ δοχείο.
2. Ρίξτε ζάχαρη, αφήνοντας 80 g του συνολικού όγκου που υποδεικνύεται στη συνταγή για την πηκτίνη.
3. Ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη για τέσσερις ώρες.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα απελευθερώσουν χυμό και οι κρύσταλλοι ζάχαρης θα διαλυθούν.
4. Τοποθετούμε στη σόμπα και ανάβουμε την ελάχιστη ρύθμιση. Βρασμός.
5. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά.
6. Πασπαλίστε την πηκτίνη με την υπόλοιπη ζάχαρη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο μείγμα που βράζει. Ανακατεύουμε συνεχώς ώστε το προστιθέμενο προϊόν να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλη τη μαρμελάδα.
7. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά. Αφαιρέστε από τον καυστήρα.
8. Ρίξτε σε έτοιμα δοχεία. Βιδώστε τα καπάκια.

Αμέσως μετά το μαγείρεμα, το γλυκό θα είναι υγρό· θα πήξει μόνο όταν κρυώσει τελείως.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι για το χειμώνα με ζελατίνη

Η μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι με την προσθήκη ζελατίνης αποδεικνύεται πάντα αρωματική και πηχτή.

Θα χρειαστείτε:

• κεράσι - 1,5 kg;
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• ζελατίνη - 30 g.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Ταξινομήστε τα φρούτα. Αφαιρέστε τους σπόρους. Πετάξτε τα σάπια και αποξηραμένα δείγματα. Μόνο ισχυρά και υγιή μούρα επιλέγονται για συγκομιδή.
2. Ξεπλύνετε τα κεράσια και μετά αφαιρέστε τα κουκούτσια.
3. Ρίξτε σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Προσθέστε ζάχαρη. Βάλτε φωτιά.
4. Αραιώστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει.
5. Ανακατεύουμε συνεχώς τα κεράσια κατά το μαγείρεμα. Η λειτουργία καυστήρα πρέπει να είναι μεσαία. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Χτυπάμε με μπλέντερ.
6. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Δροσερός. Τοποθετήστε το ξανά στη σόμπα. Μαγειρέψτε μέχρι το επιθυμητό πάχος.
7. Ρίξτε ζελατίνη. Ρυθμίστε τη φωτιά στο χαμηλό. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
8. Ρίξτε τη μαρμελάδα κεράσι με τη ζελατίνη σε έτοιμα δοχεία. Τυλίγω.

Η λιχουδιά τρώγεται με λευκό ψωμί για πρωινό ή χρησιμοποιείται ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα μήλο-κεράσι

Η εντυπωσιακή εμφάνιση θα ενθουσιάσει όλη την οικογένεια και το λεπτό άρωμα θα σας κάνει να θέλετε να απολαύσετε γρήγορα το νόστιμο επιδόρπιο.

Θα χρειαστείτε:

• ζάχαρη - 600 g;
• μήλα - 1 κιλό;
• νερό - 60 ml;
• κεράσι - 1 κιλό.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Κόβουμε τα πλυμένα μήλα. Αφαιρέστε τον πυρήνα. Τοποθετήστε τις φέτες σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε σε νερό. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.
3. Όταν ζεσταθεί, τρίψτε από ένα κόσκινο. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
4. Ταξινομήστε τα κεράσια. Βγάλε τα κόκαλα. Προσθέστε ζάχαρη. Ταραχή. Αφήστε για μισή ώρα. Χτυπάμε με μπλέντερ.
5. Ενώνουμε τα δύο μείγματα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Η ποικιλία των μήλων επηρεάζει τη γεύση του γλυκού

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι με μπαχαρικά

Το μαγείρεμα μαρμελάδας από κεράσια χωρίς κουκούτσι με προσθήκη μπαχαρικών δεν είναι δύσκολο, αν κατανοείτε την αρχή της προετοιμασίας.

Θα χρειαστείτε:

• κεράσια (χωρίς κουκούτσι) - 2 κιλά.
• κάρδαμο - 6 κουτιά.
• ζάχαρη - 1,7 kg;
• αστεροειδής γλυκάνισος - 3 αστέρια.
• κανέλα - 2 μπαστουνάκια.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη. Αφήστε για δύο ώρες. Ο χυμός πρέπει να βγει. Χτυπάμε με μπλέντερ.
2. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά στο γλυκό μείγμα. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Μετά βγάλτε τα.
3. Αδειάζουμε σε δοχεία και τυλίγουμε σε ρολό.

