Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα μουριά είναι το άρωμα μιας ανέμελης παιδικής ηλικίας. Το προσιτό μούρο είναι μια αγαπημένη απόλαυση για τα παιδιά στις αρχές του καλοκαιριού. Χάρη στις καλές νοικοκυρές, μπορείτε να απολαύσετε μουριές όλο το χρόνο.
Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας μουριάς
Η μουριά φυτρώνει κατά μήκος των δρόμων, στις αυλές και στις εξοχικές κατοικίες και δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα. Οι άνθρωποι καταναλώνουν τα γλυκά, έντονα χρωματισμένα μούρα παροδικά, χωρίς να γνωρίζουν πόσο ευεργετικά είναι οι μουριές.
Τα οφέλη της μαρμελάδας μουριάς είναι ανεκτίμητα, ανάλογα με την εποχή των μούρων:
- έχει την ιδιότητα να δεσμεύει τις ελεύθερες ρίζες και να απομακρύνει τις τοξίνες και τα απόβλητα από το σώμα.
- είναι μια αποθήκη βιταμινών (C, E, K, B).
- περιλαμβάνει πολύ κάλιο, το οποίο είναι χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από παθολογίες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
- αποκαθιστά τη λειτουργία των νεφρών, βοηθά να απαλλαγούμε από το οίδημα.
- βελτιώνει τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης στην υπέρταση.
- έχει διουρητικές ιδιότητες και είναι προικισμένο με ήπιο χολερετικό αποτέλεσμα.
- σε αποξηραμένη μορφή, ενδείκνυται για άτομα με υψηλά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, βοηθά στην ομαλοποίησή του.
- εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στο σώμα.
- έχει θετική επίδραση στην ηπατική λειτουργία, βοηθά στην ηπατίτιδα.
- ομαλοποιεί τα κόπρανα, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα.
- ενισχύει τις λειτουργίες φραγμού του σώματος και είναι προικισμένο με ιδιότητες αναγέννησης των κυττάρων.
- προάγει την ταχεία παραγωγή γάλακτος κατά τη διάρκεια της γαλουχίας.
- δεν προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις και είναι κατάλληλο για χρήση από αλλεργικούς και παιδιά ηλικίας από έξι μηνών.
- Δεν είναι προϊόν με πολλές θερμίδες και θεωρείται εξαιρετική απόλαυση για γυναίκες που έχουν βάρος.
Έχοντας καταναλώσει μαρμελάδα μουριά το βράδυ πίνοντας τσάι, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι ο ύπνος σας θα είναι ξεκούραστος και η ψυχοσυναισθηματική σας κατάσταση θα αποκατασταθεί μετά από μια κουραστική μέρα.
Δεδομένου ότι το μούρο είναι φαρμακευτικό, είναι απολύτως φυσικό να μην είναι κατάλληλο για όλους. Υπάρχει μια κατηγορία ατόμων που έχουν διαγνωστεί με ατομική ανοσία στο προϊόν. Άλλες αποκλίσεις στην υγεία προκύπτουν λόγω της λανθασμένης προσέγγισης στην επιλογή και την κατανάλωση μούρων. Αξίζει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα σημεία:
- εάν επιλέξετε άγουρα μούρα με σημάδια αλλοίωσης για την παρασκευή μαρμελάδας, θα προκαλέσουν πεπτικές διαταραχές.
- όταν συνδυάζετε πολλές ποικιλίες μούρων, είναι σημαντικό να λαμβάνεται υπόψη η αρμονία τους, καθώς ορισμένοι συνδυασμοί μπορεί να προκαλέσουν ζύμωση, μετεωρισμό και φούσκωμα.
- Όταν καταναλώνετε τη συγκομιδή, είναι καλύτερο να επιλέξετε το χρόνο μεταξύ των γευμάτων, έτσι ώστε τα μούρα να μην αναμειγνύονται με τα τρόφιμα.
- Εάν αποφασίσετε να δοκιμάσετε να κεράστε το παιδί σας με μουριές για πρώτη φορά, θα πρέπει να κάνετε ένα γρήγορο τεστ αλλεργίας.
- Όταν μαζεύετε ώριμα ζουμερά μούρα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στην περιοχή - εντός της πόλης, κοντά σε δρόμους και εργοστάσια, δεν συνιστάται η συγκομιδή, καθώς το δέντρο είναι ροφητικό και απορροφά τα καυσαέρια και τις εκπομπές από τα εργοστάσια.
Πρέπει να θυμόμαστε ότι η μουριά είναι ένα μούρο που δεν προορίζεται για μακροχρόνια αποθήκευση. Χαλάει γρήγορα, επομένως, οι νοικοκυρές θα πρέπει αμέσως μετά τη συγκομιδή να μεταποιήσουν το προϊόν σε μαρμελάδα, κομπόστες και ξήρανση.
