Περιεχόμενο
Λίγοι είναι οι λάτρεις του φρέσκου κυδωνιού. Πολύ τάρτα και ξινά φρούτα. Αλλά η θερμική επεξεργασία αλλάζει ριζικά τα πράγματα. Εμφανίζεται το κρυφό άρωμα και η γεύση μαλακώνει, γίνεται φωτεινό και εκφραστικό και, κυρίως, πολύ ευχάριστο. Αλλά αξίζει να κάνετε παρασκευές κυδωνιού όχι μόνο γι' αυτό. Αυτό το φρούτο μπορεί να ονομαστεί όχι μόνο υγιεινό, αλλά και πραγματικά φαρμακευτικό.
Χρήσιμες ιδιότητες του κυδωνιού
Έχει αρκετά πλούσια σύνθεση βιταμινών, πολλά μέταλλα, διαιτητικές ίνες και αντιοξειδωτικά, οργανικά οξέα, τανίνες και στυπτικά. Σχεδόν όλες οι ευεργετικές ουσίες στις οποίες είναι πλούσιο το φρέσκο κυδώνι διατηρούνται κατά την επεξεργασία. Με τη βοήθεια αυτού του νότιου φρούτου μπορείτε να βοηθήσετε τον οργανισμό στις παρακάτω περιπτώσεις.
- Στην καταπολέμηση των ιών.
- Καταπολεμήστε την υπερβολική χοληστερόλη.
- Εξαλείψτε τον εμετό.
- Για να διαχειριστείτε το άγχος.
- Ανακουφίστε μια κρίση άσθματος. Σε αυτή την περίπτωση, τα φύλλα του κυδωνιού είναι πολύτιμα.
- Βελτιώστε τη διαδικασία πέψης των τροφών.
- Θα βοηθήσει στην αντιμετώπιση της στασιμότητας της χολής και στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρού.
- Καταπολεμά την ανεπάρκεια βιταμινών.
- Βοηθά στα καταρροϊκά συμπτώματα.
Αλλά ακόμη και σε επεξεργασμένη μορφή, το κυδώνι θα φέρει αναμφισβήτητα οφέλη.
Συνήθως από αυτό φτιάχνονται μαρμελάδες και κονσέρβες. Μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα μαρμελάδας από δύο ή περισσότερα είδη φρούτων.Εάν προσθέσετε μήλα στο κυδώνι, τα οφέλη μιας τέτοιας προετοιμασίας θα αυξηθούν σημαντικά. Μαγείρεμα μαρμελάδας κυδώνι με μήλα.
Μαρμελάδα κυδώνι με μήλα
Οι αναλογίες του είναι απλές: 2 μέρη κυδώνι και ζάχαρη και ένα μέρος μήλα.
Η τεχνολογία παρασκευής αυτής της λιχουδιάς μπορεί να διαφέρει πολύ τόσο στο στάδιο της προετοιμασίας των προϊόντων όσο και κατά τη διαδικασία παρασκευής της μαρμελάδας.
Μαρμελάδα κυδώνι με μήλα χωρίς προσθήκη νερού
Αυτά τα καλοκαιρινά μήλα βγάζουν πιο εύκολα χυμό, διαλύοντας τη ζάχαρη και σχηματίζοντας σιρόπι. Θα είναι αρκετά για μαγείρεμα χωρίς προσθήκη νερού. Ετοιμάζουμε φαγητό.
Κόβουμε τα πλυμένα φρούτα σε μικρές φέτες ή κομμάτια διαφορετικού σχήματος, τα μεταφέρουμε σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας, πασπαλίζοντας τις στρώσεις των φρούτων με ζάχαρη.
Μετά από περίπου 12 ώρες, τα φρούτα θα βγάλουν χυμό και η ζάχαρη θα αρχίσει να διαλύεται. Τώρα είναι η ώρα να βάλετε το τηγάνι ή το μπολ με τη μαρμελάδα στο μάτι της κουζίνας. Η μαρμελάδα μπορεί να μαγειρευτεί με δύο τρόπους: μια φορά και με ξεκούραση. Στην τελευταία περίπτωση, θα χρειαστεί συνολικά περισσότερος χρόνος, αλλά οι βιταμίνες θα διατηρηθούν περισσότερο και τα κομμάτια του φρούτου δεν θα μετατραπούν σε πουρέ, αλλά θα παραμείνουν ανέπαφα. Το σιρόπι θα γίνει κεχριμπαρένιο χρώμα, ορεκτικό και μυρωδάτο.
Με οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, η φωτιά πρέπει να είναι στην αρχή χαμηλή, ώστε η ζάχαρη να έχει χρόνο να διαλυθεί εντελώς.
Αφήστε τη μαρμελάδα να βράσει και μετά μπορείτε να προχωρήσετε με δύο τρόπους.
Όταν μαγειρεύετε μια φορά, φέρτε αμέσως τη μαρμελάδα σε πλήρη ετοιμότητα.
Η ετοιμότητα της μαρμελάδας μπορεί εύκολα να προσδιοριστεί ρίχνοντας μια σταγόνα σε ένα επίπεδο πιάτο ή πιατάκι. Η έτοιμη μαρμελάδα δεν θα απλωθεί, αλλά θα διατηρήσει το σχήμα της.Εάν το σταγονίδιο εξαπλωθεί, το μαγείρεμα πρέπει να συνεχιστεί.