Τα μπαχαρικά θα σας βοηθήσουν να κάνετε τη λιχουδιά νόστιμη

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι με καρύδια

Η μαρμελάδα κεράσι χωρίς κουκούτσι για το χειμώνα με την προσθήκη καρυδιών είναι ένα εκλεκτό βασιλικό πιάτο που θα ενθουσιάσει τους πάντες.

Θα χρειαστείτε:

• κεράσι - 1,5 kg;
• βούτυρο - 20 g;
• ζάχαρη - 800 g;
• νερό - 100 ml;
• καρύδι - 150 γρ.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα με νερό. Τοποθετούμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε μέχρι να στραγγίξει το περιττό υγρό.
2. Βγάλε τα κόκαλα.Μεταφέρετε τον πολτό σε ένα εμαγιέ δοχείο.
3. Προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης. Μείγμα. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιήστε μόνο μια ξύλινη κουτάλα.
4. Κόβουμε τις ψίχες των ξηρών καρπών σε μικρά κομμάτια.
5. Βάζουμε το κεράσι στη φωτιά. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για έξι ώρες. Χτυπάμε με μπλέντερ.
6. Προσθέστε βούτυρο. Βρασμός. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και κρυώστε ξανά.
7. Προσθέστε ξηρούς καρπούς. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για επτά λεπτά.
8. Μεταφέρετε σε έτοιμα δοχεία. Σφραγίζουμε με βραστά καπάκια.

Τα καρύδια πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας και φρέσκα

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι με σοκολάτα

Αυτή η επιλογή είναι ιδανική για όλους τους λάτρεις των γλυκών σοκολάτας. Η τρυφερή, ομοιογενής μαρμελάδα αποδεικνύεται ευχάριστη στη γεύση και πολύ αρωματική.

Θα χρειαστείτε:

• κεράσι - 1,8 kg;
• μαύρη σοκολάτα - 180 g;
• ζάχαρη - 1,8 kg;
• νερό - 180 ml;
• αμύγδαλα - 140 γρ.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Πλύνετε τα μούρα και, στη συνέχεια, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ρίξτε ζάχαρη στο νερό. Βράζουμε το σιρόπι και κρυώνουμε εντελώς.
3. Συνδυάστε με μούρα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα. Χτυπάμε με μπλέντερ. Μαγειρέψτε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει. Η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη.
4. Ψιλοκόψτε τους ξηρούς καρπούς. Αποκοιμηθείτε σε μαρμελάδα. Βράζουμε για επτά λεπτά.
5. Ρίξτε μέσα τη σπασμένη σοκολάτα. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
6. Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μαύρη σοκολάτα

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα

Η μαρμελάδα κόκκινο κεράσι μπορεί να γίνει για το χειμώνα χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Έτσι ακριβώς παρασκευάζονταν τα μούρα στην αρχαιότητα όταν το γλυκό προϊόν ήταν ελλιπές στη χώρα.

Θα χρειαστείτε:

• κεράσι - 1,3 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στεγνώστε τα πλυμένα φρούτα. Η υπερβολική υγρασία θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
2. Αφαιρούμε τους σπόρους και χτυπάμε με ένα μπλέντερ.
3. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Τοποθετήστε ένα πανί στον πάτο του ταψιού. Τοποθετήστε τα κενά. Γεμίστε με ζεστό νερό μέχρι το λαιμό. Αποστειρώστε για 25 λεπτά.
5. Τοποθετήστε τα καπάκια σε βραστό νερό. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στεγνώστε και κλείστε τα τεμάχια εργασίας.
6. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, την αποθηκεύουμε στο υπόγειο.

Αποθηκεύστε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερό μέρος

Συνταγή για παχιά τσόχα μαρμελάδα κεράσι

Η μαρμελάδα κερασιού παρασκευάζεται συχνά με κουκούτσια, αλλά χωρίς αυτά το προϊόν αποδεικνύεται πιο τρυφερό. Ένα ομοιογενές επιδόρπιο είναι πιο βολικό να απλωθεί σε ένα καρβέλι, να το προσθέσετε σε τηγανίτες και ψημένα προϊόντα.

