Περιεχόμενο
Η μαγειρική και η αγροτική εκτροφή πάνε δίπλα δίπλα. Η μαρμελάδα Sunberry γίνεται όλο και πιο δημοφιλής στις νοικοκυρές κάθε χρόνο. Το μούρο, παρόμοιο στη δομή με μια ντομάτα, έχει κερδίσει τις καρδιές πολλών κηπουρών και, ως εκ τούτου, το ζήτημα της διατήρησής του για μελλοντική χρήση είναι πολύ σημαντικό για ορισμένους.
Ευεργετικές ιδιότητες της μαρμελάδας μούρου και αντενδείξεις
Η μαρμελάδα Sunberry περιέχει μούρα που ονομάζονται επίσης καναδικά βατόμουρα. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων ευεργετικά για τον οργανισμό. Η μαρμελάδα από τα μούρα αυτού του νυχτολούλουδου περιέχει βιταμίνη C, η οποία είναι υπεύθυνη για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος. Επιπλέον, το μούρο είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, η οποία είναι ευεργετική για τον οργανισμό, η οποία βοηθά στη βελτίωση της όρασης και είναι επίσης υπεύθυνο για την απομάκρυνση των επιβλαβών τοξινών από τους ιστούς. Τα χημικά στοιχεία περιλαμβάνουν ασβέστιο, σίδηρο, κάλιο και μαγνήσιο. Υπάρχουν επίσης πιο σπάνια μικροστοιχεία:
- ψευδάργυρος;
- μαγγάνιο;
- χαλκός;
- ασήμι;
- σελήνιο;
- χρώμιο.
Μεταξύ των βιολογικά ενεργών στοιχείων, συνηθίζεται να διακρίνουμε τα βιοφλαβονοειδή και ένα ολόκληρο σύμπλεγμα τανινών. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η μαρμελάδα από αυτό το μούρο χρησιμοποιείται ενεργά για τη θεραπεία του κρυολογήματος και επίσης βοηθά σε διαταραχές του πεπτικού συστήματος, ενεργώντας ως φυσικό απορροφητικό. Πολλοί γιατροί συνιστούν τη λήψη προϊόντων με βάση το μούρο για τη θεραπεία οφθαλμικών ασθενειών και παθήσεων του κυκλοφορικού συστήματος.
Από τις πιο συχνές αντενδείξεις είναι η αλλεργική αντίδραση στα συστατικά του φυτού και η πιθανότητα στομαχικής διαταραχής σε περίπτωση υπερβολικής κατανάλωσης. Οι οδηγοί θα πρέπει να χρησιμοποιούν την εμπλοκή με μεγάλη προσοχή. Οι ουσίες που περιέχονται σε αυτό το μούρο μπορεί να προκαλέσουν ελαφρά υπνηλία.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα Sunberry
Η γεύση των καρπών αυτού του νυχτολούλουδου δεν είναι πολύ φωτεινή και κάπως ήπια. Ως εκ τούτου, τις περισσότερες φορές επεξεργάζεται μαζί με άλλα συστατικά, όπως η ζάχαρη. Για να αντισταθμιστεί η έλλειψη γλυκύτητας στο τελικό πιάτο, πιο συχνά κατά την προετοιμασία της μαρμελάδας, τα μούρα αναμειγνύονται με ζάχαρη σε αναλογία 1:1.
Για να αποκτήσετε ένα τελικό προϊόν υψηλής ποιότητας, πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν επιλέγετε το κύριο συστατικό. Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα ταξινομούνται με το χέρι, απαλλαγούμε από χαλασμένα και ανεπαρκώς ώριμα φρούτα.Είναι σημαντικό να πλένετε καλά τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και πιθανά παράσιτα. Διαφορετικά, η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με το μαγείρεμα σχεδόν οποιασδήποτε μαρμελάδας.
Συνταγές μαρμελάδας μούρων
Παρά τη σχετικά πρόσφατη εμφάνισή του στη μαγειρική, οι νοικοκυρές έχουν ήδη έναν τεράστιο αριθμό συνταγών για μαρμελάδα μούρο. Το επιδόρπιο που παρασκευάζεται από αυτά έχει εκλεπτυσμένη γεύση και εκτιμάται από τους καταναλωτές. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλέσετε το έτοιμο πιάτο μέσα από ένα κόσκινο για να πάρετε μαρμελάδα ή να αφήσετε ολόκληρα μούρα. Υπάρχουν επίσης συνταγές για την προετοιμασία του πιάτου όταν τα μούρα αλέθονται για πρώτη φορά σε έναν μύλο κρέατος.
Δεδομένου ότι η γεύση του μούρου δεν είναι αρκετά έντονη για κάποιους, υπάρχουν πολλά συστατικά που προστίθενται στο γλυκό. Τα παραδοσιακά προστιθέμενα φρούτα περιλαμβάνουν μήλα, πορτοκάλια και κυδώνια. Υπάρχουν επίσης συνταγές με την προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών και βοτάνων - μέντα, κάρδαμο και βανίλια.
