Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα Sunberry με λεμόνι δεν είναι το πιο συνηθισμένο επιδόρπιο στη Ρωσία. Ανήκοντας στην οικογένεια του νυχτολούλουδου, το μεγάλο, όμορφο μούρο είναι ακόμα ελάχιστα γνωστό στη Ρωσία. Το Sunberry είναι πολύ υγιεινό, αλλά έχει μια ασυνήθιστη γεύση, επομένως μαρμελάδα φτιάχνεται πιο συχνά από αυτό. Το μαγείρεμα με ζάχαρη βελτιώνει σημαντικά τη γεύση και η προσθήκη λεμονιού αυξάνει τη διάρκεια ζωής. Η μαρμελάδα, που έχει ασυνήθιστο σκούρο μοβ χρώμα, μπορεί να θεωρηθεί λιχουδιά στη γεύση, αλλά είναι πολύ απλή στην προετοιμασία.
Οφέλη για την υγεία της μαρμελάδας λεμονιού Sunberry
Η γεύση των μούρων απέχει πολύ από τους μη βρώσιμους άγριους προκατόχους τους στην οικογένεια των νυχτολούλουδων. Όταν ωριμάσουν, είναι γλυκά, με ελαφρά ξινίλα και κάπως ποώδη τόνο. Ωστόσο, μια ξεχωριστή γεύση νυχτολούλουδου παραμένει ακόμη και σε πλήρως ώριμα φρούτα.
Τα μεγάλα μούρα θυμίζουν κεράσια σε μέγεθος, είναι γεμάτα με σκούρο μωβ χυμό και είναι εντελώς μαύρα εξωτερικά. Τα θεαματικά μούρα έχουν πλούσια χημική σύνθεση. Για τις θεραπευτικές του ιδιότητες, το μούρο έλαβε το όνομα - blueberry forte, και η σύνθεσή του θυμίζει chokeberry.
Στις χρήσιμες ουσίες περιλαμβάνονται:
- Η βιταμίνη C είναι το κύριο αντιοξειδωτικό, ρυθμιστής των διεργασιών του ανοσοποιητικού
- καροτίνη (προβιταμίνη Α) - αναγεννά τον αμφιβληστροειδή, είναι υπεύθυνο για την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των βλεννογόνων.
- μαγνήσιο, κάλιο - θρέφουν τον καρδιακό μυ, εξασφαλίζουν υγιή μεταβολισμό και λειτουργία του εγκεφάλου.
- σίδηρος, μαγγάνιο, χαλκός - συμμετέχουν στην αιμοποίηση, αυξάνουν την παραγωγή αιμοσφαιρίνης, βελτιώνουν την ανοσία.
- ψευδάργυρος - ομαλοποιεί τη λειτουργία της υπόφυσης.
- σελήνιο - επιβραδύνει τη γήρανση των κυττάρων.
- το ασήμι είναι ένας αντιβακτηριδιακός παράγοντας.
Η τακτική κατανάλωση φρέσκων μούρων, καθώς και μαρμελάδας φρούτων, μπορεί να προστατεύσει τα αιμοφόρα αγγεία και να βελτιώσει τη λειτουργία της καρδιάς, του ήπατος και των εντέρων. Το Sunberry είναι γνωστό ότι ανακουφίζει από πονοκεφάλους και ανακουφίζει τις λοιμώξεις. Για κρυολογήματα και γρίπη, είναι χρήσιμο να παίρνετε μαρμελάδα μαύρα μούρα με λεμόνι. Μερικές κουταλιές επιδόρπιο την ημέρα μπορούν να αποτρέψουν τη μόλυνση από εποχιακές λοιμώξεις.
Λαχταριστές συνταγές μαρμελάδας με λεμόνι Sunberry
Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα με λεμόνι, επιλέξτε τα πιο ώριμα μούρα· συσσωρεύουν μεγάλη ποσότητα σακχάρων χωρίς να απαιτούν υπερβολική γλυκαντικότητα. Αν το άρωμα νυχτολούλουδου του μούρου φαίνεται δυσάρεστο, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα φρούτα. Τα μεγάλα δείγματα για μαρμελάδα τρυπούνται σε πολλά σημεία πριν το μαγείρεμα.
