Περιεχόμενο
- 1 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι-φράουλα
- 2 Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα φράουλα και κεράσι με κουκούτσια
- 3 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι και φράουλα χωρίς κουκούτσια
- 4 Μαρμελάδα κεράσι-φράουλα με ολόκληρα μούρα
- 5 Μαρμελάδα φράουλα-κεράσι “Ruby delight”
- 6 Νόστιμη μαρμελάδα κεράσι και φράουλα με χυμό λεμονιού
- 7 Κανόνες αποθήκευσης
- 8 συμπέρασμα
Η μαρμελάδα φράουλα και κεράσι περιέχει έναν επιτυχημένο συνδυασμό γεύσεων και αρωμάτων. Πολλές νοικοκυρές που εξασκούνται στην προετοιμασία για το χειμώνα λατρεύουν να το μαγειρεύουν. Ετοιμάζεται εύκολα, όπως κάθε άλλη μαρμελάδα για το χειμώνα. Απλά πρέπει να επιλέξετε τη σωστή αναλογία συστατικών και να γνωρίζετε κάποιες τεχνολογικές λεπτότητες.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι-φράουλα
Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε οποιαδήποτε μαρμελάδα σε χάλκινη λεκάνη. Εδώ μπορεί να διατηρηθεί περισσότερο για να μουλιάσει σε σιρόπι χωρίς συμβιβασμούς στη γεύση και την ποιότητα. Ρίξτε την προετοιμασμένη μάζα μούρων σε ένα μπολ και καλύψτε με ζάχαρη. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε 2-3 ώρες όταν εμφανιστεί ο χυμός. Υπάρχουν 2 βασικοί τρόποι μαγειρέματος:
- Με μία κίνηση. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αδειάζουμε σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε αμέσως. Το φυσικό άρωμα και η γεύση των μούρων διατηρείται, αλλά η μαρμελάδα, κατά κανόνα, αποδεικνύεται υδαρής.
- Σε πολλές δόσεις, με διαλείμματα 8-10 ωρών.Την πρώτη φορά τα μούρα μόλις βράσουν, τη δεύτερη φορά βράζουν για 10 λεπτά, την τρίτη φορά μέχρι να ψηθούν εντελώς. Οι καρποί διατηρούν καλά το σχήμα και το χρώμα τους και είναι εμποτισμένοι με ζάχαρη.
Ο τέλειος συνδυασμός γεύσεων - κεράσι και φράουλα μαζί
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνταγές που συνιστούν την παρασκευή σιροπιού. Για αυτό, είναι καλύτερο να πάρετε λευκή, υψηλής ποιότητας κρυσταλλική ζάχαρη. Συνδυάζεται με νερό στις απαιτούμενες ποσότητες. Ανακατεύοντας συνεχώς, αφήστε να πάρει μια βράση. Σε αυτή την περίπτωση, τις περισσότερες φορές σχηματίζεται αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί με τρυπητή κουτάλα ή απλώς με ένα κουτάλι. Χαμηλώστε προσεκτικά τα μούρα στο έτοιμο σιρόπι και, μετά από έγχυση για 12 ώρες, θερμαίνετε μέχρι να σχηματιστούν οι πρώτες φυσαλίδες βρασμού. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Χρειάζονται δύο ή τρεις τέτοιες διαδικασίες.
Βασικοί κανόνες μαγειρέματος:
- η θερμότητα πρέπει να είναι μέτρια ή χαμηλή · κατά το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, τα μούρα θα συρρικνωθούν.
- ανακατεύουμε συνεχώς.
- χρησιμοποιήστε μόνο ένα ξύλινο κουτάλι.
- Μην ξεχνάτε να αφαιρείτε περιοδικά τον αφρό, διαφορετικά η μαρμελάδα μπορεί εύκολα να χαλάσει κατά την αποθήκευση.
- κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, αφαιρέστε τη μαρμελάδα από τη φωτιά κάθε 5-7 λεπτά, έτσι τα μούρα θα απορροφήσουν καλύτερα το σιρόπι και δεν θα ζαρώσουν.
- Για να κάνετε τη μαρμελάδα να πήξει πιο γρήγορα, πρέπει να προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού και ζελέ μήλου σε αυτό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
- η τελική μαρμελάδα πρέπει να ψύχεται και σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να καλύπτεται με καπάκι· είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε γάζα ή καθαρό χαρτί.
- Τοποθετήστε την ψυχρή μάζα σε βάζα, κατανέμοντας ομοιόμορφα το σιρόπι και τα μούρα.