Εύκολη μαρμελάδα Sunberry
Η απλούστερη λύση για την παρασκευή μαρμελάδας από φρούτα του μούρου, ή μαύρο νυχτολούλουδο, είναι το κλασικό μαγείρεμα με την προσθήκη ζάχαρης. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ταιριάζει καλύτερα σε όσους δεν είναι ακόμα εξοικειωμένοι με αυτό το υπέροχο φυτό. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μούρο;
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 3 φύλλα μέντας.
Το Nightshade αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και τοποθετείται σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Το μείγμα φέρεται σε βρασμό και βράζει για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, πρέπει να περιμένετε 2-3 ώρες και να επιστρέψετε το τηγάνι στη σόμπα και να προσθέσετε μέντα σε αυτό. Αυτή η λειτουργία επαναλαμβάνεται 3 φορές. Η έτοιμη μαρμελάδα τοποθετείται σε μικρά βάζα, τυλίγεται σε ρολό και αποστέλλεται για αποθήκευση.
Μαρμελάδα Sunberry μέσω ενός μύλου κρέατος
Η χρήση ενός μύλου κρέατος σάς επιτρέπει να συντομεύσετε τη μακρά διαδικασία μαγειρέματος. Τα αλεσμένα φρούτα θα απελευθερώσουν όλη τη γεύση τους πολύ πιο γρήγορα, οπότε ολόκληρο το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 30 λεπτά. Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε 1 κιλό μούρα και 1 κιλό ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε το άρωμα του τελικού προϊόντος αλέθοντας μερικά φύλλα μέντας σε έναν μύλο κρέατος.
Στον αλεσμένο πολτό μούρων προστίθεται ζάχαρη, ανακατεύεται και τοποθετείται στη σόμπα. Το μαγείρεμα γίνεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα με συνεχή ανάδευση. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται καλά.
Μαρμελάδα Sunberry με μήλα
Αυτή η συνταγή κατέχει την πιο σημαντική θέση ανάμεσα στις επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας μούρου. Τα μήλα προσθέτουν μια επιπλέον ξινή γεύση στο γλυκό. Γι' αυτό είναι προτιμότερο να προτιμάτε φρούτα γλυκόξινου τύπου. Οι ποικιλίες Antonovka και Simirenko ταιριάζουν καλύτερα στη συνταγή. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μούρο;
- 1,5 κιλό ζάχαρη;
- 5 μήλα μεσαίου μεγέθους.
- 300 ml νερό.
Τα μήλα αφαιρούνται από τη φλούδα και τα κουκούτσια και περνούν από μηχανή κοπής κρέατος μαζί με τα μούρα. Σε αυτά προστίθεται ζάχαρη και νερό. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί. Για πλήρη ετοιμότητα, η μαρμελάδα μαγειρεύεται για περίπου 40-45 λεπτά. Μετά από αυτό, ψύχεται και χύνεται σε βάζα για περαιτέρω αποθήκευση.
Ακατέργαστη μαρμελάδα Sunberry
Η ακατέργαστη μαρμελάδα θεωρείται ότι είναι φρούτα θρυμματισμένα και ανακατεμένα με ζάχαρη. Ανάμεσα στα πιο δημοφιλή επιχειρήματα υπέρ αυτής της μεθόδου παρασκευής είναι ότι τα φρούτα και τα μούρα διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο τις ευεργετικές τους ιδιότητες, καθώς δεν έχουν υποβληθεί σε θερμική επεξεργασία. Για αυτή τη συνταγή μαρμελάδας μούρων θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό μούρα?
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 2 μήλα.
Το γλυκό παρασκευάζεται όσο πιο γρήγορα γίνεται.Τα μήλα ξεφλουδίζονται και αλέθονται σε μύλο κρέατος. Τα μούρα αλέθονται επίσης σε μηχανή κοπής κρέατος και αναμειγνύονται με σάλτσα μήλου. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα και ανακατέψτε το καλά. Η έτοιμη ακατέργαστη μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα και καλύπτεται σφιχτά με ένα καπάκι για να αποφευχθεί η πιθανή είσοδος αέρα και επιβλαβών μικροοργανισμών.
Μαρμελάδα πορτοκάλι Sunberry
Το πορτοκάλι προσθέτει ένα αξεπέραστο άρωμα εσπεριδοειδών και λαμπερή ξινίλα στο γλυκό. Ο συνδυασμός με το μούρο είναι από τις πιο κλασικές συνταγές παρασκευής μαρμελάδας. Για την προετοιμασία χρειάζεστε:
- 2 μεγάλα πορτοκάλια?
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 1 κιλό μούρο;
- 1 ποτήρι βραστό νερό?
- 3 φύλλα μέντας.
Αφαιρέστε το ξύσμα από τα πορτοκάλια με ένα ειδικό μαχαίρι και στη συνέχεια στύψτε τη μέγιστη ποσότητα χυμού. Τα μούρα αλέθονται σε μπλέντερ ή μύλο κρέατος, προσθέτουμε ζάχαρη, ξύσμα, νερό και χυμό πορτοκαλιού. Το μείγμα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά, αφήνεται να βράσει και μαγειρεύεται για 40-45 λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περισσότερο, αφού είναι απαραίτητο να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία από τη μαρμελάδα. Το έτοιμο πιάτο ψύχεται και τοποθετείται σε προαποστειρωμένα βάζα.
Νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι μούρο
Οι νοικοκυρές συνιστούν να προσθέσετε κυδώνι στη μαρμελάδα για το απίστευτο άρωμα και την ασυνήθιστη λαμπερή γεύση του. Το έτοιμο πιάτο συνδυάζει τα οφέλη δύο πηγών βιταμινών ταυτόχρονα, γι' αυτό και είναι εξαιρετικά δημοφιλές στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:
- 6 φρούτα κυδωνιών?
- 1,5 κιλό ζάχαρη;
- 1 κιλό μούρο;
- 300 ml νερό;
- ένα μάτσο μέντα ή βάλσαμο λεμονιού.
- αρκετά barberries.
Τα μούρα στριφτούν σε μια μηχανή κοπής κρέατος μαζί με φρούτα κυδωνιού χωρίς φλούδα και χωρίς κουκούτσι. Στο φρούτο προστίθεται το βατόμουρο. Μετά από αυτό, το μείγμα πρέπει να καθίσει για 4-5 ώρες.Στη συνέχεια μεταφέρεται σε κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, νερό και μυρωδικά. Το μείγμα βράζεται για περίπου μισή ώρα, μετά αποσύρεται από τη φωτιά και αφήνεται να ξεκουραστεί για 12 ώρες. Μετά από αυτό, φέρεται ξανά σε βρασμό και στη συνέχεια χύνεται σε βάζα που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων.
Χρήση Sunberry Jam
Όπως κάθε άλλη μαρμελάδα, το πιάτο χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως προσθήκη σε τοστ ή μπισκότα κατά την κατανάλωση τσαγιού. Η μαρμελάδα Sunberry είναι μια εξαιρετική γέμιση για κάθε είδους πίτες και κέικ. Επιπλέον, είναι ιδανικό ως προσθήκη σε άλλα επιδόρπια - για παράδειγμα, παγωτό. Η ασυνήθιστη γεύση του τελικού προϊόντος του επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία στην παρασκευή ζεστού αγοριού - σε συνδυασμό με άλλα συστατικά μπορείτε να πάρετε ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα.
Το έτοιμο επιδόρπιο μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά και ως φάρμακο. Η τακτική κατανάλωση πολλών κουταλιών του γλυκού μαρμελάδα μούρο την ημέρα φέρνει μεγάλα οφέλη στο καρδιαγγειακό σύστημα, ομαλοποιώντας την αρτηριακή πίεση. Αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνοντας την ευθραυστότητά τους.
Η κατανάλωση 100-150 gr γλυκού την ημέρα βοηθά στην ανακούφιση από τη δυσκοιλιότητα και τη δυσπεψία. Αυτό επιτυγχάνεται λόγω της υψηλής αναλογίας πηκτίνης, η οποία είναι ισχυρό ροφητικό. Επίσης, η χρήση του ανακουφίζει από εντερικούς σπασμούς και κολικούς.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Όπως κάθε μαρμελάδα, έτσι και το επιδόρπιο sunberry μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετό καιρό. Η ζάχαρη είναι ένα ισχυρό συντηρητικό που εμποδίζει την ανάπτυξη επιβλαβών μικροοργανισμών. Εάν τηρηθούν οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης, τα οφέλη και η γεύση της μαρμελάδας μπορεί να διαρκέσουν για 2-3 χρόνια.
Ένα σκοτεινό, κρύο δωμάτιο, όπως ένα υπόγειο ή ένα κελάρι, είναι το καλύτερο για αποθήκευση. Ελλείψει των παραπάνω, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψυγείο, αλλά είναι πολύ σπάνιο να έχετε την ευκαιρία να διαθέσετε αρκετό χώρο σε αυτό για οικιακή κονσερβοποίηση.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα Sunberry είναι μια νέα τάση στη γαστρονομική κοινότητα. Εκτιμάται όχι τόσο για τη γεύση του όσο για τις απίστευτες θεραπευτικές του ιδιότητες που μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση σοβαρών ασθενειών. Εάν προσθέσετε επιπλέον υλικά σε αυτό, μπορείτε να πάρετε ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο που θα εκτιμήσουν ακόμη και οι επιλεκτικοί καλοφαγάδες.
