Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα φράουλα απέχει πολύ από μια σύγχρονη λιχουδιά. Οι πρόγονοί μας το ετοίμασαν για πρώτη φορά πριν από πολλούς αιώνες. Από τότε, υπήρξαν σημαντικά περισσότερες συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας φράουλας. Αλλά από όλους τους τρόπους απόκτησης αυτής της λιχουδιάς, είναι η αρχική μέθοδος που ξεχωρίζει, στην οποία τα μούρα δεν υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία. Η μαρμελάδα φράουλα χωρίς το μαγείρεμα των μούρων έχει πολλά πλεονεκτήματα. Αυτοί και πώς να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα με αυτόν τον τρόπο θα συζητηθούν παρακάτω.
Τα οφέλη της μαρμελάδας χωρίς μαγείρεμα
Το νόημα κάθε μαρμελάδας δεν είναι μόνο η γεύση της, αλλά και τα οφέλη των μούρων, τα οποία μπορούν να σφραγιστούν σε βάζα για το χειμώνα.
Ένα μικρότερο μέρος των βιταμινών χάνεται αν μαγειρέψετε για πέντε λεπτά.
Αλλά η μαρμελάδα φράουλα χωρίς να βράσει τα μούρα είναι μια ζωντανή λιχουδιά που διατηρεί σχεδόν όλες τις χρήσιμες ουσίες και βιταμίνες, και συγκεκριμένα:
- οργανικά οξέα;
- βιταμίνες A, B, C, E;
- κάλιο;
- μαγνήσιο;
- πηκτίνη;
- σίδηρο και άλλες ευεργετικές ουσίες.
Επιπλέον, η μαρμελάδα φράουλα χωρίς το μαγείρεμα των μούρων διατηρεί τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων φραουλών. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι η προετοιμασία μιας τέτοιας λιχουδιάς θα πάρει πολύ λιγότερο χρόνο από το κανονικό μαγείρεμα.
Αλλά η προετοιμασία των μούρων με αυτόν τον τρόπο έχει ένα μειονέκτημα - μπορείτε να αποθηκεύσετε μόνο την τελική μαρμελάδα στο ψυγείο.
Συλλογή και προετοιμασία φράουλας για «ζωντανή» μαρμελάδα
Δεδομένου ότι η γεύση των φραουλών είναι ιδιαίτερα αισθητή σε μια τέτοια μαρμελάδα, θα πρέπει να επιλέξετε μόνο τις πιο ώριμες. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να επιλέγετε φράουλες που είναι ήδη υπερώριμες ή μελανιασμένες - είναι καλύτερα να τις φάτε.
Μετά το πλύσιμο, τα μαλακά μούρα θα δώσουν πολύ χυμό και θα γίνουν ακόμα πιο μαλακά. Η μαρμελάδα που γίνεται από αυτά θα είναι πολύ υγρή.
Είναι καλύτερο να μαζέψετε ώριμες φράουλες για αυτή τη λιχουδιά σε ξηρό καιρό. Αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι δεν αξίζει να το συλλέξουμε εκ των προτέρων. Μετά τη συλλογή, πρέπει να ξεκινήσετε αμέσως την προετοιμασία της μαρμελάδας, διαφορετικά μπορεί να χαλάσει.
Οι φράουλες που μαζεύτηκαν πρέπει να ταξινομηθούν, αφαιρώντας τα κοτσάνια και να πλυθούν καλά. Στη συνέχεια θα πρέπει να απλωθεί σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει. Θα χρειαστούν 10-20 λεπτά για να στεγνώσει, μετά από τα οποία μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία της «ζωντανής» λιχουδιάς.
Κλασική συνταγή
Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για μαρμελάδα φράουλα χωρίς μαγείρεμα, την οποία χρησιμοποιούσαν οι πρόγονοί μας. Η λιχουδιά που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ αρωματική.
Για αυτή τη συνταγή πρέπει να προετοιμάσετε:
- 2 κιλά φράουλες.
- 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.
- 125 χιλιοστόλιτρα νερό.