Διαφορετικά, η προετοιμασία των φρούτων sunberry δεν διαφέρει από άλλα μούρα: πρέπει να πλυθούν, να αφαιρεθούν οι μίσχοι και να στεγνώσουν λίγο. Τα λεμόνια για μαρμελάδα με ξύσμα ξεφλουδίζονται ιδιαίτερα προσεκτικά· οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν, εμποδίζοντάς τους να μπουν στο γλυκό.
Κλασικός τρόπος
Η παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή νόστιμης, πηχτής μαρμελάδας με λεμόνι περιλαμβάνει αρκετούς κύκλους θέρμανσης με μακρά στάδια ψύξης και μουλιάσματος. Η διαδικασία μπορεί να είναι γνωστή από τις κλασικές μεθόδους μαγειρέματος οποιωνδήποτε παρασκευασμάτων φρούτων ή μούρων.
Η συνταγή χρησιμοποιεί την κλασική αναλογία ζάχαρης προς μούρα 1:1. Ανά κιλό μούρων προσθέστε 200 g νερό, καθώς και το χυμό πολλών λεμονιών. Τις περισσότερες φορές, 2 μεσαίου μεγέθους εσπεριδοειδή είναι αρκετά για μια ισορροπημένη γεύση μαρμελάδας.
Παρασκευή:
- Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη, βράζοντας το μέχρι να πήξει ελαφρά.
- Το Sunberry βυθίζεται σε ένα βραστό γλυκό διάλυμα και βράζεται για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
- Η μαρμελάδα αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να μουλιάσουν τα μούρα για τουλάχιστον 3 ώρες.
- Η κρύα μαρμελάδα ξαναβράζεται για 5 λεπτά και μετά αφήνεται να κρυώσει ξανά.
- Τα λεμόνια προστίθενται σε μορφή χυμού στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, λίγο πριν την εμφιάλωση.
Συσκευάστε τη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά. Για να μουλιάσουν τα μούρα και να διατηρήσετε το γλυκό, αρκούν 3 κύκλοι θέρμανσης. Συνεχίστε τη θερμική επεξεργασία μόνο για να αποκτήσετε το επιθυμητό πάχος.
Αν αποφασιστεί να χρησιμοποιηθούν λεμόνια σε κομμάτια με φλούδα, προστίθενται νωρίτερα και βράζονται μαζί με μούρα για τουλάχιστον έναν κύκλο. Πριν από την τελική θέρμανση, μπορείτε να προσθέσετε 5-6 φύλλα φρέσκιας μέντας ή λεμονιού. Μετά το βράσιμο, τα κλαδιά πρέπει να αφαιρεθούν από τη μαρμελάδα. Αυτό το πρόσθετο ταιριάζει καλύτερα με τη γεύση sunberry.
Κρύα μαρμελάδα
Τα επιδόρπια χωρίς μαγειρική είναι επίσης πολύ δημοφιλή.Αυτή η μέθοδος μειώνει τη διατήρηση της μαρμελάδας, αλλά εξοικονομεί τις περισσότερες βιταμίνες.
Συνταγή με λεμόνι και μήλο Sunberry:
- Τα μήλα ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται, αφήνοντας μόνο τον πολτό.
- Sunberry, μήλα, λεμόνι με φλούδα περνούν από μηχανή κοπής κρέατος ή ανακατεύονται στο μπλέντερ.
- Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα (1:1), αφήστε να διαλυθούν οι κόκκοι και να εμφανιστεί ο χυμός.
Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση μετά από 4 ώρες. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε βάζα, σκεπάζουμε με νάιλον καπάκια και τη βάζουμε στο ψυγείο.
Μαρμελάδα Sunberry
Η παρουσία πηκτινών στα μαύρα φρούτα καθιστά εύκολο να πήξει η μαρμελάδα σε κατάσταση μαρμελάδας. Τα παρασκευασμένα μούρα και τα ξεφλουδισμένα λεμόνια περνάνε από έναν μύλο κρέατος. Η μάζα φρούτων αναμιγνύεται με ζάχαρη, λαμβάνεται στην ίδια ποσότητα. Σε χαμηλή φωτιά, φέρτε το τεμάχιο εργασίας σε βρασμό και μαγειρέψτε για περίπου 30 λεπτά. Το γλυκό αποκτά τη συνοχή της μαρμελάδας όταν κρυώσει τελείως.