Συνταγές για την παρασκευή μαρμελάδας μουριάς
Η μαρμελάδα μουριάς δεν μπορεί να ονομαστεί μπανάλ. Το ίδιο το μούρο είναι ζουμερό και γλυκό και σε κάθε οικογένεια βράζεται με την προσθήκη της δικής του, πικάντικης νότας. Υπάρχουν πολλά μυστικά για να κάνετε ένα προϊόν ξεχωριστό. Οι άνθρωποι συχνά τα μοιράζονται μεταξύ τους, κάνουν τις δικές τους τροποποιήσεις και παίρνουν κάτι νέο και ασυνήθιστο.
Γενικοί κανόνες για την παρασκευή μαρμελάδας:
- Μπορείτε να διατηρήσετε οποιαδήποτε ποικιλία μουριάς, αλλά αξίζει να σημειωθεί ότι τα μαύρα και άσπρα μούρα θεωρούνται τα πιο νόστιμα.
- Για να επιταχύνετε τη διαδικασία συλλογής μουριών, απλώστε μια καθαρή λαδόκολλα κάτω από το δέντρο και τινάξτε τις ώριμες μουριές, αλλά μην ανακινείτε έντονα το φυτό, ο στόχος είναι να πέσουν μόνο οι ώριμες μουριές.
- Η συλλογή πρέπει να ξεπλυθεί προσεκτικά, το νερό να αφεθεί να στραγγίσει εντελώς και να πασπαλιστεί ομοιόμορφα με κρυσταλλική ζάχαρη.
- το τελικό προϊόν διαρκεί περισσότερο εάν τοποθετηθεί σε αποστειρωμένα δοχεία και σφραγιστεί με καπάκια.
Συνταγή για μαρμελάδα μαύρη μουριά
Οι μαύρες ποικιλίες εκτιμώνται ιδιαίτερα για τις ευεργετικές τους ιδιότητες, την ικανότητα ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος και τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες. Καταναλώνοντας δύο κουταλιές μαρμελάδα καθημερινά, μπορείτε να βελτιώσετε την κατάσταση του αίματός σας, να αυξήσετε την αιμοσφαιρίνη και να βελτιώσετε τον ύπνο και τα νεύρα.
Μαρμελάδα μουριάς - μια συνταγή με φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο βήμα προς βήμα.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- μαύρη μουριά - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 700 g;
- κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε ένα δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε τα να σταθούν από το βράδυ μέχρι το πρωί.
- Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, το σβήνουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.
- Προσθέστε κιτρικό οξύ και βράστε ξανά.
- Έτσι, το δοχείο με τη σύνθεση φέρεται σε βρασμό μετά από πλήρη ψύξη δύο φορές ακόμη.
Το έτοιμο πιάτο τοποθετείται σε αποστειρωμένο δοχείο, σφραγίζεται, τοποθετείται ανάποδα και τυλίγεται μέχρι να κρυώσει τελείως.
Μαρμελάδα λευκή μουριά
Η μαρμελάδα λευκή μουριά φαίνεται ασυνήθιστη, δεν έχει χρωστική ουσία, αλλά είναι εξίσου χρήσιμη με τη μαύρη μουριά.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- λευκές μουριές - 1 κιλό.
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- βανίλια ή ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.
- κιτρικό οξύ - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.
Αλγόριθμος δράσης:
- Η συγκομιδή ξεπλένεται και αφήνεται να στραγγίσει.
- Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη και φτιάχνουμε σιρόπι.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει.
- Η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλες δύο φορές.
- Στο τελευταίο στάδιο, προσθέστε κιτρικό οξύ και βανίλια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
Το τελικό προϊόν χύνεται σε καθαρά βάζα, τυλίγεται σε ρολό και αποθηκεύεται στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο υπόγειο.
Μαρμελάδα μαύρη μουριά χωρίς μαγείρεμα
Εάν το μούρο δεν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία, διατηρεί πλήρως τη σύνθεση και τις θεραπευτικές του ιδιότητες.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα πάρτε:
- μουριές - 1 κιλό?
- ζάχαρη - 1,5 kg.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Αφού πλύνετε τα προϊόντα, θα πρέπει να τους δώσετε χρόνο να στεγνώσουν καλά.Δεν πρέπει να μείνει νερό στις μουριές.
- Τα δύο συστατικά ενώνονται και ανακατεύονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην έχουν κόκκους.
Η μάζα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται ερμητικά με πλαστικό καπάκι και φυλάσσεται στο ψυγείο.
Μαρμελάδα μουριάς για το χειμώνα με κεράσια
Το κεράσι αραιώνει καλά την γλυκύτητα της μουριάς και έχει ισχυρό άρωμα. Σε ένα ντουέτο, τα δύο μούρα συνδυάζονται εξαιρετικά.
Για να προετοιμάσετε τη μαρμελάδα σύμφωνα με τη συνταγή, πάρτε:
- μουριές - 1 κιλό?
- κεράσια - 0,5 kg;
- ζάχαρη - 700 g.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Πλένουμε τις μουριές και τα κεράσια και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει.
- Αφαιρέστε τα οστά.
- Τοποθετούμε σε ένα δοχείο σε στρώσεις, πασπαλίζοντας με ζάχαρη.
