Περιεχόμενο
Η παρασκευή μαρμελάδας κεράσι-βατόμουρου χωρίς πολύωρο μαγείρεμα και αποστείρωση είναι αρκετά απλή. Οι συνταγές express έχουν έρθει στη σύγχρονη κουζίνα, διατηρώντας τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά σε ένα πιάτο. Σε μόλις μία ώρα, μπορείτε να πάρετε τέσσερα βάζα των 400 g της λιχουδιάς από 2 κιλά μούρα.
Τα οφέλη της μαρμελάδας κεράσι-βατόμουρο
Οι ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας κερασιού και βατόμουρου είναι μια τάξη μεγέθους μεγαλύτερες από τις συνηθισμένες μαρμελάδες που παρασκευάζονται από αυτά τα μούρα. Η μαρμελάδα συνδυάζει όλα τα πολύτιμα συστατικά του φρούτου, τα οποία δεν χάνονται λόγω της σύντομης περιόδου θερμικής επεξεργασίας:
- Τα μούρα χάνουν πολύ λιγότερη βιταμίνη C κατά τη βραχυπρόθεσμη θερμική επεξεργασία, επομένως αυτού του είδους η μαρμελάδα θα είναι καλή βοήθεια για τα κρυολογήματα.
- Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε σίδηρο, η μαρμελάδα κεράσι και βατόμουρο συνιστάται σε αδύναμα άτομα, καθώς και σε εγκύους.
- Τα κεράσια και τα σμέουρα είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά που απομακρύνουν τις τοξίνες από το σώμα και επίσης εμποδίζουν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
- Η εξαιρετική ποιότητα των κερασιών για την αραίωση του αίματος θα βοηθήσει τους ανθρώπους που πάσχουν από κιρσούς και την τάση να σχηματίζουν θρόμβους αίματος. Εάν έχετε καρδιακά προβλήματα, δεν πρέπει να αρνηθείτε στον εαυτό σας μερικές κουταλιές μαρμελάδα κεράσι-βατόμουρο την ημέρα.
- Η τρυπτοφάνη στα κεράσια θα βοηθήσει στην ομαλοποίηση του ύπνου και στην εξάλειψη της νευρικότητας.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο στα κεράσια, καθώς και σε φώσφορο και μαγνήσιο στα σμέουρα, έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό και ομαλοποιεί απαλά τη λειτουργία του.
Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι η υπερβολική κατανάλωση γλυκών δεν θα βελτιώσει την υγεία σας, επομένως όταν συμπεριλαμβάνετε ένα τόσο νόστιμο προϊόν όπως η μαρμελάδα κεράσι και το βατόμουρο στο μενού, θα πρέπει να τηρείτε τον κανόνα.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας μπορεί να προσδιοριστεί λαμβάνοντας τον αριθμητικό μέσο όρο από την ενεργειακή αξία μεμονωμένων τύπων αυτού του γλυκού: βατόμουρο και κεράσι, αθροισμένα μαζί. Το αποτέλεσμα είναι 260-264 kcal ανά 100 g τελικού προϊόντος.
Αυτό είναι πολύ χαμηλότερο από τα αρτοσκευάσματα και τις πίτες, επομένως αυτή η αρωματική λιχουδιά από κεράσια σε συνδυασμό με σμέουρα μπορεί να είναι ένας εξαιρετικός βοηθός για όσους έχουν γλυκό δόντι που θέλουν να χάσουν βάρος.
Συστατικά
Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα κεράσι-βατόμουρο σύμφωνα με μια εξπρές συνταγή θα χρειαστείτε:
- 500 – 800 g κρυσταλλική ζάχαρη.
- 1 κιλό κεράσια?
- 500 γρ σμέουρα.
Συνταγή για μαρμελάδα κεράσι και βατόμουρο για το χειμώνα
Ξεπλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα σε χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα κεράσια. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική φουρκέτα ή καρφίτσα - τα μούρα θα παραμείνουν σχεδόν άθικτα.
Θα πρέπει επίσης να προσέξετε να μην επιτρέψετε στους σκουληκιασμένους καρπούς ή αυτούς που αλλοιώνονται από σήψη. Εάν τα σμέουρα είναι λίγο σπασμένα, τότε είναι καλύτερα να μην τα ξεπλύνετε με νερό, αφαιρώντας τον απαραίτητο χυμό, αλλά απλώς τα αλέστε σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ - αυτό θα δώσει το απαραίτητο πάχος στη μαρμελάδα.