Όλα τα φύλλα και οι μίσχοι πρέπει να αφαιρεθούν από τα συγκομισμένα ώριμα μούρα. Μόνο μετά από αυτό θα πρέπει να πλυθούν σε τρεχούμενο νερό και να στεγνώσουν. Τα ξηρά μούρα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα καθαρό μπολ.
Τώρα πρέπει να μαγειρέψουμε το σιρόπι. Αυτό δεν είναι δύσκολο να γίνει. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε νερό με κρυσταλλική ζάχαρη διαλυμένη σε αυτό σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για 5-8 λεπτά.Το έτοιμο σιρόπι πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστο σε συνοχή, αλλά όχι λευκό.
Περιχύνουμε με το έτοιμο, ζεστό ακόμα σιρόπι τις έτοιμες φράουλες και σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Τώρα μπορείτε να δώσετε χρόνο στο σιρόπι να κρυώσει. Σε αυτό το διάστημα, η φράουλα θα δώσει χυμό, κάνοντας έτσι το σιρόπι πιο υγρό.
Όταν κρυώσει το σιρόπι, πρέπει να στραγγιστεί από ένα κόσκινο και να βράσει ξανά για 5-8 λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνουμε τις φράουλες με το μόλις βρασμένο σιρόπι και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Η ίδια διαδικασία θα πρέπει να επαναληφθεί ξανά.
Μετά το τρίτο βράσιμο, η τελική λιχουδιά μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Αλλά πρώτα πρέπει να βάλετε τα μούρα στο κάτω μέρος του βάζου και μόνο μετά να τα γεμίσετε με σιρόπι και να τα κλείσετε. Μέχρι να κρυώσουν τελείως τα βάζα, πρέπει να τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα.
Γρήγορη συνταγή με φωτογραφία
Αυτή είναι η πιο εύκολη και γρήγορη συνταγή μαρμελάδας φράουλας που μπορείτε να έχετε. Όπως μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, απαιτεί μόνο 2 συστατικά:
- 1 κιλό φράουλες?
- 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη.
Όπως πάντα, κόβουμε τις ουρές των μαζεμένων μούρων, τα πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα στεγνώνουμε.
Οι αποξηραμένες φράουλες πρέπει να κοπούν πολύ προσεκτικά σε 4 μέρη και να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ μπολ. Από πάνω ρίχνεται όλη η κρυσταλλική ζάχαρη.
Καλύψτε το μπολ με ένα καπάκι ή πετσέτα και αφήστε το σε κανονική θερμοκρασία όλη τη νύχτα. Σε αυτό το διάστημα, η φράουλα, υπό την επίδραση της ζάχαρης, θα εγκαταλείψει όλο τον χυμό της.Επομένως, το πρωί πρέπει να το ανακατέψετε καλά.
Μόνο μετά από αυτό μπορεί η τελική μαρμελάδα να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα. Πριν κλείσετε το βάζο με καπάκι, ρίξτε ζάχαρη πάνω από τη μαρμελάδα. Σε αυτή την περίπτωση, η ζάχαρη λειτουργεί ως συντηρητικό, το οποίο σταματά τη ζύμωση της μαρμελάδας. Μόνο μετά από αυτό μπορεί να κλείσει το βάζο με ένα καπάκι.
Για όσους τους αρέσει το ξινό, μπορείτε να προσθέσετε λεμόνι. Αλλά πριν από αυτό, πρέπει να πλυθεί, να ξεφλουδιστεί και να αφαιρεθεί τα κουκούτσια, να τεμαχιστεί στο μπλέντερ ή να περάσει από έναν μύλο κρέατος. Πρέπει να προστεθεί σχεδόν λίγο πριν κλείσετε τα βάζα, όταν οι φράουλες με τη ζάχαρη έχουν ήδη βγάλει χυμό.
Η μαρμελάδα φράουλα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτές τις συνταγές θα είναι απλά αναντικατάστατη κατά τη διάρκεια του χειμερινού κρύου, όταν θέλετε ιδιαίτερα ζεστασιά και καλοκαίρι.
