Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα ροδάκινου, που παρασκευάζεται από τα χεράκια της μητέρας, λατρεύεται όχι μόνο στα μικρά, αλλά και στα μεγαλύτερα παιδιά, ακόμη και στα ενήλικα μέλη της οικογένειας. Αυτή η λιχουδιά συνδυάζει το φυσικό χρώμα, τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων φρούτων, καθώς και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Επομένως, πρέπει να φροντίσετε την υγεία των παιδιών σας και να μάθετε γρήγορα πώς να παρασκευάζετε μαρμελάδα φρούτων.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινου
Οι ζαχαροπλάστες έχουν παρατηρήσει από καιρό ότι όταν βράζονται, ορισμένα φρούτα είναι ικανά να σχηματίσουν μια μάζα που σκληραίνει σε στερεή σύσταση. Και άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτή την ιδιότητα στην παρασκευή διαφόρων γλυκών, κυρίως μαρμελάδας. Δεν μπορούν όλα τα φρούτα να σκληρύνουν σε κατάσταση που μοιάζει με ζελέ. Αυτά είναι κυρίως μήλα, κυδώνια, βερίκοκα και ροδάκινα. Αυτή η ιδιότητα εξηγείται από την παρουσία πηκτίνης σε αυτά, μιας ουσίας με στυπτικές ιδιότητες.
Τα φρούτα που αναφέρονται, κατά κανόνα, αποτελούν τη βάση για την παρασκευή μαρμελάδας. Όλα τα άλλα συστατικά, άλλα φρούτα και χυμοί, προστίθενται σε μικρές ποσότητες. Όταν χρησιμοποιείται τεχνητή πηκτίνη, η γκάμα των φρούτων από τα οποία μπορεί να παρασκευαστεί η μαρμελάδα διευρύνεται σημαντικά. Εδώ μπορείτε ήδη να αφήσετε ελεύθερη τη φαντασία σας.Αλλά η πραγματική μαρμελάδα λαμβάνεται μόνο από μερικά από τα προαναφερθέντα φρούτα.
Αυτό το προϊόν είναι πολύτιμο για την υψηλή περιεκτικότητά του σε πηκτίνη, η οποία δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό πυκνωτικό για τη μάζα των φρούτων, αλλά καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα από τις τοξίνες. Για να γίνει η μαρμελάδα ακόμα πιο υγιεινή, προστίθεται φύκι άγαρ-άγαρ. Έχουν επίσης μοναδικές θρεπτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες και έχουν τις πιο ευεργετικές επιδράσεις στον οργανισμό.
Ένας πολύ απλός τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινου
Καθαρίζουμε ένα κιλό ροδάκινα, ψιλοκόβουμε και ρίχνουμε μέσα 0,15 λίτρο νερό. Αυτό είναι 3/4 φλιτζάνι. Διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση, κρυώστε και αλέστε στο μπλέντερ. Προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ, τη ζάχαρη και βάλτε το ξανά στο αέριο. Μαγειρέψτε σε πολλές παρτίδες, φέρνοντας σε βρασμό και κρυώνοντας ελαφρά. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη σπάτουλα.
Όταν μειωθεί ο όγκος κατά περίπου 3 φορές, αδειάζουμε σε φορμάκια πάχους 2 εκ. Σκεπάζουμε με περγαμηνή και αφήνουμε να στεγνώσει για μια εβδομάδα ή περισσότερο. Κόβουμε την έτοιμη μαρμελάδα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη ή άμυλο καλαμποκιού.
Λαχταριστή μαρμελάδα ροδάκινου με ζελατίνη
Τα παιδιά δεν χρειάζεται να αγοράζουν γλυκά από το κατάστημα. Είναι καλύτερα να τα ετοιμάσετε μόνοι σας στο σπίτι και μπορείτε να πάρετε το δικό σας παιδί ως βοηθό. Αυτή η δραστηριότητα όχι μόνο θα φέρει χαρά σε όλους, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πολύ νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα. Πρέπει να πάρετε:
- αποφλοιωμένα ψιλοκομμένα ροδάκινα - 0,3 kg.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι;
- ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας.
