Περιεχόμενο
Οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, η μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα θα αρέσει τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Δεν θα είναι δύσκολο να συλλέξετε ή να αγοράσετε πολλά κιλά αυτού του μούρου για να προετοιμάσετε μια υγιεινή λιχουδιά από αυτό. Εκτός από την κόκκινη σταφίδα και τη ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε άλλα μούρα και φρούτα για γεύση.
Τα οφέλη της μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας
Η κόκκινη σταφίδα θεωρείται μούρο υγείας. Οι ευεργετικές του ιδιότητες είναι πολύπλευρες και χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική:
- Από την αρχαιότητα, τα προϊόντα από αυτό το μούρο έχουν χρησιμοποιηθεί ως γενικό τονωτικό για κρυολογήματα και πυρετό. Οι βιταμίνες που περιέχει ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθούν στην καταπολέμηση των ασθενειών και αναρρώνουν πιο γρήγορα.
- Τα μικροστοιχεία που περιλαμβάνονται στη σύνθεσή του έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
- Όσοι πάσχουν από υψηλή χοληστερόλη θα πρέπει να εντάξουν τη μαρμελάδα στην καθημερινή τους διατροφή.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο προάγει τον σχηματισμό αίματος και το ιώδιο έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, όπως έλκος στομάχου, γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα ή διαβήτης, η μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα μπορεί να καταναλωθεί καθημερινά.
Συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου
Για να προετοιμάσετε τα μούρα για μαγείρεμα, πρέπει να ταξινομηθούν. Αφαιρέστε τα φύλλα, τα κλαδιά, τα μουχλιασμένα και άρρωστα μούρα. Εάν η συνταγή απαιτεί τρίψιμο των μούρων μέσα από ένα κόσκινο, τότε δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τις πράσινες ουρές. Εάν τα μούρα πρόκειται να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, πρέπει να αφαιρεθούν όλα τα στελέχη. Ξεπλύνετε τα ταξινομημένα φρούτα κάτω από κρύο νερό. Αφήστε το τρυπητό πάνω από το τηγάνι για 20-30 λεπτά για να στραγγίξει το νερό.
Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε βάζα και καπάκια. Πλένετε τα δοχεία με μαγειρική σόδα χωρίς να χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά. Το βάζουμε να αποστειρωθεί στο φούρνο για 20 λεπτά ή σε ατμόλουτρο. Βράζουμε μεταλλικά καπάκια.
Συμβουλή! Τα βάζα πρέπει να έχουν τέτοιο μέγεθος ώστε η ανοιγμένη μαρμελάδα να μπορεί να καταναλωθεί αμέσως.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο
Μια στοιχειώδης μέθοδος μαγειρέματος που δεν απαιτεί ιδιαίτερες δεξιότητες. Οι καρποί περιέχουν πολλή πηκτίνη, έτσι αποκτάται μια πυκνή σύσταση σαν ζελέ με ελάχιστο βρασμό. Το τελικό προϊόν μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για γλυκές πίτες, στρώση για μπισκότα και μπισκότα.
Απαιτείται:
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
- μούρα σταφίδας - 1,5 kg.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τοποθετούμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και πασπαλίζουμε με ζάχαρη.
- Ανακατεύουμε καλά, πιέζοντας ελαφρά ώστε το μείγμα να κορεστεί με χυμό.
- Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Τρίψτε το μείγμα μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό σουρωτήρι ή κόσκινο για να αφαιρέσετε τη φλούδα, τους περισσότερους σπόρους και τις ουρές.
- Τοποθετήστε ξανά την πολτοποιημένη μάζα στη σόμπα και αφήστε να πάρει μια βράση.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 30-60 λεπτά. Ρίξτε λίγο σε ένα πιατάκι. Η έτοιμη μαρμελάδα δεν πρέπει να απλωθεί.
- Ρίξτε σε βάζα. Τυλίξτε τα καπάκια.
Σπουδαίος! Η κόκκινη σταφίδα περιέχει πολλά οξέα, επομένως είναι αρκετά τάρτες. Για να είναι νόστιμη η μαρμελάδα, δεν πρέπει να υπάρχει λιγότερη ζάχαρη από τα μούρα.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με ζελατίνη
Αν θέλετε ένα πηχτό ζελέ, όπως η μαρμελάδα, τότε μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα για το χειμώνα με την προσθήκη ζελατίνης. Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.
Απαιτείται:
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1,5 kg.
- σταφίδες - 1,5 kg.
- ζελατίνη - 40 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε 100 ml νερό και αφήνουμε να φουσκώσει.
- Τοποθετούμε τα μούρα σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε, πιέζοντας να βγάλει ο χυμός.
- Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και μετά περνάμε από ένα σουρωτήρι ή ένα λεπτό τρυπητό για να αφαιρέσουμε τα δέρματα και τα κουκούτσια.
- Τοποθετήστε ξανά σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
- 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, τοποθετήστε τη ζελατίνη σε χαμηλή φωτιά και, ανακατεύοντας, ζεστάνετε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
- Ελέγξτε την ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα κρύο πιατάκι.
- Ρίξτε ζελατίνη στη μάζα των μούρων, ανακατέψτε γρήγορα και ρίξτε σε έτοιμα βάζα.
- Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με πηκτίνη
Η πηκτίνη είναι μια φυσική πηκτική ουσία που λαμβάνεται από φρούτα, ταξιανθίες ηλίανθου και φύκια. Είναι ένα καθολικό τακτικό για το σώμα, το καθαρίζει ενεργά και βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού. Η προσθήκη αυτής της ουσίας στη μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας ενισχύει τις ευεργετικές της ιδιότητες.
Απαιτείται:
- μούρα σταφίδας - 1,5 kg.
- ζάχαρη - 1,5 kg;
- πηκτίνη - 30 g;
- νερό - 200 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Θρυμματίζουμε τα μούρα ή τα κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ.
- Περνάμε από λεπτό μεταλλικό κόσκινο.
- Βάζουμε το μείγμα σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
- Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
- Διαλύστε την πηκτίνη σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρίχνουμε το διαλυμένο ζελέ στο μείγμα σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας, σβήνουμε τη φωτιά.
- Τοποθετήστε σε βάζα και κλείστε με καπάκι.
Η εκπληκτικά νόστιμη μαρμελάδα-ζελέ είναι έτοιμη.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρπούζι
Το δροσιστικό άρωμα και η πρωτότυπη γεύση θα αρέσουν στις πιο μικρές λιχουδιές.
Απαιτείται:
- σταφίδες - 1,7 κιλά.
- πολτός καρπουζιού - 1,7 kg.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 kg.
- εάν απαιτείται πιο πυκνή συνοχή του τελικού προϊόντος, πρέπει να προσθέσετε άμυλο καλαμποκιού - 70 g. νερό - 170 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τρίψτε τα μούρα και τον πολτό του καρπουζιού με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Αν θέλετε να πάρετε μαρμελάδα με κομμάτια, τότε κόψτε μια φέτα καρπούζι σε κύβους.
- Τρίψτε μέσα από ένα λεπτό μεταλλικό πλέγμα.
- Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, 30-60 λεπτά. 10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε το ψιλοκομμένο καρπούζι.
- Προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου στο τέλος του μαγειρέματος. Ανακατεύουμε γρήγορα το μείγμα, περιμένουμε μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια και σβήνουμε. Μην βράζετε.
- Τοποθετήστε σε βάζα και κλείστε καλά.
Αποδεικνύεται ένα εξαιρετικό επιδόρπιο, η προετοιμασία του οποίου δεν απαιτεί πολύ κόπο ή χρόνο.
Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και κεράσι
Η σταφίδα και τα κεράσια είναι ένα υπέροχο κοκτέιλ βιταμινών.
Απαιτείται:
- σταφίδες - 2 κιλά.
- ώριμα κεράσια - 0,7 kg.
- ζάχαρη - 2,5 κιλά.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ανακατέψτε καλά τα μούρα με ένα μπλέντερ ή αλέστε σε έναν μύλο κρέατος.
- Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Κόβουμε σε κομμάτια ή κάνουμε πουρέ σαν σταφίδες.
- Τοποθετήστε τη μάζα μούρων σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και καλύψτε με ζάχαρη.
- Αφήστε να πάρει βράση σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 30-60 λεπτά, ελέγχοντας για ετοιμότητα χρησιμοποιώντας ένα κρύο πιατάκι.
- Μπορείτε να προσθέσετε κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού.
- Μοιράστε τη μάζα που βράζει ακόμα σε έτοιμα βάζα.
- Τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν.
Η μαρμελάδα σταφίδα-κεράσι είναι ιδανική για τηγανίτες και τηγανίτες, μπορεί να απλωθεί σε τοστ και γλυκά σάντουιτς.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων με υψηλή θρεπτική αξία. Όταν προστίθεται ζάχαρη, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυξάνεται σημαντικά λόγω των υδατανθράκων της. Η έτοιμη μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα είναι 444 kcal ανά 100 g με αναλογία προϊόντος 1:1.
Εάν η μαρμελάδα μαγειρεύεται με καρπούζι, οι θερμίδες μειώνονται κατά 10 μονάδες ανά 100 γρ. Η ζελατίνη και η πηκτίνη είναι προϊόντα με πολλές θερμίδες, αλλά το ποσοστό τους στη μαρμελάδα είναι μικρό· προσθέτουν μόνο μία ανά 100 γρ.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα από κόκκινη σταφίδα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυσικά οξέα και πηκτίνη. Με την προσθήκη ζάχαρης θα αντέξει καλά τις θερμοκρασίες δωματίου μέχρι την επόμενη συγκομιδή. Διάρκεια ζωής σε ερμητικά κλειστά δοχεία:
- σε θερμοκρασία 18-20°CΟ Γ – 12 μήνες;
- σε θερμοκρασία 8-10 βαθμούςΟ Γ – 24 μήνες.
Διατηρήστε τα βάζα με το τελικό προϊόν σε σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως και το φως της ημέρας.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα έχει γίνει μια μοναδική πηγή ουσιών ευεργετικών για τον οργανισμό. Εάν ακολουθείτε δοκιμασμένες συνταγές, είναι εύκολο να το παρασκευάσετε, δεν απαιτεί μακρύ βράσιμο ή ειδικά πρόσθετα. Οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, ένα αρωματικό, εκπληκτικά νόστιμο προϊόν θα είναι κατάλληλο για το τραπέζι του τσαγιού.Μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή cheesecakes, κέικ και πουτίγκες. Διατηρείται τέλεια ακόμα κι αν δεν υπάρχει υπόγειος χώρος ή χώρος στο ψυγείο.
