Μαρμελάδα μήλου και ροδάκινου: 7 συνταγές

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι περίοδοι συγκομιδής. Είναι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου που μπορείτε να απολαύσετε πολλά ώριμα μήλα και τρυφερά ροδάκινα. Όμως με τον ερχομό του χειμώνα η ευχάριστη λιχουδιά τελειώνει. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα φρούτα στο κατάστημα, αλλά μπορείτε να ακολουθήσετε μια εντελώς διαφορετική διαδρομή και να κάνετε γλυκές χειμωνιάτικες προετοιμασίες. Η μαρμελάδα ροδάκινο και μήλο είναι ένα τέτοιο νόστιμο πιάτο.

Κανόνες παρασκευής μαρμελάδας μήλου-ροδάκινου

Η μαρμελάδα μήλο-ροδάκινο είναι πολύ αρωματική και αρκετά νόστιμη. Αλλά για να μεγιστοποιήσετε όλες τις γευστικές ιδιότητες αυτής της λιχουδιάς, θα πρέπει να τηρείτε αρκετούς κανόνες μαγειρέματος:

• επιλέξτε τις σωστές πρώτες ύλες για μελλοντική μαρμελάδα.
• προετοιμάστε προσεκτικά όλα τα συστατικά.
• Ετοιμάστε μαρμελάδα αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή.

Καλές πρώτες ύλες για τη μαρμελάδα μήλο-ροδάκινο είναι τα γλυκά ροδάκινα, αλλά τα μήλα πρέπει να είναι ξινά. Αυτό θα δημιουργήσει μια ασυνήθιστη αντίθεση γεύσεων.

Αν σκοπεύετε να φτιάξετε μαρμελάδα με φέτες, τότε είναι προτιμότερο να επιλέξετε πιο σκληρές ποικιλίες ροδάκινων, καθώς τείνουν να χάνουν το σχήμα τους υπό την επίδραση της θερμικής επεξεργασίας και να γίνονται αρκετά μαλακά.

Η μαρμελάδα μήλου και ροδάκινου παρασκευάζεται με διάφορα πρόσθετα. Υπάρχει μια κλασική συνταγή στην οποία δεν προστίθεται τίποτα άλλο εκτός από αυτά τα υλικά και τη ζάχαρη. Υπάρχουν επίσης επιλογές όπου προστίθενται διάφορα φρούτα και μπαχαρικά, που βοηθούν στην περαιτέρω διακόσμηση της γεύσης και προσθέτουν ξύσμα στη χειμωνιάτικη προετοιμασία.

Μαρμελάδα μήλο και ροδάκινο σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Η μαρμελάδα μήλου-ροδάκινου μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διάφορες συνταγές, μια από τις πιο συνηθισμένες είναι η κλασική έκδοση, η οποία χρησιμοποιεί μόνο αυτά τα φρούτα και τη ζάχαρη.

Το νερό δεν χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα, καθώς τα φρούτα απελευθερώνουν επαρκή ποσότητα χυμού.

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλα?
• 1 κιλό ροδάκινα?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι καρποί πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Καθαρίζουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόβουμε τα ροδάκινα στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια.
3. Τα φρούτα κόβονται σε μικρές φέτες και περνούν από μύλο κρέατος.
4. Ο πουρές που προκύπτει χύνεται σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας και καλύπτεται με ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να εγχυθεί για 30 λεπτά.
5. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε τα στη φωτιά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφήνουμε να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, θα πρέπει να ανακατεύετε περιοδικά τη μαρμελάδα και να αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνεια.

Η έτοιμη μαρμελάδα, ενώ είναι ζεστή, αδειάζεται σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίζεται με καπάκι, αναποδογυρίζεται και αφήνεται μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η πιο εύκολη συνταγή για μαρμελάδα μήλο-ροδάκινο

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα φρούτα τεμαχίζονται πριν το μαγείρεμα, αλλά αν δεν θέλετε να πραγματοποιήσετε αυτή τη διαδικασία, μπορείτε να καταφύγετε σε μια πιο απλοποιημένη εκδοχή.

Συστατικά:

• ροδάκινα - 1 κιλό;
• μήλα - 500 g;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα ροδάκινα και τα μήλα και τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα.
2. Κόβουμε τα ροδάκινα στη μέση, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 1-2 εκ.
3. Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε σε 4 μέρη και αφαιρούμε τον πυρήνα. Κόβουμε τα τέταρτα σε φέτες πάχους όχι μεγαλύτερου από 1 cm.
4. Τοποθετήστε πρώτα τα ψιλοκομμένα μήλα στο δοχείο και μετά τα ροδάκινα. Προσθέστε ζάχαρη και αφήστε για 2 ώρες μέχρι να βγει ο χυμός.
5. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου μία ώρα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Εάν μετά από αυτό το διάστημα η μαρμελάδα είναι υγρή, μπορείτε να τη μαγειρέψετε για άλλη μισή ώρα.
6. Βγάζετε την έτοιμη μαρμελάδα από τη φωτιά και τη ρίχνετε ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε καλά τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Πρωτότυπη συνταγή για μαρμελάδα μπανάνα, ροδάκινο και μήλο

Άλλα φρούτα ταιριάζουν επίσης με ροδάκινα και μήλα· για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε μια πολύ πρωτότυπη μαρμελάδα με την προσθήκη μπανάνας. Αυτός ο συνδυασμός σας επιτρέπει να κάνετε τη μαρμελάδα πολύ τρυφερή και ευχάριστη στη γεύση.