Όταν μαγειρεύετε με βάση, μετά από 5-10 λεπτά βρασμού, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη μαρμελάδα να σταθεί για τουλάχιστον 12 ώρες.
Μετά από 12 ώρες, το μαγείρεμα επαναλαμβάνεται με τον ίδιο τρόπο όπως στην πρώτη περίπτωση. Κατά κανόνα, αρκούν 3 κύκλοι μαγειρέματος.
Μαρμελάδα κυδώνι με μήλα και σιρόπι ζάχαρης
Εάν το κυδώνι είναι πολύ στεγνό, μπορεί να μην υπάρχει αρκετός χυμός από τα μήλα για να φτιάξετε μαρμελάδα· θα πρέπει να προσθέσετε σιρόπι ζάχαρης.
Συστατικά:
- κυδώνι - 0,5 kg;
- μήλα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό - 1 ποτήρι;
- χυμό από ένα λεμόνι.
Καθαρίζουμε τα πλυμένα κυδώνια και τα μήλα, τα κόβουμε σε φέτες.
Ραντίζουμε τα φρούτα με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε 800 γρ ζάχαρη ώστε να καλυφθούν εντελώς. Όσο βγάζουν ζουμί, περιχύνουμε με ένα ποτήρι νερό τον πυρήνα και τη φλούδα από τα μήλα και τα κυδώνια και βράζουμε για 10-15 λεπτά. Σουρώνουμε τον ζωμό, διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτόν και ετοιμάζουμε σιρόπι ζάχαρης, φροντίζοντας να αφαιρέσουμε τον αφρό.
Προσθέτουμε το σιρόπι στα φρούτα που έχουν βγάλει το ζουμί τους, ανακατεύουμε απαλά, αφήνουμε να βράσει για περίπου 6 ώρες ακόμα και αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με τον ίδιο τρόπο όπως στην προηγούμενη συνταγή.
Εάν θέλετε οι φέτες κυδωνιού να έχουν πιο λεπτή συνοχή, πριν προσθέσετε ζάχαρη, πρέπει να τις ασπρίσετε σε βραστό νερό με την προσθήκη ενός κουταλιού κιτρικού οξέος. Τα φρούτα στραγγίζονται και στη συνέχεια ανακατεύονται με φέτες μήλου και σκεπάζονται με ζάχαρη.
Μαρμελάδα κυδώνι με σταφίδες
Η προσθήκη αποξηραμένων φρούτων κατά την παρασκευή μαρμελάδας μήλου και κυδωνιού όχι μόνο το κάνει πιο νόστιμο, αλλά αυξάνει και τη θρεπτική αξία του προϊόντος.
Συστατικά:
- 680 g γλυκά μήλα και κυδώνι το καθένα.
- 115 g λευκής και καστανής ζάχαρης το καθένα.
- 2 g αλεσμένη κανέλα?
- 120 γρ σταφίδες και νερό.
Πλένουμε τα φρούτα ελευθερώνοντας το κυδώνι από το χνούδι. Καθαρίζουμε τα μήλα και κόβουμε τα φρούτα σε κομμάτια.
Πλένουμε καλά τις σταφίδες. Τοποθετούμε το κυδώνι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για περίπου 7 λεπτά. Πασπαλίζουμε με λευκή ζάχαρη, προσθέτουμε τα μήλα και τις σταφίδες.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει. Πρέπει να ανακατεύετε συχνά. Μετά από 45 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, προσθέστε καστανή ζάχαρη. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για άλλα 10 λεπτά. Το συσκευάζουμε σε στεγνά αποστειρωμένα βάζα και το διατηρούμε χωρίς καπάκι στο φούρνο σε θερμοκρασία 120 βαθμών.
Ψύξτε τη μαρμελάδα σε ρολό κάτω από μια κουβέρτα, γυρίζοντας τα καπάκια προς τα κάτω.
Μαρμελάδα κυδώνι με ξερά βερίκοκα
Μπορείτε αντί για σταφίδες να προσθέσετε στη μαρμελάδα αποξηραμένα βερίκοκα.
Συστατικά:
- 0,5 κιλό κυδώνι και μήλα το καθένα.
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 250 γρ αποξηραμένα βερίκοκα.
Κόβουμε τα πλυμένα φρούτα σε φέτες και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να εμφανιστεί ο χυμός.
Προσθέστε τα πλυμένα ξερά βερίκοκα και αφήστε τον υπόλοιπο χυμό να ξεχωρίσει, καλύπτοντας το δοχείο με ένα καπάκι. Αρχικά μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, βάλτε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε για περίπου 20 λεπτά. Φροντίστε να ανακατεύετε συχνά. Τοποθετήστε σε στεγνά βάζα.
Αποτελέσματα
Η μαρμελάδα κυδώνι με μήλα δεν είναι καλή μόνο για τσάι, μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε διάφορα αρτοσκευάσματα, να την περιχύσετε από χυλό, τυρί κότατζ ή τηγανίτες.