Οι διαβητικοί και όσοι δεν συνιστούν την κατανάλωση ζάχαρης από τους γιατρούς μπορούν επίσης να φτιάξουν νόστιμη μαρμελάδα. Αντί για ζάχαρη, μπορείτε να προσθέσετε υποκατάστατα ζάχαρης. Για παράδειγμα, η σακχαρίνη, η οποία αποβάλλεται εύκολα από τον οργανισμό.Είναι πολλές φορές πιο γλυκό από το αντίστοιχο του, γι' αυτό πρέπει να μετρηθεί προσεκτικά η ποσότητα του. Η ζαχαρίνη πρέπει να προστεθεί στο τέλος του μαγειρέματος. Η ξυλιτόλη μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί, αλλά η χρήση αυτού του γλυκαντικού είναι περιορισμένη. Είναι απαραίτητο να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις του γιατρού.
Το να αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα κεράσια είναι πολύ εύκολο αν έχετε μια ειδική συσκευή στην κουζίνα.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα φράουλα και κεράσι με κουκούτσια
Ξεπλύνετε προσεκτικά τα μούρα για να μην τα θρυμματίσετε, ειδικά τις φράουλες. Αφαιρέστε τα στελέχη και άλλα υπολείμματα.
Συστατικά:
- διάφορα μούρα - 1 κιλό.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κιλό.
Προσθέστε ζάχαρη και όταν η μάζα των μούρων βγάλει χυμό, βάλτε τη σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από μισή ώρα.
Η μαρμελάδα από κεράσια και φράουλες μπορεί να παρασκευαστεί με ή χωρίς κουκούτσι
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι και φράουλα χωρίς κουκούτσια
Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα πλυμένα, ταξινομημένα κεράσια. Αυτή η διαδικασία είναι έντασης εργασίας, επομένως μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορες συσκευές. Κάθε νοικοκυρά, κατά κανόνα, έχει διάφορα γαστρονομικά εργαλεία στο οπλοστάσιο της κουζίνας της για να βοηθήσει να αντιμετωπίσει αυτό το έργο.
Συστατικά:
- κεράσι - 0,5 kg;
- φράουλες - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1,2-1,3 kg.
Μετά το στέγνωμα, κόψτε τις μέτριες ή μεγάλες φράουλες σε δύο ή τέσσερα μέρη. Τα ανακατεύουμε με τα έτοιμα κεράσια και τη ζάχαρη. Αφήστε το έτσι για 6-7 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα.
Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε μαρμελάδα σε χάλκινη λεκάνη ή σμάλτο τηγάνι
Μαρμελάδα κεράσι-φράουλα με ολόκληρα μούρα
Τα ολόκληρα μούρα φαίνονται καλά σε οποιαδήποτε μαρμελάδα.Διατηρούν την αρχική τους γεύση, χρώμα και ακόμη και άρωμα. Το χειμώνα, θα είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να τα παραλάβετε ως επιδόρπιο για τσάι ή ως γέμιση σε γλυκά αρτοσκευάσματα. Σε αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να παίρνετε μέτριες ή μικρές φράουλες, πρέπει να είναι μέτρια ώριμες και σε καμία περίπτωση θρυμματισμένες ή υπερώριμες.
Συστατικά:
- φράουλες - 1 κιλό;
- κεράσια (χωρίς κουκούτσι) - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 2,0 κιλά.
Πασπαλίζουμε τα μούρα ξεχωριστά με ζάχαρη και αφήνουμε για μια ώρα. Μαγειρέψτε τις φράουλες σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά και τα κεράσια λίγο ακόμα - 5 λεπτά.Στη συνέχεια ενώστε και τα δύο μέρη και αφήστε τα να εμποτιστούν μαζί. Ξαναβάζουμε τη κρύα μάζα στη φωτιά και σιγοβράζουμε ελαφρά για λίγα λεπτά.
Τα ολόκληρα μούρα φαίνονται πολύ ορεκτικά στην έτοιμη μαρμελάδα
Μαρμελάδα φράουλα-κεράσι “Ruby delight”
Η μαρμελάδα από κεράσι και φράουλα ξεχωρίζει πάντα ανάμεσα σε παρόμοια παρασκευάσματα με το ζουμερό, πλούσιο χρώμα της, ευχάριστο στο μάτι με μια λαμπερή υπενθύμιση καλοκαιριού και ήλιου.
Συστατικά:
- φράουλες - 1 κιλό;
- κεράσι - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1,2 kg;
- οξύ (κιτρικό) - 2 πρέζες.
Συνδυάστε τις φράουλες και τα κεράσια χωρίς κουκούτσι σε ένα δοχείο και κάντε πουρέ στο μπλέντερ. Μπορείτε να το κάνετε ελαφρά, ώστε να παραμείνουν μεγαλύτερα κομμάτια, ή να το τρίψετε καλά μέχρι να γίνει μια υγρή, ομοιογενής πάστα.