Συστατικά:

• ροδάκινα - 700 g;
• μήλα - 300 g;
• μπανάνες - 300-400 g.
• δαμάσκηνα - 200 g;
• ζάχαρη - 400 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμασία: Πλένετε καλά όλα τα φρούτα, αφαιρείτε τους σπόρους από τα ροδάκινα και τα δαμάσκηνα, τη φλούδα και τον πυρήνα των μήλων, ξεφλουδίζετε τις μπανάνες.
2. Τα έτοιμα φρούτα κόβονται σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
3. Τοποθετούμε όλα τα ψιλοκομμένα υλικά σε ένα δοχείο για να φτιάξουμε μαρμελάδα και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην καταστρέψουμε τον ευαίσθητο πολτό των φρούτων. Αφήστε να εγχυθεί για 30 λεπτά.
4. Μετά την έγχυση και την απελευθέρωση του χυμού, τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα των φρούτων στη φωτιά, αφήστε το να πάρει μια βράση, μειώστε τη φωτιά και αφήστε το να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε κατά διαστήματα και αφαιρούμε τον αφρό.
5. Η έτοιμη μαρμελάδα, όταν ζεσταθεί, χύνεται σε έτοιμα βάζα και κλείνεται καλά.

Συνταγή για νόστιμη μαρμελάδα από ροδάκινα και μήλα με αστεροειδή γλυκάνισο

Ο αστεροειδής γλυκάνισος είναι ένα πολύ ενδιαφέρον τροπικό μπαχαρικό που δίνει σε κάθε πιάτο μια μοναδική γλυκόπικρη γεύση. Η προσθήκη του στη μαρμελάδα σάς επιτρέπει να τοποθετήσετε σωστά μια γευστική έμφαση, αραιώνοντας τη γλυκιά γεύση της μαρμελάδας μήλου-ροδάκινου. Επιπλέον, ο αστεροειδής γλυκάνισος δίνει ένα ασυνήθιστο άρωμα.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο ροδάκινο?
• 1 κιλό μήλα?
• 600 g ζάχαρη?
• γλυκάνισο;
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα μήλα, δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα. Κόβουμε σε 4 κομμάτια και αφαιρούμε τον πυρήνα. Περάστε όλα τα μέρη από έναν μύλο κρέατος.
2. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα μήλου σε ένα δοχείο για την παρασκευή μαρμελάδας, προσθέστε ζάχαρη και προσθέστε αστεροειδή γλυκάνισο. Βάζουμε αέριο, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε να σιγοβράσουν για 40 λεπτά.
3. Όσο ψήνεται το μείγμα μήλου, θα πρέπει να ετοιμάσετε το ροδάκινο. Πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθεί το δέρμα. Στη συνέχεια κόψτε σε μέτριους κύβους.
4. Προσθέστε φέτες ροδάκινου και κιτρικό οξύ στο μείγμα των μήλων και μαγειρέψτε τα φρούτα για άλλα 10 λεπτά.

Η έτοιμη μαρμελάδα πρέπει να χύνεται σε βάζα όσο είναι ζεστή, έτσι ώστε το καπάκι να εφαρμόζει πιο σφιχτά.

Μαρμελάδα μήλο-ροδάκινο με κάρδαμο και τζίντζερ

Το κάρδαμο και το τζίντζερ θα προσθέσουν πικάντικα στη γλυκιά προετοιμασία των ροδάκινων και των μήλων. Αυτά τα μπαχαρικά έχουν μια ελαφρώς πικάντικη και ξινή γεύση. Η μυρωδιά είναι πικάντικη, αλλά σε συνδυασμό με τέτοια φρούτα είναι αρκετά ευχάριστη.

Η λιχουδιά που προκύπτει συνδυάζει το πικάντικο με τη γλυκύτητα, κάτι που σίγουρα θα αρέσει σε πολλούς λάτρεις των ασυνήθιστων γεύσεων.

Συστατικά:

• μήλα - 1 κιλό;
• ροδάκινα - 1 κιλό;
• μέτριο λεμόνι?
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• αλεσμένο κάρδαμο - 1 g;
• αλεσμένο τζίντζερ - 1 πρέζα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα ροδάκινα και τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κουκούτσια.
2. Πλένουμε το λεμόνι, αφαιρούμε το ξύσμα και βγάζουμε το χυμό.
3. Κόβουμε τα φρούτα σε κύβους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Περιχύνουμε τα πάντα με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε το ξύσμα, προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.
4. Τοποθετήστε το τηγάνι στο αέριο. Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε τη μελλοντική μαρμελάδα για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κάρδαμο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Μεταφέρετε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα.