Χρησιμοποιώντας τη μαρμελάδα Sunberry με λεμόνι
Τα επιδόρπια μούρων που παρασκευάζονται από νυχτολούλουδο και λεμόνι τρώγονται ως ξεχωριστό πιάτο, σερβίρονται με τσάι και χρησιμοποιούνται ως σάλτσα για τηγανίτες και τηγανίτες. Οι μαρμελάδες ή οι παχιές κονσέρβες είναι κατάλληλες ως γέμιση για γλυκά αρτοσκευάσματα. Αλλά η νόστιμη μαρμελάδα μπορεί να χρησιμεύσει και για ιατρικούς σκοπούς.
Προκειμένου η μαρμελάδα να είναι πραγματικά φαρμακευτική, το επίπεδο ζάχαρης μπορεί να μειωθεί στα 300 g ανά 1 κιλό μούρα.Επιτρέπεται να βράσετε τη σύνθεση για 5 λεπτά, στη συνέχεια να την αφήσετε στην άκρη για 12 ώρες και, αφού την αδειάσετε σε βάζα, να την τοποθετήσετε στο ψυγείο.
Με ημερήσια κατανάλωση 100 g μαρμελάδας μούρων με λεμόνι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορείτε να σταθεροποιήσετε την αρτηριακή πίεση στην υπέρταση σε 30 ημέρες. Ένα νόστιμο φάρμακο καθαρίζει το αίμα, αυξάνει τις προστατευτικές λειτουργίες του σώματος, απομακρύνει τοξίνες, άλατα βαρέων μετάλλων και δηλητήρια.
Η υπερβολική δόση ενός υγιεινού επιδόρπιου είναι δυνατή μόνο με πολύ υψηλές δόσεις. Ωστόσο, η κατανάλωση περισσότερων από ένα ποτήρι μαρμελάδας μούρων την ημέρα μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα εντέρου, αλλεργική κνίδωση ή πονοκεφάλους αντί για όφελος.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές αποθηκεύεται για διαφορετικούς χρόνους. Ο χρόνος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη συγκέντρωση της ζάχαρης, την παρουσία λεμονιών και την αρχική ποιότητα των μούρων.
Για να προστατευθούν όσο το δυνατόν περισσότερο οι βιταμίνες και άλλες δραστικές ουσίες από την καταστροφή, τα σκευάσματα πρέπει να τοποθετούνται στο ψυγείο. Το επιδόρπιο με λεμόνι και μούρο, που υποβάλλεται σε βρασμό, θα διαρκέσει σε τέτοιες συνθήκες για περίπου ένα χρόνο, κρύα μαρμελάδα - όχι περισσότερο από 4 μήνες.
Εάν η προετοιμασία και η συσκευασία είναι αποστειρωμένα, η διάρκεια ζωής της μαρμελάδας είναι κοντά στη δηλωθείσα. Η παραβίαση της τεχνολογίας ή τα μπαγιάτικα συστατικά μπορεί πολύ γρήγορα να οδηγήσει σε αλλοίωση του τελικού προϊόντος. Οι κονσέρβες μούρων και λεμονιού διαρκούν περισσότερο όταν μαγειρεύονται με πολλή ζάχαρη, χωρίς φλούδα εσπεριδοειδών και ζεσταίνονται σε πυκνή σύσταση.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα λεμόνι Sunberry είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε μια νόστιμη θεραπεία για πολλές παθήσεις. Το καλλιεργούμενο υβρίδιο νυχτολούλουδου δεν είναι ιδιότροπο και μπορεί να αναπτυχθεί σε οποιαδήποτε περιοχή της μεσαίας ζώνης.Ως εκ τούτου, οι συνταγές για διάφορες μαρμελάδες μούρων με λεμόνι, μήλα και μέντα έχουν ολοένα και μεγαλύτερη ζήτηση και συμπληρώνονται συνεχώς με νέα συστατικά.