Τρίβουμε τα ροδάκινα στο μπλέντερ και τα τρίβουμε με ένα σουρωτήρι. Ρίχνουμε μέσα ζάχαρη και τα αφήνουμε να σταθούν. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αυτό συνήθως δεν διαρκεί περισσότερο από 15 λεπτά. Ταυτόχρονα ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τη ζελατίνη.Σβήνουμε τη φωτιά, ανακατεύουμε τον πουρέ με το πηκτωματοποιημένο διάλυμα, αδειάζουμε στη φόρμα και αφήνουμε να σφίξει στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινου με κρασί για το χειμώνα
Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, για παράδειγμα, στη Γαλλία και την Αγγλία, προτιμούν να φτιάχνουν μαρμελάδα σε μορφή συμπαγούς, παχύρρευστης μαρμελάδας. Συνήθως, η λιχουδιά παρασκευάζεται από πολτό πορτοκαλιού, ο οποίος απλώνεται σε μια φέτα και ψωμί και χρησιμοποιείται ως καλό επιδόρπιο ή προσθήκη στο πρωινό. Στην περιοχή μας φύονται κυρίως ροδάκινα και βερίκοκα, οπότε μπορεί να γίνει μαρμελάδα από αυτά.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινου για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ροδάκινα - 1,2 kg;
- ζάχαρη - 0,8 kg;
- κρασί - 0,2 λίτρα.
Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά ώριμα φρούτα. Κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και πολτοποιούμε. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα φρούτων και ρίξτε το κρασί. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά τρίβουμε από λεπτό κόσκινο. Μεταφέρετε σε μια καθαρή κατσαρόλα και μαγειρέψτε ξανά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να γλιστράει εύκολα από ένα κουτάλι. Μοιράζουμε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα και τα παστεριώνουμε.
Μαρμελάδα ροδάκινου με άγαρ-άγαρ
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αραιώσετε το άγαρ-άγαρ. Ρίχνουμε 5 g της ουσίας σε 10 ml νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά. Η συσκευασία μπορεί να υποδεικνύει διαφορετική ώρα, επομένως πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης. Στη συνέχεια πρέπει να βράσετε το σιρόπι. Ρίξτε ένα φλιτζάνι χυμό ροδάκινου στο τηγάνι, αυτό είναι περίπου 220 ml.Είναι αρκετά γλυκό, οπότε προσθέτουμε λίγη ζάχαρη, 50-100 γρ.
Προσθέστε μια πρέζα κανέλα, κρυσταλλική βανιλίνη ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε το διάλυμα άγαρ-άγαρ σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας όλη την ώρα. Περιμένετε μέχρι να ξαναβράσει, ρυθμίστε για 5 λεπτά, σβήστε και κρυώστε για 10 λεπτά. Αδειάζουμε σε φορμάκια σιλικόνης και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να δέσει εντελώς.
Με τον ίδιο τρόπο παρασκευάζεται και μαρμελάδα ροδάκινου με πηκτίνη. Η μόνη διαφορά είναι ότι η πηκτίνη αναμιγνύεται με τη ζάχαρη πριν διαλυθεί στο νερό. Αν δεν γίνει αυτό, μπορεί να μην διαλυθεί εντελώς και να σχηματίσει σκληρούς σβόλους στην τελική μαρμελάδα.
Ζεσταίνουμε τον χυμό στους 40-45 βαθμούς και μπορείτε να προσθέσετε πηκτίνη. Αφήνουμε να πάρει βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, προσθέτουμε το σιρόπι ζάχαρης, ψημένο χωριστά. Βράζετε τη μαρμελάδα για 10-12 λεπτά μέχρι να πάρετε μια παχύρρευστη μάζα παρόμοια με την κόλλα ταπετσαρίας.
Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας ροδάκινου
Η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, τοποθετώντας την επιπλέον σε αεροστεγές δοχείο. Μαρμελάδα μαρμελάδας μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα. Για τρέχουσα χρήση, θα πρέπει επίσης να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα με σφιχτό καπάκι.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα ροδάκινου είναι μια νόστιμη και ασφαλής απόλαυση για παιδιά και ενήλικες. Παρασκευασμένο στο σπίτι χωρίς συνθετικά πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, θα φέρει μόνο οφέλη και χαρά σε όλη την οικογένεια.