Πυκνή μαρμελάδα μήλου και ροδάκινου με ζελατίνη ή πηκτίνη

Η χρήση πηκτίνης ή ζελατίνης κατά την παρασκευή μαρμελάδας σας επιτρέπει να αποκτήσετε μια αρκετά παχιά σύσταση.

Συστατικά:

• ροδάκινα - 1 κιλό;
• μήλα - 400 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 g;
• πηκτίνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα ροδάκινα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τα κουκούτσια. Κόβουμε σε φέτες 1-1,5 εκ.
2. Πλένουμε τα μήλα, μην αφαιρούμε τη φλούδα, κόβουμε σε 4 μέρη και κόβουμε τους πυρήνες. Κόβουμε σε ίσες φέτες.
3. Αλέστε τα ψιλοκομμένα φρούτα στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.Στη συνέχεια το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού αν θέλουμε, προσθέτουμε ζάχαρη (πρέπει να ρίξουμε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ εκ των προτέρων) και αφήνουμε για 20 λεπτά.
4. Μετά από 20 λεπτά, βάζετε το μείγμα των φρούτων με τη ζάχαρη στο αέριο και περιμένετε μέχρι να πάρει βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε για 30 λεπτά.
5. Βγάζουμε τη μαρμελάδα από την εστία και την αφήνουμε να κρυώσει.
6. Αφού κρυώσει, ξαναβάζετε το τηγάνι με τη μαρμελάδα στο αέριο και μαγειρεύετε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
7. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ανακατέψτε την πηκτίνη με την δεσμευμένη ζάχαρη. Προσθέστε το μείγμα στη μαρμελάδα, ανακατέψτε καλά.

Αδειάζουμε τη μαρμελάδα σε βάζα αμέσως αφού βγάλουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Μυρωδάτη μαρμελάδα για το χειμώνα από ροδάκινα και μήλα με κανέλα και γαρύφαλλο

Ο συνδυασμός μαρμελάδας μήλου και ροδάκινου με μπαχαρικά του δίνει ένα ασυνήθιστο, αλλά αρκετά ευχάριστο άρωμα. Αυτή η λιχουδιά θα είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο τη χειμερινή περίοδο.

Συστατικά:

• 2 κιλά ροδάκινα?
• 500 g μήλα?
• 2 λεμόνια?
• 1 μπουμπούκι γαρύφαλλου?
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 1 κιλό ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα ροδάκινα, τα ξεφλουδίζουμε, αφαιρούμε το κουκούτσι.
2. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε, τα κόβουμε και τα ξεφλουδίζουμε.
3. Τα καθαρισμένα φρούτα πρέπει να κόβονται σε ομοιόμορφους κύβους.
4. Ξεφλουδίστε τα λεμόνια και στύψτε το χυμό.
5. Βάζετε τα ψιλοκομμένα κομμάτια των φρούτων σε μια κατσαρόλα, ρίχνετε το χυμό λεμονιού, προσθέτετε τη ζάχαρη και το ξύσμα. Αφήστε να σταθεί για 30 λεπτά.
6. Ετοιμάζουμε ένα σακουλάκι με γαρίφαλο και κανέλα (βάζουμε τα μπαχαρικά σε τυρί και τα δένουμε για να μην χυθούν).
7. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με το μείγμα ζάχαρης και φρούτων σε αέριο και βάλτε μέσα μια σακούλα με μπαχαρικά. Βρασμός. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 20 λεπτά.

Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να χυθεί σε βάζα.

Κανόνες αποθήκευσης μαρμελάδας μήλου-ροδάκινου

Η μαρμελάδα μήλου-ροδάκινου πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Η βέλτιστη θερμοκρασία για τη διατήρηση όλων των γεύσεων κυμαίνεται από -10 έως +15 C⁰.

Τα βάζα που περιέχουν αυτό το παρασκεύασμα δεν πρέπει να εκτίθενται σε ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας, διαφορετικά η μαρμελάδα μπορεί να ζαχαρώσει ή να ζυμωθεί.

Όταν ανοίγετε ένα χειμερινό παρασκεύασμα, πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο. Συνιστάται να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα σε ανοιχτό βάζο για όχι περισσότερο από 1 μήνα.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα ροδάκινου και μήλου είναι μια πολύ τρυφερή και νόστιμη λιχουδιά. Η κλασική συνταγή είναι πολύ απλή στην προετοιμασία και δεν απαιτεί πολύ χρόνο και οι λάτρεις των εξαιρετικών γεύσεων μπορούν να χρησιμοποιήσουν επιλογές με την προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών. Αυτό το επιδόρπιο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο τσάι κάθε χειμωνιάτικο βράδυ.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα φράουλα με ολόκληρα μούρα

Λαχταριστή μαρμελάδα άγριας φράουλας

Μαρμελάδα κυδώνι: συνταγή

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι σε slow cooker

Συνταγές για μαρμελάδα λωτός

Μαρμελάδα Serviceberry

Μαρμελάδα ιπποφαές: συνταγές, ευεργετικές ιδιότητες

Κεράσι ζελέ για το χειμώνα με και χωρίς κουκούτσια

Ζελέ cloudberry χωρίς κουκούτσια