Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα κεράσι και κεράσι είναι μια δημοφιλής χειμερινή προετοιμασία. Τα μούρα ωριμάζουν ταυτόχρονα, τα γλυκά κεράσια συνδυάζονται αρμονικά με τα βύσσινα. Ο χρόνος μαγειρέματος και η τεχνολογία για τα μούρα είναι ίδια. Το γλυκό παρασκευάζεται με και χωρίς σπόρους.
Τα φρούτα πρέπει να παραμείνουν ολόκληρα στο έτοιμο γλυκό.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κεράσι και κεράσι
Το κύριο καθήκον στην παρασκευή μαρμελάδας είναι να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα θα διατηρήσουν το σχήμα τους στο έτοιμο γλυκό. Για να μην αποκτήσετε μια ομοιογενή, άμορφη μάζα, η προετοιμασία για το χειμώνα μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια και μόνο σε χαμηλή φωτιά.
Χρησιμοποιήστε δοχείο από αλουμίνιο, τσίγκινο ή χάλκινο, μην μαγειρέψετε μαρμελάδα σε εμαγιέ τηγάνι, γιατί υπάρχει κίνδυνος να καεί μέχρι τον πάτο. Η γεύση του επιδόρπιου θα είναι πικρή και το προϊόν θα έχει μια καυστική μυρωδιά, όχι ένα τύμπανο.
Το δοχείο δεν είναι πολύ μεγάλο. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διαδικασία βρασμού, εμφανίζεται αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος θα χυθεί από τις χαμηλές πλευρές του τηγανιού στη σόμπα. Το σιρόπι με το παρασκεύασμα δεν πρέπει να καταλαμβάνει περισσότερο από το ½ του τηγανιού.
Τα φρούτα επιλέγονται φρέσκα, χωρίς σάπιες περιοχές, καλά πλυμένα και αποξηραμένα.Για να αφαιρέσετε τους σπόρους, πάρτε ένα ειδικό διαχωριστικό· αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτοσχέδια μέσα: μια φουρκέτα, μια καρφίτσα ή ένα καλαμάκι για κοκτέιλ. Είναι απαραίτητο να δουλέψετε προσεκτικά για να μην καταστρέψετε πολύ τα φρούτα και διατηρήσετε τον χυμό.
Πριν πετάξετε τους σπόρους, συνιστάται να τους βράζετε για 30 λεπτά σε μικρή ποσότητα νερού. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζωμό στη μαρμελάδα που βράζει. Αυτό θα δώσει στο προϊόν επιπλέον γεύση.
Τα κεράσια και τα κεράσια για τη χειμερινή συγκομιδή λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες, επιτρέπεται μια αλλαγή υπέρ των κερασιών. Είναι λιγότερο αρωματικό· αν ο όγκος αυτού του μούρου είναι μικρότερος, τα κεράσια με την ξινή γεύση και τη μυρωδιά τους θα εξουδετερώσουν εντελώς τα κεράσια.
Οι καρποί συχνά αλλοιώνονται από σκουλήκια. Εξωτερικά δεν είναι πάντα αισθητή, αλλά η σάρκα μπορεί να καταστραφεί. Εάν υπάρχει οποιαδήποτε αμφιβολία για την ποιότητα του προϊόντος, το drupe βυθίζεται σε νερό με την προσθήκη αλατιού και οξέος για 15-20 λεπτά. Αυτό το μέτρο δεν θα επηρεάσει τη γεύση και τα παράσιτα θα αφήσουν τα φρούτα. Στη συνέχεια τα κεράσια πλένονται καλά και επεξεργάζονται.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, εμφανίζεται περιοδικά αφρός στην επιφάνεια, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Τα βάζα με καπάκι αποστειρώνονται.
Νόστιμη μαρμελάδα κεράσι και κεράσι
Η μαρμελάδα γίνεται νόστιμη χωρίς να αφαιρούνται οι σπόροι, είναι αυτοί που δίνουν στα επεξεργασμένα φρούτα το χαρακτηριστικό τους άρωμα. Για επιδόρπιο πάρτε:
- κεράσι - 1 κιλό;
- κεράσια - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 1,5 κιλό.
Αυτή είναι η αρχική δόση, ο όγκος της κύριας πρώτης ύλης μπορεί να είναι μεγαλύτερος, το κύριο πράγμα είναι να συμμορφωθείτε με τη ζάχαρη.
Τεχνική παρασκευής μαρμελάδας:
- Οι καρποί πλένονται, απλώνονται σε ένα πανί και αφήνονται να στεγνώσουν μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία.
- Τοποθετούμε τα μούρα σε ένα δοχείο που έχει ψηθεί η μαρμελάδα, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για αρκετές ώρες ώστε το μείγμα να βγάλει χυμό.
- Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, μόλις πάρει βράση η μαρμελάδα, την αφήνουμε στην άκρη.
- Την επόμενη μέρα, βάλτε το ξανά σε βράση και αφαιρέστε το από τη σόμπα, κατά τη διάρκεια της οποίας οι ρόπες θα είναι κορεσμένες με σιρόπι και δεν θα διαλυθούν κατά το περαιτέρω μαγείρεμα.