Για να γίνει η μαρμελάδα λαμπερή και πλούσια σε χρώμα, προσθέστε κιτρικό οξύ, ένα ποτήρι ζάχαρη και βράστε για 7 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά ένα ποτήρι ζάχαρη και βάλτε τη φωτιά για την ίδια ώρα. Κάνετε αυτό μέχρι να φύγει η ποσότητα της ζάχαρης που ορίζεται στη συνταγή.
Νόστιμη μαρμελάδα κεράσι και φράουλα με χυμό λεμονιού
Ο χυμός λεμονιού θα δώσει στη μαρμελάδα μια ενδιαφέρουσα γευστική νότα και θα αποτρέψει το ζαχαρούχο
Για να εξασφαλίσουν ότι οι χειμερινές προετοιμασίες δεν είναι μόνο νόστιμες, αλλά βοηθούν και στην ενίσχυση του οργανισμού με βιταμίνες, προσπαθούν να τις προετοιμάσουν με την πιο ήπια θεραπεία θερμοκρασίας. Μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά για να βελτιώσετε τη γεύση της μαρμελάδας και ταυτόχρονα να την κορεστείτε με χρήσιμες ουσίες.
Αυτό το συστατικό είναι ο χυμός λεμονιού. Εκτός από τα προαναφερθέντα πλεονεκτήματα, αυτό το προϊόν είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό που βοηθά στη διατήρηση της φρέσκιας γεύσης και ποιότητας της μαρμελάδας όλο το χειμώνα. Αποτρέπει τη διαδικασία ζαχαρώματος και η μαρμελάδα με αυτό το πρόσθετο θα παραμείνει φρέσκια μέχρι το επόμενο καλοκαίρι.
Συστατικά:
- μούρα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1,5 kg;
- λεμόνι (χυμός) - 0,5 τεμ.
Καλύπτουμε τα μούρα με ζάχαρη και αφήνουμε όλη τη νύχτα. Το πρωί αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20-30 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού. Φέρτε τα όλα μαζί ξανά σε βράση και σβήστε τα, κρυώστε τα σε βάζα.
Είναι καλύτερο να τοποθετείτε βάζα μαρμελάδας για το χειμώνα σε βολικά ράφια κάπου στο ντουλάπι ή στο υπόγειο
Κανόνες αποθήκευσης
Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα σε ξηρό, δροσερό μέρος, όπως υπόγειο ή κελάρι. Αλλά εάν το προϊόν περιέχει πολλή ζάχαρη και μαγειρεύεται σύμφωνα με όλα τα τεχνολογικά πρότυπα, ένα συνηθισμένο διαμέρισμα, ντουλάπι ή οποιαδήποτε άλλη βολική γωνιά μπορεί να γίνει ένα τέτοιο μέρος.
Εάν η μαρμελάδα γίνει ζαχαρούχα κατά την αποθήκευση, μπορείτε να προσπαθήσετε να τη διορθώσετε. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων σε μια χάλκινη λεκάνη ή εμαγιέ ταψί. Προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας νερό για κάθε λίτρο μαρμελάδας και αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για 5 λεπτά και σβήνουμε. Τοποθετήστε σε βάζα, κρυώστε και κλείστε με καπάκι.
Εάν με την πάροδο του χρόνου έχει σχηματιστεί μούχλα μέσα στα βάζα, αυτό μπορεί να υποδηλώνει ότι ο χώρος αποθήκευσης είναι πολύ υγρός.Επομένως, η βρασμένη μαρμελάδα στη συνέχεια διατηρείται σε άλλο, πιο στεγνό μέρος. Όταν μπαίνει κρύος καιρός, προσπαθούν να το χρησιμοποιήσουν πρώτα.
Η μαρμελάδα που έχει υποστεί ζύμωση ή έχει οξινιστεί πρέπει να αφαιρείται από τα βάζα, να προστίθεται ζάχαρη σε αναλογία 0,2 kg ανά 1 κιλό μαρμελάδας και να χωνεύεται. Σε αυτή την περίπτωση, ολόκληρη η μάζα θα αφρίσει πολύ. Το μαγείρεμα πρέπει να σταματήσει αμέσως. Αφαιρέστε αμέσως τον αφρό χωρίς καθυστέρηση.
συμπέρασμα
Η παρασκευή μαρμελάδας φράουλας και κεράσι είναι αρκετά απλή. Μπορείτε να καταλήξετε σε κάτι δικό σας, ξεχωριστό, πειραματιζόμενοι λίγο με τις προτεινόμενες συνταγές.