Θα χρειαστείτε:

• κεράσια από τσόχα - 1,5 kg.
• ζάχαρη - 1,5 κιλό.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα. Ρίξτε βραστό νερό και τρίψτε από ένα κόσκινο.
2. Ανακατεύουμε τον πουρέ με τη ζάχαρη. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε μέχρι το επιθυμητό πάχος.
3. Μεταφέρετε σε βάζα. Βιδώστε τα καπάκια και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Τα τσόχα κεράσια είναι πολύ ζουμερά και γλυκά, οπότε η λιχουδιά είναι ιδιαίτερα νόστιμη

Μαρμελάδα κεράσι σε αργή κουζίνα

Χάρη στη συσκευή, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το κάψιμο των μούρων.

Θα χρειαστείτε:

• κεράσια (χωρίς κουκούτσι) - 1,5 κιλό.
• ζάχαρη - 1,5 kg;
• κόκκινες σταφίδες - 1 κιλό.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Αλέστε τα πλυμένα μούρα σε έναν μύλο κρέατος. Ρίξτε στο slow cooker.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο".
3. Βράζουμε και αφαιρούμε τον αφρό. Κλείστε το καπάκι. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για μια ώρα.
4. Προσθέστε ζάχαρη. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι 70°C.
5. Μαγειρέψτε το κέρασμα για μια ώρα. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα δοχεία. Τυλίγω.

Η σωστά ψημένη μαρμελάδα γίνεται πηχτή και αρωματική

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα κεράσι και σταφίδα σε μια αργή κουζίνα

Το επιδόρπιο γίνεται ζουμερό, υγιεινό και νόστιμο. Μια αργή κουζίνα βοηθά στο γρήγορο βράσιμο των φρούτων, διατηρώντας παράλληλα τις βιταμίνες.

Θα χρειαστείτε:

• αποξηραμένη μέντα - 5 g;
• κεράσι - 800 g;
• άμυλο πατάτας - 40 g;
• μαύρη σταφίδα - 200 g;
• ζάχαρη - 500 g;
• ξύσμα λεμονιού.

Βήμα προς βήμα διαδικασία:

1. Ξεπλύνετε τα μούρα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια.
2. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Προσθέστε ζάχαρη.
3. Τρίβουμε το ξύσμα των εσπεριδοειδών. Ανακατέψτε τα μούρα. Πασπαλίζουμε με δυόσμο.
4. Κλείστε το καπάκι. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" ή "Stew".
5. Ρυθμίστε ένα χρονόμετρο για 45 λεπτά.
6. Προσθέστε άμυλο. Μείγμα. Χτυπάμε με ένα immersion blender. Δεν πρέπει να μείνουν σβώλοι.
7. Κλείστε το καπάκι. Ενεργοποιήστε το χρονόμετρο για πέντε λεπτά.
8. Μεταφέρετε σε καθαρά δοχεία. Τυλίγω.

Εάν χρειάζεστε πιο πηχτή μαρμελάδα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερη ζάχαρη από αυτή που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Κανόνες αποθήκευσης

Το προϊόν, τυλιγμένο σε αποστειρωμένα βάζα, μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Η μαρμελάδα κάτω από νάιλον καλύμματα αποθηκεύεται μόνο στο υπόγειο ή στο ψυγείο σε θερμοκρασία +2°...+6°C.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα κεράσι είναι μια υγιεινή και νόστιμη λιχουδιά που αρέσει όχι μόνο στα παιδιά, αλλά και στους μεγάλους. Για να λάμψει με μια νέα γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι ρίζας τζίντζερ σε οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες συνταγές για πικάντικο και κανέλα ή ζάχαρη βανίλιας για άρωμα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή για μαρμελάδα λωτός

Συνταγές με μαρμελάδα βερίκοκο

Μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Σπιτική μαρμελάδα ranetka

Μαρμελάδα αχλάδι για το χειμώνα: 21 συνταγές

Μαρμελάδα chokeberry

Μαρμελάδα ροδάκινο για το χειμώνα: 13 απλές συνταγές

Συνταγές για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου