Περιεχόμενο
Τα σύκα είναι μια αποθήκη χρήσιμων στοιχείων. Τρώγεται από τα αρχαία χρόνια ως φαρμακευτικό προϊόν και ως μοναδική λιχουδιά. Και μετά από πολλούς αιώνες, οι καρποί της συκιάς δεν έχουν χάσει τη δημοτικότητά τους. Σήμερα, από αυτά παρασκευάζονται διάφορα μαγειρικά αριστουργήματα: marshmallows, μαρμελάδα, βάμματα και ακόμη και συνηθισμένες κονσέρβες. Υπάρχει απλώς μια τεράστια ποικιλία τρόπων μαγειρέματος τέτοιων γλυκών με την προσθήκη διαφορετικών φρούτων και ξηρών καρπών. Και εξετάζεται η πιο απλή και συνηθισμένη συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σύκου με λεμόνι.
Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας σύκου με λεμόνι
Ο κύριος κανόνας για την παρασκευή νόστιμης και υγιεινής μαρμελάδας από καρπούς συκιάς είναι η συλλογή υψηλής ποιότητας συγκομιδής. Υπάρχουν δύο τύποι αυτού του φυτού - μαύροι και πράσινοι καρποί. Το πρώτο είδος σύκου είναι κατάλληλο για φαγητό και μαγείρεμα μόνο όταν αποκτήσει σκούρο λιλά χρώμα. Και η πράσινη συκιά τη στιγμή της ωρίμανσης έχει λευκούς καρπούς με κίτρινη απόχρωση.
Είναι αδύνατο να διατηρηθούν φρέσκα τα συλλεχθέντα μούρα για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι' αυτό συνιστάται να ξεκινήσετε την προετοιμασία τους αμέσως μετά τη συλλογή για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες χρήσιμες ουσίες.
Για να μην σκάσουν οι καρποί κατά το μαγείρεμα, πρέπει να βυθιστούν σε βραστό σιρόπι και να στεγνώσουν (μετά το πλύσιμο, πρέπει να τοποθετηθούν σε χαρτί κουζίνας και να σκουπιστούν καλά).
Για να επιταχύνετε τη διαδικασία μουλιάσματος των μούρων σε σιρόπι και να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος, χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε τα φρούτα και από τις δύο πλευρές.
Για να αυξήσετε τη γεύση της μαρμελάδας σύκου, μπορείτε να προσθέσετε όχι μόνο λεμόνι, αλλά και άλλα μπαχαρικά και καρυκεύματα στην κλασική συνταγή. Μια πρέζα βανιλίνης, κανέλας, γαρύφαλλου και ακόμη και μπαχάρι μπορεί να προσθέσει ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση.
Μερικές φορές αντί για λεμόνι προστίθεται λάιμ ή πορτοκάλι και το ξύσμα εσπεριδοειδών μπορεί επίσης να είναι μια καλή προσθήκη.
Συνταγές για μαρμελάδα σύκο με λεμόνι
Τα σύκα δεν έχουν πρακτικά το δικό τους άρωμα, επομένως διάφορα πρόσθετα με τη μορφή μπαχαρικών ή άλλων φρούτων χρησιμοποιούνται συχνά για την παρασκευή μαρμελάδας από αυτό το μούρο. Τα σύκα ταιριάζουν πολύ με το λεμόνι, γιατί δεν περιέχουν οξύ. Χρησιμοποιώντας λεμόνι, μπορείτε εύκολα να αντικαταστήσετε την απαιτούμενη ποσότητα οξέος για να μην ζαχαρώσει η μαρμελάδα.
Υπάρχουν πολλές επιλογές συνταγών για την παρασκευή αυτής της μαρμελάδας με την προσθήκη λεμονιού ή μόνο του χυμού του. Παρακάτω θα εξετάσουμε αρκετές απλές συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα μαρμελάδας σύκου με λεμόνι.
Συνταγή για μαρμελάδα φρέσκο σύκο με λεμόνι
Συστατικά:
- 1 κιλό σύκα ξεφλουδισμένα?
- 800 g κρυσταλλική ζάχαρη;
- μισό μέτριο λεμόνι?
- 2 ποτήρια νερό.
Βήμα-βήμα συνταγή:
Οι καρποί της συκιάς συλλέγονται (μπορούν να αγοραστούν), καθαρίζονται από κλαδιά και φύλλα και πλένονται καλά.
Τα πλυμένα φρούτα στεγνώνουν και αφαιρείται η φλούδα.
Τα ξεφλουδισμένα φρούτα τοποθετούνται σε σμάλτο ή ανοξείδωτο ταψί και προστίθενται 400 γραμμάρια ζάχαρης. Αφήστε το να βράσει για να βγάλει ο χυμός.
Το σιρόπι παρασκευάζεται από την υπόλοιπη ζάχαρη (400 g).
Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη στο δοχείο που σκοπεύετε να ετοιμάσετε τη μαρμελάδα, γεμίστε το με δύο ποτήρια νερό και βάλτε το στη φωτιά.
Μόλις διαλυθεί η κρυσταλλική ζάχαρη, προστίθενται στο σιρόπι ξεφλουδισμένα σύκα.
