Περιεχόμενο
- 1 Ποια είναι τα οφέλη της μαρμελάδας τζιτζιφιές;
- 2 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα unabi
- 3 Κλασική συνταγή μαρμελάδας unabi
- 4 Νόστιμη μαρμελάδα τζιτζιφιές με κανέλα
- 5 Γλασαρισμένη μαρμελάδα unabi με μέλι
- 6 Μαρμελάδα τζιτζιφιού χωρίς κουκούτσι
- 7 Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα unabi σε αργή κουζίνα
- 8 Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα από τζιτζιφιές
- 9 συμπέρασμα
Η τζιτζιφιά είναι ένα από τα πιο χρήσιμα φυτά στη γη. Η ανατολική ιατρική θεωρεί τα φρούτα πανάκεια για πολλές ασθένειες. Οι Κινέζοι θεραπευτές το ονόμασαν «δέντρο της ζωής». Δυστυχώς, αυτή είναι μια σπάνια καλλιέργεια φρούτων στη χώρα μας, λίγοι το γνωρίζουν. Τα μούρα μπορούν να καταναλωθούν όχι μόνο ωμά, αλλά και νόστιμα μαγειρεμένα. Η μαρμελάδα από τζιτζιφιές διατηρεί σχεδόν όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του αρχικού προϊόντος και είναι ένα εξαιρετικό σπιτικό φάρμακο για τα εποχιακά κρυολογήματα και άλλες ασθένειες.
Ποια είναι τα οφέλη της μαρμελάδας τζιτζιφιές;
Τα φρούτα έχουν πολλά ονόματα. Το Unabi, ή κινέζικος χουρμάς, φημίζεται για τις φαρμακευτικές και διατροφικές του ιδιότητες. Η τζιτζιφιά δεν φοβάται την ξηρασία και τους παγετούς μέχρι τους -30 βαθμούς. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C στα φρούτα είναι μεγαλύτερη από ότι στα λεμόνια. Οι καρποί είναι επίσης πλούσιοι σε μαγνήσιο και κάλιο. Όσοι πάσχουν από καρδιαγγειακά νοσήματα μπορούν να τα τρώνε σε απεριόριστες ποσότητες. Η τζιτζιφιά ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση και αποκαθιστά τον καρδιακό ρυθμό. Η παραδοσιακή ιατρική γνωρίζει πολλές άλλες φαρμακευτικές ιδιότητες του φυτού:
- υποτασική?
- υπογλυκαιμικό?
- καθαρτικό;
- διουρητικός;
- πραϋντικός;
- χολερετικό?
- τόνωση της γαλουχίας.
- κάθαρση.
Τα φρούτα της τζιτζιφιάς καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία και τη χοληστερόλη και απομακρύνουν κάθε περίσσεια από το σώμα. Με τη βοήθειά τους, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα απόβλητα, τις τοξίνες, τα άλατα βαρέων μετάλλων, την περίσσεια υγρών, τη χολή και τη χοληστερόλη. Μπορούμε να μιλάμε ατελείωτα για τα οφέλη της μαρμελάδας τζιτζιφιές.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα unabi
Τα μούρα τζιτζιφιάς συλλέγονται τον Σεπτέμβριο. Έχουν αόριστη γεύση σαν μήλο, λίγο σαν δαμάσκηνο κερασιού. Μπορούν να είναι γλυκόξινα, γλυκά ή πολύ γλυκά. Η γεύση της μαρμελάδας unabi (δείτε τη συνταγή με φωτογραφία) θα εξαρτηθεί σε μεγάλο βαθμό από την επιλεγμένη ποικιλία φρούτων. Στην Κίνα, όπου καλλιεργούνται περισσότερο αυτά τα φρούτα, υπάρχουν περίπου 700 διαφορετικές ποικιλίες.
Τα μούρα που συλλέγονται ή μεταφέρονται από την αγορά πρέπει πρώτα να ταξινομηθούν, τα κλαδιά, τα φύλλα και άλλα υπολείμματα πρέπει να αφαιρεθούν και τα σάπια μούρα πρέπει επίσης να απορριφθούν. Στη συνέχεια, ζυγίστε τον αριθμό των μούρων που υποδεικνύεται στη συνταγή. Τρυπήστε κάθε φρούτο με ένα πιρούνι και μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε μαρμελάδα.
Το σχέδιο είναι πολύ απλό:
- Βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό.
- Όσο βράζει, περιχύνουμε με το μείγμα των μούρων.
- Βράζουμε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Αφήστε το να βράσει για 7-8 ώρες.
- Βράζουμε ξανά το μείγμα των μούρων.
- Ρίξτε σε βάζα.
Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος όσο το δυνατόν μακριά από το άμεσο ηλιακό φως.
Κλασική συνταγή μαρμελάδας unabi
Συλλέξτε τα φρούτα της τζιτζιφιάς και προσθέστε την ίδια ποσότητα ζάχαρης. Ρίξτε λίγο νερό στον πάτο του τηγανιού για να μην καούν τα φρούτα από κάτω και να μην κολλήσουν στα τοιχώματα μέχρι τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Πρέπει να μαγειρέψετε την τζιτζιφιά μέχρι να γίνει κολλώδης σαν μέλι ή ακόμα πιο πηχτή.
Συστατικά:
- τζιτζιφιές - 2 κιλά;
- ζάχαρη - 2 κιλά.
- νερό - 50 ml.
Πασπαλίστε, λοιπόν, τα φρούτα με ζάχαρη και μαγειρέψτε ως συνήθως τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1,5 ώρα. Τα μούρα λαμβάνονται σε παχύρρευστο σιρόπι, σαν σε μέλι.Η έξοδος πρέπει να είναι περίπου 3 λίτρα μαρμελάδας. Ρίξτε τη ζεστή μάζα σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα.
Νόστιμη μαρμελάδα τζιτζιφιές με κανέλα
Υπάρχουν διάφορες επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας τζιτζιφιές. Ένα από αυτά με την προσθήκη κανέλας. Αυτά τα αρωματικά ραβδιά όχι μόνο θα προσθέσουν μια εκλεπτυσμένη νότα στη γεύση του τελικού πιάτου, αλλά θα βοηθήσουν επίσης στην πιο αποτελεσματική απορρόφηση της γλυκόζης, θα αποτρέψουν την απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα και θα μειώσουν επίσης την πιθανότητα δημιουργίας νέων εναποθέσεων λίπους με τη μορφή επιπλέον πτυχώσεις στο σώμα.
Συστατικά:
- μούρα - 1 κιλό;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 0,8 kg.
- κιτρικό οξύ - 10 g;
- νερό -0,5 l;
- αλεσμένη κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.
Αφαιρέστε τα στελέχη από τα μούρα, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά. Βράζουμε το σιρόπι ζάχαρης και το περιχύνουμε με τα φρούτα όσο βράζει. Αφήστε για 5 ώρες, όχι λιγότερο. Στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, προσθέτουμε την κανέλα, το κιτρικό οξύ και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
Γλασαρισμένη μαρμελάδα unabi με μέλι
Για να προσδώσει μοναδικό άρωμα, γεύση και πολύτιμες φαρμακευτικές και θρεπτικές ιδιότητες, η μαρμελάδα τζιτζιφιές μπορεί να παρασκευαστεί σε μέλι. Για να γίνει αυτό, πλένετε τα μούρα και τα τρυπάτε με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία, για να μην σκάσουν όταν πέσουν στο σιρόπι που βράζει.
Συστατικά:
- φρούτα - 0,75 kg;
- ζάχαρη - 0,33 kg;
- μέλι - 0,17 kg;
- νερό – 0,4 l.
Αφήστε τα μούρα όλη τη νύχτα στο σιρόπι για μούλιασμα. Το πρωί, αφήστε το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά και μετά αφήστε το ξανά για 8 ώρες. Στη συνέχεια βράζουμε ξανά τη μαρμελάδα για λίγα λεπτά, προσθέτουμε το μέλι και βράζουμε στην απαιτούμενη σύσταση.
Μαρμελάδα τζιτζιφιού χωρίς κουκούτσι
Για να φτιάξετε μαρμελάδα τζιτζιφιές, είναι προτιμότερο να παίρνετε ελαφρώς άγουρα φρούτα.
Συστατικά:
- μούρα - 1 κιλό;
- ζάχαρη - 0,8 kg;
- νερό - 1 λίτρο.
Περιχύνουμε με ζεστό σιρόπι ζάχαρης τα ψιλοκομμένα φρούτα και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα. Αφήστε για 7 ώρες, στη συνέχεια αφαιρέστε τους σπόρους και αλέστε τον πολτό των φρούτων στο μπλέντερ. Φέρτε τη μάζα των μούρων σε βράση και κρατήστε τη στη φωτιά για 5 λεπτά.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα unabi σε αργή κουζίνα
Τοποθετήστε τα μούρα σε χύτρα ταχύτητας. Ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα καλά με ένα κουτάλι σιλικόνης. Κλείστε το καπάκι και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 15 λεπτά.
Συστατικά:
- τζιτζιφιές - 2 κιλά;
- ζάχαρη - 1,2 κιλά.
Αφού το ηχητικό σήμα υποδείξει το τέλος του μαγειρέματος, περιμένετε 10 λεπτά μέχρι να μειωθεί ελαφρώς η πίεση. Η μαρμελάδα μπορεί να αφαιρεθεί και να χυθεί ζεστή σε προπαρασκευασμένα βάζα. Η έξοδος πρέπει να είναι 3 δοχεία των 3 λίτρων το καθένα.
Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα από τζιτζιφιές
Η τζιτζιφιά μπορεί να παρασκευαστεί για το χειμώνα σε διάφορες μορφές, για παράδειγμα, αποξηραμένα, κατεψυγμένα, τουρσί, παρασκευασμένες κομπόστες, μαρμελάδα. Προκειμένου οι ανατροπές να αποθηκευτούν όλο το χειμώνα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένες συστάσεις:
- Τα βάζα κονσερβοποίησης πρέπει να αποστειρώνονται και να στεγνώνουν· η μαρμελάδα δεν πρέπει να χύνεται σε υγρά δοχεία.
- ο καταλληλότερος όγκος δοχείου για την αποθήκευση μαρμελάδας για το χειμώνα είναι βάζα 0,5 λίτρων.
- Για να μην μουχλιάσει η μαρμελάδα, προσθέστε χυμό λεμονιού ή οξύ σε αυτήν.
- Όσο πιο πυκνή είναι η σύσταση της μαρμελάδας, τόσο περισσότερο θα αποθηκευτεί.
Η σωστά ψημένη και συντηρημένη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία δωματίου. Ένα κατάλληλο μέρος θα μπορούσε να είναι μια αποθήκη, υπόγειο, ντουλάπι σε μονωμένο μπαλκόνι.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα από τζιτζιφιές είναι ένα νόστιμο και υγιεινό συνοδευτικό του τσαγιού. Η χρήση του θα χρησιμεύσει ως αποτελεσματική πρόληψη για πολλές ασθένειες, θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα και θα γίνει πηγή βιταμινών και μικροστοιχείων κατά την κρύα περίοδο του χειμώνα.