- Την τρίτη μέρα ετοιμάζετε το γλυκό, σιγοβράζετε σε χαμηλή φωτιά, αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό και ανακατεύετε.
Θα χρειαστούν περίπου 30 λεπτά για την προετοιμασία. Στη συνέχεια ρίχνονται σε βάζα και τυλίγονται σε ρολό.
Παρασκεύασμα κεράσι χωρίς κουκούτσι για μαρμελάδα
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα κεράσι
Μπορείτε να ετοιμάσετε το γλυκό με γρήγορο τρόπο. Τα μούρα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες· 2 κιλά από το κύριο συστατικό απαιτούν 1,5 κιλό ζάχαρη.
Τεχνολογία:
- Αφαιρέστε τους σπόρους, τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα δοχείο μαγειρέματος και καλύψτε με ζάχαρη.
- Το μείγμα ανακατεύεται απαλά, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εν μέρει στο χυμό.
- Τοποθετούμε στη φωτιά, μόλις πάρει βράση το μείγμα, αφαιρούμε τον αφρό, και πιάνουμε όλα τα μούρα με μια τρυπητή κουτάλα σε ξεχωριστό δοχείο.
- Βράζουμε το σιρόπι για 30 λεπτά σε μέτρια φωτιά, η ποσότητα του υγρού πρέπει να μειωθεί και η σύσταση θα γίνει παχύρρευστη.
- Στη συνέχεια, επιστρέψτε τα μούρα στο τηγάνι, μετά από 15 λεπτά βρασμού, σβήστε τη σόμπα.
Η μαρμελάδα που βράζει συσκευάζεται σε βάζα και κλείνεται.
Μαρμελάδα γλυκού κεράσι και χωρίς κουκούτσια
Πριν την προετοιμασία του γλυκού αφαιρούνται οι σπόροι από τον καρπό. Ζυγίστε τη μάζα· 2 κιλά προετοιμασμένων πρώτων υλών θα περιέχουν 1,5 κιλό ζάχαρη. Τα Drupes λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες.
Ακολουθία συνταγής:
- Ολόκληρη η μάζα περιχύνεται με ζάχαρη σε ένα τηγάνι μαρμελάδας και αφήνεται για 4 ώρες.
- Ανακατεύουμε προσεκτικά και βάζουμε στη φωτιά.
- Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά, σβήστε την εστία και αφήστε το δοχείο μέχρι την επόμενη μέρα.
- Την επόμενη μέρα η διαδικασία επαναλαμβάνεται, ο χρόνος μέχρι να γίνει είναι περίπου 30 λεπτά.
Συσκευάζονται σε βάζα, τυλίγονται σε ρολό και τυλίγονται σε μια κουβέρτα.
Συνταγή για μαρμελάδα κεράσι σε αργή κουζίνα
Για να φτιάξετε μαρμελάδα σε αργή κουζίνα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα υλικά:
- κεράσια - 500 g;
- κεράσι - 500 g;
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Συνταγή:
- Ρίξτε τα μούρα χωρίς κουκούτσια στο μπολ.
- Προστίθεται ζάχαρη από πάνω, αφήνοντας να εγχυθεί για 8 ώρες.
- Εάν η ζάχαρη δεν έχει διαλυθεί, ανακατέψτε τη μάζα και βάλτε τη στη λειτουργία "σούπας" για 10 λεπτά.
- Μόλις ζεσταθεί το μπολ, η ζάχαρη αρχίζει να λιώνει, η μάζα ανακατεύεται μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
- Αφήστε να πάρει βράση, απενεργοποιήστε τη συσκευή και αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 4 ώρες.
- Στη συνέχεια η διαδικασία συνεχίζεται σε λειτουργία «ψησίματος» για 15 λεπτά, σβήνουμε το πολυκουζινάκι, σβήνουμε το μπολ ώστε να κρυώσει η μαρμελάδα, το βγάζουμε και αφαιρούμε τον αφρό.
- Μετά από 3-4 ώρες, επιστρέψτε το τεμάχιο εργασίας στην οικιακή συσκευή, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 0Γ, αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
Μοιράζουμε σε βάζα και κλείνουμε με καπάκι.
Κανόνες αποθήκευσης
Τοποθετήστε το κεράσι και τη μαρμελάδα κεράσι στο ντουλάπι ή το υπόγειο και αφού ανοίξετε το βάζο τοποθετήστε το στο ράφι του ψυγείου. Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 χρόνια. Ελέγχετε περιοδικά την κατάστασή του ώστε να μην ζυμώνεται η μάζα και να μην σκουριάζουν τα μεταλλικά καπάκια.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα κεράσι είναι ένα νόστιμο, υγιεινό, αρωματικό επιδόρπιο. Σερβίρεται με τσάι και χρησιμοποιείται για ψήσιμο. Το κεράσι με ξινή γεύση εμποδίζει τη διαδικασία της ζύμωσης· το παρασκεύασμα κερασιού δεν χάνει την παρουσία του και τη θρεπτική του αξία για περισσότερα από 3 χρόνια.