Πασπαλίζουμε τα έτοιμα κεράσια με ζάχαρη και τα αφήνουμε για 10-15 λεπτά ώστε τα μούρα να βγάλουν λίγο ζουμί.Αυτό είναι ένα προαιρετικό βήμα - εάν ο χρόνος είναι λίγος, μπορείτε να το βάλετε αμέσως στη σόμπα, αλλά θα πρέπει να ανακατεύετε πιο συχνά το περιεχόμενο του τηγανιού για να μην καεί η γλυκιά μάζα μέχρι κάτω.
Μαγειρέψτε τα μούρα σε δυνατή φωτιά για τα πρώτα 5-10 λεπτά, πρέπει να βράσουν καλά και να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Φροντίστε να αφαιρέσετε τον αφρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας. Στη συνέχεια, γυρίστε τη φωτιά κάτω από τη μέση και βράστε τη μάζα, ανακατέψτε περιστασιακά για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε τα σμέουρα εκεί, ανακατέψτε προσεκτικά για να μην συνθλίψετε τα μούρα και συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος για το ίδιο χρονικό διάστημα. Ενώ βράζει ακόμα, ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε προηγουμένως αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια, και δεν έχει σημασία αν είναι βιδωτά ή με κλειδί στο χέρι. Γυρίστε το ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα όλη τη νύχτα και, στη συνέχεια, μετακινήστε το σε μια μόνιμη θέση αποθήκευσης.
Συνταγή με ζελατίνη
Εάν προτιμώνται παχύρρευστα είδη μαρμελάδας, τότε η γλυκιά μάζα μπορεί να γίνει πιο πυκνή χρησιμοποιώντας ζελατίνη. Για αυτό, χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες αναλογίες:
- 0,5 κιλό κεράσια και σμέουρα.
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 2 -3 κ.σ. μεγάλο. ζελατίνη.
Πρώτα από όλα ανακατεύονται ζάχαρη και ζελατίνη (δεν χρειάζεται να μουλιάσουν πρώτα σε νερό) και μετά συνδυάζονται με κεράσια χωρίς κουκούτσι. Μαγειρέψτε το μείγμα σε δυνατή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη και μετά προσθέστε τα σμέουρα. Συνεχίστε το μαγείρεμα της μαρμελάδας σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε τη ζεστή σε βάζα που έχετε προετοιμάσει εκ των προτέρων. Αφού κρυώσει, η αρωματική λιχουδιά γίνεται πηχτή, σχεδόν σαν ζελέ.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Εάν η μαρμελάδα ετοιμαστεί και τυλιχτεί σωστά και δεν περιέχει σπόρους, μπορεί να αποθηκευτεί έως και 5 χρόνια σε δροσερό μέρος. Για αυτό, χρησιμοποιούν συνήθως ένα κελάρι ή ντουλάπι, στο οποίο η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους +15 βαθμούς.Είναι σημαντικό το δωμάτιο να είναι στεγνό και να αερίζεται περιοδικά.
Συνιστάται να ελέγχετε τα βάζα μία φορά κάθε 1-2 μήνες: εάν υπάρχουν σημάδια διόγκωσης του καπακιού ή οξείδωσης, μια τέτοια μαρμελάδα πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως, αλλά καλύτερα όχι ως συνηθισμένο επιδόρπιο, αλλά, για παράδειγμα, για ψήσιμο πίτας ή μάφιν. Δεν έχει νόημα να αποθηκεύετε την έτοιμη μαρμελάδα σε ρολό στο ψυγείο, εκτός εάν πρόκειται για ένα ανοιχτό βάζο, το προϊόν από το οποίο δεν καταναλώθηκε αμέσως. Με τον καιρό, η γεύση της μαρμελάδας κερασιού και βατόμουρου δεν αλλάζει.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα κεράσι-βατόμουρο δεν είναι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά και μια αρωματική αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Με την επιφύλαξη της συμμόρφωσης με τα πρότυπα προετοιμασίας και τους κανόνες αποθήκευσης, μπορείτε να έχετε διπλά οφέλη για το σώμα, καθώς και αισθητική ικανοποίηση όταν πίνετε τσάι με αγαπημένα πρόσωπα.