- Όταν το τεμάχιο εργασίας απελευθερώσει αρκετό χυμό, τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει, αφήνουμε για 5 λεπτά.
- Αφήνουμε να κρυώσει και αφήνουμε να βράσει ξανά. Σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
- Την τρίτη φορά η μαρμελάδα αφήνεται να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας.
- Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγεται σε ρολό και τυλίγεται σε ζεστό πανί.
Όταν τυλίγεται, η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει φυσικά.
Μαρμελάδα λευκή μουριά με σμέουρα
Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμη και όμορφη μαρμελάδα συνδυάζοντας λευκές μουριές με σμέουρα. Είναι αισθητικά ελκυστικό, έχει ασυνήθιστη γεύση και βοηθά στο κρυολόγημα καλύτερα από τα σιρόπια φαρμακείου.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα πάρτε:
- καθαρό νερό - 240 ml.
- σμέουρα - 300 g;
- λευκές μουριές - 960 g.
- ζάχαρη - 600 g.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Τα μούρα μουριάς επιλέγονται όταν είναι ώριμα και ολόκληρα. Ξεπλύνετε και αφήστε την υπερβολική υγρασία να στραγγίσει.
- Ρίξτε μούρα με κρυσταλλική ζάχαρη σε δοχεία σε στρώσεις.
- Αφήστε για 3-5 ώρες για να βγάλει ο χυμός.
- Μαγειρέψτε τη μουριά μέχρι να αρχίσει να βράζει σε μέτρια φωτιά.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε βραστό νερό και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
- Εάν εμφανιστεί αφρός, αφαιρέστε τον.
- Αφήνουμε να κρυώσει, ξαναζεσταίνετε και σιγοβράζετε για 10 λεπτά.
- Για να προσθέσετε ξινίλες στα γλυκά μούρα, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού.
- Ρίξτε τη μαρμελάδα σε έτοιμα δοχεία και σφραγίστε ερμητικά.
Σπιτική μαρμελάδα εσπεριδοειδών μουριάς
Πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τον συνδυασμό της συνηθισμένης μουριάς με τροπικές, εξωτικές νότες εσπεριδοειδών.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα πάρτε:
- μουριές - 1 κιλό?
- πορτοκάλια - 2 τεμάχια.
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Τα μούρα μουριάς πλένονται από τη σκόνη, αφαιρούνται τα μακριά κοτσάνια και αφήνονται να στραγγίσουν.
- Σε ένα φαρδύ δοχείο θρυμματίζουμε τις μουριές με τη ζάχαρη και τις αφήνουμε στην άκρη να βγάλουν το ζουμί.
- Τα πορτοκάλια κόβονται σε κομμάτια μαζί με τη φλούδα.
- Με το μπλέντερ τα εσπεριδοειδή μετατρέπονται σε πουρέ.
- Ανακατεύουμε τις μουριές με τον πολτό λεμονιού και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
- Αφήστε τη μάζα να κρυώσει και επαναλάβετε τη θέρμανση.
- Το τελικό στάδιο του θερμικού βρασμού διαρκεί περίπου μισή ώρα.
- Η έτοιμη μαρμελάδα είναι έτοιμη να τυλιχτεί σε προεπεξεργασμένα βάζα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Οι μουριές πρέπει να καταναλώνονται αμέσως μετά τη συγκομιδή των μούρων ή να υποβάλλονται σε επεξεργασία το συντομότερο δυνατό. Δεν κρατάει για πολύ. Για να απολαύσετε περισσότερο τη γεύση του καλοκαιριού και τις πολύτιμες ιδιότητές του, τα μούρα καταψύχονται, αποξηραίνονται και κονσερβοποιούνται.
Σε ξηρό δωμάτιο με καλό αερισμό, οι αποξηραμένες μουριές μπορούν να αποθηκευτούν έως και δύο χρόνια.Τα κατεψυγμένα μούρα αποθηκεύονται μέχρι την επόμενη συγκομιδή εάν δεν αποψυχθούν πολλές φορές. Η μαρμελάδα μουριά δεν κρατάει πολύ. Εάν παρασκευαστούν μεγάλες ποσότητες, το προϊόν συνιστάται να καταναλωθεί εντός 18 μηνών.
Το υπόγειο ή το κελάρι πρέπει να είναι στεγνό, με σταθερή θερμοκρασία και αερισμό. Οι ωμές, αλεσμένες μουριές τοποθετούνται στα ράφια του ψυγείου.
Κριτικές για τη μαρμελάδα μουριά
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα μουριάς πρέπει οπωσδήποτε να αραιώσει το ντουλάπι μιας γυναίκας που νοιάζεται για τους αγαπημένους. Το μούρο, γνωστό σε όλους, είναι πηγή χρήσιμων ουσιών και οι εφευρετικές νοικοκυρές έχουν μάθει να προσδίδουν μια ασυνήθιστη γεύση και άρωμα στη μαρμελάδα.Έτσι, η γλυκιά μουριά μπορεί να ευχαριστήσει ένα άτομο, να θρέψει το σώμα και να θεραπεύσει όλο το χρόνο.