Όσο βράζουν τα σύκα στο σιρόπι, κόβουμε το λεμόνι. Χωρίζεται στη μέση, αφαιρούνται οι σπόροι και το ένα μισό κόβεται σε φέτες.
Πριν βράσει, προσθέτουμε στη μαρμελάδα ψιλοκομμένες φέτες λεμονιού. Αφήστε το να βράσει για 3-4 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίστηκε κατά το βρασμό.
Η έτοιμη λιχουδιά ψύχεται.
Μαρμελάδα σύκο με χυμό λεμονιού
Συστατικά:
- 1 κιλό σύκα?
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη (600 g);
- 1,5 ποτήρια νερό?
- χυμό από μισό λεμόνι.
Μια συνταγή βήμα προς βήμα θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε το πιάτο χωρίς λάθη.
Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 1,5 φλιτζάνι νερό.
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το νερό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά.
Όσο βράζει το σιρόπι, κόβουμε το λεμόνι και στύβουμε το χυμό από το μισό.
Ο στυμμένος χυμός λεμονιού προστίθεται στο βρασμένο σιρόπι ζάχαρης και ανακατεύεται.
Τα προπλυμένα σύκα βυθίζονται σε σιρόπι που βράζει. Ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά με μια ξύλινη σπάτουλα και αφήνουμε να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για 90 λεπτά.
Η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
Μαρμελάδα σύκο με λεμόνι και ξηρούς καρπούς
Συστατικά:
- σύκα 1 κιλό?
- ζάχαρη 1 κιλό?
- φουντούκια 0,4 κιλά;
- μισό μέτριο λεμόνι?
- νερό 250 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος.
Τα σύκα καθαρίζονται από τα φύλλα, αφαιρείται το στέλεχος και πλένονται καλά. Τα παρασκευασμένα φρούτα καλύπτονται με ζάχαρη, 1 κιλό ανά 1 κιλό, και αφήνονται να παρασκευαστούν (όσο περισσότερο παραμένει στη ζάχαρη, τόσο πιο μαλακό θα είναι το φρούτο στη μαρμελάδα).
Τα μουλιασμένα σε ζάχαρη σύκα τα βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Στη συνέχεια αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από την εστία και αφήνουμε να κρυώσει.
Αφού κρυώσει τελείως, η μαρμελάδα ξαναβγαίνει στη φωτιά και προσθέτουμε προκαθορισμένα φουντούκια. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ξανά.
Για τρίτη φορά βάζουμε στη φωτιά τη κρύα μαρμελάδα σύκο με φουντούκια και σε αυτήν προστίθενται ψιλοκομμένες φέτες λεμονιού. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε μέχρι το σιρόπι να μοιάζει με μέλι.
Η έτοιμη μαρμελάδα, ενώ είναι ζεστή, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα, κλείνεται καλά με ένα καπάκι, αναποδογυρίζεται και αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Η έτοιμη μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί για το χειμώνα.
Συνταγή για μαρμελάδα σύκο με λεμόνι χωρίς μαγείρεμα
Συστατικά:
- 0,5 κιλό σύκα?
- 0,5 κιλό ζάχαρη;
- μια δυο σταγόνες χυμό λεμονιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Τα φρούτα καθαρίζονται και πλένονται καλά. Κόβουμε στη μέση (αν τα φρούτα είναι μεγάλα) και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος. Αφήστε το θρυμματισμένο μείγμα μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός. Καλύπτουμε με ζάχαρη και προσθέτουμε μερικές σταγόνες χυμό λεμονιού. Η ποσότητα της ζάχαρης και του χυμού λεμονιού μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί ανάλογα με τη γεύση.
Το μείγμα ανακατεύεται καλά και σερβίρεται. Αυτή η μαρμελάδα δεν κρατάει πολύ, γι' αυτό πρέπει να ψηθεί λίγο.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η μαρμελάδα σύκο, που παρασκευάζεται σύμφωνα με συνταγή με θερμική επεξεργασία, αποθηκεύεται στις ίδιες συνθήκες με κάθε προετοιμασία για το χειμώνα.Οι ιδανικές συνθήκες για τη διατήρηση όλων των ευεργετικών ιδιοτήτων είναι ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος. Αλλά η διάρκεια ζωής εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα ζάχαρης και την παρουσία κιτρικού οξέος. Εάν η αναλογία ζάχαρης και μούρων είναι ίση, τότε η διάρκεια ζωής μιας τέτοιας μαρμελάδας μπορεί να είναι περίπου ένα έτος. Η παρουσία λεμονιού ή του χυμού του εμποδίζει το σιρόπι να ζαχαρώσει.
Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με συνταγή χωρίς μαγείρεμα είναι ακατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση. Πρέπει να καταναλωθεί μέσα σε 1-2 μήνες.
συμπέρασμα
Η συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σύκου με λεμόνι φαίνεται περίπλοκη με την πρώτη ματιά, αλλά στην πραγματικότητα όλα είναι αρκετά απλά. Η διαδικασία πρακτικά δεν διαφέρει από οποιαδήποτε άλλη μαρμελάδα. Μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα χωρίς μεγάλη προσπάθεια, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλους τους κανόνες μαγειρέματος. Και τότε μια τέτοια προετοιμασία θα είναι μια αγαπημένη και υγιεινή λιχουδιά για ολόκληρο το χειμώνα.
