Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα από κατεψυγμένες φράουλες, που ονομάζονται επίσης φράουλες κήπου, είναι μια εξαιρετική επιλογή τόσο για εκείνους που είχαν μια χαμηλή περίοδο μούρων όσο και για εκείνους που έχουν παγώσει την πλεονάζουσα συγκομιδή τους. Αλλά πολλές νοικοκυρές φοβούνται να κάνουν μαρμελάδα από κατεψυγμένα μούρα. Πιστεύουν ότι η γεύση μιας τέτοιας λιχουδιάς θα είναι πολύ χειρότερη από τη μαρμελάδα από φρέσκα μούρα. Επιπλέον, τα αποψυγμένα μούρα μπορεί να γίνουν μουσκεμένα και μουσκεμένα. Στην πραγματικότητα, η παρασκευή μαρμελάδας από τέτοια μούρα δεν είναι καθόλου δύσκολη. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε προσεκτικά τις φράουλες και να ακολουθήσετε προσεκτικά τη συνταγή.
Πώς να επιλέξετε κατεψυγμένα μούρα
Για να είναι επιτυχημένη η μαρμελάδα, πρέπει να προσεγγίσετε προσεκτικά την επιλογή των κατεψυγμένων φραουλών. Εάν πρόκειται για σπιτικά μούρα, τότε δεν πρέπει να υπάρχουν προβλήματα. Αλλά τα μούρα που αγοράζονται από το κατάστημα μπορεί να είναι μια δυσάρεστη έκπληξη. Για να αποφύγετε αυτό, πρέπει να τα επιλέξετε σωστά:
- Η συσκευασία πρέπει να είναι διαφανής. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να δείτε ότι η σακούλα περιέχει μούρα και όχι ένα κομμάτι πάγου. Εάν η συσκευασία είναι κλειστή, τότε οι φράουλες σε αυτό θα πρέπει να είναι ψηλαφητές ως μεμονωμένα μούρα και όχι ως κορυφογραμμές πάγου.
- Όταν ανακινείτε τη συσκευασία, τα μούρα πρέπει να χτυπούν μεταξύ τους. Εάν αυτό δεν συμβεί, σημαίνει ότι έχουν κολλήσει μεταξύ τους ως αποτέλεσμα της απόψυξης και της εκ νέου κατάψυξης.
- Το χρώμα της φράουλας πρέπει να είναι είτε κόκκινο είτε ελαφρώς μπορντώ.
Τα κατεψυγμένα μούρα δεν πρέπει να υποβάλλονται σε ξαφνική θερμική επεξεργασία σε ζεστό νερό ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Πρέπει να τους δοθεί χρόνος για να ξεπαγώσουν. Ανάλογα με το βαθμό κατάψυξης, αυτό μπορεί να διαρκέσει από αρκετές ώρες έως μία ημέρα. Μπορείτε να τα ξεπαγώσετε σε ράφι στο ψυγείο ή σε κανονική θερμοκρασία δωματίου.
Κλασική συνταγή
Αυτή η συνταγή μοιάζει πολύ με τη συνηθισμένη μέθοδο μαγειρέματος λιχουδιάς φράουλας, αλλά έχει επίσης τις δικές της λεπτές αποχρώσεις. Για αυτό θα πρέπει να προετοιμάσετε:
- 2 κιλά κατεψυγμένες φράουλες.
- κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης·
- ένα πακέτο κιτρικό οξύ.
Μετά από όλα, με τη βοήθειά του, οι αποψυγμένες φράουλες κήπου θα μπορέσουν να διατηρήσουν το σχήμα τους.
Θα πρέπει να ξεκινήσετε το μαγείρεμα μόνο αφού τα κατεψυγμένα μούρα έχουν ξεπαγώσει εντελώς. Ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να τα αφήσετε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα αποψυγμένα μούρα πρέπει να πλυθούν, να τοποθετηθούν σε ένα ταψί από σμάλτο και να καλυφθούν με κρυσταλλική ζάχαρη. Σε αυτή τη μορφή, η φράουλα πρέπει να σταθεί για 3 έως 12 ώρες. Ο χρόνος διατήρησης εξαρτάται από το πόσο γρήγορα τα μούρα αρχίζουν να απελευθερώνουν το χυμό τους.
Όταν ο χυμός καλύπτει τουλάχιστον τα μισά μούρα, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε αμέσως κιτρικό οξύ σε αυτό. Αφού αρχίσει το βράσιμο, η μελλοντική λιχουδιά φράουλας πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι τον πρώτο αφρό, ανακατεύοντας συνεχώς. Συμβουλή! Μόλις εμφανιστεί ο αφρός, το τηγάνι αφαιρείται από τη φωτιά και ο αφρός αφαιρείται με μια τρυπητή κουτάλα. Αφού αφαιρέσετε τον αφρό, δώστε χρόνο στη μάζα της φράουλας να κρυώσει και στη συνέχεια βράστε τη μέχρι να ξαναδημιουργηθεί ο πρώτος αφρός.
Το τελικό προϊόν σφραγίζεται σε προαποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται σε σκοτεινό μέρος μέχρι να κρυώσει εντελώς.
Πέντε λεπτά κατεψυγμένες φράουλες
Η παρασκευή μαρμελάδας φράουλας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν είναι δύσκολη και ένας σύντομος χρόνος μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε την ακεραιότητα και το σχήμα των μούρων. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- κιλό φράουλες?
- κιλό ζάχαρης?
- μισό από ένα λεμόνι.
Τα αποψυγμένα και πλυμένα μούρα καλύπτονται με ζάχαρη για μια περίοδο 4 ωρών.
Όταν τα μούρα δίνουν χυμό, το τηγάνι ή η λεκάνη μαζί τους πρέπει να βράσουν σε χαμηλή φωτιά. Μόλις βράσουν, δυναμώνουμε τη φωτιά και τα ψήνουμε για 5 λεπτά. Ταυτόχρονα, πρέπει να θυμάστε να ανακατεύετε συνεχώς και προσεκτικά τα μούρα και να αφαιρείτε τον αφρό από αυτά.
Όταν η λιχουδιά φράουλας είναι έτοιμη, προσθέστε το χυμό από μισό λεμόνι. Αφού κρυώσει η μαρμελάδα, πρέπει να τη χύνουμε σε βάζα και να τη φυλάμε στο ψυγείο.
Παγωμένη μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα
Μπορείτε ακόμη να φτιάξετε μαρμελάδα από κατεψυγμένες φράουλες κήπου σε μια αργή κουζίνα. Η λειτουργία "Μαγειρέματος γάλακτος" είναι η καταλληλότερη για το μαγείρεμα, αλλά αν δεν την έχετε, μπορείτε να τη δοκιμάσετε στις λειτουργίες "Πολλαπλό μαγείρεμα", "Σούπα" ή "Στιφάδο".
Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:
- 300 γραμμάρια κατεψυγμένες φράουλες.
- 300 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.
- 40 χιλιοστόλιτρα νερό.
Πριν φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να ξεπαγώσετε και να πλύνετε τα μούρα. Στη συνέχεια πρέπει να τοποθετηθούν στο μπολ του multicooker και να καλυφθούν με ζάχαρη. Όταν αρχίσουν να βγάζουν χυμό, πρέπει να προσθέσετε νερό σε αυτά και να ανακατέψετε απαλά.
Ο χρόνος μαγειρέματος για το κέρασμα φράουλας θα εξαρτηθεί από την επιλεγμένη λειτουργία στο πολυκουζινάκι:
- στη λειτουργία "Milk porridge", η μαρμελάδα προετοιμάζεται μέχρι το ηχητικό σήμα.
- στη λειτουργία "Πολλαπλό μαγείρεμα", πρέπει να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς και να μαγειρέψετε για 30 λεπτά.
- με τη λειτουργία "Σούπα", ο χρόνος μαγειρέματος θα είναι 2-3 ώρες.
- στη λειτουργία "Quenching" - 1 ώρα.
Πριν κλείσετε σε προαποστειρωμένα βάζα, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από την έτοιμη μαρμελάδα.
Η μαρμελάδα από κατεψυγμένα μούρα σύμφωνα με οποιαδήποτε από τις παραπάνω συνταγές μπορεί να αποθηκευτεί έως και 3 μήνες και σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερη από μια λιχουδιά από φρέσκες φράουλες.
